行政廚師

1. 什麼是行政總廚啊

行政總廚是個品牌，「行政總廚」品牌是由徐勤國先生於2006年創立、並於2012年投資建成專集約化生產基屬地——山東行政總廚食品有限公司；該公司是一家致力於中、高端調味品研發、生產和銷售的現代化企業。

行政總廚主打產品為中餐、日韓料理、西餐等菜式的專用調味品。

(1)行政廚師擴展閱讀

相關產品：

1、行政總廚雞汁

產品用途：能與各種肉類，還能與各種蔬菜，海鮮等相搭配；廣泛應用在各種烹飪方法中。

2、行政總廚燒汁

產品用途：燒汁在燒烤使用中可以使烤肉烤魚表面色澤金黃，焦香味足，可以增加和改善菜餚口味。根據就餐者口味喜好不同，也可以配製成不同風味的料碟點蘸。

3、行政總廚辣鮮露

產品用途：辣鮮露可以很好的幫助菜餚提升頭香味和鮮辣的口感，是菜餚辛香鮮美，讓人回味無窮，是川、湘、贛等菜系的絕好調味品。

4、行政總廚青芥辣

產品用途：行政總廚青芥辣，是日韓料理的傳統調味品，風味純正，濃辣刺激，用於冷盤和點蘸風味更是一流。

參考資料來源：網路-行政總廚

2. 廚師長的工資和行政總廚的工資有什麼不一樣

淺顯的來說，「廚師長」是中餐里對於後廚廚師里管理者的稱呼，其不一定內是廚藝最好的，但是可容以和餐廳或酒店經營者進行最好溝通的，廚藝最好的往往稱為「大師傅」。「行政總廚」的概念是來自於西餐廳，其是整個後廚的最高管理者和決定餐廳餐品質量的最高決策人，可以理解為承擔「廚師長」和「大師傅」的雙重職責。並且在米其林評價中，餐廳的星級取決於行政總廚的星級，也有叫其「主廚」的。
但並不絕對，還是取決於餐廳的管理模式和遵循的規則，使其情況決定職能。
以上。
個人建議，僅供參考，祝好運。

3. 行政總廚是什麼

行政總廚崗位職責
一、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品。
二、制定廚房管理制度、服務標准、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控製成本費用，保持良好的毛利率。
四、親自收集客人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研製、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。
五、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物采購，要親自與采購部聯系．並親自驗收。
六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品製作，合理調派人力和技術力量，統籌各個工作環節。
七、每日檢查各個廚房的衛生，檢查各個廚房的食品質量，把好食品衛生安全質量關。
八、檢查各廚房設備運轉情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計劃。
九、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺．制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量。
十、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。
十一、主持廚房日常工作會議每周召開一次業務檢討會議，確保日常運作，<蓮~山 課件>不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。
十二、有針對性地組織廚師外出學習．重視新知識新技術的運用和推廣。
十三、制定烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色。
十四、親自負責對主要業務骨乾的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助．切實調動他們的積極性。
十五、抓好設備設施的維修保養．確保各種設施處於完好狀態，防止發生事故。
十六、嚴格執行消防操作規程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求，妥善安排各個環節的工作，善於發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善於開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。
十八、熟知全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式．熟知貨源存放保管、加工和知識和技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類宴會的菜餚製作，操辦各種規模的大型或特大型宴會的食品出品。
十九、完成餐飲部總監布置的其他工作。

4. 廚師最高級別是不是行政總廚行政總廚的條件是什麼

不是
打個比方，行政總廚就像研究所的一把手。技術的確出色，但不一定是最頂尖的那個，他更多擔任協調，調度工作
技術最牛的，一般是廚師長，人家是走專業技術路線的

5. 行政總廚和廚師長有什麼區別

在概念上，行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關回鍵所在。就像是一答個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。廚師長，主要側重於廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質的。比起行政總廚來說，廚師長的工作稍顯單一。
在很多星級酒店中，行政總廚的待遇級別與部門經理相同。由於既抓生產、搞創新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得行政總廚必須是在廚藝精湛的基礎上的廚房所有事物的決策者、創新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者。
廚師長主要就是後廚的「領頭羊」，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力，其對行政總廚直接負責，其可以向行政總廚發展，二者都是非常優秀的廚政管理人才。

6. 行政總廚是做什麼的是行政人員廚師

行政總廚的崗位職責：

1.奉行餐飲部經營指示，嚴格控制各出品部的出品質量，主持制內訂廚房的各項容規章制度。
2.每月主持召開部門出品部整改會議不斷完善廚房的管理。不斷改良及精研菜式。
3.指揮日常營業運作及大型和重要宴席的進貨計劃負責經營成本的分析和核算。
4.督導下屬執行出品部質量的獎罰制度。
5.與采購部有關人員巡視市場，了解市場價格行情發掘新原料。
6.負責搞好廚房系統的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，定期組織檢查和考核。
7.參與廚房的更新和改造，負責廚房各類設備和財產的管理。
8.建立良好的協作關系，溝通各廚房之間和各部門之間的聯系，關心員工生活。

專業知識技能：

須理解市場需求食物的質量、食物中素質差別及好壞。

7. 請教什麼是行政主廚

行政主廚 英文：Executive Chef一般比較有規模的酒店、賓館、酒樓或大型的企業都會聘請行政主廚。

行政主廚工作職責：

1、執行廚房的行政事項；

2、選擇食材，並控制廚房運行成本；

3、研發新菜，每季推出新的菜單和菜品；

4、負責監督內廚所有設備工具（餐具、用具）的保養、清潔和正常的使用；

5、制定內場夥伴的培訓計劃，並進行培訓或實施；

6、協調和安排其他夥伴的工作並進行溝。

(7)行政廚師擴展閱讀：

一個義大利主廚的「中國夢」

2013年5月，塞里吉奧·拉克關閉了義大利的家庭餐館，來到中國沈陽。脫下筆挺的襯衫西褲，套上潔白的廚師服，他與一位中國搭檔開始了意式餐廳的創業生涯。

「在義大利，我經營一家小餐館，售賣披薩、牛排、義大利面等傳統食物。可是我所在的小鎮，有太多類似的餐廳，導致經營困難。」塞里吉奧表示，自己一直希望可以擴大披薩事業，卻舉步維艱。「我的一位兄長在廣州從事鞋品製造，在他的勸說下，我來到了中國。」

隨著「地球村」概念的形成，越來越多的外國人在北京、上海、廣州等中國一線城市紮根，各國特色的正宗美食也如雨後春筍般浮現。

「雖然中國的面、油、乳酪和義大利的不一樣，沒辦法做出完全義大利口味的披薩。但我發現根據中國人口味改良的版本，似乎更受歡迎。」晚餐預約排隊的顧客常超過150桌。「有一年聖誕節客人爆滿，我一晚上做了100多張披薩。

塞里吉奧還記得，10年前近千名中國人湧入馬切拉塔。「當時義大利經濟發展很快，有很多就業崗位和賺錢的機會，吸引了大批中國人、印度人、俄羅斯人前來。就像我的故鄉馬切拉塔，人口不過7萬人，卻有很多家中國人開設的鞋子、襯衫、皮包門店，光中餐館就有5家。」

10年後的今天，歐洲經濟卻陷入「不景氣」的泥淖，使很多義大利人的生活變得艱難。

與此相對，不斷改造升級、調整結構的中國經濟，為全球經濟帶來新的動能和活力。

「如今在我的家鄉，不僅很多10年前來『淘金』的中國人紛紛回國，很多義大利人也像我一樣，來中國尋求發展機會，並真正實現了自己的夢想。」塞里吉奧說。

(7)行政廚師擴展閱讀來源：新華網-義大利主廚的中國夢

8. 行政主廚和廚師長區別

行政主廚和廚師長，他們的區別就是級別不一樣的，因為行政主廚，他是幾個店的總廚，該廚師長只是一個店的廚師長

9. 廚師與行政廚師有什麼區別！謝謝

行政總廚的崗位職責：

1.奉行餐飲部經營指示，嚴格控制各出品部的出品質量，主持版制訂廚房的各權項規章制度。
2.每月主持召開部門出品部整改會議不斷完善廚房的管理。不斷改良及精研菜式。
3.指揮日常營業運作及大型和重要宴席的進貨計劃負責經營成本的分析和核算。
4.督導下屬執行出品部質量的獎罰制度。
5.與采購部有關人員巡視市場，了解市場價格行情發掘新原料。
6.負責搞好廚房系統的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，定期組織檢查和考核。
7.參與廚房的更新和改造，負責廚房各類設備和財產的管理。
8.建立良好的協作關系，溝通各廚房之間和各部門之間的聯系，關心員工生活。

專業知識技能：

須理解市場需求食物的質量、食物中素質差別及好壞。

簡單的說就是所有廚師的頭頭

10. 廚師長跟行政總廚有什麼區別

1、行政總廚與廚師長側重方面不同。

行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。廚師長，主要側重於廚師的培訓。

2、行政總廚與廚師長的工作內容不同。

行政總廚在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品，但不包括烹飪。廚師長負責廚房的組織領導與業務管理工作。

3、行政總廚與廚師長的地位等級不同。

一般來說行政總廚高於廚師長。廚師長對行政總廚直接負責。

(10)行政廚師擴展閱讀：

廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力。

其對行政總廚直接負責。其可以向行政總廚發展，也可以自己開辦餐廳，成就自己的事業。

崗位職責：

1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。

2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜餚。

3、負責確定中廚房菜餚名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估並根據工作實績進行獎懲。

5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。

參考資料：廚師長-網路