醬油違法添加

A. 牛肉乾添加釀造醬油(含焦糖色)違法嗎

如果東西不超標，符合食品安全規定，就是可以的。

B. 食品非法添加劑的名單一覽

表一 食品中可能違法添加的非食用物質名單
序號名稱可能添加的食品品種檢測方法
1吊白塊腐竹、粉絲、麵粉、竹筍GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其製品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛生部《關於印發麵粉、油脂中過氧化苯甲醯測定等檢驗方法的通知》（衛監發〔2001〕159號）附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法
2蘇丹紅辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調味品）GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法
3王金黃、塊黃腐皮
4蛋白精、三聚氰胺乳及乳製品GB/T 22388-2008 原料乳與乳製品中三聚氰胺檢測方法
GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法
5硼酸與硼砂腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮
6硫氰酸鈉乳及乳製品
7玫瑰紅B調味品
8美術綠茶葉
9鹼性嫩黃豆製品
10工業用甲醛海參、魷魚等干水產品、血豆腐SC/T 3025-2006 水產品中甲醛的測定
11工業用火鹼海參、魷魚等干水產品、生鮮乳
12一氧化碳金槍魚、三文魚
13硫化鈉味精
14工業硫磺白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等
15工業染料小米、玉米粉、熟肉製品等
16罌粟殼火鍋底料及小吃類參照上海市食品葯品檢驗所自建方法
17革皮水解物
乳與乳製品
含乳飲料
乳與乳製品中動物水解蛋白鑒定－L（－）－羥脯氨酸含量測定（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。該方法僅適應於生鮮乳、純牛奶、奶粉
18溴酸鉀小麥粉GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法
19β-內醯胺酶
（金玉蘭酶制劑）
乳與乳製品液相色譜法（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。
20富馬酸二甲酯糕點氣相色譜法（檢測方法由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所提供
21廢棄食用油脂食用油脂
22工業用礦物油陳化大米
23工業明膠冰淇淋、肉皮凍等
24工業酒精勾兌假酒
25敵敵畏火腿、魚干、咸魚等製品GB T5009.20-2003食品中有機磷農葯殘留的測定
26毛發水醬油等
27工業用乙酸勾兌食醋GB/T5009.41-2003食醋衛生標準的分析方法
28腎上腺素受體激動劑類葯物（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等）豬肉、牛羊肉及肝臟等GB-T22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定，液相色譜串聯質譜法
29硝基呋喃類葯物豬肉、禽肉、動物性水產品GB/T 21311-2007 動物源性食品中硝基呋喃類葯物代謝物殘留量檢測方法，高效液相色譜-串聯質譜法
30玉米赤霉醇牛羊肉及肝臟、牛奶GB/T 21982-2008 動物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮殘留量檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法
31抗生素殘渣豬肉無，需要研製動物性食品中測定萬古黴素的液相色譜-串聯質譜法
32鎮靜劑豬肉參考GB/T 20763-2006 豬腎和肌肉組織中乙醯丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙醯二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌壟阿扎哌醇、咔唑心安殘留量的測定，液相色譜-串聯質譜法
無，需要研製動物性食品中測定安定的液相色譜-串聯質譜法
33熒光增白物質雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、麵粉蘑菇樣品可通過照射進行定性檢測
麵粉樣品無檢測方法
34工業氯化鎂木耳
35磷化鋁木耳
36餡料原料漂白劑焙烤食品無，需要研製餡料原料中二氧化硫脲的測定方法
37酸性橙Ⅱ黃魚、鮑汁、腌鹵肉製品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬無，需要研製食品中酸性橙II的測定方法。參照江蘇省疾控創建的鮑汁中酸性橙II的高效液相色譜-串聯質譜法
（說明：水洗方法可作為補充，如果脫色，可懷疑是違法添加了色素）
38氯黴素生食水產品、肉製品、豬腸衣、蜂蜜GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯黴素類葯物殘留量測定
39喹諾酮類麻辣燙類食品無，需要研製麻辣燙類食品中喹諾酮類抗生素的測定方法
40水玻璃面製品
41孔雀石綠魚類GB20361-2006水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定，高效液相色譜熒光檢測法（建議研製水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量測定的液相色譜-串聯質譜法）
42烏洛托品腐竹、米線等無，需要研製食品中六亞甲基四胺的測定方法
43五氯酚鈉河蟹SC/T 3030-2006水產品中五氯苯酚及其鈉鹽殘留量的測定氣相色譜法
44喹乙醇水產養殖飼料水產品中喹乙醇代謝物殘留量的測定 高效液相色譜法（農業部1077號公告－5-2008）；水產品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法（SC/T 3019-2004）
45鹼性黃大黃魚
46磺胺二甲嘧啶叉燒肉類GB20759-2006畜禽肉中十六種磺胺類葯物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法
47敵百蟲腌制食品GB/T5009.20-2003食品中有機磷農葯殘留量的測定
表二 食品中可能濫用的食品添加劑品種名單
序號食品品種可能易濫用的添加劑品種檢測方法
1漬菜（泡菜等）、葡萄酒著色劑（胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃）等GB/T 5009.35-2003
食品中合成著色劑的測定
GB/T 5009.141-2003
食品中誘惑紅的測定
2水果凍、蛋白凍類著色劑、防腐劑、酸度調節劑（己二酸等）
3腌菜著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）
4面點、月餅乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等、乙醯化單甘脂肪酸酯等）、防腐劑、著色劑、甜味劑
5面條、餃子皮麵粉處理劑
6糕點膨鬆劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）GB/T 5009.182-2003
面制食品中鋁的測定
7饅頭漂白劑（硫磺）
8油條膨鬆劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）
9肉製品和鹵制熟食、腌肉料和嫩肉粉類產品護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）GB/T 5009.33-2003
食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定
10小麥粉二氧化鈦、硫酸鋁鉀
11小麥粉滑石粉GB 21913-2008 食品中滑石粉的測定
12臭豆腐硫酸亞鐵
13乳製品（除乾酪外）山梨酸GB/T21703-2008
《乳與乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定方法》
14乳製品（除乾酪外）納他黴素參照GB/T 21915-2008《食品中納他黴素的測定方法》
15蔬菜乾製品硫酸銅
16「酒類」（配製酒除外）甜蜜素
17「酒類」安塞蜜
18面製品和膨化食品硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨
19鮮瘦肉胭脂紅GB/T 5009.35-2003
食品中合成著色劑的測定
20大黃魚、小黃魚檸檬黃GB/T 5009.35-2003
食品中合成著色劑的測定
21陳糧、米粉等焦亞硫酸鈉GB5009.34-2003食品中亞硫酸鹽的測定
22烤魚片、冷凍蝦、烤蝦、魚干、魷魚絲、蟹肉、魚糜等亞硫酸鈉GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定
註：濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為

C. 飯店醬油裡面放 檳榔。還有別的忝加濟會違法嗎

如果在醬油裡面放檳榔，還有別的添加劑。只要符合衛生管理條理就可以。

D. 調味品中加哪些防腐劑 或者說非法添加哪些防腐劑

調味品的種類很多，你這個問題太寬泛。比如，有的防腐劑就只能用在醬油中不能用在醋中，如果用在醋中也算是違法添加。

E. 想自己開個小型加工廠,做勾兌的醬油,是否違法呢

沒有生產許可證屬於違法

F. 醬油,醋是否屬於食品添加劑

醬油、醋、鹽都是食品添加劑。
據了解，目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，回包括酸度調節劑答、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑等。
食品添加劑是有著嚴格定義的。它是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。比如我們日常生活中離不開的醬油、醋、鹽就是食品添加劑中的鹹味劑；烹飪時，用的花椒、丁香、大料等，是食品添加劑中的香料。」……
大規模的現代食品工業是建立在食品添加劑基礎之上。消費者對食物的外觀、口感、方便性、保存時間等方面提出苛刻要求，按照家庭方式去生產，幾乎是不可能的。如果不加入食品添加劑，大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或價格高昂，消費者無法接受。賀君說，對於加工食品，如果沒有食品添加劑，比如說防腐劑，很難想像食品能有足夠的時間運輸和出售，也很難想像消費者能夠吃到放心的食品。供參考。

G. 醬油裡面檢測出來有添加劑，廠家配料表沒寫，算不算違法

違法的。因為添加有害於人體健康的添加物是不允許添加的。比如添加酸水版解植物蛋白調味權液的醬油是配製醬油，配料表裡沒有明示是違法的。醬油也不是釀造醬油。當釀造醬油銷售是欺騙消費者的犯法行為。對人體有益能提高醬油味道的添加物另當別論。企業秘密也是必要的，但不能用違法的添加物當企業秘密。

H. 做饅頭 裡面放醬油 但是不放甜蜜素 違法嗎

在南方，人民喜歡吃帶甜味的饅頭，就在麵粉里加白糖或蛋白糖，也有加版甜蜜素的，權像這種添加劑，只要在國家規定的計量內，一般沒什麼問題。不喜歡吃甜味的饅頭，或不放心的話，就吃北方的饅頭，北方的饅頭是沒甜味的，就沒這些東西，

I. 最近看醬油標簽上有很多食品添加劑，為什麼加那麼多的添加劑

很正常的事。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
食品添加劑中註明有5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鳥苷酸一般要和味精（谷氨酸鈉）一起使用提鮮。
醬油允許使用的添加劑及使用限量（部分）
苯甲酸鈉1g/kg
丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg
防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg
乳酸鏈球菌素0.2g/kg
三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg
山梨酸及其鉀鹽1g/kg
酸棗色1g/kg
乙醯磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg
焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。
因為國內沒有有效手段來區分釀造醬油還是配製醬油，市場上基本沒有配製醬油的身影。只要合法使用食品添加劑，不管是釀造醬油還是配製醬油，都是完全可以放心食用的。

J. 自己製作醬油可以銷售違法嗎會定什麼罪

自己做的醬油，自己家食用當然沒問題了。
但不能對外銷售，因為沒有生產許可證。
如果情節嚴重，如食用後出現重傷、死亡的，可以構成刑事犯罪。可能涉嫌生產有毒、有害食品罪。