學校食堂整改方案

㈠ 雲南省學校食堂6T管理中,天天改進的改善目標是什麼

食堂最主要的任務，保證安全性

每天對食品自己安全，特別是米和菜

另外，對清潔衛生以及環境保護都要做一些目標

㈡ 如何改善學校食堂經營效益

？以下是多滋味餐飲公司總結的一些措施： （一）轉變經營理念，擴大市場 學校食堂，應轉變經營思想，理順體制，積累後勤社會化的經驗，積極走社會化經營路子。如採用試點承包制、託管制、目標責任制，引進競爭機制，把社會食堂業引進來，每個食堂可以搞一個餐廳或幾個窗口向社會承包，既可以形成良好的競爭環境，又可以學習社會食堂業良好的經營機制。另一方面，學校食堂業還應走向社會，我們要利用現有良好的資源和食堂技術，對社會上承包食堂，或開設酒店、美食快餐店等，面向社會經營，開拓經營渠道，以彌補校內食堂福利性質的不足。此外，還應改善經營環境，提高服務質蚤，適時的改進食品的花色品種，增加伙食的檔次，盡量滿足不同層次不同口味學生的需求，吸引學生，提高就餐率，提高營業額。 （二）優化人員配置，加強員工管理，節約人員成本 學校食堂，是學校後勤中大部門，職工人數眾多，控制人員成本，尤為必要。首先，食堂管理部門，要根據各校區的學生分布情況，對食堂的營業情況進行合理的布置，優化員工的配置，合理安排職工，防止出現人等事、人浮於事的狀況；其次，建立良好的考核機制，實行工效掛鉤，並把效益指標落實到各餐廳經理身上，層層分解到位；也可根據各種工作的松緊情況，適當地調節用工時間，鼓勵實行鍾點工制，盡量地節約人工費用。 （三）加強材料采購管理，降低采購成本 首先，要推進材料采購制度的改革，制定物資采購辦法。成立專門采購組或由物流部門集中采購，使材料的采購管理部門與食堂經營部門分開，實行購領兩條線，使得材料使用部門與采購部門形成一種內部相互監督機制，也有利於材料的集中調配，從而減少浪費，降低成本。其次，要廣集貨源，多渠道進貨，定點采購。對大額、大批量的原材料采購實行集體公開招標的采購方法，規范采購過程，在保證質量的前提下，取得最低的價格；對蔬菜的采購，要盡量減少流通環節，可直接與蔬菜基地簽訂長期協議，爭取以數量換價格的優惠。此外，采購人員要經常了解原材料的市場行情，隨時關注國家對米、面、油等農副產品價格的政策性調控，做好部分物資的儲備，最大限度的保證物資材料的價格穩定。 （四）加強財務分析，建立成本、效益考核指標體系 為了提高經濟效益，除了加強成本控制以外，還要建立成本、效益考核指標體系，加強財務管理，做好財務分析。如採用本量利分析法，對食堂經營情況進行分析，計算分析保本點和保本點變動成本水平，以此作為成本控制目標：還可以通過制定計劃毛利率、計劃成本率、計劃收人利潤率等考核指標，把實際指標與計劃指標做比較，找出差異，分析原因，擬定改進措施，及時調整成本費用，做到事前計劃、事中控制、事後調整，保證經營目標的實現。 （五）加強原材料庫存管理，降低原材料損耗 首先，完善原材料庫存管理制度，加強原材料的庫存管理。要完善食品原料貯存控制，通過科學的管理手段和措施，利用有效的物流軟體，進行規范化管理，保證各種食品原料的數盤和質量，盡童減少自然損耗，防止原料流失；接收、貯存和發放各種食品原料時，及時將有關數據資料送至財務部門，確保財務及時人賬，做到賬實相符，杜絕原材料賬外保存。其次，要建立有效的盤存制度。

㈢ 誰能幫我找一份關於中小學食堂食品安全專項整治的自查自糾報告

學校是個特殊環境，學生是特殊的群體，備受社會關注和重視，學校的食品衛生安全關繫到廣大學生的飲食安全和身體健康，關繫到學校的正常教學秩序和社會穩定。加強學校食品衛生安全工作，維護師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、全面建設社會主義和諧社會的必然要求。學校食品衛生安全是事關廣大師生身心健康和生命安全、事關社會發展和社會穩定的一項大事。近幾年來，學校始終堅持把學校食品衛生安全工作列入重要的議事程，積極採取過硬有效的措施，解決學校食品衛生安全工作存在的一些主要問題，取得了比較顯著的成效。 一、主要做法 （一）加強領導、明確職責。學校成立了一把手負總責的學校食品衛生安全領導小組，落實了各類有關人員的工作責任制。及時處理學校食品衛生工作的突發事件和安全隱患，確保了師生安全。 （二）統一思想，健全制度 學校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防範未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成「安全工作責任重於泰山」的共識。建立並完善了學校安全工作領導責任制和事故責任追究制，進一步明確了「誰主管、誰負責」的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，形成了一級抓一級，一級對一級負責的工作格局。 （三）突出重點，強化措施 1、以「平安校園」創建活動為抓手推進學校安全工作。「平安校園」創建活動是學校的重點工作任務之一，學校有關職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校周邊安全隱患進行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，青少年成長環境得到了進一步凈化。 2、學校做到了安全工作與學校日常教育工作相結合。各校在日常教育教學工作中時刻將安全防範工作放在第一位，確保學校教育教學活動的有序進行。如在火災頻發、氣候乾旱季節，開展消防安全和食品衛生教育活動，提高師生應對火災及食品中毒事件等自然災害的能力。同時，利用電視廣播網路系統、黑板報、宣傳窗、講座、主題班會、文藝節目等形式，在學生中廣泛開展自我安全保護知識與技能的教育工作。 （四）加強檢查，認真落實 1、認真做好學校周邊環境整治活動。按照「打防結合、預防為主」的原則，堅持「預防為主，整建結合，重在建設」的原則，認真做好各項工作，加強工作協調，定期溝通情況，研究解決問題，真正形成齊抓共管的工作局面，有力推動了安全工作的深入開展。 2、加強安全綜治督查力度，防止各類事故發生。開展了「學校食堂達標工程」，進一步保證了學校食堂衛生的安全。同時，加強對學校周邊小賣部的管理，聯系相關部門嚴格控制進貨渠道，加強日常檢查，避免發生安全事故。 3、落實行動，開展學校食堂衛生安全管理大排查專項檢查。為認真貫徹落實上級教育行政主管部門有關文件精神，各校每學期都對學校食堂衛生安全管理進行大排查，對存在問題，馬上向縣教育局匯報，並及時整改落實到位。 （五）形成常規，求實進取 由於我們思想統一，措施到位，應對有效，學校的安全工作總體情況良好。但我們時刻清醒地看到，學校安全管理工作面臨的現實問題，特別是自然災害、公共衛生、交通安全、事故災難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此，我們將進一步牢固樹立「珍愛生命，安全第一，責任重於泰山」的意識，充分認識保障學生安全，是學校教育工作的首要職責，是構建社會主義和諧社會的重要基礎。確立「增加設施經費投入，改善校園安全環境，培養學生良好行為習慣，增強學生自我保護能力」的安全工作方針，繼續堅持「制度保證，重在預防」的安全工作思路，以創建「平安校園」為抓手，全面落實安全工作責任制，以更加扎實有效的工作，維護學校的安全和穩定。著重做好以下三方面工作： 1、明確責任，落實安全工作制度。將進一步完善學校安全工作的領導責任制和事故責任追究制，明確「誰主管、誰負責」的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，努力形成齊抓共管的學校安全工作運行機制，健全學校安全工作管理網路，增強嚴格執行安全工作制度的主動性。進一步完善學校安全預警機制，堅持每月召開安全排查例會，定期分析校舍、交通、治安、飲食、課間活動、師生大型集體活動、冬春季傳染病等可能出現的問題，根據安全工作動態，確定不同階段、不同季節的安全工作重點，發現苗頭性的問題，極早進行教育和防範，並結合學校實際，落實各類應急預案，建立應急工作機制和校園救助系統，定期開展安全演練，確保師生臨危不亂。密切關注特殊群體學生的思想動態，扎實做好師生結對幫扶工作，並有針對性的落實有關措施。 2、拓寬思路，確保安全教育到位。不斷拓寬學校安全教育思路，堅持以培養學生良好的習慣來抓安全，以豐富學生的生活來抓安全，以建立正常的教學秩序來抓安全，以形成良好的校風學風來抓安全。堅持把安全教育納入學校正常的教育教學內容之中，滲透到每一位教師的教育思想中，滲透到學校各個活動中，加大「平安校園」創建力度，全面培養學生的安全意識。 3、注重整改，及時消除安全隱患。進一步重視安全隱患的整改，平時仔細觀察、及時發現安全方面存在的問題，不輕易放過任何一個安全隱患，確保防患於未然。提高警惕，預防校園侵害，加強食品衛生、交通安全、消防安全等方面的安全管理，尤其是切實加強防溺水教育，杜絕溺水事故發生。 以上是今年以來，我校在規范食堂管理、加強農村學校食品安全方面做的一些基礎性工作，今後，我們將從以下四個方面進一步強化學校食堂的管理： 一是完善制度。依據《食品衛生法》，建立健全「食堂工作人員個人衛生制度」、「食堂管理辦法」、「衛生檢查獎懲制度」等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。 二是明確責任。明確學校法人代表在食品衛生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管校長具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。 三是加強培訓。加強對學校食堂從業人員的崗前培訓和體檢工作，普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識，確保學校食堂的食品安全。加強每年一次從業人員的衛生知識培訓工作，並對學生進行衛生知識教育，提高群體衛生意識和自我保護能力。 四是強化監督。在今年開展的學校食堂專項整治活動中，學校加大了對食堂各環節的監督檢查力度，發現問題，及時提出整改意見，並跟蹤督改，確保學校食品衛生工作不留死角，不留隱患。 在今後的工作中我們將進一步提高工作質量、改進工作方法、完善工作機制，在上級黨委政府的領導下，在食品葯品監督管理局、教育局、衛生局的監督支持下，為更有效的確保學校食品質量安全，促進學校快速、健康發展做出新的貢獻。 還需要加上自己學校的一些情況！！

採納哦

㈣ 如何加強對學校食堂餐飲安全的整治

一、整治目標
深入開展對學校食堂的集中整頓，強化日常監督管理力度，對持證學校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實改善學校食堂設施、設備與環境衛生條件，使全縣學校食堂食品安全監管機制基本建立，相關制度規范逐步完善，監管責任制和責任追究制進一步落實，行業自律意識顯著增強，無證經營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。
二、工作方法和步驟
（一）自查自糾階段
1、縣教育局、縣食葯監局、縣衛生和計生局對轄區內學校食堂進行認真摸底動員，督促學校建立和完善食品安全校長（園長）負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查，組織轄區范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規及相關餐飲服務食品安全標准，對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理，重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環節進行排查，及時發現食品安全隱患，並提出監督指導意見，督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構，結合修訂食品安全事故應急處置預案，落實食品安全應急措施，開展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發生食物中毒事件後，能及時控制、有效處置。
（二）監督執法階段
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治，對存在食品安全隱患的單位督促整改落實，對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰，並抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴肅查處，並通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可准入，嚴格審查學校食堂經營者資質，嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營，依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
（三）總結評估階段
縣衛生和計生、食品葯品監督、教育部門要根據工作目標和任務，對專項整治工作進行總結和評估，及時總結好的經驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改，領導小組將對專項整治工作情況進行檢查。
三、工作要求
（一）提高認識，加強領導。
1、縣衛生和計生、食品葯品監督、教育部門要從保障師生身體健康和生命安全、維護社會和諧穩定的高度出發，進一步提高對加強學校食堂食品安全工作的認識，切實增強政治責任感，強化組織領導，周密部署實施，確保此項工作落到實處。
2、為保障本次專項整治工作取得實效，縣衛生和計生、食品葯品監督、教育部門要切實加強組織領導，確定專人負責，結合實際制定具體的整治方案，落實整治工作任務和責任。
（二）落實責任、加強協作
1、縣衛生和計生局、教育局要按照相關職責分工，認真履行職責，密切溝通配合，切實落實監管責任，著力糾正執法監管中的不作為、不到位和亂作為的問題，確保學校食堂食品安全專項整治工作不松、不斷、不亂。同時要根據相關法律法規和工作職能，嚴肅查處學校食品安全事件，對未依法查處的，將按有關規定，追究相關責任人的責任
2、縣衛生和計生局要加強與教育部門的配合協作，互通信息。對管轄范圍內學校食堂進行專項監督檢查，開展學校食堂和幼兒園食堂特別是農村寄宿學校食堂食品安全專項整治，加強對畜禽肉類及其製品、食用油、調味品等原料采購、貯存和使用的監管，加強食品安全各項管理制度落實情況的監督檢查。對檢查中發現的問題，要責令限期整改並對整改情況進行跟蹤檢查。對整改不到位的，要予以通報，並追究相關責任人的責任。對整治工作不力、導致學校發生中毒事件的，要依法予以嚴肅查處。
（三）加強宣傳與信息報送工作
1、要積極開展《食品安全法》等相關法律法規知識的宣傳，加大對學校食堂等餐飲服務環節食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛動員社會各界積極參與，加強社會監督、輿論監督，提高消費者的食品安全意識，增強安全消費的意識。要積極推動和大力開展餐飲服務企業誠信、講自律的活動，切實增強企業法人是食品安全「第一責任人」的意識。要認真處理和解決群眾反映的熱點問題，對典型案例和大案要案予以曝光。
2、要做好專項整治的信息報送工作。對整治中發現和查處的重大違法違規案件、出現的新問題要及時報告，將專項整治工作總結報送縣食品安全委員會辦公室。

㈤ 求有20財富的幫下個百度文庫的PPT，謝謝啊。校園食堂改進方案——生產運作.ppt

20個財富值，簡直是敲詐啊，太貴了……

㈥ 如何提出食堂意見和建議

對食堂的意見與建議，歸納如下：
一、對現行服務質量的意見如下：
1、蔬菜種類太少，份量不足。
2、蔬菜油水太薄，不經餓。
3、菜價太貴、不實惠。
4、菜的味道太辣、偏咸，湯偏咸，有時有腥味兒。
5、肥肉全是邊角料，看著沒有胃口。
6、紅繞蹄花兒、干煸雞塊時而不熟。
7、米飯太硬、米湯是剩飯煮的，豆漿無豆漿味兒且糖味太重。
8、不夠衛生，有時菜里出現毛發、蟲子、帶毛肉等令人倒胃的東西。
9、腌制食物太多，不要總是做韭菜。
10、供餐時間短，第四節可上罷去吃飯就沒菜了。
二、改進建議如下：
1、每個窗檯上，放上辣椒、醋、醬油、花椒等調料，讓就餐人員自己調味兒。
2、假期教師窗口照常開放，保證住校教師就餐。

㈦ 學校食堂改進辦法

我們學校現在採取了這樣一個辦法，我覺得很有效。在每一個食堂窗口邊上放一個小本子，讓學生寫下自己對這個窗口的飯菜的意見及建議。還有一個就是讓學生投票選出自己喜歡的十個窗口。希望這兩個辦法對你有所幫助。

㈧ 學校食堂如何管理

庫存管理功能，使得原材料采購出入庫管理更直觀

與傳統的紙質采購管理不同，通過食堂軟體的采購庫存管理功能，我們可以更為直觀的查看原材料的采購出入庫。

這個采購庫存管理功能比較簡單，首先就是采購員將原材料采購回來，然後將這個原材料入庫信息提交給食堂的負責人，需要等負責人審核通過後，才算是完成原材料的入庫流程。

然後就是出庫，需要後廚提前一天提交申請，申請所需要的原材料，同樣是需要負責人審核通過後，才能出庫。

通過這個功能，食堂管理者可以按月或者是按周來進行庫存檔點，對此進行一個庫存盈虧分析。除此之外，還可以進行庫存查詢，可根據不同的食堂、不同的物料種類、不同的物品進行庫存查詢、庫存調撥，庫存查詢時支持庫存量、在途數據等的查詢。

通過這個軟體的全方位審核，基本可以杜絕食堂采購庫存管理的漏洞了。

做好出品管理，提高食物衛生質量

不管是什麼食物，衛生都是非常能影響人們滿意度的。通過食堂管理軟體的出品管理功能，可以監控食品從無到有得整個流程。不管是原材料的供應商，還是做菜的廚師，都在流程裡面標注著。一旦出現問題了，就可以通過軟體快速找到相對應的負責人。除此之外，我們還可以通過其他的質量考核指標來管理食物的出品，提高食物的衛生質量。

關注學生營養，為其提供更合理的營養餐食譜

健康一直都是人們關注的重點，而想要獲得健康，首先要注意的就是營養的均勻。與傳統的食堂菜譜不同，食堂軟體可以通過app、微信、網頁以及智能智能售飯終端的渠道，讓用戶可以更直觀，更快捷的了解到食堂可以選擇的食物。人們可以通過這些渠道，更加合理性的選擇食物，而不是選擇單一性的食物。

當然啦，這個也是需要食堂去豐富食物的種類的，也只有這樣才能更好的滿足不同層次的學生，從而提高學生對於學校食堂的滿意度。

相互交流才能相互了解

想要讓學生滿意，首先得去了解他們。食堂管理軟體里，有相對應的互動功能。通過這個功能，學生可以對就餐後的飯菜進行一個評價。然後食堂可以根據這些評價，對飯菜的質量以及口味進行一個改進。除此之外，食堂還可以組織一些活動，如高考前的你想吃什麼菜?或者是讓學生為自己最喜歡的菜進行投票，看一下哪一款菜最受歡迎。通過這些活動，我們既能了解到學生的需求，更能加強了與學生之間的互動，提升學生對食堂的滿意度。

只有先進的管理方式+高科技的食堂管理軟體，才能更好的解決當下學校食堂面臨的種種弊端。使得食堂不僅是經營效益不斷上升，還可以提高學生對於食堂的滿意度，簡直就是一舉兩得的方法。