行政總廚證

『壹』 什麼是行政總廚，什麼是廚政總監，他們有什麼不一樣

行政總廚就是廚師長，廚正總監就是半個餐廳經理 主抓廚房。。

『貳』 如何才能當上行政總廚

（一來）行政總廚的職責
1、職權源 （1）負責對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，根據部屬工作表現的好差有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。（2）根據每個廚點（餅）師的業務能力，技術專長，合理安排他們的工作；根據工作需要有權調動 他們的工作。
2、職責 （1）對飲食總監負責，負責出品部門的全面工作。 （2）對酒店的食品供應和食品質量負有重要的責任。 （3）對廚工的烹調技術、工作意識的提高負有培訓的責任。 （4）負責協調出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。
3、業務要求 （1）對本菜系有較高的烹調技術和深入的研究。對其他菜系的烹調、特點等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的進價，起貨成率、售價等。 （2）要求有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善於團結員工，發揮員工的技術專長，調動他們工作的積極性；以身作則，深入實際，在員工中有較高的威信。 （3）能夠鑽研和創造新的食品烹制方法，新的味型，以滿足人們日益提高的生活水平的需要。 （4）要求熟悉整個廚房的系統生產設備的使用與管理方法，熟悉和掌握每個出品部門的組織情況和人員的技術狀況，充分發揮他們的作用。

『叄』 什麼是行政總廚啊

行政總廚是個品牌，「行政總廚」品牌是由徐勤國先生於2006年創立、並於2012年投資建成專集約化生產基屬地——山東行政總廚食品有限公司；該公司是一家致力於中、高端調味品研發、生產和銷售的現代化企業。

行政總廚主打產品為中餐、日韓料理、西餐等菜式的專用調味品。

(3)行政總廚證擴展閱讀

相關產品：

1、行政總廚雞汁

產品用途：能與各種肉類，還能與各種蔬菜，海鮮等相搭配；廣泛應用在各種烹飪方法中。

2、行政總廚燒汁

產品用途：燒汁在燒烤使用中可以使烤肉烤魚表面色澤金黃，焦香味足，可以增加和改善菜餚口味。根據就餐者口味喜好不同，也可以配製成不同風味的料碟點蘸。

3、行政總廚辣鮮露

產品用途：辣鮮露可以很好的幫助菜餚提升頭香味和鮮辣的口感，是菜餚辛香鮮美，讓人回味無窮，是川、湘、贛等菜系的絕好調味品。

4、行政總廚青芥辣

產品用途：行政總廚青芥辣，是日韓料理的傳統調味品，風味純正，濃辣刺激，用於冷盤和點蘸風味更是一流。

參考資料來源：網路-行政總廚

『肆』 怎麼才能成為行政總廚

能做到一復下幾點就可以了啊 （制一）行政總廚的職責 1、職權 （1）負責對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，根據部屬工作表現的好差有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。（2）根據每個廚點（餅）師的業務能力，技術專長，合理安排他們的工作；根據工作需要有權調動 他們的工作。 2、職責 （1）對飲食總監負責，負責出品部門的全面工作。 （2）對酒店的食品供應和食品質量負有重要的責任。 （3）對廚工的烹調技術、工作意識的提高負有培訓的責任。 （4）負責協調出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。 3、業務要求 （1）對本菜系有較高的烹調技術和深入的研究。對其他菜系的烹調、特點等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的進價，起貨成率、售價等。 （2）要求有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善於團結員工，發揮員工的技術專長，調動他們工作的積極性；以身作則，深入實際，在員工中有較高的威信。 （3）能夠鑽研和創造新的食品烹制方法，新的味型，以滿足人們日益提高的生活水平的需要。 （4）要求熟悉整個廚房的系統生產設備的使用與管理方法，熟悉和掌握每個出品部門的組織情況和人員的技術狀況，充分發揮他們的作用。

『伍』 去酒店要當上行政總廚需要行政總廚證嗎

不需要，廚師只分初中高級，望採納謝謝，

『陸』 廚師行政總廚證

行政總廚是一個單位的崗位，並不是一個證，這玩意沒用的。
另外沒有多年經驗的累積，特別是廚師，再多的證也是笑話～

『柒』 廣西行政總廚證在哪裡考試呢

廣西華南烹飪學校，全國行政總廚和廚師長特約培訓機構。學校地址，廣西南寧市大學東路126號（廣西大學向西200米）

『捌』 行政總廚是什麼

行政總廚崗位職責
一、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品。
二、制定廚房管理制度、服務標准、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控製成本費用，保持良好的毛利率。
四、親自收集客人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研製、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。
五、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物采購，要親自與采購部聯系．並親自驗收。
六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品製作，合理調派人力和技術力量，統籌各個工作環節。
七、每日檢查各個廚房的衛生，檢查各個廚房的食品質量，把好食品衛生安全質量關。
八、檢查各廚房設備運轉情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計劃。
九、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺．制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量。
十、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。
十一、主持廚房日常工作會議每周召開一次業務檢討會議，確保日常運作，<蓮~山 課件>不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。
十二、有針對性地組織廚師外出學習．重視新知識新技術的運用和推廣。
十三、制定烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色。
十四、親自負責對主要業務骨乾的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助．切實調動他們的積極性。
十五、抓好設備設施的維修保養．確保各種設施處於完好狀態，防止發生事故。
十六、嚴格執行消防操作規程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求，妥善安排各個環節的工作，善於發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善於開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。
十八、熟知全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式．熟知貨源存放保管、加工和知識和技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類宴會的菜餚製作，操辦各種規模的大型或特大型宴會的食品出品。
十九、完成餐飲部總監布置的其他工作。

『玖』 行政總廚這行政是什麼意思

一、行政總抄廚這里的「行政」指的是在其活動過程中所進行的各種組織、控制、協調、監督等活動的總稱。

二、行政主廚 英文：Executive Chef一般比較有規模的酒店、賓館、酒樓或大型的企業都會聘請行政主廚。

拓展資料

行政總廚的工作職責包括：

1.執行廚房行政事務;

2.控制廚房運營成本;

3.每季開發新菜餚並推出新菜單;

4.協調和安排內場合作夥伴的工作，及時與他們溝通;

5.為內地合作夥伴制定培訓計劃並負責實施;

6.負責監督現場所有設備工具的維護，清潔和正常使用。

7.其他行政總廚的管理。 還有很多。

『拾』 全國餐飲業行政總廚資格證書考試2019答案

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