食堂的崗位職責
㈠ 炊事員的崗位職責
炊事員的崗位職責有：
1、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。
2、認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規范要求製作食品，努力提高伙食質量。
3、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到「打不還手，罵不還口」。
4、嚴格遵守《食品衛生法》和「五四」衛生制，努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。
5、勤儉節約、愛護公物，做好安全生產工作。
6、積極參加業務學習，提高文化、業務素質。
(1)食堂的崗位職責擴展閱讀
炊事員是在軍隊、企業、事業、單位、集體各單位食堂，飯店，招待所做飯燒菜的工作人員。在集體單位中擔任炊事的人。工作要求有：
1、食品衛生：做到生熟分開操作，分開存放，對已做好的熟食、飯菜要防蠅、防塵存放，保證飲食安全。
2、個人衛生：炊事員上崗前要搞好個人衛生，穿好工作服，戴上工作帽，對腐爛變質的主、副食品，要及時處理，不準再加工食用。
3、記錄采購：炊事員購入的糧、油、菜、肉、蛋及調料品等，必須復稱驗收，作好登記，並與采購員按月核對。
4、上崗證件：凡在崗的炊事員，都必須經過培訓合格、身體健康再持證上崗，並定期進行業務輪訓，不合格的隨時下崗。
㈡ 食堂工作怎樣分工
一、食堂管理員
1、負責安排食堂全盤工作；
2、安排每周飯菜單並公示；
3、采購食堂飯菜所需材料；
4、負責伙食費計劃工作。
二、食堂工人班長
1、具體安排工人實際工作；
2、負責所有爐台工作；
3、負責飯菜質量；
4、負責電器檢查維修；
5、負責灶房食品工人安全工作；
6、師生就餐打飯。
三、食堂保管員
1、負責食堂所有資料工作；
2、負責菜案工作；
3、負責庫房工作；
4、負責冰櫃食物常溫、冷藏工作；
5、師生就餐打飯。
四、食堂工人
1、負責面案工作；
2、負責蒸汽櫃、運行保養工作；
3、負責清洗蔬菜；
4、負責灶房死角衛生工作；
5、師生就餐打飯。
(2)食堂的崗位職責擴展閱讀
食堂各崗位員工工作職責：
一、 全心全意為師生服務，努力改進服務態度，提高優質服務。設法做好伙食物資的采購工作和保管工作，堅決杜絕腐爛變質的食物進食堂。
二、 加強核算、降低成本，努力增加飯菜花色品種，提高伙食質量，保證滿足教職工的需求。
三、 注意個人衛生和食堂衛生，保潔范圍要責任到人，保證師生自體健康，做到每天打掃，拖洗，要經常採取滅蠅措施。食堂用具要經常消毒，保持清潔，食物生熟分開，防止食物中毒，如有食物中毒，將追究當事人責任。
四、 管好伙食賬目，日結月清，定期向師生公布，並接受師生的意見。
五、 提倡節約（水、電、燃料、蒸等），減少浪費。分工協作，各司其職。
㈢ 食堂管理員的崗位職責是什麼
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。
㈣ 食堂工作人員職責
一、嚴格執行《食品安全法》和衛生監督部門的相關規定，保證食品衛生與安全。
二、不經營有毒有害、腐敗變質、污穢不潔食品。
三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛生。
五、做好個人衛生，服裝整潔。
六、庫房衛生做到離池、離牆，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛生部門的監督檢查。隨時接受學校領導的監督，檢查和管理，經衛生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔。
㈤ 員工餐廳廚師崗位職責
負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。
負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工打好飯菜。
打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
負責餐具消毒，每天消毒一次。
負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。