炊事員崗位職責
⑴ 如何當好一名部隊炊事員
（一）主食組人員崗位職責
1．在班組長的組織安排下，有計劃的安排好當日當餐的主食品種，加工製作和銷售認真完成其他各項任務。
2．要認真掌握主食加工中對鹼、發酵、蒸、烤、烙、煮等技術，米飯做到潔白、松軟適度；麵食要做到數量足，形狀標准，色面美觀，花樣品種繁多。
3．要認真搞好食品衛生和個人衛生。做到食品無交叉感染，盛器用後及時清洗消毒；個人工作服、帽、圍裙潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發生。
4．注意落實生產安全措施，遵守規章制度，按操作規程工作，防止發生事故。
5．售飯中要主動熱情，佩帶服務牌號；要主動介紹食品的價格、口味，用工具售食品，遇事不準和就餐者爭吵。
6．主食加工設備必須由專人負責管理、使用，經常擦洗養護保持良好狀態。
（二）副食組人員崗位職責
1．在班組長的組織安排下，嚴格按當日當餐食譜計劃標准投料，完成當日當餐的工作任務。
2．嚴格按照擇菜、清洗、切配、烹調的加工程序操作，做到摘菜細致認真，無草、無腐葉、無蟲無雜物，要做到洗菜無泥、無沙；切配要刀功成型均勻美觀，厚薄劃一配菜合理，菜餚色、香、味、形具佳。
3．認真執行《食品衛生法》，落實《衛生五四制》，做到餐具、用具生熟分開無交叉污染，餐具、盛具用後要及時刷洗干凈，定期消毒，用具要清潔，擺放整齊；個人工作服、帽圍裙要潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發生。
4．要主動熱情，優質文明為就餐者服務，佩帶服務牌號。做到打菜數量准，不打人情菜，主動介紹菜餚的價格、口味，不準擅自漲減菜價，不準與就餐者爭吵，不斷提高服務水平。
5．認真執行操作規程，做到油下鍋不離灶台，使用加工機械要思想集中，落實好各項安全制度，避免發生事故。
⑵ 幫廚.廚工.打荷.切配工的區別是什麼
廚工包括幫廚，打荷，切配工。
行政總廚--各樓層廚師長--各崗位大佬
1.炒鍋:大廚、二廚等依次（分工再細的廚房還有專門過油的或為了達到標准口味而專做某菜的）--對應各自的打荷廚師（給對應的廚師准備相應的盛器、根據菜餚准備相應的用具、將對應的廚師做好的菜餚擺型等工作）--實習小弟即打荷。
2.切配工：砧板(俗稱切菜＼配料)--頭砧--二砧等依次。
3.冷盤:冷盤老大--冷盤中工
4.燒臘:燒臘老大--燒臘中工
5.上什（蒸鍋）：大工--中工
6．水台：（負責宰殺魚或處理蟹類等）水台大工--中工--實習小弟
7．面點：面點老大（也分中式和西式面點）--面二--普通面點廚師
8．粗加工
幫廚：幫助炊事員工作。幫廚就是廚師的幫手，主要做切菜、配菜及做菜的准備工作。
打荷：飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。打荷里的「荷」原指「河」，有「流水」的意思。所謂「打河」，即掌握「流水速度」，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。按工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。「打荷」又稱「打圍」、「鋪案」、「掐邊」等，它的專業術語又稱「熱菜助理」。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給「爐灶」烹調，輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤准備、盤飾、菜餚裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配製等。由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著一個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。
切配工崗位職責
一、負責加工食品原料的切配、干貨的發制、原料的腌制。
二、嚴格按照菜單及各式菜餚的特點配菜，掌握其規格、數量及其主輔料的搭配，要講究營養和衛生。
三、按規格切制菜餚料頭，備齊主配料，准確進行配份工作；所切的片、絲、條、塊、粒、米等，都要符合 質量標准，保證出品速度。合理利用原料，有效控製成本。
四、嚴格按照食品衛生要求，保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配間的清潔，發現原料變爛、變質， 應即拒絕加工，並報告廚師長。
五、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量，定期檢查整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。
⑶ 縣級金融辦的重要工作職責有哪些
地方金融辦的工作，主要體現在兩個方面的協調服務上，或叫「兩個基本點」：
一是協調金融機構服務地方建設，即要為地方經濟社會發展服好務，圍繞中心、服務大局；
二是協調地方政府服務金融機構，即要為金融機構的發展服好務，創造良好的環境。金融機構既包括「一行三局」等金融管理機構，也包括銀行、保險、證券等商業性金融機構。
⑷ 炊事員崗位職責
按時作好
衛生安全的
香噴可口飯菜
即可，無有
其它特別要求