堅守老店

❶ 為什麼自己的老店要堅持經營下去呢

一是客源已經累積了，放棄怪可惜的；二是個人的信念吧；三是人更願意在自己的舒適圈，老店已經形成了熟悉的模式，耗費的心力比較少。

❷ 對於老字型大小在當今社會的發展,你哪算給出哪些建議

老字型大小在當今社會的發展，首先需要堅守誠信和品質。這是老字型大小能夠堅持和發展的最根回本原因。
其次答老字型大小也需要與時俱進，推陳出新。根據時代的發展和顧客的需求，研發和開發新產品。
最關鍵的是老字型大小要堅持顧客至上的理念，提供優質的產品和服務。

❸ 川渝地區的老字型大小小吃，都有哪些品牌呢

最近，第一屆川渝老字型大小博覽會正式開幕。博覽會選在了重慶市大足區，正好位於重慶和四川的交界地帶。

本屆博覽會，以「老字型大小創造健康生活」為主題，重點就是要讓這些老字型大小融入到大家的生活當中。

川渝曾經是一家，即便在重慶變為直轄市之後，也依然緊密聯系與合作。兩地的這些老字型大小，很多其實都有著千絲萬縷的關系，來自同一個源頭。

而兩地的團結合作，或許會讓這些老字型大小能夠有更好的發展。

❹ 為何一些老字型大小會給人「曲高和寡」的印象呢

老字型大小，歷史悠久、源遠流長。在時代發展演進中，尤其是改革開放以來，一批老字型大小既堅守品牌傳統，又銳意創新產品，煥發出勃勃生機；但也有大批老字型大小，因無法滿足現代市場需求，或拘泥於傳統營銷理念，逐漸淡出歷史舞台。由此招來了一些聲音，認為中國老字型大小「曲高和寡」，無法適應現代化、國際化的市場競爭環境。

由此可見，部分老字型大小的「和寡」並非由於「曲高」，而是由於沒能正確適應新的發展形勢。實際上，老字型大小之所以成為老字型大小，在於其成百上千年凝聚起來的生產技藝、企業精神乃至民族文化。這些傳統價值不會因時代的改變而貶值，是老字型大小值得堅守的財富。老字型大小的成長，必然是一個在堅守中發展、在發展中堅守的過程。只要不打折扣地傳承老字型大小的技術精髓和文化價值，輔之以現代化營銷理念與生產方式，創新產品類目、樣式，提高生產規模，老字型大小必能煥發出新的光彩。來源：海外網

❺ 開店需要繼續堅持嗎

過年了 做優惠 做宣傳 前提是你手藝一定要好 這樣回頭客

❻ 北京涮羊肉老字型大小排名是怎麼樣的

比較有名的北京涮羊肉老字型大小有：

1、小劉涮鮮肉：20年品質保證的平價涮肉，典型的老胡同小館，大家都說不錯的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不錯，量也很足，另推薦炸饅頭片蘸臭豆腐，適合三倆好友小聚。

4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯庄每天都是門庭若市。清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。

現如今，北京的涮肉館早已不再一枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麼難事兒，但一些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的一縷鄉愁。

❼ 武漢有哪些老字型大小美食

說起武漢的餐飲老字型大小，武漢人會如數家珍：蔡林記、老通城、四季美、小桃園等等。

武漢的老字型大小大約興盛於明清時期，是武漢市的城市記憶。如今高樓林立的現代化城市——武漢，老字型大小雖顯得有些失落，但是它們以自己的特色傲然佇立。

蔡林記熱乾麵館

1930年，家在漢口滿春路口的蔡明偉夫婦打出「蔡林記」的招牌經營熱乾麵，店名的由來是因蔡家門前有兩棵蔥郁的大樹，取名「蔡林記」喻意蔡家生意興隆。近百年的老字型大小小吃面館。

他家的熱乾麵，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽。而今，熱乾麵已遍及江城，歷久不衰，武漢人過早(吃早餐)更是離不開這一種具特色的麵食。

推薦菜：熱乾麵
地址：
江漢路店：江漢區民生路統一街(近大洋百貨南門)
武展店：江漢區解放大道696號國際會展中心廣場

小桃園酒樓的雞湯

位於漢口勝利街蘭陵路口「小桃園」本為「筱陶袁」，最初是由陶、袁兩姓的兩個小販在這里搭棚設攤，經營油條、豆漿之類的小吃，後來兩家合作，經營煨湯。解放後，以諧音「小桃園」為名，是著名的「煨湯專家」。

他家主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、八封湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最有名，其原料為黃陂孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先入油鍋爆炒，再倒入內有沸水的瓦罐內，用旺火煨熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原汁原味，營養豐富，是滋補上品。

推薦菜：雞湯
地址：
江岸區漢口勝利街蘭陵路50號(武漢數碼港附近)

四季美的湯包

1927年開業，這里一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等。

武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統作法基礎上不斷改進形成的，具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。

有經驗食客的吃法為：先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡裡面的湯汁，然後再吃湯包的麵皮和肉餡。只有這樣才能真正領略到小籠湯包的特有滋味。

店面做得還是很闊氣的，地段也選的很好。湯包確實很有特色，不愧是武漢四大名吃之一。湯包主要是三鮮，西紅柿和蟹黃三種餡。香菇湯包10塊錢。味道算是非常不錯的，有香濃的香菇味，而且肉餡兒也非常入味，皮比較Q，而且湯頭多，好吃。

招牌菜：湯包
地址：
戶部巷店：武昌區司門口戶部巷內(近戶部巷民主路牌坊)
首義園店：武昌區武昌彭劉楊路232號首義園內
楊汊湖店：江漢區漢興街黨校路特8號中商平價超市1樓

德華樓的年糕

德華樓創於1931年，德華年糕是德華樓傳統產品之一。德華年糕之所以好吃，就是靠的傳統工藝和科學配方。製作年糕工藝很有講究，從泡米、磨漿、蒸制、攤晾等得上十個小時，哪個工序不到堂都不行，尤其是火功要大火成氣。

昔日風光無限的老字型大小酒樓，堅守著巴掌大的一塊地方，也堅守著人們的美好記憶。德華包子、水磨年糕、手工餃子，都是武漢人熱捧的。年糕和餃子，如今都是真空袋裝了，沒買過，但看大家最稱道的還是年糕，還是「年」的味道。醬肉包，瘦肉塊香甜，不膩不柴，又有筍丁調和，耐人回味；菇筍素包，實實在在的香菇味道，配以脆嫩的筍丁，可是武漢難得一見的品種。

推薦菜：年糕、包子
地址：
六渡橋店：
江漢區漢口三民路66號
戶部巷店：武昌區司門口戶部巷(民主路口)

五芳齋的湯圓

「五芳齋」本是一家酒樓，建於民國35年，以經營寧波風味湯圓而聞名，有「寧波湯圓大王」之美稱。他家的湯圓以黑芝麻、桂花等作芯，其味鮮美異常。

店鋪很老武漢的感覺，門口的櫥窗里擺滿五花八門的糕點，看著心裡舒坦。點了個湯圓，3元6個。湯圓是招牌，個大、皮糯、餡足，咬上一口，滿嘴香甜。湯圓的餡兒特別就特別在加了陳皮，芝麻餡里帶著那縷特殊的清香，很不錯。點心大概有十種，吃著都還不錯。年糕、豆皮、粽子等也很好吃。很多老人都愛在這里吃，感覺很懷舊。

推薦菜：芝麻湯圓
地址：
大智路店：江岸區漢口中山大道723號(公交大智路站)
首義園店：
武昌區武昌彭劉楊路首義園中段

❽ 老字型大小品牌是如何實現

1.總體狀況浙江省老字型大小數量眾多，是老字型大小品牌資源大省。在商務部公布的第一批（2006年）430家和第二批（2010年）345家中華老字型大小中，浙江省分別有38個和27個入選，在全國均名列第三。而浙江省公布的首批浙江老字型大小就有169家，目前能查到資料的浙江老字型大小企業至少在800個以上。浙江各地均擁有老字型大小資源，杭州、紹興和寧波等三地數量較多，同時溫州、金華、湖州、嘉興也為數不少，即使相對落後的衢州、舟山也存在少量老字型大小品牌。
2.市場空間在現代市場新環境下，浙江老字型大小的原有市場空間局限性非常大。歷經30多年的計劃經濟束縛，浙江老字型大小大多固步自封、創新乏善可陳，因此1956年公私合營以前的規模和影響力被日漸消蝕，由於與現代市場的脫節，使得市場空間越來越窄。如老杭州人喜歡的頤香齋、九芝齋、采芝齋的糕點都面臨著同一個問題：重油重糖，而現代人對三高（高血壓、高血糖、高血脂）很恐懼，除了給老人買糕點，年輕都不太會常常光顧了。浙江老字型大小集中在餐飲、食品加工、商業服務、中醫葯等社會生活領域，受生活方式影響較大，很多浙江老字型大小的產品和服務（如杭州河坊街潘永泰棉花店）逐漸退出主流消費領域。
3.市場影響從整體上看，浙江省老字型大小經營狀況不容樂觀，但部分老字型大小的品牌影響力依然深入人心。目前浙江省60%以上的老字型大小已經消亡，20%僅能夠維持現狀，20%則處在大發展之中。老字型大小品牌已經構成浙江省品牌大軍中的一個組成部分（2009年浙江省中國馳名商標175個），據浙江工商統計目前浙江老字型大小中有中國馳名商標19個，中國名牌9個；浙江省著名商標45個，省名牌23個，省知名商號27個。另外，絕大多數的浙江老字型大小當年的影響力主要局限於某一區域，只有極少數的老字型大小曾經是全國性品牌，這與當時經濟發展水平較低密切相關。同時雖然大多數老字型大小過去享有較高知名度，但如今大部分的老字型大小知名度較低。
二、浙江老字型大小品牌激活的原則
浙江老字型大小都具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，是寶貴的無形資源。169個首批（2009年）浙江老字型大小中，100年歷史以上的百年老字型大小就有140個，64個第二批（2010年）中也有33個，甚至有不少達四五百年（如義烏丹溪牌酒業，1327年創立）、一千年（如寧波的黃古林，713年創立）。老字型大小品牌深厚的歷史文化底蘊與經營的日漸式微形成鮮明的矛盾，而現代市場的多樣性和多變性使得激活老字型大小成為一個系統而復雜的問題，因此對老字型大小進行激活必須首先把握一些基本的原則。
1.新舊結合原則
激活老字型大小，必須平衡老字型大小原有的舊元素與增加的新元素之間的關系，一味的原汁原味或者全面更新都是不可取的。掌握好新與舊的邊界是激活老字型大小的首要原則。老字型大小的品牌元素的精華絕不能放棄，這代表了市場對老字型大小的品牌記憶。老字型大小舊有的精華元素傳達了老字型大小的正統意義，能夠大大提升市場對激活後的老字型大小的接受度。在此基礎上，吸納現代市場的新元素融入老字型大小，新舊元素結合才能再造適應當代市場的老字型大小品牌。
2.群體與個體結合原則
浙江老字型大小作為一個群體，大多數已經成為歷史的記憶。與國外老品牌曾經存在現代消費者的個人記憶不同，對多數浙江老字型大小而言，現代人缺少直觀的個人體驗，因此激活浙江老字型大小，必須要以群體的方式喚起消費者的集體記憶，創造對老字型大小復興的社會氛圍，從而喚起歷史文化的集體回顧。同時，每個浙江老字型大小品牌必須創造屬於自己的個人品牌體驗，從而以獨具個性的方式激活老字型大小。
3.差異激活原則
浙江老字型大小無論是市場空間還是市場影響都呈現出多樣化、差異化的特點，其自身的發展狀況也千差萬別，因此要有效進行品牌激活，就必須真正把握住各類老字型大小的特性，抓住老字型大小品牌激活的中心，從而展開不同的激活戰略，這樣才能真正激活浙江老字型大小。
三、浙江老字型大小品牌激活戰略
現有老字型大小的研究普遍把老字型大小經營困境的原因歸結為營銷、品牌和管理思想及手段落後，因此對其振興的研究都主要集中在引入現代營銷、管理策略來進行激活，但卻忽視了處在不同行業和發展階段的老字型大小的不同特點，無法提出帶有針對性的有效的激活戰略。從市場影響力和發展狀況來看，浙江老字型大小可分為三類：市場影響力較大而品牌管理平台較為完善的老字型大小、市場影響力不大而品牌管理平台較弱的老字型大小、在市場上已消失的老字型大小。這三類老字型大小無法用普遍性、統一的戰略來指導其復興，必須根據各自特點把握其激活的中心，才能達到激活浙江老字型大小的目的。[page]
1.以激活形象為中心的激活戰略。
浙江老字型大小中，有部分老字型大小在現代市場中發展得較好，如胡慶余堂、致中和等老字型大小市場發展相當強勢，不少獲得浙江省著名商標、中國馳名商標等的老字型大小，其市場的影響力和品牌管理能力都相對較強，對這類市場基礎較為扎實的老字型大小，激活形象從而提升競爭優勢是激活戰略的中心。激活老字型大小形象的前提是要構建個性鮮明的品牌形象系統，從而使品牌形象能夠從激烈的競爭中脫穎而出。老字型大小的歷史文化內涵提供了品牌形象獨特性的基礎，獨特的歷史文化精華是老字型大小產生差異化競爭優勢的關鍵，這種獨特性是唯一的、不可復制的。同時要深入理解現代消費者的需求特點，將反映現代消費理念的元素融入到老字型大小的品牌形象系統，創造糅合歷史文化精髓與現代消費要素的獨特形象。同時依託現有品牌管理平台從擴展品牌認知和改善品牌形象兩大方面入手激活老字型大小形象。一方面，要擴展老字型大小的品牌認知。擁有著名商標的浙江老字型大小的問題不在於品牌認知的深度而在於廣度。消費者往往習慣性的認為老字型大小代表了過時、老套，這種認知阻礙了老字型大小進一步形象提升，因此必須改變消費者對老字型大小品牌的狹隘理解。提升老字型大小認知的廣度關鍵在於擴充老字型大小的用途，創新產品並改善產品，並增加老字型大小產品的消費數量和消費的頻率。另一方面，要改善老字型大小品牌形象，通過重新定位、剔除形象負面因素和拓展新的細分市場等手段來更新品牌形象。
2.以激活品牌資產為中心的激活戰略
在認定的233家浙江老字型大小中，除了少數市場發展比較強勢外，大部分市場影響力不大，已經很難與其當年鼎盛時期相比，如今經營狀況一般，品牌顯出老化的疲態，這些老字型大小品牌老化的實質是品牌資產的流失或貶值，因此對這類老字型大小品牌激活就是為了使資產再生，通過尋根的方式重新捕捉失去的品牌資產。Aaker從內部經營的角度構建了一種新的品牌資產模型，包含五個維度：品牌忠誠度、知覺質量、品牌聯想，知名度、市場行為[6]。對老化的老字型大小而言，少量的忠誠顧客、正面的知覺質量、豐富的歷史聯想是其品牌資產的積極因素，但營銷能力低下帶來的現代顧客數量的不足、知名度缺失、新鮮的現代品牌聯想缺乏是阻礙老字型大小品牌激活的負面因素。激活品牌資產可從這五個方面根據老字型大小品牌資產的狀況展開。激活品牌資產的前提是，在全面質量管理的基礎上，不斷進行新產品的開發和創新、強化品牌管理、分銷網路能力，或實施老字型大小重組戰略，從而提升老字型大小的整體營銷能力。並傳承和創新老字型大小高質量產品，把握高品質品牌質量感知因素，並作適當品牌延伸；在傳播策略上，在挖掘老字型大小文化精華基礎上把復活舊元素和注入新元素結合起來，以懷舊加強老顧客情感體驗，以品牌故事強化新顧客文化體驗；深化老字型大小的深度和廣度，擴大年輕消費者對老字型大小的認知。
3.以激活品牌意義為中心的激活戰略
浙江的老字型大小並不僅僅限於官方認定的那些品牌，事實上老字型大小品牌資源遠比認定的要多得多，認定的233家浙江老字型大小隻是浙江豐富的老字型大小資源的冰山一角。有據可查的浙江老字型大小就有800家，而據《杭州工商志》記載，杭州一地有影響的老字型大小可達4000多家，但多數都已消失在時代變遷過程中，對消失的老字型大小挖掘整理依然是一項浩大的工程。這類在市場上消失的老字型大小，是浙江老字型大小的大多數，激活這一老字型大小群體對老字型大小振興意義重大。消失了的老字型大小在當代市場沒有影響力而言，消費者對其處在零認知的狀態。零認知的老字型大小仍然具有重要的市場價值，這一價值來源於老字型大小的象徵意義。Barthes指出象徵意義是指消費者基於自己的價值取向對產品或服務產生的一種主觀感受。悠久的歷史凝結成為老字型大小獨特的象徵意義，這些象徵意義具有明顯的獨特性區隔特徵，因此將會成為別具一格的市場定位，從而產生差異化的競爭優勢。對這類老字型大小，要以激活品牌意義為中心，開展品牌聯盟，從而激活零認知老字型大小的品牌價值。一方面要採取群體激活的方式，可建設老字型大小一條街或博物館進行整體展示以激活消費者的集體記憶（如杭州的河坊街就集中了眾多的杭州老字型大小）或採取整體參展的方式整體推廣老字型大小群體形象形成競爭合力。另一方面要激活老字型大小品牌意義。首先必須堅守老字型大小歷代傳承的品牌精髓，真正理解老字型大小的核心價值；其次通過挖掘提煉老字型大小的歷史和當代的品牌故事，以當代消費者的角度，運用廣告等工具進行現代解讀和傳播，從而引發現代消費的共鳴；同時採用實體和在線的組織形式，構建和培育具有烏托邦理想化的品牌社群，與消費者共同創造和激活老字型大小品牌。最後，實施品牌結盟，搭建老字型大小激活的運作平台，可通過市場進行跨地區、跨行業、跨所有制的重組，從外部獲得運營老字型大小品牌的互補性資產，從而使老字型大小品牌獲得發展的廣闊平台。
四、結語浙江老字型大小種類繁多，發展狀況各異，因此，要充分估計激活浙江老字型大小的復雜性和艱巨性，對各類老字型大小，必須根據其自身的現狀和特點，並結合市場外部環境，開展有針對性激活戰略，只有理解各類老字型大小的激活中心，並開展整合性激活戰略，才能真正激活浙江老字型大小，從而盤活豐富的浙江老字型大小品牌資源。

❾ 簡述傳統行業,百年老店在新的技術和環境沖擊下,如何走出困境

簡述傳統行業,百年老店在新的技術和環境沖擊下,如何走出困境?
你的，我可以咯偷