食品安全小組職責

Ⅰ 剛學習iso22000:2005標准 我想了解食品安全小組工作內容有哪些 5.5任命小組組長 7

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被審核部門
:

食品安全小組

陪同人：

審核日期
:

標准條款

審核要點

客觀證據

審核
結果

4.1
總要求

5.2
食品安全
方針

1.
食品安全方針

1)
應確定食品安全管理體系的范圍，即產品和（或）產品種
類和生產現場

2)
食品安全方針的適宜性

3)
應確保食品安全方針得到理解、貫徹和保持

5.1
管理承諾

2.
食品安全目標

1)
食品安全目標的建立保持和部門分解

2)
食品安全目標的適宜性

3)
食品安全目標的達成狀況調查

5.3
食品安全
管理體系策劃

5.4
職責和權
限

5.5
食品安全
小組

組長

7.3.1
總則

7.3.2
食品安
全小組

3.
食品安全管理體系前期策劃

1)
應對食品安全管理體系進行前期策劃以符合食品安全目標

2)
建立食品安全小組，明確小組的職責和許可權

a)
識別並記錄與產品、過程及食品安全管理體系有關的
任何問題；

b)
評審和處置不合格品；

c)
採取與產品、過程及食品安全管理體系有關的不符合
的糾正和必要的預防措施。

3)
小組組長、成員得到最高管理者的批准

4)
小組成員來自各相關的部門，具備相應的產品專業知識和
經驗小組成員接受過食品安全有關的培訓

a)
應確定從事影響食品安全工作的人員須具備的能力

b)
應提供培訓或採取其他措施以滿足上述需求

c)
應確保人員對其活動相關性和重要性的認識，
並為實現
食品安全作出貢獻

5)
明確食品安全計劃的范圍

6)
應在下列基礎上定期地更新、保持和改進食品安全管理體
系：

a)
與食品安全小組的溝通；

b)
驗證和確認的結果；

c)
組織的食品安全方針和目標的變化。

7)
保持食品安全管理體系的活動應成為管理評審的一部分。

5.6.1
外部溝
通

5.6.2
內部溝
通

4.
溝通

1)
應建立程序以確保食品安全小組充分獲取可能影響食品安
全的任何工藝變化

2)
內部溝通過程是否使用的適當記錄

3)
外部溝通信息及相關記錄

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5.8.1
總則

5.8.2
評審輸
入

5.8.3
評審輸
出

5.
管理評審

1)
應定期進行管理評審

2)
應保持管理評審的記錄

7.1
總則

7.2
前提方案

7.5
操作性前
提方案的建
立

7.6.1HACCP
計劃

6.
安全產品的策劃和實施

1)
應描述對食品安全有影響的因素和狀況

2)
應識別相關危害並有足夠的控制措施的危害分析

3)
危害控制體系包括：前提方案、可操作性前提方案和
HACCP
計劃書等符合本文件的程序和記錄。

7.3.3
產品特
性

7.
產品描述

1)
針對食品安全計劃內的產品進行全面描述，原料、輔料和
與產品接觸材料進行全面描述

2)
全面描述包括以下相關安全信息：

成分、物理／化學結構、加工方式、包裝、保質期、儲存
條件、銷售方法等內容

7.3.4
預期用
途

8.
識別和擬定用途

1)
識別食品安全計劃內的產品用途予，並在文件中加以規定

2)
產品用途基於最終用戶和消費者對產品的使用期望，特定
情況下，考慮易受傷害人群

7.3.5
流程圖、
過程步驟和

控制措施

9.
製作加工流程圖及現場確認

1)
加工流程圖包括所有操作步驟

2)
給定操作的前後步驟應予以考慮

3)
現場確認操作過程是否與工藝流程一致

4)
在各個操作階段和操作時間均進行現場確認

7.4.1
總則

7.4.2
識別危害
和可接受水平
的確定

7.4.3
危害評價

7.4.4
控制措施
的選擇和評價

10.
進行危害分析

1)
食品安全小組應列出加工過程中從原料生產、加工製作、
銷售到消費每一步驟的可能產生的所有危害，
通過危害分
析，確定顯著危害

2)
危害分析應包括以下方面：

a)
有可能產生的危害和嚴重性

b)
對危害的定性或定量的評價

c)
考慮微生物的生存和繁殖

d)
食品中毒素、化學和物理因素的存在和持久性

e)
導致上述原因的條件

3)
食品安全小組針對每個危害採取控制措施

猜
你
喜
歡
黃金微針點陣平台 倫敦黃金模擬交易軟體 黃金期貨交易怎麼開戶 黃金有什麼平台 黃金微針射頻價格

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7.6.2
關鍵控
制點的確定

11.
確定關鍵控制點

1)
針對顯著危害，由食品安全小組通過系統的方法確定
CCP
2)
CCP
的確定使用評分判斷的方法

3)
對評分判斷的使用方法進行培訓

4)
CCP
點的確定是否合理，是否有相應依據

7.6.3
關鍵控制
點的關鍵限值
的確定

12.
建立關鍵限值

1)
每個
CCP
均應規定關鍵限值

2)
關鍵限值應經過驗證以保證其有效

3)
關鍵限值的建立應考慮國家標准、法律規定、專家建議並
有相應的支持性文件

4)
某些情況下，對特定加工步驟要制定一個以上的關鍵限值

7.6.4
關鍵控制
點的監視系統

13.
對
CCP
建立監控體系

1)
建立並實施監控程序以確保各
CCP
控制在關鍵限值之內，
包括：

a)
規定監控目標

b)
確定監控方法、范圍和頻率

c)
確定監控負責人員和職責

2)
當監控發現
CCP
有失控趨勢，應對過程進行調整並在偏差
發生前採取調整措施

3)
監控的結果必須由指定的技術人員和執行糾正措施的機構
評估

4)
如果不是連續監控，監控頻率和數量必須保證
CCP
處於受
控狀態

7.6.5
監視結果
超出關鍵限值
時採取的措施

14.
建立糾正措施

1)
對每個
CCP
制定糾正措施

2)
糾正措施必須保證
CCP
重新處於控制狀態

3)
糾正措施必須包括對受影響產品的合理處置

4)
建立並保存糾正措施記錄

7.8
驗證策劃

15.
建立驗證程序

1)
建立並有效實施驗證程序

2)
驗證頻率應足以證實食品安全體系的運行

3)
驗證應採用隨機抽樣和分析的方法

4)
驗證程序包括以下內容：

a)
食品安全體系和記錄的審核

b)
糾正措施和產品處置的審核

c)
CCP
的監控有效性

d)
食品安全體系各項要求有效性的審核

4.2.3
記錄

控制

16.
有關食品安全管理體系的記錄

1)
應保持記錄，以證實食品安全管理體系處於受控狀態

2)
記錄應清晰易辨

3)
記錄應易於檢索，並定期復核

Ⅱ 與食品安全相關的組織機構設置,部門職能和崗位職責的內容是什麼，我需要詳細一點的！！！

質量技術監督局 、 食品葯品監督局、衛生局和工商局，出入境檢疫局等等

Ⅲ 食品安全管理的組織機構及職責分工

食品安全管理的這一定義包含了以下四層含義。

第一，食品安全管理的主體是政府食品安全管理相關部門，主要有國家食品葯品監督管理局，農業部、衛生部、國家質檢總局、國家工商總局、商務部、環境保護部等機關部門。國務院設立食品安全委員會。

第二，食品安全管理的客體是與食品有關的各個環節，包括食品生產和加工、食品流通和餐飲服務、食品添加劑的生產經營、用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備的生產經營、

食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理，從而保證實現公眾生命財產安全和社會利益目標。其受益對象是全社會。

第三，食品安全管理的內容集中概括為提高生活質量，保證社會公共利益。這就決定了食品安全管理是永久性存在的，而且隨著社會發展會經常進行調整。

第四，食品安全管理只能是通過對食品安全的一系列活動的調節控制，使食品市場表現出有序、有效、可控制的特點，以確保公眾的人身財產安全及社會的穩定，促進社會經濟發展。國家政府部門非常重視食品安全的管理，希望食品加工企業自身嚴加管控，確保消費者利益及健康。

(3)食品安全小組職責擴展閱讀：

一、進貨索證索票制度

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

二、食品進貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

（二）採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標注，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；

對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃台銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。

Ⅳ 請問：與食品安全相關的組織機構設置、部門職能和崗位職責怎麼寫求大神

食品安全管理制度 一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本條例。 二、適用范圍：本公司所屬區域內食品生產、銷售、餐飲經營及其監督管理，均適用本條例。 三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由生產部經理、班組長和質檢部經理、助理以及質檢員組成。 四、公司依法領取營業執照並按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營范圍與環境應當符合國家食品安全相關法律法規和標准。 五、食品生產銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標准。 六、生產食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質量應當符合國家有關規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產產品。 七、建立健全的食品采購索證和台帳制度。建立檢驗制度，設立與生產規模相適應的衛生和質量檢驗室，對其生產加工的食品按照產品標准和衛生、質量管理規定對本企業生產加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格後才准予出廠銷售。 八、公司在采購、生產、銷售的全過程建立健全的ISO9001標准質量管理體系，實行標准化管理，實施從原材料采購、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理。 九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。 十、注重環境衛生管理，保持加工經營場所內外環境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛生標准操作規程》做好生產場地的清潔工作。 十一、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。 十二、嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證後才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。 十三、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。 十四、生產人員必須按公司SSOP《衛生標准操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 十五、為防止人為通過一系列化學、生物制劑或者是其他有害物質來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質），按本公司《食品防護計劃》執行。 十六、本制度自年月日起執行。

Ⅳ 與食品安全相關的組織機構設置、部門職能和崗位職責

食品安全管理體系
4.1 總要求
組織應按本標准要求建立、實施和保持有效的食品安全管理體系，形成文件，必要時需按照國際標準的要求進行更新。
組織應確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應規定食品安全管理體系中所涉及的產品或產品類別、加工和生產場地。
組織應：
a）確保在體系范圍內可以預料發生的與產品相關的食品安全危害得到識別、評價和控制，以確保組織產品不直接或間接傷害消費者；
b）在食品鏈范圍內溝通與食品安全有關的適宜信息；
c）在組織內就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本標准要求的食品安全；
d）對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動、並整合必須控制的食品安全危害的最新信息。
組織如選擇影響最終產品合格的任何外包產品和過程，應確保對這些產品和過程實施控制。對此類外包產品和過程的控制應在食品安全管理體系中加以確認，並形成文件。
4.2 文件要求
4.2.1 總則
食品安全管理體系文件應包括：
a）形成文件的食品安全方針和目標（見5.2）；
b）本標准要求的形成文件的程序和記錄；
c）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的文件。
4.2.2 文件控制
食品安全管理體系所要求的文件應予控制。記錄是一種特殊類型的文件，應依據4.2.3的要求進行控制。
這種控制應確保所有建議性的更改在實施前加以評審，以確定其對食品安全的作用以及對食品安全管理體系的影響。
應編制形成文件的程序，以規定以下方面所需的控制：
a）文件發布前得到批准，以確保文件是充分與適宜的；
b）必要時對文件進行評審與更新，並再次批准；
c）確保文件的更改和現行修訂狀態得到識別；
d）確保在使用處獲得適用文件的有關版本；
e）確保文件保持清晰、易於識別；
f）確保外來文件得到識別，並控制其分發；
g）防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，對這些文件進行適當的標識。
4.2.3 記錄控制
應建立並保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據。記錄應保持清晰、易於識別和檢索。應編制形成文件的程序，以規定記錄的糾正、識別、貯存、保護、檢索、保存期限和處置所需的控制。
5 管理職責
5.1 管理承諾
最高管理者應對其建立和實施食品安全管理體系的承諾提供證據，並通過以下方式持續提高其有效性：
a） 表明食品安全由組織的商業目標來支持；
b） 為滿足與食品安全有關國際標準的要求、滿足法律法規的要求及顧客要求的重要性，與組織進行溝通；
c） 建立食品安全方針；
d） 進行管理審查；
e） 確保資源的有效性。
5.2 食品安全方針
組織的最高管理者應制定食品安全方針、形成文件並進行溝通。
最高管理者應：
a） 確保食品安全方針與組織在食品鏈中的作用相關；
b） 確保食品安全方針符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規要求；
c） 確保食品安全方針在組織的各層得以溝通、實施並保持；
d） 確保食品安全方針能夠對持續適宜性進行評審（見5.8）；
e） 確保關於食品安全方針的溝通是充分的（見5.6）；
f） 確保食品安全方針應有量化的目標來支持。
5.3 食品安全管理體系策劃
最高管理者應確保：
a） 對食品安全管理體系進行的策劃滿足4.1以及組織支持的食品安全目標要求；
b） 策劃和實施食品安全管理體系的變更時，保持體系的完整性。
5.4 職責和許可權
最高管理者應確保規定各項職責和許可權並在組織內進行溝通，以保證食品安全管理體系有效運行和保持。
全體人員有責任匯報與食品安全管理體系有關的問題。指定人員應在特定職責和許可權內採取適當措施並記錄。
5.5 食品安全小組組長
組織的最高管理者應任命一名食品安全小組組長，無論其在其他方面的職責如何，應負責組織食品安全小組工作，並具有以下方面的職責和許可權：
a）管理食品安全小組（見7.3.2）並組織工作；
b）為食品安全小組成員安排相關的培訓和教育（見6.2.1）；
c）確保按照本標準的要求建立、實施、保持和更新食品安全管理體系；
d）直接向最高管理者匯報食品安全管理體系的有效性和適宜性，作為體系改進的依據用於評審。
註：食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關事宜的外部聯絡。
5.6 溝通
5.6.1 外部溝通
為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面信息，組織應制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通：
a）供方和分包商；
b）顧客或消費者，特別是與產品信息（包含與預期用途有關的說明書，特殊貯存要求，以及適宜時包含保質期）、質詢、合同或訂單處理（包括附件）以及客戶反饋（包括客戶抱怨）；
c） 食品主管部門；
d） 對食品安全管理體系的有效性或更新產生影響，或將被其影響的其他組織。
在食品鏈中，溝通應對組織產品的食品安全方面提供充分的信息。溝通尤其應用於那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。應保持記錄。
應記錄來自顧客和主管部門的所有與食品安全有關的要求。
只有被指定的人員才能進行有關食品安全信息的外部溝通。通過外部溝通獲得的信息應作為體系的更新（見8.5.2）和管理評審（見5.8.2）的輸入。
5.6.2 內部溝通
組織應建立、實施和保持有效的安排，以便與有關的人員就影響食品安全的事務進行溝通。
為保持食品安全管理體系的有效性，組織應確保食品安全小組及時獲得變更的信息，例如包括但不限於以下方面：
a） 產品或新產品；
b） 原料、輔料或服務；
c） 生產系統和設備；
d） 生產場所，設備位置，周圍環境；
e） 清潔和衛生計劃；
f） 包裝、貯存和分銷體系；
g） 人員資質水平和/或職責和許可權分配；
h） 法律法規要求；
i） 與食品安全危害和控制措施有關的知識；
j） 組織遵守的顧客、行業和其他要求；
k） 來自外部相關方的相關質詢；
l） 表明與產品有關的健康危害的抱怨；
m）影響食品安全的其他條件。
食品安全小組應確保食品安全管理體系的更新（見8.5.2）包括這些信息。最高管理者應確保獲取相關信息以作為管理評審的輸入（見5.8.2）。
5.7 突發事件准備和響應
最高管理者應考慮可能影響組織有關食品安全的潛在緊急情況和事故，建立、實施並保持相關程序。
5.8 管理評審
5.8.1 總則
最高管理者應按策劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續的適宜性、充分性和有效性。管理評審過程應包括對食品安全管理體系（包括食品安全方針）改善的可能性和必要性進行評估。應保持管理評審的記錄（見4.2.3）。
5.8.2 評審輸入
管理評審輸入應包括但不限於以下信息：
a） 以往管理評審的跟蹤措施；
b） 驗證活動結果的分析（見8.4.3）；
c） 可能影響食品安全的環境變化（見5.6.2）；
d） 緊急狀況、事故（見5.7）和召回（見7.10.4）；
e） 評審結果和體系更新活動（見8.5.2）；
f） 包括顧客反饋的溝通活動（見5.6.1）；
g） 外部審查和監督。
上述資料的提交應確保最高管理者能夠將信息與聲明的食品安全管理體系目標相聯系。
5.8.3 評審輸出
管理評審輸出應包括與如下方面有關的決策和措施：
a） 食品安全保證（見4.1）；
b） 食品安全管理體系有效性的改進（見8.5）；
c） 資源需求（見6.1）；
d） 組織食品安全方針和目標的修訂（見5.2）。
6 資源管理
6.1 資源提供
最高管理者應提供充足資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。
6.2 人力資源
6.2.1 總則
食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應當是能夠勝任的，並具有適當的教育、培訓、技能和經驗。
當食品安全管理體系的建立、實施或運作需要外部專家的幫助時，應規定這些專家的職責和許可權，並對協議結果進行記錄。
6.2.2 能力、意識和培訓
組織應：
a） 確定從事影響食品安全的活動的人員所必要的技能和能力；
b） 提供必要的教育或培訓以確保滿足這些必要的技能；
c） 確保負責監測食品安全管理體系的過程、進行糾正和採取糾正措施的人員接受過技術培訓；
d） 評價上述活動的有效性（見a，b和c）；
e） 確保員工認識到其活動影響食品安全的相關性和重要性；
f） 確保影響食品安全的員工能夠認清有效溝通（見5.6）的必要性；
g） 保持所有影響食品安全的人員的教育、培訓、技能和經驗的適當記錄（見b和c）。
6.3 基礎設施
組織應提供資源以便建立和保持符合食品安全管理體系要求所需的基礎設施。
6.4 工作環境
組織應提供資源以建立、管理和保持符合食品安全管理體系要求所需的工作環境。
7 安全產品的策劃和實現

Ⅵ 與食品安全相關的組織機構設置,部門職能和崗位職責的模板

網路一下，你就知道

網上都有模板 隨便找個。 他們受理機構也不看的。就是走流程他們主要就是經營單位 還有負責人 還有倉庫地址 倉庫名。。別的對他們來說就是廢紙
打字不易，如滿意，望採納。

Ⅶ 管理者代表或食品安全小組組長的職責與其他職責出現沖突時如何處理

一則法律為上；
二則公司利益為主；
三者生存法則為先。