食堂整改小組

Ⅰ 食堂工作怎樣分工

一、食堂管理員 

1、負責安排食堂全盤工作；

2、安排每周飯菜單並公示；

3、采購食堂飯菜所需材料；

4、負責伙食費計劃工作。 

二、食堂工人班長

1、具體安排工人實際工作；

2、負責所有爐台工作；

3、負責飯菜質量；

4、負責電器檢查維修；

5、負責灶房食品工人安全工作；

6、師生就餐打飯。

三、食堂保管員 

1、負責食堂所有資料工作；

2、負責菜案工作；

3、負責庫房工作；

4、負責冰櫃食物常溫、冷藏工作；

5、師生就餐打飯。

四、食堂工人

1、負責面案工作；

2、負責蒸汽櫃、運行保養工作；

3、負責清洗蔬菜；

4、負責灶房死角衛生工作；

5、師生就餐打飯。

(1)食堂整改小組擴展閱讀

食堂各崗位員工工作職責：

一、 全心全意為師生服務，努力改進服務態度，提高優質服務。設法做好伙食物資的采購工作和保管工作，堅決杜絕腐爛變質的食物進食堂。

二、 加強核算、降低成本，努力增加飯菜花色品種，提高伙食質量，保證滿足教職工的需求。

三、 注意個人衛生和食堂衛生，保潔范圍要責任到人，保證師生自體健康，做到每天打掃，拖洗，要經常採取滅蠅措施。食堂用具要經常消毒，保持清潔，食物生熟分開，防止食物中毒，如有食物中毒，將追究當事人責任。

四、 管好伙食賬目，日結月清，定期向師生公布，並接受師生的意見。

五、 提倡節約（水、電、燃料、蒸等），減少浪費。分工協作，各司其職。

Ⅱ 誰能幫我找一份關於中小學食堂食品安全專項整治的自查自糾報告

學校是個特殊環境，學生是特殊的群體，備受社會關注和重視，學校的食品衛生安全關繫到廣大學生的飲食安全和身體健康，關繫到學校的正常教學秩序和社會穩定。加強學校食品衛生安全工作，維護師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、全面建設社會主義和諧社會的必然要求。學校食品衛生安全是事關廣大師生身心健康和生命安全、事關社會發展和社會穩定的一項大事。近幾年來，學校始終堅持把學校食品衛生安全工作列入重要的議事程，積極採取過硬有效的措施，解決學校食品衛生安全工作存在的一些主要問題，取得了比較顯著的成效。 一、主要做法 （一）加強領導、明確職責。學校成立了一把手負總責的學校食品衛生安全領導小組，落實了各類有關人員的工作責任制。及時處理學校食品衛生工作的突發事件和安全隱患，確保了師生安全。 （二）統一思想，健全制度 學校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防範未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成「安全工作責任重於泰山」的共識。建立並完善了學校安全工作領導責任制和事故責任追究制，進一步明確了「誰主管、誰負責」的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，形成了一級抓一級，一級對一級負責的工作格局。 （三）突出重點，強化措施 1、以「平安校園」創建活動為抓手推進學校安全工作。「平安校園」創建活動是學校的重點工作任務之一，學校有關職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校周邊安全隱患進行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，青少年成長環境得到了進一步凈化。 2、學校做到了安全工作與學校日常教育工作相結合。各校在日常教育教學工作中時刻將安全防範工作放在第一位，確保學校教育教學活動的有序進行。如在火災頻發、氣候乾旱季節，開展消防安全和食品衛生教育活動，提高師生應對火災及食品中毒事件等自然災害的能力。同時，利用電視廣播網路系統、黑板報、宣傳窗、講座、主題班會、文藝節目等形式，在學生中廣泛開展自我安全保護知識與技能的教育工作。 （四）加強檢查，認真落實 1、認真做好學校周邊環境整治活動。按照「打防結合、預防為主」的原則，堅持「預防為主，整建結合，重在建設」的原則，認真做好各項工作，加強工作協調，定期溝通情況，研究解決問題，真正形成齊抓共管的工作局面，有力推動了安全工作的深入開展。 2、加強安全綜治督查力度，防止各類事故發生。開展了「學校食堂達標工程」，進一步保證了學校食堂衛生的安全。同時，加強對學校周邊小賣部的管理，聯系相關部門嚴格控制進貨渠道，加強日常檢查，避免發生安全事故。 3、落實行動，開展學校食堂衛生安全管理大排查專項檢查。為認真貫徹落實上級教育行政主管部門有關文件精神，各校每學期都對學校食堂衛生安全管理進行大排查，對存在問題，馬上向縣教育局匯報，並及時整改落實到位。 （五）形成常規，求實進取 由於我們思想統一，措施到位，應對有效，學校的安全工作總體情況良好。但我們時刻清醒地看到，學校安全管理工作面臨的現實問題，特別是自然災害、公共衛生、交通安全、事故災難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此，我們將進一步牢固樹立「珍愛生命，安全第一，責任重於泰山」的意識，充分認識保障學生安全，是學校教育工作的首要職責，是構建社會主義和諧社會的重要基礎。確立「增加設施經費投入，改善校園安全環境，培養學生良好行為習慣，增強學生自我保護能力」的安全工作方針，繼續堅持「制度保證，重在預防」的安全工作思路，以創建「平安校園」為抓手，全面落實安全工作責任制，以更加扎實有效的工作，維護學校的安全和穩定。著重做好以下三方面工作： 1、明確責任，落實安全工作制度。將進一步完善學校安全工作的領導責任制和事故責任追究制，明確「誰主管、誰負責」的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，努力形成齊抓共管的學校安全工作運行機制，健全學校安全工作管理網路，增強嚴格執行安全工作制度的主動性。進一步完善學校安全預警機制，堅持每月召開安全排查例會，定期分析校舍、交通、治安、飲食、課間活動、師生大型集體活動、冬春季傳染病等可能出現的問題，根據安全工作動態，確定不同階段、不同季節的安全工作重點，發現苗頭性的問題，極早進行教育和防範，並結合學校實際，落實各類應急預案，建立應急工作機制和校園救助系統，定期開展安全演練，確保師生臨危不亂。密切關注特殊群體學生的思想動態，扎實做好師生結對幫扶工作，並有針對性的落實有關措施。 2、拓寬思路，確保安全教育到位。不斷拓寬學校安全教育思路，堅持以培養學生良好的習慣來抓安全，以豐富學生的生活來抓安全，以建立正常的教學秩序來抓安全，以形成良好的校風學風來抓安全。堅持把安全教育納入學校正常的教育教學內容之中，滲透到每一位教師的教育思想中，滲透到學校各個活動中，加大「平安校園」創建力度，全面培養學生的安全意識。 3、注重整改，及時消除安全隱患。進一步重視安全隱患的整改，平時仔細觀察、及時發現安全方面存在的問題，不輕易放過任何一個安全隱患，確保防患於未然。提高警惕，預防校園侵害，加強食品衛生、交通安全、消防安全等方面的安全管理，尤其是切實加強防溺水教育，杜絕溺水事故發生。 以上是今年以來，我校在規范食堂管理、加強農村學校食品安全方面做的一些基礎性工作，今後，我們將從以下四個方面進一步強化學校食堂的管理： 一是完善制度。依據《食品衛生法》，建立健全「食堂工作人員個人衛生制度」、「食堂管理辦法」、「衛生檢查獎懲制度」等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。 二是明確責任。明確學校法人代表在食品衛生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管校長具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。 三是加強培訓。加強對學校食堂從業人員的崗前培訓和體檢工作，普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識，確保學校食堂的食品安全。加強每年一次從業人員的衛生知識培訓工作，並對學生進行衛生知識教育，提高群體衛生意識和自我保護能力。 四是強化監督。在今年開展的學校食堂專項整治活動中，學校加大了對食堂各環節的監督檢查力度，發現問題，及時提出整改意見，並跟蹤督改，確保學校食品衛生工作不留死角，不留隱患。 在今後的工作中我們將進一步提高工作質量、改進工作方法、完善工作機制，在上級黨委政府的領導下，在食品葯品監督管理局、教育局、衛生局的監督支持下，為更有效的確保學校食品質量安全，促進學校快速、健康發展做出新的貢獻。 還需要加上自己學校的一些情況！！

採納哦

Ⅲ 中央國家機關食堂管理辦法中規定標準是多少

中央國家機關食堂管理辦法規定如下,請查閱。

為更好地保障機關工作人員中午就餐，節約開支，提高工作效率，特製定本辦法。

第一條 食堂工作人員職責

（一）食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

第二條 食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊並由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤後采購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，並作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條 機關人員就餐管理制度

（一）機關食堂承擔工作人員中午就餐。

（二）機關全體工作人員每日上班後9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到後沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規就餐雙倍的費用。

（三）就餐人員進入食堂後不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，並做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯後應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條 食堂衛生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐後要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學葯劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用並分別保管。

（六）小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；較大的炊具用後以熱水洗凈擦乾，每周用鹼水刷洗一次；機械用具用後熱水洗凈，擦乾保存。

第五條 炊事員個人衛生管理制度

（一）定期接受衛生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作；工作前、便後或接觸臟物後必須洗手。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條 加強機關食堂規范化管理

（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。

（二）成立機關食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。

（三）機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。

（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名幹部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）機關食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規范，服務良好。

(3)食堂整改小組擴展閱讀：

1991年7月4日，國務院機關事務管理局以〔91〕國管綜字第155號印發《中央國家機關食堂管理辦法（試行）》。該《辦法》分總則、業務管理、服務質量管理、財務管理、食品成本核算與內部價格管理、勞動管理、衛生與安全、職工伙食的民主管理、考核與評比、附則10章35條，由國務院機關事務管理局負責解釋，自發布之日起施行。1986年國務院機關事務管理局印發的《中央國家機關食堂財務管理辦法》（〔86〕國管財字238號）予以廢止。

參考資料:

國務院機關事務管理局

Ⅳ 如何加強對學校食堂餐飲安全的整治

一、整治目標
深入開展對學校食堂的集中整頓，強化日常監督管理力度，對持證學校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實改善學校食堂設施、設備與環境衛生條件，使全縣學校食堂食品安全監管機制基本建立，相關制度規范逐步完善，監管責任制和責任追究制進一步落實，行業自律意識顯著增強，無證經營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。
二、工作方法和步驟
（一）自查自糾階段
1、縣教育局、縣食葯監局、縣衛生和計生局對轄區內學校食堂進行認真摸底動員，督促學校建立和完善食品安全校長（園長）負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查，組織轄區范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規及相關餐飲服務食品安全標准，對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理，重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環節進行排查，及時發現食品安全隱患，並提出監督指導意見，督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構，結合修訂食品安全事故應急處置預案，落實食品安全應急措施，開展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發生食物中毒事件後，能及時控制、有效處置。
（二）監督執法階段
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治，對存在食品安全隱患的單位督促整改落實，對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰，並抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴肅查處，並通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可准入，嚴格審查學校食堂經營者資質，嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營，依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
（三）總結評估階段
縣衛生和計生、食品葯品監督、教育部門要根據工作目標和任務，對專項整治工作進行總結和評估，及時總結好的經驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改，領導小組將對專項整治工作情況進行檢查。
三、工作要求
（一）提高認識，加強領導。
1、縣衛生和計生、食品葯品監督、教育部門要從保障師生身體健康和生命安全、維護社會和諧穩定的高度出發，進一步提高對加強學校食堂食品安全工作的認識，切實增強政治責任感，強化組織領導，周密部署實施，確保此項工作落到實處。
2、為保障本次專項整治工作取得實效，縣衛生和計生、食品葯品監督、教育部門要切實加強組織領導，確定專人負責，結合實際制定具體的整治方案，落實整治工作任務和責任。
（二）落實責任、加強協作
1、縣衛生和計生局、教育局要按照相關職責分工，認真履行職責，密切溝通配合，切實落實監管責任，著力糾正執法監管中的不作為、不到位和亂作為的問題，確保學校食堂食品安全專項整治工作不松、不斷、不亂。同時要根據相關法律法規和工作職能，嚴肅查處學校食品安全事件，對未依法查處的，將按有關規定，追究相關責任人的責任
2、縣衛生和計生局要加強與教育部門的配合協作，互通信息。對管轄范圍內學校食堂進行專項監督檢查，開展學校食堂和幼兒園食堂特別是農村寄宿學校食堂食品安全專項整治，加強對畜禽肉類及其製品、食用油、調味品等原料采購、貯存和使用的監管，加強食品安全各項管理制度落實情況的監督檢查。對檢查中發現的問題，要責令限期整改並對整改情況進行跟蹤檢查。對整改不到位的，要予以通報，並追究相關責任人的責任。對整治工作不力、導致學校發生中毒事件的，要依法予以嚴肅查處。
（三）加強宣傳與信息報送工作
1、要積極開展《食品安全法》等相關法律法規知識的宣傳，加大對學校食堂等餐飲服務環節食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛動員社會各界積極參與，加強社會監督、輿論監督，提高消費者的食品安全意識，增強安全消費的意識。要積極推動和大力開展餐飲服務企業誠信、講自律的活動，切實增強企業法人是食品安全「第一責任人」的意識。要認真處理和解決群眾反映的熱點問題，對典型案例和大案要案予以曝光。
2、要做好專項整治的信息報送工作。對整治中發現和查處的重大違法違規案件、出現的新問題要及時報告，將專項整治工作總結報送縣食品安全委員會辦公室。