濟南飲食投訴

A. 山東濟南的天氣和飲食習慣如何

濟南的飲食習慣
濟南人的飲食與濟南的風土環境、歷史傳統有很大關系。
在濟南人的飲食習慣中，我們同樣可以看到尊重傳統的特點，這種傳統首先表現於世代相傳的節日食俗，人們甚至將節日的食俗編成了歌謠來傳唱，如「冬至包子夏至面，端午粽子臘八粥，正月元宵二月豆」等等。濟南夏天酷熱，到夏至這一天要吃辯涼面。從前濟南人吃涼面必不可少的佐料是胡蘿卜鹹菜丁、香椿芽細丁、黃瓜絲、氽過的綠豆芽、燙過的韭菜段、醋、鹽水、麻汁醬，再加上醬瓜肉丁炸醬。這種味的涼面只有濟南人能品得出它的好處，其引人的魅力，正如一首民謠所唱的那樣：「麻醬面，麻醬面，不吃不吃兩碗半。」
濟南人的食俗還與濟南人的起居習慣直接有關。比如，濟南一般睡得晚起得也晚，因此也就沒有鄭重地做早飯的習慣，到晚上卻有吃小吃的嗜好。
老濟南的商家店鋪沒有一早就開門的。隨著近代的開埠，城市裡出現了新的職業人群，可稱之為現代工薪族。這些人一早起來趕生活，要吃早飯。家裡人不習慣做早飯，只好到街上去吃，這才使得做早點的行業應運而生。
濟南的早點一般是豆汁、油條（濟南人叫「果子」）、甜沫、雞蛋包、油炸糕、馬蹄燒餅等等。到豆汁房吃早點，身份不同的人有不同的吃法：拉洋車、出大力的人到這里，叫上一碗能起油皮的熱豆汁，把自帶的窩頭或餅子掰開，往豆汁里一泡，喝得滿頭大汗，吃得口口香甜。有些身份的人，或愛吃油條，或愛吃雞蛋包，可以根據自己的口味吩咐店裡的伙計，炸得老一些或嫩一點。就是這尋常的幾樣吃食，也有的店鋪能夠做得與眾不同，像大明湖飯店炸得油條，一根可以分成八條，俗稱「八批果子」。
起得稍晚的人，吃早點選擇的餘地就大一些。除了上面提到的幾種食物，還可以吃到燒餅夾牛肉、油旋、盤絲餅、鍋貼、大米干飯把子肉等。濟南的牛肉遠近有名。舊時在北厚記附近有一家賣牛肉的，遇上順風，一進普利門就能聞到肉香味。在這個牛肉攤旁邊，有人搭賣馬蹄燒餅。買了牛肉再夾進燒餅中，便配成人們喜愛的「美食」。油旋本是南方的一種麵食，清朝末年曾在南京經營這種麵食的徐氏兄弟，把油旋帶到了濟南。油旋裡面要摻入蔥油細鹽，搓拉至薄，層層捲起，先烙後烤，因形如螺旋，所以叫做「油旋」。與油旋相似的一種麵食是盤絲餅， 它源於本地，是用傳統的抻面製成的。盤絲餅也叫「青油盤絲餅」，是把面抻至極細，再盤成圓餅，一餅面絲可達千餘根，在油中半煎半烙而成。濟南的鍋貼是很有名的，又以便宜坊所制為最佳。包制時餡和面各半，兩頭留口，呈月牙狀，放入鐺中煎烙帶蒸，將熟時淋上香油，底酥黃，面白軟，餡香美，長久被列為濟南名吃。大米干飯把子肉有點像午飯了，因為在濟南人的心目中，這是正式的飯食，不大像隨隨便便的早點。賣大米干飯把子肉最有名的當數趙家干飯鋪，其把子肉用五花帶皮肉燒製成。除此之外，還有醬雞蛋、四喜丸子、炸豆腐、炸麵筋等。
濟南人吃夜宵，有幾種去處，街上的米粉鋪大都經營到午夜。粉蒸肉、豆腐腦、熱豆腐、丸子湯、燒餅果子、醬雞蛋則在各街巷提燈叫賣。諸多吃食中值得一提的是濟南的米粉肉獨具一格。做米粉肉用的是豬硬肋肉，先要在火上燎糊肉皮，再放到熱水中浸透，用刀刮掉糊皮；米要精選好大米，加入花椒、桂皮、八角，在微火上炒成淡黃色，然後撿出佐料軋米為粉。軋米又不能軋得過細，一粒米軋成三瓣最好。製成後，將粉與肉合在一起加入醬油、精鹽、南酒杯浸漬。最後把肉皮朝上擺在粗瓷碗里，米粉撒在上面，上籠旺火蒸熟，做成的米粉肉色紅味厚，肥美不膩。
濟南的氣候濟南市地處中緯度地帶，屬暖溫帶大陸性季風氣候。其主要氣候特徵是：季風明顯，四季分明；冬冷夏熱，雨量集中。
季風明顯，四季分明。冬季亞洲大陸北部形成了蒙古高壓，濟南市被變性極地大陸氣團所控制，常受來自北方冷空氣侵襲，寒冷晴朗，雨雪稀少，多偏北風。夏季受熱帶、副熱帶海洋氣團影響，盛行來自海洋的暖濕氣流，天氣炎熱，雨量充沛，光照充足，多偏南風。春季和秋季是冬季轉夏季、夏季轉冬季的過渡季節，風向多變。一年之中，在不同季節，全市處在不同大氣環流控制之下，構成了春暖、夏熱、秋爽、冬寒四季變化分明的氣候。濟南市冬季長達4至5個月，一般在11月上旬至次年3月下旬；夏季為105～120天，一般在5月下旬至9月上旬；春、秋季最短，都不足兩個月。

冬冷夏熱，雨量集中。冬季濟南市受蒙古冷高壓控制，盛吹寒冷的偏北風，一般6～8天有一次冷空氣侵入，使氣溫不斷降低。冬季最冷月平均氣溫在0℃以下，極端最低溫度平均在-20℃以下(平陰縣為-18.9℃，長清縣為-19.1℃，濟南市北郊為-19.7℃，濟南市東郊為-22.5℃，章丘縣為-24.5℃)，低於-10℃的嚴寒日數98%集中在冬季。最大凍土深度為45厘米左右，最大積雪深度為20厘米左右。冬季降水量在20～25毫米，僅佔全年總降水量的3.0～3.7%，整個冬季雨雪稀少，北風頻吹，乾燥寒冷。夏季炎熱，季平均溫度在26℃左右，極端最高溫度超過40℃，日最高氣溫≥40℃的酷熱日數均出現在夏季。夏季不僅炎熱，且多降水，雨熱同季。夏季降水量全市各縣區平均都在400毫米以上，全年60%的降水量集中在夏季，7月份降水日數平均在15天左右，日降水量≥50毫米的暴雨日數集中在7、8兩月，佔全年暴雨日數的70%。

B. 濟南市的特色飲食是什麼

濟南的最特色小吃，一般是油旋，馬蹄燒餅，荷香包子，酥鍋，甜末，這些都是非常內老濟南的特色小吃容了，什麼燒烤啥的全國都有，極為沒特色。
正宗魯菜應該是九轉大腸，燒麵筋，黃河鯉魚，濟南有道名菜叫做奶湯蒲菜，非常香，但是很多飯店已經做不出來了，燒麵筋基本上也很少有飯店能做出來了，九轉大腸很多飯店做的都跟溜肥腸一樣，真是難吃。極為氣憤濟南的好東西都被糟蹋了。
濟南還有樣東西，飯店一般沒賣的，但是街面賣熟食的地方有賣，叫做苦腸，蘸醬油吃，越嚼越香，得自己出去買，飯店肯定沒有。

C. 山東飲食的特點

1、北方類型

整體說來屬於北方類型，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。

2、差異較大專

沿海和屬海島漁區、山區、平原、湖區、城市、古鎮又因自然環境不同，生產情況不同，傳統文化不同，個個呈現出自己的飲食習慣，從而使山東飲食風俗深深地烙上了地域的印痕。

3、個性鮮明

山東食俗有其鮮明的個性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中佔有很重要的位置，其中菜餚風味被譽為中國四大風味菜系之一。山東日常飲食、節時習俗，有著深厚的文化底蘊。

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山東菜:

山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，但是最默默無聞的菜系，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。

魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。

宋代後，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。

山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。

D. 濟南美食有哪些

1、清油來盤絲餅

清油盤絲餅，濟源南傳統的漢族風味小吃，外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不並、不斷、不亂。之所以叫清油，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。

2、甜沫

甜沫是起源於豫北地區豆沫，後流傳至山東濟南特色傳統名點，大眾粥類美食，泉城二怪之一。

3、奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹製成的「奶湯蒲菜」，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有「濟南湯菜之冠」的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

4、把子肉

把子肉是淮海地區經典的名菜之一，屬於魯菜系。肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。多為午餐食用，但作為晚餐也非常適宜。

5、孟家扒蹄

孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃，歷史可以追溯到二十世前期。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香的特點。

E. 濟南人有什麼飲食習慣

魯菜的風格都差不多的

F. 山東濟南人的飲食習慣

酸辣土豆絲 紅燒茄子 家常豆腐 魚香肉絲 等等
過年吃餃子 端午節吃粽子和雞蛋 元宵節吃湯圓

G. 濟南美食

濟南名吃：（地點：泉城路芙蓉街）
鍋貼、油旋、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢酥、清蒸蜜三刀、

正宗魯菜：（地點：濟南飯店、聚豐德、）
九轉大腸、爆炒腰花、滑炒裡脊絲、糖醋鯉魚、熘肝尖、八寶豆腐箱

H. 如何研究濟南的飲食風俗求解！！！

我給你一個範例,內容太多,刪去了許多與濟南無關的篇幅,保留了基本框架.你可以參考. 飲食風俗大觀山東卷基本情況概述: 山東是我國一個沿海省份，地處黃河下游。山東半島東伸入海，廟島群島巍然屹立在渤海海峽。山東歷史悠久，為我國古代文化發祥地之一。這里膏壤沃野，資源豐富。東部沿海盛產各種魚、蝦、貝、蟹、藻等。內陸地區河流縱橫，平原遼闊。南部湖泊密布，盛產各類淡水產品。歷史上，齊魯人民創造了獨具特色的飲食風俗和烹調技藝，其中包括被譽為中國四大菜系之一的「魯菜」。齊魯素稱禮儀之鄉。據《曲阜縣志》載：「韓宣子謂周禮盡在魯。」漢高祖謂（魯）為「守禮義之國」。漢武帝也曾稱：生子當置之齊魯禮儀之鄉。在齊魯古地，日常飲食、歲時習俗，無不與當地的禮儀有著一定的聯系。齊魯飲食風俗，至少可以追溯到2 千多年前的春秋時代，據史料記載：孔子妻生子，魯國君主魯哀公派人給孔子家送去兩條鯉魚，以示慶賀。孔子為感國恩，先用鯉魚祭祖，爾後又給兒子取名鯉。送生育禮至今依然流行。孔子有「食不厭精，膾不厭細」及13 個「不食」的飲食訓導，為齊魯烹飪的形成和發展起到了不可估量的作用。齊桓公的寵臣易牙以善於烹調而得寵，官至宰相之職。古書中記載：「齊桓公，夜半不嗛（即腹飢〕，易牙乃煎、煮、燔、炙，調味而進之。」相傳，易牙為討好齊桓公，曾殘忍地將自己的兒子烹成羹，獻給了齊桓公。雖如此，他對齊魯烹飪發展的貢獻還值得肯定。齊大夫管仲經營膠東，大力提倡發展海洋漁業，故齊魯富魚鹽之利。秦漢時，海味進入飲饌，漢武帝進兵山東半島沿海時，吃到漁民腌制的魚腸，有異香，遂賜名「 」。《鹽鐵論》中也有「菜黃之鮐，不可勝食」的記載。南北朝時，民間食風樸素、文雅，凡年節宴客待友，皆設美饌佳餚。這一時期，烹調技法、菜餚款式均趨完美。北魏高陽（即今臨淄）太守賈思勰在《齊民要術》中作了全面的總結和記述，所列菜餚多至百種以上。唐代魯菜又有新發展。唐段成式《西陽雜俎》載：歷城北一里，有蓮子湖.三伏之際，賓僚避暑於此，取大蓮葉盛酒，以簪刺葉，令與莖柄通，吸之，名為碧筒飲。以後成為濟南端午節的定俗。端午節食粽子、二月二食煎餅皆於此時始。宋代汴梁、臨安有所謂「北食」，即指以魯菜為代表的北方菜。其烹飪技藝的高超，令人嘆為觀止。明代詩人李攀龍妾蔡姬善制蔥味包子，有蔥味而不見蔥，深受來客贊譽。清代，魯菜更成為宮廷菜吸收的主要對象。魯菜的烹調技藝和魯地的食風常出現在詩人的筆下。如清初名士王士禎《歷下銀絲鮓》詩：「金盤錯落雪花飛，細縷銀絲妙入微，欲析朝醒香滿席，虞家鯖鮓尚方稀。」蒲松齡《客邸晨炊》：「大明湖上就煙霞，茆層三椽賃作家，粟米汲水炊白粥，園蔬登俎帶黃花。」山東釀酒業歷史悠久。至今，有的地區仍有家庭釀酒的習慣。春秋時魯國善釀低度酒。歷史上曾有「魯酒薄而邯鄲圍」的典故：楚莊王大會諸侯，趙國與魯國都獻了自己國家釀的美酒。趙國酒濃烈，魯國酒清淡，而楚王喜飲烈酒。送酒時，趙使者因未給楚國營酒的官員送禮，惹怒了掌酒官。掌酒官將兩國的酒對換了給楚王喝。楚王明知趙國產烈酒，以為是趙國在故意捉弄自己，於是下令三軍圍攻趙國邯鄲。山東民間釀制的低度酒以清香平和著稱。李白「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光」說的就是山東酒。齊魯民間飲酒之風，自古至今長盛不衰。齊魯地處南北之要沖，近代外國列強入侵，在這里建立租借地。因而山東有機會吸收外地的甚至國外的飲食文化。例如孔府的滿漢全席即來自清宮；青島烹調善用番茄醬，即來自西餐。