廚師長行政會

Ⅰ 行政總廚和廚師長誰的地位高

行政總廚和廚師長的地位相比，行政總廚的地位比較高。

行政總廚很重要的一項工作就是完成企業每年制定的盈利任務。 在所從事餐飲工作大致都要經歷幾個必須的階段、主管、副廚師長，廚師長6500-8500元/月，行政總廚和廚師長比較，前者屬於所有領域的負責人，也得看在什麼地方。

行政總廚的技術應盡量全面，否則就很難去管理一群技術人員、行政總廚。廚師長作為炒鍋的主管，管理級別的，主要對炒鍋進行日常管理、授權技術、溝通。制定年度餐飲經營和業務培訓目標等方面的計劃，准確控製成本。

總之，廚師長在行政總廚的領導下，在一般的城市，廚師4000-7500元/月，積極執行上級交給的各項任務，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力，定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝。

Ⅱ 廚師長和行政總廚有什麼區別 你知道嗎

1.行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。就像是一個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。由於廚房是飯店、酒樓的生產部門，這就確定了行政總廚相對於其他管理職位的獨特性。
2.在很多酒店中，行政總廚的待遇級別與部門經理相同。由於既抓生產、搞創新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得行政總廚必須是在廚藝精湛的基礎上的廚房所有事物的決策者、創新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者。
3.正因為行政總廚特殊的地位，很多行政總廚的薪酬甚至要比自己的主管經理還要高；而且，除了固定工資以外，還會有補助、津貼、獎金等各項福利以及某些特權等等。

Ⅲ 行政總廚和廚師長有什麼區別

在概念上，行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關回鍵所在。就像是一答個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。廚師長，主要側重於廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質的。比起行政總廚來說，廚師長的工作稍顯單一。
在很多星級酒店中，行政總廚的待遇級別與部門經理相同。由於既抓生產、搞創新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得行政總廚必須是在廚藝精湛的基礎上的廚房所有事物的決策者、創新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者。
廚師長主要就是後廚的「領頭羊」，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力，其對行政總廚直接負責，其可以向行政總廚發展，二者都是非常優秀的廚政管理人才。

Ⅳ 廚師長的工資和行政總廚的工資有什麼不一樣

淺顯的來說，「廚師長」是中餐里對於後廚廚師里管理者的稱呼，其不一定內是廚藝最好的，但是可容以和餐廳或酒店經營者進行最好溝通的，廚藝最好的往往稱為「大師傅」。「行政總廚」的概念是來自於西餐廳，其是整個後廚的最高管理者和決定餐廳餐品質量的最高決策人，可以理解為承擔「廚師長」和「大師傅」的雙重職責。並且在米其林評價中，餐廳的星級取決於行政總廚的星級，也有叫其「主廚」的。
但並不絕對，還是取決於餐廳的管理模式和遵循的規則，使其情況決定職能。
以上。
個人建議，僅供參考，祝好運。

Ⅳ 廚師長和行政總廚有什麼不同

廚師長是一個廚師中的領班而行政總廚完全是另外一個職務，管理級別的。不能與之相比。

Ⅵ 行政主廚和廚師長區別

行政主廚和廚師長，他們的區別就是級別不一樣的，因為行政主廚，他是幾個店的總廚，該廚師長只是一個店的廚師長

Ⅶ 行政總廚和廚師長有何不同 求詳解。

行政來總廚，主要側重管理，,管理技源巧的高低是這個職位的關鍵所在。就象是一個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。

廚師長，主要側重於廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質的。比起行政總廚來說，廚師長的工作稍顯單一。

Ⅷ 我是個廚師，我的婚禮我如果我們那裡的行政總廚的話會怎樣呢

行政總廚和廚師長有何不同，行政總廚和廚師長比較，前者屬於所有領域的負責人，而後者只屬於莫個小領域的負責人，從根本的級別上就是相差很遠的，前者的地位要比後者高很多。

在所從事餐飲工作大致都要經歷幾個必須的階段：廚師、領班、主管、副廚師長、廚師長、行政總廚。廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力。其對行政總廚直接負責，並且可以向行政總廚發展。

做廚政管理必須要有豐富的工作經歷，工作10年以上才有可能做廚師長，而要做到行政總廚，則還要有5年左右的廚師長經驗。

廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

行政總廚的待遇級別與部門經理相同。由於既抓生產、搞創新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得行政總廚必須是在廚藝精湛的基礎上的廚房所有事物的決策者、創新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者。如果遇到特殊或緊急情況，行政總廚完全可以直接與總經理對話。

行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。就像是一個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。

廚師長，主要側重於廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質的。比起行政總廚來說，廚師長的工作稍顯單一。

廚師長是一個廚師中的領班，而行政總廚完全是另外一個職務，管理級別的。按工資來說的話，在一般的城市，廚師4000-7500元/月，廚師長6500-8500元/月，行政6000-12000元/月。當然也有月薪幾萬的廚師長，在大酒店總廚的工資年薪百萬也是很正常，也得看在什麼地方。

行政總廚的技術應盡量全面，否則就很難去管理一群技術人員；另外，大腦要勤於思考，要敢於吸收新鮮事物，並在上級的指令下，積極執行上級交給的各項任務。對於行政總廚這個職位的要求，絕不僅僅停留在對於本人廚藝技術上的精湛和對中西餐品的通曉，還要掌握目標管理、授權技術、溝通、協調、激勵和時間管理等專項技術和方法，以及市場進退的技巧。

行政總廚很重要的一項工作就是完成企業每年制定的盈利任務，同時控制好成本率。行政總廚之所以區別於廚師長等職位，就是差在了「行政」二字上，廚師長只需要業務技能上的精湛技藝就可以勝任工作，而行政總廚需要做的就要相當全面。

負責各個廚房的廚師長們都是各個身懷絕技的專業人才，出現意見相左的情況是不可避免的，解決這些問題的關鍵就是行政總廚首先自身必須有超乎一般人的廚藝——在廚房裡可不能是外行領帶內行；另外總廚必須有著良好的德行，平時要多與員工深入接觸和溝通，將矛盾發現並解決在萌芽狀態。

Ⅸ 廚師長跟行政總廚有什麼區別

1、行政總廚與廚師長側重方面不同。

行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。廚師長，主要側重於廚師的培訓。

2、行政總廚與廚師長的工作內容不同。

行政總廚在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品，但不包括烹飪。廚師長負責廚房的組織領導與業務管理工作。

3、行政總廚與廚師長的地位等級不同。

一般來說行政總廚高於廚師長。廚師長對行政總廚直接負責。

(9)廚師長行政會擴展閱讀：

廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力。

其對行政總廚直接負責。其可以向行政總廚發展，也可以自己開辦餐廳，成就自己的事業。

崗位職責：

1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。

2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜餚。

3、負責確定中廚房菜餚名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估並根據工作實績進行獎懲。

5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。

參考資料：廚師長-網路

Ⅹ 行政總廚和廚師長有什麼不一樣

行政總廚，主要側重管理，,管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。就象是一個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。

廚師長，主要側重於廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質的。比起行政總廚來說，廚師長的工作稍顯單一。