食堂評標法規

1. 與食堂有關的法律法規有哪些

食堂應該是餐飲，看看食品衛生之類的。

2. 什麼法規規定食堂食品留樣要求

中華人民共和國食品安全法。

《中華人民共和國食品安全法》第八十五條第一款第(七)項規定：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品。

違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款，情節嚴重的，吊銷許可證。

利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經過安全性評估。

(2)食堂評標法規擴展閱讀：

注意事項：

1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

2、充分涼透進行留樣：食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使黴菌生長。

3、學校每餐、每樣食品的留樣必須按要求超過125g，分別盛放在己消毒的餐具中，部分食品還要帶些湯汁。

4、留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

5、等留樣食品冷卻後，用保鮮膜密封好（或加蓋），並在外面標明品名、留樣時間（具體到分）、品名、留樣人。

3. 食堂招投標的流程有哪些

食堂招投標一般來說，需經過招標、投標、開標、評標與定標等程序。免費查專看招標信屬息，使用劍魚招標訂閱。公開招標應當發布招標通告。招標公告應當通過報刊或者其他媒介發布。
第一，是招標負責人發布招標公告， 這個可以在網上查到的。
第二，根據招標公告向招標公司報名，購買資格預審文件。
第三，根據資格預審文件要求，完成資格預審申請文件的製作，在規定時間內交到招標公司，進行預審。
第四，通過預審後，在招標公司通知，購買招標文件。
第五，在規定時間完成招標文件的製作，並在招標當日進行文件開啟，進行招標。
第六，招標完成後三日內，招標公司通知或者在網上公布招標結果。
第七，招標負責人跟中標單位聯系，鑒定合同。並有招標公司發布中標通知書。

4. 政府對工廠食堂有什麼規定的文件沒有啊怎樣才算達標呢

職工食堂衛生標准
(試行)

1、環境和機械衛生

(1)食堂員工負責食堂內外環境衛生，責任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。

(2)食堂內外有防鼠防蠅措施，經常地、有計劃地消滅蟑螂。

(3)各種炊事機械有專人負責、專人保養，使用後要徹底打掃干凈，用專用蓋布蓋好。冰箱內東西要碼放有序，並定期除霜。

(4)廚房有良好的供水系統與排水系統，用過的污水必須迅速排除。

(5)有人負責工作廚台及櫥箱下及廚房死角清掃，定時清理抽油煙機油垢。

(6)地面、天花板、牆壁、門窗堅固美觀，所有孔洞縫隙填實密封，並保持整潔。

(7)備置密蓋污物桶、廚餘桶，廚余做到當夜倒除，不在廚房內隔夜。經常保持廚餘桶四周干凈。

(8)保持廚房清潔衛生，清掃完畢，清掃用具集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，放在固定場所並有專人管理。

2、食品和炊具衛生

(1)原料與半成品、半成品與成品、生食品與熟食品按標准分開存放。

(2)不買、不做、不賣、不吃腐爛變質和過期食品。

(3)各種炊具有固定位置，碼放整齊有序。

(4)食物料理操作應在工作台上，並將生熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

(5)食物保持新鮮、清潔、衛生，洗清後分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放於冰箱或冷凍室內，不長時間將食物暴露在常溫中。魚肉類取用處理做到迅速，以免反復解凍而影響鮮度。

(6)凡易腐敗的飲食物品，貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內，生熟食物分開貯放；防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，並備脫臭或燃燒過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。

(7)調味品應以適當容器裝盛，使用後隨即加蓋，所有器皿及菜餚離地存放。

3、個人衛生

(1)食堂員工上班時穿戴整潔的工作服和工作帽。

(2)不穿工作服上廁所和外出，勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，廚房工作人員工作前、便後，均應洗手，保持雙手清潔。

(3)工作時不吸煙，不戴戒指、耳環、項鏈、手錶，不抹口紅、染指甲，不赤腳，不留長發、長指甲。

(4)個人遇有拉肚子、感冒發燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時報告管理員。對患有感冒、皮膚有外傷及患傳染病症者，安排休養治療。

(5)在廚房工作時，不得在食物或食器的附近、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛生紙罩住口鼻，並隨即洗手。

4、餐具消毒衛生

(1)配餐盤使用「雙消法」，葯物和水的配比達到1：200，浸泡10分鍾，煮時要做到「沸進沸出」。

(2)餐廳和冷葷間使用葯物消毒，葯物和水的配比濃度達到1：200，每天噴灑一遍。

(3)冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒，用消毒水擦洗櫃台和地面。

(4)消毒後應達到光潔干凈，無消毒水味和酒精味，表面無白粉，符合防疫站檢查化驗的各種衛生指標。

5、倉庫衛生

(1)凡食品入庫前做好檢查和驗收工作，發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料不入庫。

(2)食品入庫後，一律分類分架、隔牆離地存放，原料要分類存放，以防止潮濕、發霉變質；要勤購、勤買，避免存放時間過長，降低食品質量。

(3)食品在倉庫存放期間，每天檢查一次。發現變質腐敗等情況，應及時報告領導處理。

(4)倉庫內清潔、衛生，空氣流通；要做到防潮、防火、防蟲蛀工作；做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵；倉庫內嚴禁吸煙。

(5)倉庫和儲存原料的設備保持清潔，不存放有毒有害物品及個人私人生活用品。

(6)非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

6、廚房安全

(1)要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，水龍頭有專人負責，及時開關。

(2)增加消防、用電、用油、用氣、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。

(3)加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。

(4)衛生許可證、健康證、身份證齊全，自覺接受有關部門和上級領導的監督檢查。

5. 關於企業食堂管理的法律法規有哪些

一、總則
1、為加強公司食堂的統籌管理，做好後勤服務工作，保證員工就餐質量，特製定本制度。
2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用於公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務預算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總經理審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批後實施。
3、不得私設小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用於私人事務或轉借他人使用。
4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。
5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品台帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。
7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，並視情節由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
2、采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。
3、采購貨物應有公司認可的票據。
4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期。
5、食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批准。
6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。
7、食堂管理員負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；前台負責核實每日采購物品的數量、質量，統計差異並知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。
3、電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風、乾燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。
7、冰櫃使用與維護：
（1）操作間的冰櫃只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。
（2）啟動冰櫃前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（3）冰櫃啟動後須檢查冰櫃有無異常聲音，是否正常運轉。
（4）嚴格按照冰櫃容積及承重規定儲存食品，以防冰櫃不製冷或停機。
（5）經常檢查冰櫃內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰櫃內清潔、滅菌工作。確保冰櫃正常工作，降低電耗。
（6）冰櫃的維護工作要經常進行：防塵罩要經常清理；冰櫃的溫度要根據實際情況及所凍食品數量進行調整。
（7）發現問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，並協助維修。
8、消毒櫃使用與維護：
（1）使用消毒櫃前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（2）使用消毒櫃必須先放入餐具再啟動。
（3）使用消毒櫃前須保證餐具乾燥，以保證消毒櫃安全。
（4）消毒過程完成、溫度下降後方可開啟櫃門，以確保消毒質量，並防止事故發生。
（5）消毒櫃僅用於餐具消毒之用，禁止它用。
（6）發現問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，並協助維修。機器絕不能帶病使用。
9、煤氣爐使用與維護：
（1）餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關的食品，不得私用。
（2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象
（a）、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水塗抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。
（b）、輕微煤氣中毒的症狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等症狀）。
（3）發現漏氣應及時關掉煤氣， 打開門窗使室內通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進行維修或更換設備。
（4）使用煤氣之前做好食物的准備工作（如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節好、淘好米放好水，並把油鹽醬醋等調味品都預備好，然後點火使用）。
（6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、乾柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
（7）使用時應先打開煤氣源開關（用手逆時針方向旋轉，聽「哧」的聲），再打開燃燒器（先將膠木執手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉， 執手與灶面垂直時開關全部開足），關閉時亦先掉關煤氣源開關，再關掉燃燒器。
（8）應經常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。
燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經常用鐵絲或舊牙刷疏通。
（9）燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。
10、發生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無脫落等。否則應及時報修。

五、員工就餐管理
1、對於出勤的員工，公司負責承擔7元/日的伙食補助；為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標准在該員工當月薪資中扣除。
2、每月1日公布上月員工就餐總數，員工如發現自己實際就餐總數與公布的數據有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數據扣除餐費。
3、每月末，所有需就餐的員工必須於28日前把自己下月就餐情況告知前台文員，否則視為下月全部就餐。
4、凡需變更次日就餐情況的員工必須於當天下午5：30之前告知前台文員；否則作未變更處理。
5、員工就餐分別在就餐表上打 「√」、「○」、「×」表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。
6、員工報了餐而沒有在就餐表上打 「√」、「○」、「×」的，統一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數進行統計與核算。
7、就餐表上一律不允許塗改，一經塗改統一作就餐處理，餐費照扣。
8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰（備註：本條僅限適用於當月就餐的情況）。
9、員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名後就餐。
10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐後的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，並把餐具按指定位置分類累放整齊。
11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。
13、餐廳之內禁止抽煙，違者罰款50元/次。
14、食堂管理員及食堂員工負責監督、檢查就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予警告、記小過、記大過等處理。

六、 附則
1、本制度由行政人事部制訂並負責解釋，經總經理批准後施行，修改時亦同。
2、本制度施行後，凡既有的類似規章制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為准。

企業管理好食堂需要制定全面的管理制度，希望以上資料能幫到你

6. 中國有沒有關於「食堂」的法律啊

如果食堂的管理方為學校去上級教育機關反映
食堂的性質如果是個人私營的話你可以去工商局反映、

7. 承包食堂應具備哪些資質

需要具備承包經營的基本要求和指標要求。

以上海為例：

第一、承包經營的基本要求

1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經營，並承諾按《細則》的具體規定執行。

2 為確保食堂進料的衛生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統一招標定點進貨和貨物標准，由各食堂經營者和管理辦公室組成評標小組，確定定點供應商及貨物標准，原則上，貨物標准必須達到該各物品中等以上品質。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低於要求標准進貨。

3 其他管理要求

承包經營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。

嚴格審查僱用人員，所僱人員必須符合國家規定的用工條件，達到法定年齡，持有本人身份證、勞動就業證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業人員的健康證。

第二、承包經營的主要指標及要求

1 參加競投者分別對三個標項提出投標報價。

2 參加競投者在規定的時間內進行實地考察，測算投標價格，並根據《招標要求》的各項規定內容寫出《投標方案》。

3 參加競投者按所選的標項的面積和范圍，每月上交學校財產保值基金，數額由參投者出價，投標時統一按每年繳交 萬元報價。

4 初次進入的校外承包者中標後，在簽約時必須向學校交納履約保證金和財產押金，第一至第三標每標為50萬元，具備經營信譽的現有承包者中標者交納的履約保證金和財產押金給適當的優惠。

5 履約保證金在合約期滿，解除承包經營關系後不計息退還承包者，承包者如違規，甲方有權扣除保證金抵償學校所受到的經濟損失。

6 承包經營者應盡量聘用原有臨時工，以確保短期內學校生活秩序的穩定。

(7)食堂評標法規擴展閱讀

承包食堂應具備條件如下：

第一承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

第二承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老闆不可能只顧一家工廠，那麼靠什麼來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

第三必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

8. 食堂食材采購招標,評標委員是8人,可以嗎

評標人員最好選擇單數，以防止出現二方意見人數一樣，容易導致流標！