餐廳主管的崗位職責

1. 餐飲部領班的工作崗位職責和能力是什麼

餐飲部領班的工作崗位職責和能力是什麼1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的對客關系，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

2. 餐飲領班的工作職責是什麼

做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1．開餐前版檢權查餐廳擺台，權清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估，並有計劃地組織本崗點培訓工作。

3. 餐廳主管工作職責是什麼

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢査工作

(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、飲料。

7、妥善處理客人的投訴和質詢。

8、做好員工考勤、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

4. 餐廳主管職責是什麼

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。

5. 食堂主管工作職責

食堂主管工作的職責由哪些？

1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。

2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。

3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。

4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。

5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。

6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。

7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。

8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。

.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2.出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3.檢査工作：

(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。

(3)檢查員工儀容儀表。

4.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6.簽領食物、飲料。

7.妥善處理客人的投訴和質詢。

8.做好員工考勤、評估工作。

9.做好餐廳的財產管理工作。

10.負責員工的培訓工作。

那麼以上就是食堂主管工作的一些職責的一個詳細內容，希望大家參考一下。

6. 西餐廳主管的職責

1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，布置工作；
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作；
3、每日營業前，向服務員布置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；
4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；
5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；
6、督促員工做好營業前的各項准備工作，檢查餐廳擺台、清潔衛生、用具供應及設施設備的准備情況，使之達到所要求的規范和標准；
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要；
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。

7. 餐飲主管的工作職責有哪些

協助餐廳經理每日的運作，確保客人最大限度的滿意並獲得餐廳的版收益。

8. 火鍋店主管和領班的崗位職責

主管：

1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。

2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的准備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。

領班：

1、熟練掌握散台、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。

2、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。

(8)餐廳主管的崗位職責擴展閱讀：

火鍋店上班注意事項：

1、整理好儀容儀表，化淡妝，准時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪台，准備好各種用品，確保正常營業使用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水並報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

9. 餐廳主管職責是什麼

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對內餐廳經理負責容。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓 工作。

10. 餐廳主管職責

餐廳主管 直接上級：餐廳副經理 直接下級：餐廳領班 崗位職責：協助餐廳經理，在餐廳經理授權情況下具體負責某一業務領域工作，督導各領班對各領班的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優質服務。 1協助餐廳經理完成各餐廳經營指標，督導員工推銷食品及飲品。 2與廚師長及其他各部門進行溝通與合作。 3協助餐廳經理做好人事工作，協調員工積極性，對員工紀律問題及時給予督導解決。 4協助餐廳經理完成培訓工作，確保員工的專業素質良好。 5每日檢查各餐廳各項設備的工作情況，如出現問題及時通知相關部門給予維修。 6組織參加餐飲部例會，完成酒店及餐飲部交給的各項工作。 7每次開餐前召開班前會，安排各項工作任務及員工崗位。 8營業時間內全面控制餐廳的服務工作，對特殊客人，重要客人及宴會給予特殊關照。 9解決客人投訴，處理客人問題。 10確保餐廳用具，餐具的質量及使用量，適當給予補充。 11每日停止營業後，全面檢查餐廳，並填寫營業報告。 餐廳主管的崗位職責 1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。 2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。 3、檢查工作。 （1）檢查工作每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。 （2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資； （3）檢查員工儀容儀表。 4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。 5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。 6、簽領食物、材料。 7、妥善處理客人投訴和質詢。 8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。 10、負責員工的培訓工作。 ▲ 餐廳樓面班長職責 1、負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主管負責 2、與服務員一起做好開餐前的准備工作。 3、對本組服務員進行技術指導。 4、上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。 5、負責為VIP提供優質服務。 ▲ 餐廳傳菜班長職責 1、協助廚房做好開餐前醬汁准備工作。 2、協調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。 3、合理調配人力。 4、檢查本組員工儀容儀表。 5、做好各項與本班相關的工作記錄。 ▲ 宴會主管職責 1、負責領導宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。 2、關心員工的工作、學習和生活，掌握員工思想動態。 3、及時處理客人投訴，抓好宴會部服務態度和服務質量。 4、抓好設備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。 5、負責服務員的業務培訓工作。 6、抓好飲食衛生工作，嚴格對飲食環境衛生、餐具衛生、食品衛生、操作衛生、個人衛生進行管理。 7、搞好與其他部門的協調工作。 8、熟悉各種宴會的餐廳布置、檯面設計、菜餚河水及服務規范。 9、合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時進行。 10、熟練編制宴會菜單。 中餐 1、 上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運作情況，適時提出調整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關部位的衛生，查看設施、設備的動轉狀況，需維修的及時報修。 2、 上午9：30檢查監督服務員上班打卡和工作到崗情況，安排點名，了解服務員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。 3、 上午9：40召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項。 4、 督促安排各部人員做好餐前准備工作，重點清查衛生和餐用具的准備工作，安排好低值易耗品的領發。對餐前准備工作較差的員工提出批評或改進的意見並抓好落實。
5、 上午11：00掌握當日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協調吧台開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時報告給經理，反饋給後堂。及時調整好服務員值台工作，抓好迎客工作，組織安排對服務員的工作質量進行考評。 6、 上午11：30開始，督促領班和服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規范。監督傳菜員及時傳菜，防止錯送亂送菜餚的問題發生。 7、 督促領班和服務人員做好餐中服務，檢查糾正服務人員領位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價格和給客人送茶水、酒水、面巾等值台服務是否規范，重點解決服務員拒客催客和索要客人酒水獎的問題。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯系。 8、 加強與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，並及時向餐廳經理報告，遇有vip客人舉行重要會議，要現場指揮，親自上台服務。 9、 至中餐收市結束，指揮領班和服務員做好客走包廂的收市掃尾，注重擺台和環境衛生質量，並逐包廂檢查驗收，督促服務員做到客走關燈和電氣。協調吧台按規定程序做好客人簽單和結算埋單。歡送客人離店。