餐廳前台的工作職責

A. 飯店前台的工作有哪些

⑴按酒店規定自查儀表儀容，准時上崗。

⑵認真閱讀交班記錄，完成上版一班未完成工作。

⑶熱情接待各方來賓權，為客人提供良好的服務。

⑷客人到店時，要主動向客人問好。

⑸為客人准確快速地辦理入住登記手續，合理安排好各種房間。

⑹准確掌握房態並及時與客房部核對房態。

⑺與各部門密切聯系，做好客人資料、信息的溝通。

⑻熟練掌握業務知識及操作技能，負責有關住房、房價、飯店服務設施的咨詢推銷工作。

⑼做好各類報表列印及統計工作。

⑽能獨立安排散客或團隊的房間。

⑾檢查當天團隊房號，並與房態核實。

⑿靈活處理團隊及散客增減房間及房價問題。

⒀了解客情，做好突發事件的解決工作。

⒁認真完成主管交給的各項工作，出現問題及時向上級匯報。

⒂認真做好預訂工作。

⒃准確為客人提供叫醒服務。

⒄辦理外借物品手續。

⒅辦理客人存、取行李手續。

B. 飯店前台都干什麼活

餐廳前台接待工作職責
1
、掌握客情，接受客人的預定，並通知相關責任部門，安排服務員留台。
2
、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓
的姓名和職稱。
3
、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋並建議客人等候，同時把客人的姓名、房號登記
在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。
4
、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
5
、解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，並及時向領班匯報。
6
、參加餐前准備工作和餐後結束工作，並做好本崗位清潔衛生工作。
7
、做好就餐人數、營業收入的統計工作和交接班工作。
8
、參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動。
9
、自覺遵守賓館的各項規章制度。
10
、完成經理布置的其他各項工作。

C. 餐廳收銀員崗位職責

收銀員崗位職責
一、正確迅速結賬
1．熟練收銀機的操作，價格的輸入；
2．熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。
二、親切待客
1．熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
2．適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1．為顧客提供咨詢和禮儀服務
2．熟練迅速而正確的裝袋服務。
3．不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4．如違反以上條例者，視情節輕重除以10——100元的罰金。
四、熟練收銀員的基本作業
1．站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，准確迅速點收貨款。
2．妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。
3．做到經常檢查、保養好收銀設備。
4．配合禮賓部安全管理工作。
5．工作中發現問題及時向領班或上級匯報。

D. 酒店前台接待員崗位職責

一、酒店前台接待員主要工作職責如下：
1、按酒店規定自查儀表儀容，准時上崗；
2、認真閱讀交班記錄，完成上一班未完成工作；
3、熱情接待各方來賓，為客人提供良好的服務；
4、客人到店時，要主動向客人問好；
5、為客人准確快速地辦理入住登記手續，合理安排好各種房間；
6、准確掌握房態並及時與客房部核對房態；
7、與各部門密切聯系，做好客人資料、信息的溝通；
8、熟練掌握業務知識及操作技能，負責有關住房、房價、飯店服務設施的咨詢推銷工作；
9、做好各類報表列印及統計工作；
10、能獨立安排散客或團隊的房間；
11、檢查當天團隊房號，並與房態核實；
12、靈活處理團隊及散客增減房間及房價問題；
13、了解客情，做好突發事件的解決工作；
14、認真完成主管交給的各項工作，出現問題及時向上級匯報；
15、准確無誤地為客人提供叫醒服務；
16、當行李員不在崗時辦理外借物品手續；
17、當行李員不在崗時為客人辦理存、取行李手續。
二、酒店前台接待員崗位要求如下：
1、年齡22~35歲，身體健康，身材勻稱，儀表端莊，氣質高雅；
2、高中或專科畢業， 身高：女1.60米以上；
3、1年以上專業酒店工作經驗優先；
4、待客主動熱情，樂於關心客人；
5、善於觀察，精神飽滿，工作細心；
6、具有較強的工作責任心。

E. 餐廳主管職責是什麼

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。

F. 餐飲前台領班崗位職責

餐飲部樓面領班崗位職責

1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。

2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的准備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散台、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。

5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。

6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執行落實班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。

（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。

（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

崗位職責 領班 餐廳管理制度

G. 餐飲前廳部各崗位的職責及工作流程

提供職責如下：

（一）餐飲部總監\經理
[管理層級關系]直接上級：酒店總經理
直接下級：各餐廳經理
[崗位職責]
1、 執行總經理的經營管理指令，堅持「以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命」和「以部門為成本中心」的方針。
2、 負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門准確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展「學先進、找差距」活動。
3、 主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、 負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標准進行工作，實行規范作業。
5、 負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
6、 負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
7、 建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、 審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房准備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切准備工作。
9、 負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標准等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標准，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。
15、抓好設備、設施的維修保養，使之經常近於完好的狀態，並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，並核對進貨及庫存情況，採取降低成本、減少庫存的有效措施，並控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。

（二）餐廳經理
[管理層級關系]直接上級：餐飲部經理
直接下級：二樓餐廳主管\領班、餐廳廚師長
[崗位職責]
1、 協助餐飲部經理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執行餐飲部經理工作指令，並向餐飲部經理匯報工作。
2、 主持制定餐廳及廚房的各項規章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質量管理。
3、 參與制定餐飲部的業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求參與編寫各類菜單。
4、 負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。
5、 掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。
6、 負責餐廳及廚房系統清潔衛生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。
7、 參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產管理。
8、 做好勞動力調配，對下屬員工做到心中有數，密切聯系餐廳領班、廚師長，根據每位員工的特長，合理安排崗位。
9、 參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。
10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
11、做好工作日誌，做好工作計劃和工作總結。
12、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。
13、了解食品原料的進貨渠道及價格，並核對進貨及庫存情況，採取降低成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。

（三）管事部領班
[管理層級關系]直接上級：餐飲部經理
直接下級：洗碗工、保管員
[崗位職責]
1、 執行餐飲部經理的工作指令，向其負責並報告工作。
2、 負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，並對屬下人員進行考核。
3、 負責對員工的培訓工作。
4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經理，以作成本控制之參考依據。
5、 定期做出部內季度工作計劃及工作總結。
6、 對餐飲部的固定資產、低值易耗品進行統計，每年度進行部門財產審訂，並報財務部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統計，並定期向餐飲部經理匯報。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄。
9、 負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實行規范服務。
10、密切與廚房、餐廳的聯系，互相溝通、配合協調的進行工作。
11、經常深入工作現場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，並採取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。

（四）餐廳主管、領班
[管理層級關系]直接上級：餐廳經理
直接下級：餐廳服務員
[崗位職責]
1、 協助餐廳經理不斷改進完善工作標准和服務程序，並督導實施。
2、 召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。
3、 負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。
4、 對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和客人投訴，並及時向餐廳經理匯報。
5、 定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開餐前檢查餐台擺台、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。
7、 協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。
8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
9、 堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業務培訓。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
（五）迎賓員
[管理層級關系]直接上級：餐廳領班
[崗位職責]
1、 服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、 認真按照領位服務工作規程和質量要求，迎送接待進餐的客人。
3、 禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，並禮貌的將值台服務員介紹給客人。
4、 微笑送別客人，徵求客人意見，與客道別。
5、 參加餐廳開餐前的准備和餐後結束工作。

（六）餐廳服務員（點菜員）
[管理層級關系]直接上級：中餐零點領班
[崗位職責]
1、 服從領班的工作安排，向其負責並報告工作。
2、 按餐廳服務工作規程和質量要求，做好餐前准備、餐中服務和餐後結束工作。
3、 了解菜單上所有菜品及其簡單製作方式。
4、 掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜餚及酒水。
5、 保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、 愛護餐廳設備財產和餐具物料，做好清潔保養工作。

（七）傳菜員
[管理層級關系]直接上級：中西餐領班
[崗位職責]
1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。
2、參加餐廳開餐前的准備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，准備好傳菜用具和各種調料。
3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌台號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准確無誤上菜，傳菜穩捷。
4、及時清理邊台的餐具，做到輕拿輕放。
5、每餐結束後參加餐廳的整理清潔工作。

（八）大堂吧服務員
[管理層級關系]直接上級：大堂吧領班
[崗位職責]
1、 服從大堂吧領班的工作安排，按照大堂吧服務工作規程和質量要求做好營業前的准備工作，及營業間服務和營業後結束工作。
2、 每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。
3、 為客人提供周到的服務，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。
4、 按照要求保持環境整潔，確保餐具、布件清潔完好。
5、 愛護財產設備和低值易耗品，做好清潔保養工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。
6、 遇突發事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。
7、 做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
8、 保持周圍環境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風。

（九）包房服務員
[管理層級關系]直接上級：餐廳經理
[崗位職責]
1、 執行餐廳經理指令，按照包房工作要求進行為客服務。
2、 了解預訂，客人要求及安排。
3、 按要求保持包房環境衛生，餐具衛生。
4、 按要求提前做好餐前准備工作及餐中服務工作，餐後結束工作。
5、 隨時做好預算，向庫管領取鉛筆、紙、茶等物品。
6、 做好包房財產物資管理，定時向餐廳經理匯報。

H. 餐飲前台領班崗位職責是什麼

直接上級：經理
直接下級：餐廳服務員
[崗位職責]
1、 協助餐廳經理不斷改進專完善工作標准和服務屬程序，並督導實施。
2、 召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。
3、 負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。
4、 對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和客人投訴，並及時向餐廳經理匯報。
5、 定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開餐前檢查餐台擺台、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。
7、 協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。
8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
9、 堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業務培訓。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。