炒菜師職責

① 啥才算真正的廚師例如：洗菜師，洗碗師，打荷師，切配師，冷盤師，面點師，煮麵師，鹵菜師，炒菜師…

什麼是廚師，只要在廚房工作的都可以叫廚師，廚師種類很多，每一行干好了都能是大廚，所以嗎，都說是廚師一點也不為過，廚師也分一級，二級等，一般酒店最高級別廚師，就是行政總廚，廚師長，等。

② 形容炒菜師的聲音的詞語

聲音的詞語
沙沙 叭叭 嘖嘖 溪里花拉嚬嚬乓乓噗哧噗哧 哼哼唧唧滴滴噠噠 擠機外外 定領動龍 乒領乓朗 叮叮咚咚轟隆轟隆 噼里啪啦哐啷哐啷 喵喵

③ 詳細點廚房炒菜師父的基本工作是什麼還有炒菜時需要注意炒菜的那個步驟我想成為一名炒菜師父求告知

廚房車燒菜師傅的基本工作是什麼？當然是炒菜啦。

④ 炒菜大師們,吃菜大師們,你們說的八大菜系分別有什麼特點呢告訴我詳細點哦!!

山 東 菜

簡稱魯菜，素有「北方代表菜」之稱。年齡戰國時，魯地就以治饌著名，經歷多次漢唐，成為「北菜」主角。宋朝所說的「北食」，首要即指魯菜。元明清時還宮廷御膳支柱。現代仿膳仍多有魯菜特色。首要由濟南和膠東地方菜構成。濟南菜以爆、燒、炒、炸見長，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，講求沒有菜的湯和奶湯的調劑。膠東菜擅長爆、炸、扒、蒸，口胃以鮮為主，偏重清淡。其名菜有九轉結腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒海腸子、福山燒小雞、烤小雛雞等。

廣 東 菜

簡稱粵菜。源於西漢。《淮南子》載：「越人得蟒蛇以為上餚」。南宋《嶺外代答》也說越人「不問鳥獸蟲蛇，無不食之」。宋末王朝南遷，浩繁御廚驟集羊城，促成了粵菜的長足發展。今粵菜已名播中外，有「吃在廣州」之說。粵菜首要由廣州、潮州、東江三種地方菜構成。擅長爆、炒，多變化，混合原料富厚，講求鮮、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鮮見長，湯菜更具特色。刀工精細，口胃清純。東江菜，朴實大方，有鄉土味，下油重，味偏咸。粵菜對魚蝦、禽獸、野味等烹制均有特長，尤其對蛇的建造，更有獨到之處。其名菜有豹狸燴三蛇（一般叫龍虎鬥）、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽焗雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛乳、炒田螺等。

安 徽 菜

簡稱徽菜，由皖南、靠江、沿淮三種地方風韻所構成。相傳起於漢唐，興於宋元，盛於明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋柴炭煨燉，故有「吃徽菜，要能等」之說。皖南菜擅長燒、燉，芡大油重，質朴實惠。靠江菜善烹河鮮、家禽，講刀工，重形色，尤以煙熏技術見長。沿淮菜咸中帶酸、湯汁濃重。徽菜名菜有無為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。

北 京 菜

簡稱京菜，由當地菜與山東菜、宮廷菜融合發展而來。它從元、明、清宮廷御廚和王府家廚逐步傳播演變而成。元代，由於其符合蒙古王公口胃，一躍而登大雅之堂。入明往後，其勢不衰。到清代蔚為大觀，以滿漢全席為京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒為主，兼用燒、燴。菜品質地講求酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛，刀法精細，烹調講求，造型雅觀。主咸，兼合其他口胃。名菜有烤鴨和涮羊肉等，有「國菜」之譽。

四 川 菜

簡稱川菜，以成都風韻為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，直到現在已有千年以上的汗青。以小煎、小炒、干燒、干煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。素有「一菜一格，百菜百味」之譽。調味多用辣子、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為別處菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、伉儷肺片、水煮牛肉、清蒸江團、干煸魷漁網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。

浙 江 菜

簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風韻菜所構成，已有兩千年的汗青。南宋時在「南食」中占首重地位，明清時更大為發展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。寧波菜以「鮮咸合一」，蒸、烤、燉制海味見長，講求嫩、軟、滑。紹興菜長於烹制河鮮、家禽，進口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉村風韻。浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜絡鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、兩湖蒓菜湯、油燜春筍等。

江 蘇 菜

簡稱蘇菜，首要以南京、揚州，姑蘇三種地方菜構成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美餐。南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大台柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，連結原汁，風韻清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不掉其形，滑嫩爽脆而不掉其味。南京菜口胃和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡可口，刀工精細；姑蘇菜口胃趨甜，清秀文雅多姿。其名菜有烤方、透明水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。

福 建 菜

簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所構成。以沒有菜的湯、干炸、爆炒為主，調味經常使用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳牆、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花捲、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。

湖南菜

湘菜， 是我國汗青悠長的一個地方風韻菜。湘菜出格講求調味，尤重酸辣、咸香、清馨、濃鮮。炎天很熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。

在《二十四史》中曾經記錄了楚地"地勢饒食，無飢荒之患"。 據青二十四史錄，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，長沙已是皇朝政治，經濟日文化較集中的一個首要都會，特有產品富厚，經濟發達，烹飪技術已發展到肯定似的程度。1974年，在長沙馬王堆發掘出來的的西漢古墓中，發現了很多同烹飪技術相乾的資料。此中有迄今最先的一批竹簡菜譜，它記錄了103種寶貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等九類的烹調要領。唐穴期間長沙又是文人薈萃之地。到明清期間，湘菜又有了新的發展，平列為我國八大菜系之一。

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風韻為主構成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中間。它的特點：用料廣泛、建造精細、品種繁多；口胃上注意香鮮、酸辣、軟嫩，在建造上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽六畜見長，多用燉、燒、臘的建造要領，其特點是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長建造山珍野味，煙熏臘肉和各類腌肉，口胃側重於咸、香、酸、辣。由於湖南地處副熱帶，天氣多變、春季金雨，夏日很熱，冬天嚴寒。

因此湘菜出格講求調味，尤重酸辣、咸香、清馨、濃鮮。炎天很熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湖南廚具備獨特的風韻，其首要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"麵粉和水發酵製成的全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元仙人雞"、"冰糖湘蓮"等數百種。

滬菜

滬菜即上海菜，是我國的首重地方風韻菜之一。

由於上海當地菜（包孕蘇錫菜）與外地菜持久共存，彼此影響，便在原當地菜的根蒂根基上逐漸發展成以上海和蘇錫風韻為主體並兼有各地風韻的上海風韻菜體系。上海廚具備很多與眾差別的特點：

起首講求選料新鮮。它選用四季時令蔬菜，魚是以江浙兩省產物為主，取活為上，一年四季都有活魚供客選擇，當場活殺烹制。

第二菜品品種多，四季有別。

第三講求烹調要領其實不斷加以革新。上海菜原來以燒、蒸、煨、窩、炒並重，逐漸轉為以燒、生煸、滑炒、蒸為主，此中以生煸、滑炒為至多出格善烹四季河鮮。

第四口胃也有了很大變化。原來上海菜以濃湯、濃汗厚味為主，厥後逐步變為鹵汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講求鮮嫩、色調，鮮咸可口。出格是夏秋季節的糟味菜品，香味濃烈，很有特色。

如今，上海菜進一步具備選料新鮮、品質優良、刀工精細、建造考究、火候恰當、清淡素雅、咸鮮適中、口胃多樣、順應面廣、風韻獨特等長處。其首要名菜有「青魚下巴甩水」、「青魚禿肺」、「腌川紅燒圈子」、「生煸草頭」、「白皙雞」、「雞骨醬」、「糟缽頭」、「蝦子大烏參」、「松江鱸魚」、「楓涇丁蹄」等一二百種菜品

⑤ 求廚師技師論文，關於炒菜的

從事復基礎或臨床護理科學研製究與撰寫論文，進行必要的動物實驗或臨床觀察是極重要的一步，既是獲得客觀結果以引出正確結論的基本過程，也是積累論文資料准備寫作的重要途徑。實驗是根據研究目的，利用各種物質手段（實驗儀器、動物等），探索客觀規律的方法；觀察則是為了揭示現象背後的原因及其規律而有意識地對自然現象加以考察。二者的主要作用都在於搜集科學事實，獲得科研的感性材料，發展和檢驗科學理論。二者的區別在於「觀察是搜集自然現象所提供的東酉，而實驗則是從自然現象中提取它所願望的東西。」因此，不管進行動物實驗還是臨床觀察，都要詳細認真．以各種事實為依據，並在工作中做好各種記錄。
有些護理論文寫作並不一定要進行動物實驗或臨床觀察，如護理管理論文或護理綜述等，但必要的社會實踐活動仍是不可缺少的，只有將實踐中得來的素材上升到理論，才有可能獲得有價值的成果。

⑥ 炒菜師父每日工作流程

加工預制菜品，吃飯，檢查檔口，開始運營，下班休息。下午也是一樣，重復

⑦ 廚房炒菜師父的基本工作是什麼還有炒菜時需要注意炒菜的那個步驟

就是廚師嘛，廚師當然要會各種烹飪方法，以後需要會，冷盤，配菜，上灶等基本功。而且要精通各種食材屬性。
這個需要一段時間練習的，學廚師兩年起碼。

⑧ 我想拜師學炒菜,就是合適的師傅

親，學炒菜的話，還是去學校裡面學的好！
因為你去學校裡面學習，更快！
老師會教你，你自己也可以不斷的練習！
這樣學起來就很快的說！
要學的話，可以去四川學的哈！

⑨ 廚房第二天的菜，是炒菜師父下單，還是配菜下單

廚房第二天的菜，是炒菜師傅下單的。因為炒菜師傅比較熟悉這方面的 ，每天要用多少的量，這樣每天也可以保證菜的新鮮度。