食堂職責6

『壹』 食堂主管工作職責

食堂主管工作的職責由哪些？

1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。

2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。

3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。

4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。

5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。

6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。

7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。

8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。

.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2.出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3.檢査工作：

(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。

(3)檢查員工儀容儀表。

4.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6.簽領食物、飲料。

7.妥善處理客人的投訴和質詢。

8.做好員工考勤、評估工作。

9.做好餐廳的財產管理工作。

10.負責員工的培訓工作。

那麼以上就是食堂主管工作的一些職責的一個詳細內容，希望大家參考一下。

『貳』 食堂管理員的崗位職責是什麼

1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。

『叄』 食堂管理員主要的工作職責是什麼

食堂管理員具體崗位職責：
1、實施食堂管理的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
2、做好日常巡查工作。每天中、晚餐在食堂巡查，及時處理師生就餐過程中出現的有關問題。
3、按照《食堂量化考核標准》對食堂食進行督查考核，並作好督查記錄。保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規定，操作規范，消除安全隱患。
4、每周與食堂主管議定營養菜譜，測定需求量和價格成本，促進食堂穩定發展。
5、善於傾聽和正確對待處理師生的意見和要求，並與食堂加強溝通，不斷提高食堂服務質量。
6、負責伙管會管理工作。
7、做好安全應急預案，一旦發生食品衛生安全隱患，立即向處長匯報，並在領導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。

8、負責督查食堂內防火、防盜、環境衛生工作。

『肆』 學校食堂膳食管理委員會有哪些職責

學校食堂膳食管理委員會由學校專職或兼職營養師、學校行政、教師、學生和家長代表參加，其中學生和家長代表不少於50%，膳食管理委員會負責人一般由學校分管領導擔任。學校食堂膳食管理委員會職責如下： 1、聯合組成學校食堂招標管理小組，以邀請招標方式確定食堂食材配送供應商。 2、參與食堂承包經營商、食堂原材料配送供應商公開招標的相關評標工作。 3、負責對食堂原材料配送供應商或食堂承包經營者的監督。 4、監督學校制定學校食堂管理和食堂衛生許可證、食堂人員健康證的檢查等。 5、監督學校食堂財務管理和財務公開。 6、協助食堂管理員了解食材價格、負責學校食堂食品價格的監督。 7、收集師生、家長意見，組織家長和學生通過巡查等形式參與學校的食堂管理活動，共同制定改進措施。 8、每學期召開不少於3次會議，向學校食堂管理機構和食堂管理人員反饋食品質量、價格、衛生、服務等情況

『伍』 司務長的食堂職責

食堂司務長崗位職責是
1．負責管理食堂的全面工作，認真負責地搞好伙食。
2．組織食堂工作人員學習政治和業務，教育炊管人員牢固樹立為教學、為師生員工服務的思想，不斷提高烹調技術。
3．負責擬訂食堂的各項規章制度，經批准後組織實施。
4．負責領導食堂的物資采購、保管、發放、使用以及票證回收工作。
5．會同炊事班長編制食譜，組織實施並進行監督檢查。
6．負責飯菜衛生、食堂炊具和環境衛生以及炊事員個人衛生的監督檢查與考核。定期組織炊事員體檢，發現傳染病患者立即採取措施。發生食物中毒，管理員要負直接責任。
7．負責掌握成本核算。發動全體工作人員精打細算，節約開支，堅持日清月結。食堂月度盈虧率不得超過百分之三。
8．完成領導交辦的其他工作。

『陸』 食堂工作人員職責

一、嚴格執行《食品安全法》和衛生監督部門的相關規定，保證食品衛生與安全。

二、不經營有毒有害、腐敗變質、污穢不潔食品。

三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛生。

四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛生。

五、做好個人衛生，服裝整潔。

六、庫房衛生做到離池、離牆，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。

七、定期清掃衛生，每周大清掃一次。

八、定期接受衛生部門的監督檢查。隨時接受學校領導的監督，檢查和管理，經衛生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔。

『柒』 員工食堂廚師的崗位職責（全面）

1 、嚴格履行崗位職責，全面完成各項工作任務。 2 、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散布謠言、拉幫結派、製造混亂。 3 、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。 二、在後勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律 、服從工作分配 、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。 1 、做好後勤服務工作。 （ 1 ）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。 （ 2 ）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。 （ 3 ）維護就餐秩序，按照排隊的先後順序打飯，一視同仁。 （ 4 ）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。 2 、搞好食堂各項衛生安全工作。 （ 1 ）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。 （ 2 ）搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。 （ 3 ）按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。 3 、搞好成本控制工作。 （ 1 ）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。 （ 2 ）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。 （ 3 ）做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。 （ 4 ）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。 三、完成好領導交辦的其他工作。