酒店經營整改方案

❶ 飯店經營不良如何改善(續)

給我的第一感覺是比抄較便宜，襲 但是很多東西不是價錢的問題。
如果我做你的顧客，第一次來吃了東西後的感覺是價錢便宜但是東西一般那我就不會在來第二次了。
但是現在很多人都不會講究價錢，而講究的是食物的味道，如果你的味道好那生意自然就好咯！.

❷ 如何寫酒店整改方案的格式

暗訪酒店衛生牆面不合格 要寫整改報告怎麼寫啊明天就要交了 謝謝大家了 急 急 急

❸ 酒店團結和諧方面還欠缺的整改方案

我經常去和諧方面還欠缺的整改方面是要修改的。

❹ 對管理酒店哪些方面需要改進

1、酒店產品質量要點：
（1）服務質量是由賓客來評價的，客人應成為酒店關注的中心；
（2）滿足賓客的需求，首先要發現和了解賓客的需求；
（3）客人的需求有共同的一面，規范服務可使多數客人滿意，服務質量達到較高的水準；
（4）客人的需求又有差異性，在規范服務的基礎上，提供個性化服務才是優質服務；
（5）提高質量是為了增加賓客所獲得的價值，但服務需要成本；
（6）賓客的需求與社會利益相矛盾時，飯店只能服從社會、公眾的利益；
（7）服務一次不到位造成的人或環節的成本浪費必須重視。
2、最佳服務質量：
（1）最佳服務，就是尊重、理解人的服務；
（2）第一次就把事情做好推動、並不斷改善、創新，不允許一成不變；
（3）追求質量就是文化創新；
（4）質量是一種生活方式，是一種文化，要提升質量，就必須全面的變革。
3、酒店產品的質量目標：
（1）我們產品和服務的質量必須使賓客滿意。這是我們放在第一位考慮的優先目標；
（2）我們所做的一切，都是為了您(客人)的滿意；
（3）像對待領導一樣尊重客人，像對待朋友一樣理解和關注客人；飯店服務以提高客人的滿意度為最高准則；
（4）讓客人對我們的服務感到物超所值。
4、質量目標精要：
用心服務，關注細節，追求完美。
5、質量目標的分解（四級目標設立）：
（1）酒店目標；
（2）部門目標；
（3）班組目標；
（4）個人目標。
二、酒店服務質量的四條黃金標准
酒店產品是指我們提供的活動、服務和設施。它們必須被設計成和經營得具有高品質、能始終滿足我們賓客的需要和期望。
標准一：每當你看見我們的顧客時應：微笑、眼神交流、問候稱呼顧客的名字；
標准二：恰當的語言，愉快、生動的聲音、禮貌的舉止，向顧客展示我們的尊敬和關心；
標准三：正確、專業地回答每一位顧客的問題或需求。努力為顧客尋找答案或採取行動；
標准四：在顧客還沒提出之前，准備好他們所需要的東西。以專業的態度處理顧客的問題。
三、酒店質量管理組織體系（三級質量管理體系）
1、酒店質量管理委員會：
為切實有效地做好酒店的服務質量的管理工作，酒店成立「服務質量管理委員會」，全面指導酒店的服務管理工作。以強化基礎工作，力爭預前控制為目標，健全質量管理組織。
2、質量管理委員會概述：
有效地指導各酒店服務質量管理，使酒店的質量能達到統一的品質，酒店成立「酒店質量管理委員會」。質量管理委員會擔任酒店管理公司日常質量管理工作，協助酒店做好質量管理工作，並有專人對酒店的環境、設施設備、服務項目及服務水平進行檢查。
3、質量管理委員會的主要職能：
A、每月召開酒店的質量管理分析會，編發《酒店質量分析報告》。確定公司所屬酒店的質量目標；
B、審視公司所屬酒店質量管理的效果；
C、確定公司各酒店質量的控制措施；
D、完善《服務質量評審細則》；
E、評審和檢查公司所屬酒店服務質量情況，督導酒店服務質量的提高，以達到管理公司所制訂的質量標准；
F、組織群眾性質量管理活動。
4、酒店質量管理小組：
酒店服務質量檢查小組由酒店培訓質檢部、各部門質檢員組成。組長由培訓質檢部經理擔任。在酒店質量管理委員會的指導下展開全面質量管理工作。
5、部門和班組質量管理小組：
部門和班組根據部門的管理要求，建立部門質量管理小組，並在酒店質管小組的指導下展開工作。
四、酒店質量監督檢查體系
1、酒店的七級質量控制體系：
（1）總經理的重點檢查。
（2）值班經理（值班管理人員）的全面檢查：
值班經理作為當日服務質量的總負責人，履行服務質量管理的職責。檢查重點內容在次日早會上通報；
（3）部門經理的日常檢查：
部門經理對自己所轄范圍內的各項工作質量負有直接的管理責任，各項檢查必須形成制度化、表單化；
（4）質檢人員的每日檢查：
質檢人員除了日常檢查、掌握酒店質量狀況外，應在專項檢查、動態檢查上下功夫，尋找典型案例，發現深層問題，體現專業水平；
（5）全體員工的自我檢查：
酒店必須培養員工自我檢查的意識和習慣，並要採取行之有效的形式和方法，激發全體員工參與質量管理的積極性；
（6）保安人員的夜間巡查：
夜間往往是酒店安全和質量問題的多發期。保安部的夜間巡查內容與要求形成質檢日報，第二天發送總經理和人力資源部；
（7）客人的最終檢查：
只有客人認可的服務，才是最有價值的服務。其途徑主要有：一是賓客拜訪表；二是每日大堂經理日報記錄、值班經理記錄所歸納的客人對於服務質量的有效意見；三是不定時地邀請客人暗訪，對於整個酒店或某個服務區域進行客觀、實事求是地評價。
2、質量管理委員會對酒店服務質量的監督：
▬服務質量監督人員
酒店質量管理委員會成員以及邀請的專業人員，對所屬酒店進行檢查和評估。
▬質量檢查活動
酒店質量管理委員會成員以及邀請的專業人員中一員，每年對酒店進行至少3次檢查和評估。
暗訪：每年至少一次，邀請專業人士並出具暗訪報告和評分報告。
所用表格：重要賓客意見徵求表。
酒店最低產品標准執行檢查：酒店按照《酒店產品最低標准》檢查並出具評分報告。
質量保證的全面檢查：由質量保證代表對酒店進行全面的檢查，質量保證代表在進行檢查時，由駐店經理或營運總監陪伴進行評估工作。這樣做的目的也是很明顯的。就是共同發現缺陷，真正理解哪些方面需要改進。
所用資料：《酒店客戶管理考核標准》、《旅遊涉外飯店星級劃分與評定》、《酒店服務質量評審細則》。
賓客調查：每年一次。
這些分數的總和將用來決定被檢查酒店的服務質量等級。
五、質量的分級管理體系（五級考核體系）
1、服務質量等級的表示：
5 Sunbursts五個太陽符號/95分或以上；
4 Sunbursts四個太陽符號/90分或以上；
3 Sunbursts三個太陽符號/85分或以上；
2 Sunbursts二個太陽符號/80分或以上；
1 Sunbursts一個太陽符號/75分或以上；
低於70分無太陽符號。
酒店質量管理委員會，每月根據檢查結果召開質量分析會，對各部門進行質量等級評比，產品和服務部門帶有3個或更多太陽符號的酒店，意味著他們超出了酒店最低的標准。也就是說，酒店的太陽等級越高，服務質量水平就越高。
低於2個或沒有太陽等級的部門表示該部門或產品質量、設施設備或服務水平等方面存在著較大的缺陷，將被限期整改，同時根據酒店績效考核辦法，將對負責人予以一定的獎懲，直至達到酒店規定的服務標准。
六、酒店質量信息管理體系
質量評價與分析是發現問題、總結規律、實現預前控制的有效手段。
1、質量信息錄入制度：
各部門對當日發生的質量事故、服務案例、安全巡檢及質量情況必須於次日中午12：00之前內錄入電腦，並反饋到人力資源部。對未能及時錄入信息的部門，按服務質量評審細則之未及時完成工作任務同等處罰。
大堂副理日報表：保證每月拜訪的賓客數量不少於450名。完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的和具有普遍意義的內容整理成文，並在當班期間錄入電腦發至所有部門。所記錄的大堂經理日報均要及時歸檔。
2、分析報告制度：
質檢小組每月對發生的質量問題進行匯總統計、分類解析、定量說明，並形成質量分析反報告。
3、實行典型案例通報制度：
重要的典型意義的事件應進行核實調查，並製作成典型案例通報酒店。
4、質量分析會制度：
每月召開質量分析專題會。
5、質量檔案管理制度：
質量檔案是酒店改善服務，提高水平的一項重要的基礎工作，酒店人力資源部由培訓質檢經理負責。
部門、班組應建立和完善檔案管理制度，實行專人專管和定期檢查制度，酒店不定期會對各個部門檔案進行檢查。
6、質量檢查的報表及分析格式：
（1）酒店質檢日報表：
專職質檢每日抽查各部門全面質量狀況和匯總分析各部門上報的質檢內容，以「5W1H」為質檢報表的基本內容：
A、when:什麼時間檢查？
B、where:檢查哪裡？
C、what:發生了什麼？（客觀描述）
D、who:涉及到的人。
E、why:分析原因，直接和間接原因。
F、how:怎麼辦？採取何種措施可避免問題再次發生。
（2）部門質檢日報表。
（3）月度質量分析報表及分析圖：
A、當月酒店有關服務質量的重大事件；
B、質量數據分析，包括以下內容：
a.當月酒店有效投拆的數量（餅狀圖）；
b.當月酒店有效投拆部門分布情況（餅狀圖）；
c.各部門與上月有效投訴數量比較（柱狀圖）；
d.當月賓客意見；
e.典型投訴案例分析；
f.典型優質服務案例分析。
7、服務質量問題的分類控制：
根據酒店產品的特性和服務問題產生的特點，對服務質量問題分為9大類26小類，分述如下：
（1）工作形象：a.儀表儀容b.姿勢規范；
（2）工作態度：c.服務態度d.責任心；
（3）服務規范：e.服務規范；
（4）服務涵量：f.服務熟練度g.員工應知應會h.語言能力；
（5）產品質量：i.OK房質量j.食品質量k.公共區域衛生質量l.設備設施問題；
（6）酒店環境：m.人為噪音n.施工噪音o.外部噪音p.溫度q.異味r.蚊蟲干擾；
（7）安全問題：s.車輛事故t.客人物品丟失u.失火事件v.電話/異性騷擾；
（8）內部管理：w.政策性投訴x.內部溝通y.管理失效；
（9）員工紀律：z.員工紀律。
對以上問題進行歸類分析（柱狀圖），並對前五類問題進行重點闡述，提出控制目標和方法，供酒店各部門參考。
八、質量保證制度體系
1、產品的最低標准；
2、服務最低標准；
3、設施最低標准；
4、安全最低標准；
5、服務質量檢查細則。
九、服務質量提升和教育體系
1、服務承諾；
2、服務質量主題活動(教育)。
酒店定期開展質量主題活動,能夠強化員工的質量意識,實現質量管理創新,為質量管理工作注入新的活力。

❺ 酒店整改措施

是該整頓了

❻ 酒店整改書怎麼寫

實則就是公民以個人身份或私營企業以公司為單位對違反相關社會規定（這里所指的社會規定可理解為社會制度，低於法律並與道德平行的一種社會責任）類似於自我反省後的書面證明，其實際意義與從小到大的檢討書差不多...不過樓主看樣子是後者，那麼這里除了對犯得錯誤的正確認識以外還要有解決問題的集體方案及措施。實際便是以後通過何種何種手段堅決到達開鍾點房必須做好證件登記，並得到整改監督單位的批准。

❼ 我想知道一份關於酒店經營管理整改的計劃書怎麼寫有誰能幫幫我!謝謝!急

酒店經營管理方案
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❽ 求助 我有個餐飲酒店，屬於高檔會所性質，目前需要整改，請求一個方案，主要問題：人心散、業績不佳等問題

餐飲業注重的是服務質量，要從員工培訓入手，新進的員工要進行系統的培訓。方案如下：
培訓對象: 前堂員工
培訓目的: 提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店的經營效益
培訓要點: 員工服務知識
員工從業能力
員工從業理念
培訓計劃: 具體的培訓課程安排

(一) 培訓要點

餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。

一、員工服務知識
餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。
1.了解豐富服務知識的作用
(1)增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯
如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有餘，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。
(2)增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率
豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到准確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。
(3)減少本店員工在提供服務中的不確定性
豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務知識培訓內容
(1)本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。
(2)員工崗位職責的培訓內容
①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。
②本崗位的工作對象、具體任務、工作標准、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業能力
1.駕馭自如的語言能力
語言是員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：
(1)語氣
酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)語法
語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配准確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是准確，詞性是不是被誤用等。
(3)邏輯
邏輯講的是語句的因果關系、遞進關系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
(4)身體語言
身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易於接受和感到滿意的表達氛圍。
(5)表達時機和表達對象
員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況採用適當得體的語言進行表達。
2.牢牢吸引客人的交際能力
人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。
(1)員工在與客人的交往中，首先應把客人當作「熟悉的陌生人」
每一位新來的客人盡管對於員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過於機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
(2)給客人留下美好的第一印象
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。
(3)人際關系的建立還應當有始有終，持之以恆每一個員工都應當持之以恆地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
3.敏銳的觀察能力
觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
三、員工的從業理念

1、客人至上的理念

客人與員工的關系
客人與傣妹、員工之間的關系，由於各自在社會與經濟中的角色特徵，客人與我們就存在著豐富的多元關系，這些關系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。
(1)選擇與被選擇關系
現代餐飲業市場競爭非常激烈，對於客人來說，選擇機會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標准。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。
(2)客人與主人關系
相對於客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人；經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般並不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。
(3)服務與被服務關系
客人到我們這里所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這里獲得需求的滿足，並且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規范化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
(4)朋友關系
客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。

2.對待客人的意識

(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，「上帝」的需求也在不斷變化，「上帝」對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對「上帝」進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，並輔之以獨到的營銷策略，才能吸引「上帝」，得到讓「上帝」滿意的機會。
(2)客人永遠是對的
在我們的服務中強調「客人永遠是對的」，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態度要委婉，富有藝術性，當錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務發生了誤會時，酒店員工應當通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場時則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當然，如果客人出現嚴重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。
3.服務客人方程式
在服務中，有幾個簡單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態度的重要性。員工應當認識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當作簡單的一個普通的員工。
(1)每個員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1＝100
這一方程式所表示的是，本店的任何一個員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著傣妹的管理水平、全體員工的素質、本店店的整體服務水平。
(2)大家整體良好形象-一個員工的惡劣表現，即100-1＝0
這一方程式的其含義是我們的服務形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現出色，但只要其中任何一個員工表現惡劣都會使我們的形象受到嚴重損失。
(3)客人滿意＝各個服務員工表現的乘積
在這一方程式中，員工表現出色，服務優質，其得分為100，表現惡劣，態度極差，得分則為零。我們的形象並不是每個員工的表現簡單相加的結果，而是一個乘積。
酒店服務人員不能只是將服務簡單化，而且應將服務做到更深的層次——優質服務，讓客人感到滿足基本要求的同時，還要讓其感到高興和愉快。

❾ 怎樣改善酒店經營狀況

重要點：
1、特色；
2、廚師的手藝；
3、服務

1、你要比別人好，就得有特色。版店大不全是優點，兜權里沒錢，店太大，太豪華，我還不敢進呢。你得有吸引人的特點，區別於別人。
從你的目標群體來講。收入不高，飯量大，你就得經濟實惠。
（2）調查一下，你的目標群體里什麼地方的人多，可以弄個地方特色。
2、選好了個特色，即經營角度以後，找個廚師，錢不是問題，看你當地行情，但要手腳麻利，小店就得人多才掙錢，菜慢可不行。還有採的樣子可以和家常的一樣，越一樣越好，都漂流在外，誰不想找個家的感覺。
3、找個好點的服務員，親切，麻利，你做老闆的也得和客人關系好，這樣的人，都得有點人情味才能有顧客願意常來。

這就是你的長處和要點。最後，就做個盈虧平衡了，把你成本算出來，人工、水電等等，總成本出來後除以30天（一般算月平衡），就知道你一天要掙多少才不虧。掙這么多得有多少人吃飯。 心裡就有數了。