崗位職責及工作流程

1. 崗位職責和崗位工作內容有什麼區別！

1、定義不同

崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

工作內容是指勞動者具體從事什麼種類或內容的勞動，是勞動合同確定勞動者應當履行勞動義務的主要內容。

2、制定原則不同

崗位職責根是據崗位工種確定崗位職務范圍；根據崗位的性質明確實現崗位的目標的責任；以及明確崗位環境和確定崗位任職資格；確定各個崗位之間的相互關系等。

工作內容條款是勞動合同的核心條款之一，包括勞動者從事勞動的工種、崗位、工作范圍、工作任務、工作職責、勞動定額、質量標准等。

3、作用不同

崗位職責是為了最大限度地實現勞動用工的科學配置；有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象；提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才；組織考核的依據；提高工作效率和工作質量；規范操作行為；減少違章行為和違章事故的發生。

工作內容是用人單位聘用勞動者的目的，也是勞動者取得勞動報酬的緣由。該條款的約定應當明確具體，便於勞動者判斷自己是否勝任該工作，是否願意從事該工作，也便於雙方遵照執行。

2. 廚房崗位職責和工作流程

一、廚房崗位職責如下：

1、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品。

2、制定廚房管理制度、服務標准、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控製成本費用，保持良好的毛利率。

4、親自收集客人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研製、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。

5、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物采購。

6、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹制工作。

二、廚房工作流程

1、8：30—9：00 由主管按采購單驗貨，核對數量質量，對不符合要求的原料提出退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時保鮮，並做當班記錄。

2、9：30 例會，行政總廚主持，廚師長、各部門、全體廚房員工到齊，總結昨天工作，安排今天工作，傳達公司指示和精神。

3、9：40 各部門開始上班，部門主管各自安排工作。

4、20：30 由行政總廚或廚師長召開各部門主管會議，總結一天工作。

5、 21：00 由廚師長和總值班進行總檢查，下班。

(2)崗位職責及工作流程擴展閱讀：

廚房各個崗位的職責

一、廚師長

1、協助制定中廚房管理制度、服務標准、操作規程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

2、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。

3、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。

4、檢查餐前准備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

二、冷盤主管

1、通曉冷盤加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新菜式。

2、負責冷盤廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的准備工作，督導員工。

3、掌握冷盤生產質量要求和標准，有效的控製成本。

三、火頭主管

1、在廚師長的領導下負責烹飪各式菜餚，保證出品質量。

2、協助制定爐頭崗位職責，服務標准，操作程序掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定爐頭的正常工作。

3、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。

參考資料來源：網路——廚房管理

3. 工作崗位工作職責和工作流程有什麼區別

崗位職責"就是"職位描述". 工作流程,就是可以用流程圖的形式把某項工作內容表達出專來.用文字屬描述也可以,但是看起來比較累. 操作規程是非常詳細的操作說明,都是實際工作中經驗的結晶,詳細到工作中的每一個動作.都用文字描述下來,培訓新員工時候,上崗前的操作規程培訓是很重要的方式.現在都有新的說法,叫"標准操作規程",也就是"SOP". (所謂SOP,是 Standard Operation Procere三個單詞中首字母的大寫 ,即標准作業程序,就是將某一事件的標准操作步驟和要求以統一的格式描述出來,用來指導和規范日常的工作.SOP的精髓,就是將細節進行量化,用更通俗的話來說,SOP就是對某一程序中的關鍵控制點進行細化和量化.)

4. 什麼叫「崗位職責」，和「工作流程」有什麼區別，有「崗位職責流程」這一說嗎

"崗位職責"就是"職位描述".

工作流程,就是可以用流程圖的形式把某項工作內容表達出來.用文字描述專也屬可以,但是看起來比較累.

操作規程是非常詳細的操作說明,都是實際工作中經驗的結晶,詳細到工作中的每一個動作.都用文字描述下來,培訓新員工時候,上崗前的操作規程培訓是很重要的方式.現在都有新的說法,叫"標准操作規程",也就是"SOP".
(所謂SOP,是 Standard Operation Procere三個單詞中首字母的大寫 ,即標准作業程序,就是將某一事件的標准操作步驟和要求以統一的格式描述出來,用來指導和規范日常的工作.SOP的精髓,就是將細節進行量化,用更通俗的話來說,SOP就是對某一程序中的關鍵控制點進行細化和量化.)

「崗位職責流程」,很抱歉,沒聽說過這是什麼東西.