三文魚法規

① 三文魚團體標准為何公示3天就下架

近日，剛剛成立的中國水產流通與加工協會三文魚分會，發布了國內第一個《生食三文魚》團體標准。這份標准最引人注目的地方，就是把三文魚當作「鮭科魚類的統稱」，按照這個標准，前段時間備受爭議的「淡水三文魚」虹鱒魚就名正言順地成了三文魚。歷經5月份的「三文魚之爭」後，有關虹鱒是否可以被認為是三文魚中的一種，以及是否可以生食，再度成為輿論焦點。

從這些政府文件我們可以看出，此次「三文魚」團體標準的推出，乍一看，似乎遵循了相關程序。但細細比對，有諸多不合規之處。

有媒體就調查發現，該團體標準的推出已有諸多程序違規，包括幾點：一，從8月6日20時許公示，到8月9日下架，《生食三文魚》的團體標准實際公示時間僅為3天，遠低於國家相關部門規定的30天。而2015年11月13日中國水產流通與加工協會發布的《中國水產流通與加工協會團體標准管理辦法》中所規定的15天公示期同樣不符合相關規定。

二，2015年的《中國水產流通與加工協會團體標准管理辦法》第三章《團體標準的制修訂》提到，「標准起草單位負責標准制修訂的起草工作。標准起草單位至少包括五個企業、兩個科研院所。」但這次起草單位根本不涉及科研院所。

這些操作流程不符合中國水產流通與加工協會在2015年公布的團體標准管理辦法文件，更不符合國家相關規定。

來源：新京報評論

② 三文魚是不是只有三條紋

三文魚（Oncorhynchus），來又名大馬哈魚、自鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。

③ 三文魚吃不完怎麼保存

用保鮮袋密封，然後放入冷凍裡面，如果在零下10－15度的話能保存1年左右。

④ 鮮三文魚片保質期有國家規定嗎

這個是沒有國家規定的。冰鮮的三文魚最好在24小時內食用完畢，短期存放也最好在0-1℃。
食品的保質期沒有國家標准，生產商根據自身的保質期測試得出保質期。

⑤ 飛機上能帶三文魚嘛

三文魚是沒有問題,我還手提過羊肉坐飛機呢.問題在於如果你要用乾冰和水冰的話只能托運.

⑥ 鮭魚回遊有法律法規不能抓嗎

國家保護動物，瀕危的物種，不能抓

⑦ 常吃三文魚怎麼防蟲

可以通過冷凍法把寄生蟲凍死。

一些國家的環保和衛生部門出台了針對性的食品安全法規，如美國食品葯品監督管理局規定魚肉必須在零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天後才能食用；歐盟的標准則是在零下20℃冷凍超過24小時。香港食物安全中心規定，在選購原材料時，將魚類冷藏於零下20℃24小時，一般能殺死魚類中的寄生蟲。

(7)三文魚法規擴展閱讀：

養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。

二者均含有豐富的營養物質，挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。據中國和挪威科研機構宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。

⑧ 生食三文魚標準是什麼

這份標准最引人注目的地方，就是把三文魚當作「鮭科魚類的統稱」，按照這個標准，前段時間備受爭議的「淡水三文魚」虹鱒魚就名正言順地成了三文魚。歷經5月份的「三文魚之爭」後，有關虹鱒是否可以被認為是三文魚中的一種，以及是否可以生食，再度成為輿論焦點。

其實，在這個爭論過程中，主要涉及兩大核心問題，首先是這個團體標准制定是否合規，其中涉及三文魚的名稱界定問題，及其參考的團體標准要求所列的各項條件是否妥當;其次因為三文魚生食所涉及的食品安全問題。

這些操作流程不符合中國水產流通與加工協會在2015年公布的團體標准管理辦法文件，更不符合國家相關規定。

此外，細細比較研究該團體標準的一些細節，還有幾個地方值得探討。

首先是關於三文魚名稱問題，有專家指出，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱;並指出三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為「鮭科魚」。

三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，准確地說，三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。正如本團體標准所指出的「三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭，等等。」作為一種食品，參考的其他國家的實際情況是否真的是這樣呢?

為此我查閱了美國食品葯品監督管理局(FDA)一份有關水產品葯物安全的資料，資料中明確將我們常稱呼的三文魚salmon和鱒(包括虹鱒rainbow trout)進行了明確區分，而不是一些專家所說的辯護之詞。FDA作為全世界食葯監管領域的標桿，在這個三文魚名稱上已經給了我們明確的答案。

其次，在該《生食三文魚》團體標准中，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絛蟲，結合寄生蟲的生活史，參照《食品安全國家標准動物性水產製品(GB10136-2015)》中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段(吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴)進行了限定，要求不得檢出，以保護消費者食用安全。

這份團體標准根據水產製品國家標准劃定了安全底線。有專家指出無論是海水的還是淡水的魚都可以生吃，前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，並且在吃之前有個冷凍的過程;也有專家提出，海水魚中的寄生蟲以線蟲為主，它們多數在人體中長不大，在成蟲之前就會死掉，因此，生吃海水魚的風險相對較小。

而淡水魚中常見的肝吸蟲等，由於生長條件在與人體差不多的滲透壓下，較易在人體內存活，生吃淡水魚風險就會加大等等。這些專家主要集中在魚類的寄生蟲所帶來的食品安全問題。

其實，人工養殖三文魚、虹鱒在很多國家都是盛行的，因為野生的海水三文魚產量極其有限，在美國，2015年FDA應馬薩諸塞州一家名為AquaBounty Technologies的水產養殖企業長達十餘年的申請，通過了其提出的轉基因三文魚安全審核，因為事涉轉基因，反轉團體持續反對，但是FDA在經過多重嚴格審查之後通過了該水產品的安全審核。

美國對待轉基因三文魚的態度是極其嚴苛的。我在研究美國對水產品安全時，發現其所關注的不僅僅涉及病原體問題，還涉及是否存在過敏原、水產品飼料及用葯等等對人畜安全風險。對於涉及到食品葯品的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存等等FDA也都有非常嚴格規定。

民以食為天，對食品安全問題的特別關注，應該是相關部門在審核批准該團體標準的前提條件。對標美國FDA等其他國家就三文魚的界定，我們應該區分三文魚和虹鱒。

⑨ 開一間三文魚刺身店需要的營業執照和餐飲服務許可證怎麼辦理

一、營業執照辦理方法

辦理流程

第一步 核准名稱

時間：1-3個工作日

操作：確定公司類型、名字、注冊資本、股東及出資比例後，可以去工商局現場或線上提交核名申請。

結果：核名通過，失敗則需重新核名。

第二步 提交資料

時間：5-15個工作日

核名通過後，確認地址信息、高管信息、經營范圍，在線提交預申請。在線預審通過之後，按照預約時間去工商局遞交申請材料。

結果：收到准予設立登記通知書。

第三步 領取執照

時間：預約當天

操作：攜帶准予設立登記通知書、辦理人身份證原件，到工商局領取營業執照正、副本。

結果：領取營業執照。

所需材料

工商注冊需准備以下幾個方面的事宜：

1、公司法定代表人簽署的《公司設立登記申請書》；

2、全體股東簽署的公司章程；

3、法人股東資格證明或者自然人股東身份證及其復印件；

4、董事、監事和經理的任職文件及身份證復印件；

5、指定代表或委託代理人證明；

6、代理人身份證及其復印件；

7、住所使用證明。

註：住所使用證明材料的准備，分為以下三種情況：

（1）若是自己房產，需要房產證復印件，自己的身份證復印件；

（2）若是租房，需要房東簽字的房產證復印件，房東的身份證復印件，雙方簽字蓋章的租賃合同，和租金發票；

（3）若是租的某個公司名下的寫字樓，需要該公司加蓋公章的房產證復印件，該公司營業執照復印件，雙方簽字蓋章的租賃合同，還有租金發票。

後續事項

註：領取營業執照後，並不能馬上開業，還必須辦理以下事項：

1、刻章等事項

憑營業執照，到公安局指定刻章點辦理：公司公章、財務章、合同章、法人代表章、發票章；至此，一個公司注冊完成。

2、辦理銀行基本戶

公司注冊完成後，需要辦理銀行基本戶開戶。基本戶是公司資金往來的主要賬戶,經營活動的日常資金收付以及工資、獎金和現金的支取都可以通過這個賬戶來辦理。每個公司只能開一個基本戶。

3、記賬報稅

完成公司注冊後，需先辦理稅務報到，報到時需提供一名會計的信息（包括姓名、身份證號、聯系電話）。公司成立後一個月起，需要會計每月記賬並向稅務機關申報納稅。

企業准備好資料到專管所報到後，稅務局將核定企業繳納稅金的種類、稅率、申報稅金的時間，及企業的稅務專管員。企業日後將根據稅務部門核定的稅金進行申報與繳納。

4、繳納社保

公司注冊完成後，需要在30天內到所在區域管轄的社保局開設公司社保賬戶，辦理《社保登記證》及CA證書，並和社保、銀行簽訂三方協議。之後，社保的相關費用會在繳納社保時自動從銀行基本戶里扣除。

5、申請稅控及發票

如果企業要開發票，需要申辦稅控器，參加稅控使用培訓，核定申請發票。完成申請後，企業就可以自行開具發票了。

6、企業年報

根據《企業信息公示暫行條例》規定，每年1月1日至6月30日，企業應當報送上一年度年度報告，內容包括公司基本情況簡介、主要財務數據和指標、股本變動及股東情況等等。

註：每年需要做年報的企業是：營業執照上，注冊時間為前一年12月31日前的大陸企業。

工商行政規定，未按規定期限公示年度報告的企業，工商機關會將其載入經營異常名錄，並處罰款。超過三年未年報的企業，將會納入嚴重違法企業「黑名單」。

納入異常名錄後，企業將無法變更、注銷、轉股，對外合作時，社會公眾可隨時查看到該公司的異常情況。同時對法人、高管進行行政限制。

二、餐飲服務許可證申請材料

1、《餐飲服務許可證申請表》；

2、 營業執照、名稱預先核准通知書、事業單位法人證書或民辦非企業單位登記證書等有關申請單位的資質證明的原件及復印件；

3、法定代表人、負責人或業主身份證明的原件及復印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業主簽章確認的《授權委託書》及經辦人身份證明的原件及復印件；

4、餐飲服務場地的合法使用證明原件及復印件：包括產權證明、租賃合同、《建設用地規劃許可證》、《建設用地批准書》、《國有土地使用證》等。

無法提交有效產權證明的場所，經營者可憑各區人民政府、街道辦事處、居（村）委會、社區工作站、園區管委會（工業園區、科技園區）、市場開辦管理單位、物業管理公司、學校等單位或部門出具同意在該場所從事餐飲服務經營活動的《場所使用證明》。

5、餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明（示意圖應註明申請人名稱，詳細標明烹調、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點製作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風干、燒鹵製作、生食海產品加工、冷盤製作。

熟食銷售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場所的面積尺寸和爐具、案台、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒櫃、空調、貨櫃、層架等設施設備的具體位置）；

6、從業人員健康管理、食品安全培訓管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度；

7、特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位還應提供關鍵環節食品加工操作規程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發事件應急處置預案；

8、申請甜品站還須提交餐飲主店的《餐飲服務許可證》復印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗記錄制度、甜品站環境及設施設備衛生管理制度；

9、申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質和葯品作為涼茶原料的申明。通過集中采購現場分裝銷售的涼茶店，應提供加工單位的食品生產許可證或餐飲服務許可證；

10、符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務食品安全管理員：特大型餐館（經營場所面積3000㎡以上）、連鎖經營餐飲服務單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位。

以下單位須配備中級或高級餐飲服務食品安全管理員：大型餐館、供餐人數3000人以下的學校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數在500人以上3000人以下的機關和企事業單位食堂。其他餐飲服務單位應至少配備初級餐飲服務食品安全管理員；

11、餐飲服務從業人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復印件；

12、法律、法規、規章、規范性文件規定或市食品葯品監管局要求提供的其他材料。

申請程序

1、申請 ： 申請人向市行政審批服務中心「食葯監窗口」提交申請。

2、受理：申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場一次告知申請人需要補正的全部內容，並發給申請人《補正材料通知書》。

申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務許可受理決定書》。

3、審查：按照《餐飲服務許可審查規范》組織現場審查驗收。

4、決定：現場審查符合標準的，做出准予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定並書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。

5、許可證頒發：申請人提交的申請材料和現場核查符合法定條件和標準的，做出准予行政許可的決定，法定時限內頒發《餐飲服務許可證》。

(9)三文魚法規擴展閱讀：

開餐飲店需要的證件：

一、排污許可證（或者環境測評）

排污許可證需要到所在轄區環保局辦證處登記，受理過後會有相關工作人員上門檢查。領取排污許可證有兩個必須條件：1、樓上不能有居民住宅；2、污水要能納入市政污水管道。

上門檢查的人員還要根據營業面積的大小決定裝何種抽油煙機，有些家用的還有沒有經過環保認可的抽油煙機都是不行的。

四、稅務登記

自領取營業執照之日起30天內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。經營者只需帶上營業執照的副本以及復印件，還有個人身份證到當地稅務部門辦理。