食品廠長的職責

① 食品安全管理的組織機構及職責分工

食品安全管理的這一定義包含了以下四層含義。

第一，食品安全管理的主體是政府食品安全管理相關部門，主要有國家食品葯品監督管理局，農業部、衛生部、國家質檢總局、國家工商總局、商務部、環境保護部等機關部門。國務院設立食品安全委員會。

第二，食品安全管理的客體是與食品有關的各個環節，包括食品生產和加工、食品流通和餐飲服務、食品添加劑的生產經營、用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備的生產經營、

食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理，從而保證實現公眾生命財產安全和社會利益目標。其受益對象是全社會。

第三，食品安全管理的內容集中概括為提高生活質量，保證社會公共利益。這就決定了食品安全管理是永久性存在的，而且隨著社會發展會經常進行調整。

第四，食品安全管理只能是通過對食品安全的一系列活動的調節控制，使食品市場表現出有序、有效、可控制的特點，以確保公眾的人身財產安全及社會的穩定，促進社會經濟發展。國家政府部門非常重視食品安全的管理，希望食品加工企業自身嚴加管控，確保消費者利益及健康。

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一、進貨索證索票制度

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

二、食品進貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

（二）採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標注，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；

對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃台銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。

② 食品廠的食品安全負責人有什麼職責

《北京市食品安全條例》

第二十一條 食品生產經營單位的主要負責人對本單位的食品安全全面負責。
食品生產經營單位的主要負責人應當履行下列職責，落實食品安全管理制度：
（一）建立健全本單位食品安全責任制；
（二）組織制定並落實本單位食品安全規章制度和操作規程；
（三）督促檢查本單位食品安全工作，及時消除食品安全隱患；
（四）建立健全職工食品安全知識培訓考核、健康檢查及相關檔案管理制度，並組織落實；
（五）配合食品安全監督管理部門開展食品安全監督檢查；
（六）依法履行食品安全事故報告義務。
第二十二條 食品生產經營者應當配備食品安全管理員，承擔以下職責：
（一）向職工宣傳食品安全法律、法規、規章、政策、標准和知識，講解本單位的食品安全管理制度和要求；
（二）檢查職工遵守食品安全規章制度和操作規程的情況，查找影響食品安全的關鍵環節和隱患，並及時報告；
（三）督促職工按時參加食品安全培訓、進行健康檢查；
（四）定期匯總、分析反映本單位食品安全狀況的信息，並及時報告。

http://www.npc.gov.cn/npc/xinwen/dfrd/bj/2013-01/09/content_1750488.htm

③ 食品生產企業生產部的部門職責是什麼

職責:1．負責下達生產計劃任務；
2．安排和控制生產作業進度；
3．對生產作業計專劃情況的檢查；
4．根據各類信息對屬生產過程調度、協調和平衡；
5．負責對生產產量的統計和物資消耗的統計；
6．對下屬人員的考核、評價、激勵；
7．訂單的審核、登記匯總、安排生產；
8．協調好生產與技術、開發、質量管理等部門之間的關系；
9．合理組織好對生產人員的調配管理工作；
10．搞好與設備管理部門協作關系；
11．有對下屬的人事推薦權和考核、評價權；
12．定期或不定期組織生產有關人員進行分析討論。

④ 食品工廠主管的職責是什麼

食品工廠主管的來職責有以源下幾方面：

1、根據生產任務，及時准備生產車間的投入計劃和工藝，設施維修配件計劃。確保按時完成任務 。

2、組織車間日常生產，隨時檢查生產落實情況，發現問題迅速找出原因， 採取有效措施加以解決。

3、組織檢查、督促各組做好各項生產准備工作。

4、掌握和控制原輔料，內包、外包的儲存量，確保正常生產所需。

5、批閱報表，並督促各組按時填交生產日報表。

6、主持生產早晚會議，收集生產過程中存在的問題，並作出決定，下達生產調度命令。 7、正確傳達上級指示，接受上級質詢，向上級報告真實情況，對下級爭議作出仲裁，並做好下屬的思想工作。

⑤ 食品廠車間主任的主要職責

每個廠的情況不一樣，但大概是這樣的：計劃安排，人員配置，工藝執行，質量控制，制度落實，匯報信息，技術改進，人員培訓，生產統計，安全管理，效率管理，財產管理,制度制定等。

⑥ 食品廠統計員職責

生產統計包括的內容很多，根據所處部門及職位差異，肩負責任也不同。
基礎回的統計一般包括產量、交付、答在滯、停機台時、一次裝配合格率及一次交驗合格率；基礎統計關注的是生產層面的信息；通過統計數據要反映出生產現狀，為領導者發現問題，尋找改善點提供數據。
高一級的統計需要考慮能源消耗（水、電、氣、場地租金等）、廢品損失（工廢料廢）等，之後核算單品製造成本；高一級統計關注的是成本層面的信息。通過統計數據要反映企業成本控制的現狀。
具體到現代製造型企業，每天的工作可以歸納為五方面工作：即安全、質量、交付、成本、士氣。統計工作也是圍繞這五方面進行的。

⑦ 食品公司的組織架構

一般不外乎以下幾種:

1、行政部（總務部）、人事部、財務部、采購部、研發部、售後服務部、銷售部、總經理辦公室、生產部、質量部、技術部等

2、需要營銷，財務，管理等部門的。

3、行政部、銷售部、財務部、計劃部、采購部、工程部、生產部、品管部、資材部當然還要食品家廠的具體情況和規模大小,以及公司的發展需求而設立可行的部門。

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組織架構理論依據：

1、組織架構的本質是為了實現企業戰略目標而進行的分工與協作的安排，組織架構的設計要受到內外部環境、發展戰略、生命周期、技術特徵、組織規模人員素質等因素的影響，並且在不同的環境、不同的時期、不同的使命下有不同的組織架構模式。

2、因此只要能實現企業的戰略目標，增加企業對外競爭力，提高企業運營效率，就是合適的組織架構。

3、組織架構的設計並非隨心所欲，應當依據必要的理論基礎，這里，組織結構設計的主要出發點是組織的權變理論觀。Kast&Rosenzweig(1985)論述了組織的權變理論觀——組織是一個由分系統所組成，並由可識別的界限和其環境系統劃分開來。

4、權變觀不僅探索了解組織與環境之間的關系，而且分析分系統之內和各系統之間的相互關系，從而得到變化因素的關系模式或構圖。它強調組織的多變特徵，並力圖研究組織在變化的條件下和特殊的情況下如何進行經營管理。各種權變觀的最終目標是提出最適用於具體情況的組織結構設計和管理活動。

⑧ 食品組長的崗位職責

食品組長，是超市食品櫃台的負責人，其崗位職責主要有以下內容：
(1)對部門經理負版責，對本部門商品價格、質權量和保質期進行監督、檢查。
(2)檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質量可靠、價格合理。
(3)檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生等。
(4)負責制訂進貨計劃及與供貨商聯系。
(5)負責銷售信息的收集和反饋。
(6)負責商品退貨、報損的檢查和內部調撥、賬務的校對等。
(7)及時處理本部門發生的問題並向經理反饋。
(8)負責組織本部門的勞動服務競賽，每月進行一次衛生大檢查。
(9)收集本部門商品的市場信息，分析經營情況，及時向經理匯報工作。