火鍋店後廚職責
『壹』 火鍋店後廚摘菜的標準是什麼
火鍋店後廚標准：摘菜工工作所涉及的范圍早中晚客人用餐所需菜品的摘洗，員工餐所需要的菜品摘洗。大概就這些
『貳』 火鍋店後廚配菜都需要做什麼事情
主要是切菜，其次是冰箱管理，別的零碎活就得看你的上面是什麼師傅了
『叄』 火鍋後廚管理制度
根據著名管理專家譚來小芳自老師研究：餐廳主管崗位職責 :1. 服從餐廳經理的督導，並監督領班工作，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。2. 每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前准備、餐廳衛生、鋪台、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。
3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，並督導員工按照開餐服務程序和質量標准提供優質服務，處理特殊情況。
4. 安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務，處理客人投訴。
5. 協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。
6. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。
7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。
8. 對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日誌。
『肆』 火鍋店後廚操作過程中注意事項有哪些
安全第一，
衛生第一，
生熟分開，
分工明確，
責任劃分，
統一管理。
『伍』 火鍋店的後廚管理中都需要哪些表單呢
1、原料采購、驗收單2、日出菜品數量單3、標准投料表
制定一個標准投料表，讓後廚嚴格執行，這樣可以多少控制原料浪費。
（一般2個月左右就可以算出菜品的正常損耗量）
『陸』 開火鍋店後廚要求怎麼樣
後廚非常重要，一個店面生意的好壞，一大部分都在於後廚，包括菜品的質量，出品的速度，和原料的消耗等等都是和你的收益直接掛鉤的，所以要搞好飯店，後廚的管理應當是你的重中之重。開火鍋店後廚要求怎麼樣
『柒』 火鍋店廚房要些什麼東西
廚房設備包括：燃氣灶、洗碗機、不銹鋼工作台、不銹鋼擱板、電加熱和蒸汽加熱米台、電加熱開水器、儲物櫃、電加熱設備、空調設備、製冷設備、消毒設備、主營、副食品加工設備、不銹鋼金屬製品等。
商用廚具、餐桌椅、排煙、新風及油煙清化學系統、廚房滅火系統、飲用水容量水凈化系統、食品梯設備、供餐設備、餐食共享設備等。
(7)火鍋店後廚職責擴展閱讀：
注意事項：
火鍋店的桌子應該保持一定的距離，這樣顧客可以方便地走動，所有這些都應該在火鍋餐廳的裝修中考慮進去，並且要時刻保持大廳的清潔。
餐桌可以選擇圓形，一般可坐人以下10人左右，因為火鍋一般是晚餐的形式比較多，桌子的形狀以及色調需要根據前期的室內設計方案來確定，不同的風格可以選擇不同的色調。
火鍋店裝修要注意排氣，注意電流量，如果不夠會經常絆倒，火鍋店很簡單，有自己的特色湯，鍋底，配菜都是一樣的。
『捌』 火鍋店後廚應該怎麼做
後廚非常重要，切肉，弄搭配菜，配製佐料等一個店面生意的好壞，一大部分都在於後廚，包括菜品的質量，出品的速度，和原料的消耗等等都是和你的收益直接掛鉤的，所以要搞好飯店，後廚的管理應當是你的重中之重。
『玖』 火鍋店後廚配菜組日常流程
上午9:50到崗，換好工作服，整理好內務；
上午10：30按標准打掃自己區域內的衛生，按要求進行菜品的擺盤等准備工作；
上午11:30檢查前一天的菜品質量，做好餐前的一切准備工作；
中午12：00迎接客人，開始工作；
下午14：00值班；
下午17：30餐前檢查，餐前菜品的准備等；
下午18：00迎接客人，開始工作；
晚上21：00值班；
晚上23：00下班。
『拾』 開個火鍋店後廚應該配哪些工種
洗碗、墩子、打雜、 配料師、 發菜。