炊事員的職責是
1. 炊事員職責是什麼
一、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。
二、認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規范要求製作食品，努力提高伙食質量。
三、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到「打不還手，罵不還口」。
四、嚴格遵守《食品衛生法》和「五四」衛生制，努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。
五、勤儉節約、愛護公物，做好安全生產工作。
六、積極參加業務學習，提高文化、業務素質。
（一）烹飪崗位
1、嚴格執行烹制要求、規則。
2、認真鑽研業務技術，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜餚。
3、根據不同食品的性質、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜餚質量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜餚下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。
6、加強鍋台及周邊衛生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋台及周邊干凈整潔。
（二）洗切配崗位
1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。
2、洗凈後裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗後切。
4、按菜餚製作要求，注重切、配規格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強場地衛生工作，不隨地拋物，及時清洗設備和清掃環境。
6、配製菜餚，做到營養、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜餚質量。
（三）窗口服務崗位
l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立「窗口」意識，做到微笑服務。
2、摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開飯准備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛生，服務牌要配戴規范）。
3、嚴格執行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
4、集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正並主動道歉。
5、保持窗口衛生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。
6、及時做好開餐結束工作，搞好窗口衛生，清洗炊餐具，處理剩餘食物等。
（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛生意識，確保分管區域整潔、衛生，創造良好文明衛生就餐環境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便後面的就餐者。就餐結束後，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。
5、增強節約意識，做好清潔衛生工具的自製、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完後．應及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。
（五）主食製作崗位
1、嚴格執行主食製作的要求，按主食食譜生產，以銷定產，按頓製作。
2、認真鑽研業務技術，不斷提高主食製作的質量，不斷調劑、開發主食品種。
3、精益求精，過細製作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，麵食鹼度適中，不酸不黃，分量足夠，質白、皮薄、松軟可口。
4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產，做好機械的日常維護和保養工作。
5、認真做好包子和烤製品及油炸品的製作，做到量足、味美、現做現賣。
6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置，並妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛生，注意節約，工作結束對面案、機械用具及周圍衛生及時打掃干凈，做好節約用水和用電工作。
2. 食堂炊事員職責
食堂炊事員職責：
一、自覺加強正治和理論學習，不斷提高正治覺悟和文化修養。
二、努內力學習食品容營養學和烹飪技術，不斷調整膳食結構，為幹部、職工提供營養豐富、色香味美的飯菜。
三、負責食品采購工作，每天向內務管理員報告當天采購計劃，並主動及時填寫采購單，並將食品數量、質量、價格匯總列入采購表中，由當班負責人驗收簽字。
四、負責廚房衛生工作，搞好個人衛生，經常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛生安全。
五、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用，並由總台開據相關票據。
六、愛崗敬業、團結協作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。
七、服從安排，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。
3. 如何當好一名部隊炊事員
（一）主食組人員崗位職責
1．在班組長的組織安排下，有計劃的安排好當日當餐的主食品種，加工製作和銷售認真完成其他各項任務。
2．要認真掌握主食加工中對鹼、發酵、蒸、烤、烙、煮等技術，米飯做到潔白、松軟適度；麵食要做到數量足，形狀標准，色面美觀，花樣品種繁多。
3．要認真搞好食品衛生和個人衛生。做到食品無交叉感染，盛器用後及時清洗消毒；個人工作服、帽、圍裙潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發生。
4．注意落實生產安全措施，遵守規章制度，按操作規程工作，防止發生事故。
5．售飯中要主動熱情，佩帶服務牌號；要主動介紹食品的價格、口味，用工具售食品，遇事不準和就餐者爭吵。
6．主食加工設備必須由專人負責管理、使用，經常擦洗養護保持良好狀態。
（二）副食組人員崗位職責
1．在班組長的組織安排下，嚴格按當日當餐食譜計劃標准投料，完成當日當餐的工作任務。
2．嚴格按照擇菜、清洗、切配、烹調的加工程序操作，做到摘菜細致認真，無草、無腐葉、無蟲無雜物，要做到洗菜無泥、無沙；切配要刀功成型均勻美觀，厚薄劃一配菜合理，菜餚色、香、味、形具佳。
3．認真執行《食品衛生法》，落實《衛生五四制》，做到餐具、用具生熟分開無交叉污染，餐具、盛具用後要及時刷洗干凈，定期消毒，用具要清潔，擺放整齊；個人工作服、帽圍裙要潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發生。
4．要主動熱情，優質文明為就餐者服務，佩帶服務牌號。做到打菜數量准，不打人情菜，主動介紹菜餚的價格、口味，不準擅自漲減菜價，不準與就餐者爭吵，不斷提高服務水平。
5．認真執行操作規程，做到油下鍋不離灶台，使用加工機械要思想集中，落實好各項安全制度，避免發生事故。
4. 部隊炊事員職責謝謝
沒有炊事員職責，只有炊事班長職責
5. 部隊裡面的炊事班的主要職責是什麼
部隊裡面的炊事班的主要職責就是在一個連隊里，為大家准備膳食（包括早餐、中餐、晚餐、夜餐、野餐、節假餐、特殊餐等等）的一個班集體，他們的任務就是為了部隊首長、戰士、傷病員等飲食提供服務的。
他們中有廚師、伙夫、給養員、還有飼養員。他們的領導是連隊的司務長和副連長。給養員的任務是每日按照菜譜外出買菜，采購米、面、糧油以及醬油、醋、糖、鹽等主副食材料。
飼養員的任務是搭建一個或幾個欄舍，飼養母豬、肉豬及小豬，利用部隊生活中的剩餘食品，以及部隊在休息時間參加勞動所得的蔬菜、果實等，飼養一大批的成品豬供部隊食用，以改善部隊生活，提高部隊戰鬥力。
(5)炊事員的職責是擴展閱讀：
我國部隊的戰斗序列中，有一個兵種非常重要，哪支部隊都不能離了它，這個兵種就是炊事兵，他們所在的地方被稱為炊事班。俗話說的好，兵馬未動，糧草先行。
任何一支部隊，如果後勤保障工作做不好的話，是不可能有戰鬥力的。相對來說，炊事班是比較特殊的，是上了前線的後勤兵種之一。
實際上，每名士兵入伍的時候都要配槍，炊事班也是如此。炊事班在我國的戰斗序列中，屬於戰斗部隊，基層野戰連隊的炊事班，除了平時需要學習更多的專業技能以外，其他的基本上都與正常的戰斗班一樣。
炊事班在平時所攜帶的裝備只會比戰斗班多，不會比戰斗班少。基層連隊平時射擊訓練的時候，炊事班都需要參加，要求也與戰斗班一致。
參考資料來源：網路-炊事班
6. 食堂炊事員職責
炊事員崗位職責1、 在炊事班長的領導下，積極參加政治、業務學習，學習飯卡系統的維護使用知識，樹立食品安全的高度責任感，服從工作安排，遵紀守法，熱愛本職工作。2、 努力提高烹飪技術，提高飯菜質量，保證蔬菜的清潔，做到菜無泥沙、雜草、無蟲等；饅頭不酸不黃，皮伸肉白；認真淘米，飯的干稀適度。3、 上班必須穿工作服、戴工作帽，佩帶上崗證（服務證）。不準用手拿熟食品，不準與學生吵架、打架等；不準說臟話，工作時間不準吸煙、不留長發、長指甲，搞好個人衛生和環境衛生，作到文明服務。樹立服務育人的思想。4、 嚴格按操作規程使用機械炊具，避免傷亡事故發生。5、 嚴格執行食堂管理辦法，遵守學院的各項規章制度，堅守工作崗位，不遲到、早退，不無故缺勤，不消極怠工。6、 大公無私，團結友愛，不拿食堂的食品、物資；向學生出售飯菜一律刷卡，不收取現金。7、 節約水、電、煤、糧、油，愛護食堂設施。積極向班長建言獻策，努力降低食堂成本，增大營業額，搞好飲食服務工作。8、 嚴格按《食品衛生法》操作，對學生服務熱情周到，講文明禮貌。
7. 炊事員職責是什麼
負責抄每天廚房生產量預測以襲及工作班次安排。
組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。
不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。
負責控制食品成本， 正確預測生產量和領料量。
負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。
協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力， 以助推銷。
不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。
8. 炊事員崗位職責
按時作好
衛生安全的
香噴可口飯菜
即可，無有
其它特別要求