蛤蚧違法

Ⅰ 鹵水家裡有40斤算違法嗎

鹵水的製作方法
1、傳統鹵水方法介紹: 香料：八角25克 桂皮15克小茴20克 甘草10克 三奈10克甘菘4克 花椒克 砂仁10克草豆蔻5克 草果15克 丁香6克生薑150克 大蔥200克 紹酒80克 冰糖400克 味精20克食鹽400克 鮮湯6000克 精煉油100克 白紗布袋二隻。 製作方法：①將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。②將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。③鍋置火上，摻入鮮湯6000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 出品誤區：①炒糖色時，沒有用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。②在按照傳統方法調制的鹵水時加入味精，(但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精)。值得提醒的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過110℃。③鹵水中未加入嫩糖色，而是加入色澤過深之糖色鹵水色澤過暗發苦沒有回甜味。(在加入了嫩糖色以後，鹵水中未加少許甘草, 甘草有調和諸味及提鮮的作用)。④丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時未根據具體情況來調整用量。6000克鮮湯中丁香用量未控制在10至20克之間。⑤用於製作鹵水的大蔥未保留其根須，鹵水的味道沒有蔥香。 2、創新鹵水方法介紹 香料：八角60克 桂皮50克 乾草45克陳皮50克 鮮姜200克 香茅草75克 蛤蚧2隻 丁香10克草果30克 小茴35克 花椒25克花旗參30克 黨參15克 陰陽貝25克 羅漢果4隻 枸杞20克紅棗50克 干蔥頭100克 生薑30克。 湯料：老母雞2隻 老鴨1隻豬棒子骨3000克 帶殼桂圓300克 化豬油500克芹菜300克 香菜50克 青椒75克 紅椒75克。 調料：食鹽250克 生抽1500克老抽500克 嫩糖色150克 料酒200克 魚露50克 冰糖100克特純乙基麥蚜酚15克 味精75克 雞精25克。 製作方法：①老母雞、老鴨治凈，棒子骨敲破，放入湯鍋中，放入拍破的桂圓摻入清水40斤。用大火燒開後撇凈浮沫，轉用中火熬成原湯去渣待用。②原湯倒入鹵水鍋中，將八角、桂皮、乾草、陳皮、哈蚧、丁香、草果、小茴、花椒、花旗參、黨參、陰陽貝、枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，放入鮮南姜、香茅草、拍破的羅漢果、紅棗、干蔥頭、拍破的生薑、調入鹽、生抽、老抽、糖色、料酒、魚露、冰糖等，上火熬至一小時，充分入味後，加入味精、雞精，即成鹵水。③將需要鹵制的原料治凈，經過清洗處理飛水除血腥後，放入鹵水鍋中，再將芹菜、香菜切節，青紅椒去籽切塊，與豬油同時放入炒鍋中炒香起鍋倒入鹵水鍋中，用中至微火將鍋中原料鹵熟即可。 出品誤區：①香料、食鹽的用量不適當。香料過多菜品香味過大，色澤偏黑。或香料過少菜品香味不足等。②黃鹵汁、白鹵汁使用醬油或別的帶色的調味品，同時錯誤的使用容易褪色的香料等。③鹵汁事先提前熬煮，沒有現配製現使用，造成調味品中的芳香氣味揮發，並且浪費燃料與原料等。 3、家庭鹵水方法介紹 香料：八角30克 桂皮20克 乾草25克陳皮20克 鮮姜100克 香茅草35克 丁香2克 草果15克小茴15克 花椒10克 花旗參10克 黨參10克 陰陽貝10克羅漢果2隻 枸杞10克 紅棗20克干蔥頭50克 老生薑30克。 湯料：老母雞半隻 老鴨半隻 豬棒子骨1000克 帶殼桂圓100克 化豬油200克 芹菜100克香菜20克。 調料：食鹽50克 生抽50克老抽50克 糖色50克 料酒20克魚露20克 冰糖50克 味精30克雞精25克。 製作方法：①老母雞、老鴨治凈，棒子骨敲破，放入湯鍋中，放入拍破的桂圓摻入清水10斤。用大火燒開後撇凈浮沫，轉用中火熬成原湯去渣待用。②原湯倒入鹵水鍋中，將八角、桂皮、乾草、陳皮、丁香、草果、小茴、花椒、花旗參、黨參、陰陽貝、枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，放入鮮姜、香茅草、拍破的羅漢果、紅棗、干蔥頭、拍破的老生薑、調入鹽、生抽、老抽、糖色、料酒、魚露、冰糖等，上火熬至一小時，充分入味後，加入味精、雞精，即成鹵水。③將需要鹵制的原料治凈，經過清洗處理飛水除血腥後，放入鹵水鍋中，再將芹菜、香菜切節，與豬油同時放入炒鍋中炒香起鍋倒入鹵水鍋中，用中至微火將鍋中原料鹵熟即可。 出品誤區：①香料、食鹽的用量不適當。香料過多菜品香味過大，色澤偏黑。或香料過少菜品香味不足等。②使用醬油或別的帶色的調味品，同時使用容易褪色的香料等。③鹵汁事先提前熬煮，沒有現配製現使用，造成調味品中的芳香氣味揮發，浪費燃料與原料等。④家庭使用鹵汁在每次鹵制原料時候未增添因熬煮蒸發的湯汁水分,並且調味等。 4、專用鹵水方法介紹 香料：八角30克 桂皮30克 陳皮100克丁香6克 山奈15克 花椒15克茴香20克 香葉30克 良姜15克草果6個 甘草20克 干紅辣椒150克 香蔥200克 生薑300克。 調料：片糖300克 紹酒800克 糖色100克精鹽150克 花生油400克 味精150克 棒骨湯120000克。 製作方法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢。③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、紹酒、糖色、精鹽、花生油、味精、棒骨湯放入鹵鍋內調勻即可。 出品誤區：①香料、食鹽的用量不適當。香料過多菜品香味過大，色澤偏黑。或香料過少菜品香味不足等。②使用鹵水時未燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹凈，用紗布過濾沉澱，保持鹵水干凈。③鹵汁事先提前熬煮，沒有現配製現使用，造成調味品中的芳香氣味揮發等。④各種原料沒有正確區分使用專用鹵汁，將牛、羊、雞鴨、重膠質、無膠質等原料混合使用於同一種鹵汁，造成鹵汁竄味以及湯汁粘稠等。 以上配方適宜於鹵制1000至1500克的生鮮原料，家庭使用可根據原料的數量，按比例減少或者增加調味料的數量。

Ⅱ 非法買賣蛤蚧怎麼量刑

這個比較麻煩了，非法收購蛤蚧10條以上即為情節嚴重，相應法定刑幅度為5－版10年。。 最終如何判決－權－是否能得到一個好的處理結果，要看是否能找到「所有」對被告人有利的事實和情節、並及時向辦案機關簡明、扼要、有理、有據、有力地說清楚－－但是，尚未接觸到案件實質性證據材料，律師是無法確定作無罪辯護還是罪輕辯護、或者量刑辯護的，更沒有辦法作出判決等最終處理結果上的預測－－好的辦案結果是辦出來的、不是憑空預測出來的.. 律師是專業人士，與醫生分腦科、胸科等專科一樣、也是分民事、刑辯等專業的；同時，刑事案件事關當事人的人身自由與財產權益，不可以坐等、拖沓；所以，應當第一時間委託專做刑事辯護業務的律師處理。