行政總廚劉

❶ 頂級廚師的工資有多少錢

頂級抄廚師通常採用包廚制。就是說整個廚房總共多少錢來結算，廚房的人員構成完全由承包人說了算——當然要符合相關規定。我的一個朋友包廚，算是總廚師或廚師長，手下有三個出徒的徒弟和一個師弟，另外還有四五個勤雜和學徒。每月的工資總數大概5萬左右，他基本上到手2萬左右——相當於包工頭吧。這才叫頂級的廚師。當然，酒店的效益和這個收入也是掛鉤的。幹得好的還有分紅或提成，廚師長或總廚錢會更多。但是，也有的剛過一萬。取決於酒店飯店的檔次規模和盈利能力。
另外還有單獨門類的頂級廚師。比如西點廚師，或者面案廚師等。往往是頂級酒店飯店聘請的，價格差別很大。外國請的西餐廚師高的驚人——據說美元每月不少於萬元呢。沒法比……

如果從全世界范圍來看，月收入超過3萬美金的也有。

❷ 被稱為「神之右手」的劉一帆，在廚師界到底是什麼水平

這位廚神劉一帆在主世界還是有很高地位的，尤其擅長西餐的一些做法，曾經也參加過一些類似於廚王爭霸新出駕到的做菜類節目。從這些都還是可以看出，是有一定的主持功底的。對於食材的了解及運用都還是很厲害，號稱去過20多個國家，了解了當地的一些飲食文化及菜品做法。

在多年前他就帶著成為國際名廚的夢想，加入台北西華飯店與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往費爾蒙的倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年歷史以來首位華人主管。除了烹飪，他還曾涉足市場公關和潛水教練等工作。

❸ 費爾蒙和平飯店行政總廚工資

你可以問劉一帆先生，他擔任著費爾費和平飯店的行政總廚

❹ 中國十大最頂級的廚師都是誰

工欲善其事必先利其器，想要練好刀工首先准備一把好刀，然後再開始練習切菜。

第一：刀功對於廚師來說，是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不說味道怎麼樣，首先進入客人眼中的就是菜的整體，所以這點刀功體現的就非常重要了。只有菜品原料切得整齊均勻，整道菜才會看著舒服，這樣吃著也舒服。

操作姿勢。根據原料性能，左手穩住原料時用力也有大小之分，不能一律對待。左手穩住原料移動的距離和移動的快慢必須配合右手落刀的快慢，兩手應緊密、有節奏地配合。切原料時左手必須呈彎曲狀，手掌後端要與原料略平行，利用中指第一關節抵住刀身，使刀有目標地切下；刀刃不能高於關節，否則容易切傷手指。右手下刀時要准，不要偏里或向外，保持刀身與菜墩垂直。另外，刀的放置要有固定的位置，要注意保持菜墩、工作台及其周圍的清潔衛生。加工生料和熟料的刀具設備要分開放置，不能混用。

切菜首先從黃瓜、蘿卜、土豆這些菜開始練習，然後是切肉，當你能把土豆、黃瓜、蘿卜切出均勻細絲就算是刀工及格水平了。