客房衛生管理

❶ 當客人反應客房衛生不幹凈的問題該如何用PDCA管理解決問題

當客人反映客房不幹凈的時候，我們要立刻找清理衛生的人去把客房打掃干凈

❷ 酒店客房衛生管理制度有哪些

一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先後順序
（一）淡季時的清掃順序
1、總台指示要盡快打掃的房間
2、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶（check-out）。
4、「VIP」房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季時的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鍾內打掃完畢，以便盡快交由總台出租。
2、總台指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標准
（一）客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪後抹。
4、環形清理。
5、干濕分開。
（二）房間清潔衛生標准
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衛生達「十無」。
四、客房清潔劑的種類及使用范圍
（一）按清潔劑的化學性質劃分
1、酸性清潔劑
2、鹼性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、傢具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲劑
五、客房清掃時的注意事項
1、「Housekeeping」，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開著。
3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內設施
5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內「垃圾」
9、浴簾要通風透氣
10、電鍍部位要完全擦乾
11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭櫃下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

第二節 客房的計劃衛生
客房的計劃衛生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，採取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。
一、計劃衛生的組織
1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房
2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除
3、季節性大掃除或年度大掃除
二、計劃衛生的管理
（一）計劃衛生的安排
（二）計劃衛生的檢查
（三）計劃衛生的安全問題

第三節 客房清潔質量的控制
一、強化員工的衛生意識
搞好衛生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛生意識，對於衛生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。
其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標准有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標准作為酒店的衛生標准，酒店的衛生標准要與國際標准接軌，否則，很可以將國際旅遊者正常的衛生要求視為「潔癖」。
二、制定衛生工作的操作程序和衛生標准
三、嚴格檢查制度
（一）建立客房的逐級檢查制度
1、服務員自查
2、領班普查
（1）領班查房的作用
拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。

第四節 公共區域的清潔保養
一、公共區域的范圍
二、公共區域清潔衛生工作的特點
首先，由於公共區域涉及的范圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最後，公共區域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質量不易控制。
三、公共區域清潔保養的內容
（一）大堂的清潔
1、大堂地面的清潔
2、扶梯、電梯清潔
3、大堂傢具清潔
4、銅器上光
（二）酒店門庭清潔
（三）餐廳、酒吧、宴會廳的清潔
（四）其他區域的清潔衛生
（五）綠化布置及清潔養護

《酒店衛生管理制度》

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特製定本規定。

二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標准：
（1） 員工儀容儀表和個人衛生。
（2） 掌握必要的衛生知識。
（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標准參見《關於酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標准：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標准追究責任和進行處罰。

三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，給予處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，給予處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，給予處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

❸ 賓館客房衛生管理檔案

http://wenku..com/view/72b46586b9d528ea80c77907.html

這個裡面就有。

請採納我的答案! 謝謝!!

❹ 為什麼要加強客房衛生質量管理

第一節 客房清掃作業管理
一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先後順序
（一）淡季時的清掃順序
1、總台指示要盡快打掃的房間
2、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶（check-out）。
4、「VIP」房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季時的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鍾內打掃完畢，以便盡快交由總台出租。
2、總台指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標准
（一）客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪後抹。
4、環形清理。
5、干濕分開。
（二）房間清潔衛生標准
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衛生達「十無」。
四、客房清潔劑的種類及使用范圍
（一）按清潔劑的化學性質劃分
1、酸性清潔劑
2、鹼性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、傢具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲劑
五、客房清掃時的注意事項
1、「Housekeeping」，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開著。
3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內設施
5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內「垃圾」
9、浴簾要通風透氣
10、電鍍部位要完全擦乾
11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭櫃下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

❺ 酒店客房保潔管理制度和工作流程分別是什麼

一、不同類型房間的清掃要求。

二、不同類型房間清掃的先後順序。

（一）淡季時的清掃順序。

1、總台指示要盡快打掃的房間。

2、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。

3、走客戶（check-out）。

4、「VIP」房。

5、其他住客房。

6、空房。

（二）旺季時的清掃順序。

1、空房。空房可以在幾分鍾內打掃完畢，以便盡快交由總台出租。

2、總台指示要盡快打掃的房間。

3、走客房間（check-out）。。

4、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。。

5、重要客人（VIP）的房間。

6、其他住客房間。

❻ 如何提高酒店客房衛生管理

一、衛生管理中的薄弱環節
酒店客房作為面向公眾為服務對象的特殊商品，其衛生管理與其他商品有明顯的不同。客房的衛生管理內容主要包括員工個人衛生、客房設備衛生、客房環境衛生、客房食品衛生、賓客個人衛生等五個方面。由於酒店情況不一、客源不同，在日常衛生管理中存在著不同薄弱環節，主要表現在以下幾個方面：
1.只重視視覺指標，不重視理化指標
酒店在客房清掃程序中，對客房清掃標准、消毒程序進行了嚴格的規定，但檢查是否達標只是運用肉眼識別，沒有引入科學的檢測設備和手段使其達到理化指標。而在日常檢查中普遍重視賓客看得見的一般清潔工作，對肉眼無法檢測的消毒質量無能為力，其消毒效果只依賴於衛生部門的年檢或者抽查，造成了酒店客房的衛生管理只注重表象，沒有科學手段的測量和評估。
2.操作程序存在衛生管理的漏洞
酒店客房衛生操作程序雖然規定的比較嚴密，但在實際操作中還存在很多盲區和漏洞。
（1）衛生清潔設備
抹布是客房清潔最常用的工具，按要求應該根據用途的不同分成六種不同顏色，但在實際工作中並沒有區分。一間客房兩塊抹布從頭用到尾，清潔的過程甚至變成污染的過程。
（2）酒店的衛生管理程序中很少針對住店賓客情況的管理制定措施
酒店衛生管理程序大多是針對酒店客房和酒店服務人員制定的，很少考慮到賓客的差異。實際上，住店賓客的情況差別很大，有些賓客本身就有傳染性質的疾病。以酒店針對普通走客房制定的清掃程序，很難保證衛生清潔和消毒的效果。
（3）員工衛生意識薄弱，不按正常清洗消毒程序操作
酒店客房工作大多都是員工單兵作戰，酒店制定的程序和操作標准，尤其是消毒工作的執行和落實，依賴於員工的自覺性。
（4）有些生病賓客住房的衛生處理還存在程序不完善的現象。
3.其它衛生管理的盲區
（1）客房酒水的管理。酒店在客房內設置的小酒吧（Mini-bar），其酒水價格一般高於市場價格。這雖然方便賓客，但在實際運作中存在不小的食品安全隱患。有些賓客把酒店配備的質量合格的食品、飲料用完後，為節約費用，從市場上買回放入小酒吧。這些酒水的衛生質量和安全性都是一個很大的盲區。
（2）特殊房間的衛生管理。酒店普通標准間多數情況都是住著兩位賓客，在使用衛生間的三缸時，都會有先後。即使酒店的消毒達到標准，但是，如果第一個使用的賓客有傳染性疾病，下一個賓客使用時，就有被傳染的危險。這在我們大多數酒店客房操作程序中並沒有為此設計防護措施。
（3）在寵物寄養機構還沒有出現的地區，有些賓客帶狗貓甚至更異類的寵物入住酒店時，因無法提供相應的寄養服務，一些酒店睜隻眼閉隻眼。這些寵物的入住，會污染酒店設施，甚至有些寄生蟲會遺留在客房裡。
（4）空氣質量管理不到位。酒店空氣質量的提升可以採取幾種方法：一是酒店客房空調送風排風；二是開窗通風；三是使用消毒設備和葯劑改善空氣質量。但實際上，在衛生部門的檢測中，大部分酒店的空氣質量都過不了關，存在細菌超標的現象。分析原因有以下幾個方面：一是客房裝修使用的材料不環保，污染空氣；二是空調管道不清洗或者清洗效果不好，空調管道內堆積了大量塵土和細菌，再加上集中送風，將其他空氣污染了的房間空氣傳到其他房間，影響空氣質量；三是酒店周圍空氣的質量不達標，影響了客房的小環境的質量。
（5）酒店設備與物品的清潔不到位。酒店客房內的物品不是每客一換或者每客一洗的，比如窗簾、枕頭、床墊、沙發、浴簾等等。這些物品有的是用物品隔離，比如枕頭和床墊用布草套裝；有的是用清潔劑消毒，比如浴簾；還有的僅僅是除塵，象窗簾、沙發。這些物品的衛生程度比其他物品給賓客造成感染的風險機率更大。

二、掃除衛生盲區的應對措施
1.強化員工的衛生意識和職業道德。酒店客房員工大多單兵作戰，而且衛生清潔的效果檢測不是「一目瞭然」，這就需要作為衛生清潔的「供方」加強自身修養，強化衛生意識和職業道德，為客人提供的客房產品，必須是按照酒店操作程序的要求操作，不偷工減料，不省略工作程序。同時，在清理房間過程中，及時發現「問題」賓客，報告給酒店管理人員，對使用的設備和設施採取衛生措施，保證住店賓客和未來住店賓客的人身安全。
2.酒店客房引入「實驗室」，提升酒店客房的理化衛生質量。酒店不能依賴於衛生部門每半年、一年的檢查和抽查，要自己購買檢驗設備，採用簡單易行的檢測手段，嚴把衛生關，及時發現問題，不將有衛生問題的客房提供賓客。
3.針對衛生盲區，補全操作程序。比如，酒店中央空調管道、窗簾、床墊等日常清潔和計劃衛生經常遺忘的角落，可以根據酒店的實際營業狀況，制定貼合實際的操作程序，保證這些物品不成為衛生的盲區。對於酒店客房小酒吧（mini-bar）食品的控制可以採用嚴勝道老師講課中提到的方法防範：將酒店提供的食品貼上酒店專用的鐳射標志與賓客外帶補全的食品加以區別。
4.添加相應物品，避免交叉感染。添加部分物品，比如馬桶坐墊等，可以減少賓客交叉感染的機會。
酒店客房的衛生清潔是通過客房部員工通過手工完成的，具有很大的不確定性，同時，酒店客房衛生問題近幾年呈突發性、群體性的特點，因此，及時發現盲區，制定有效措施，才會減少賓客的風險。

❼ 如何管理客房清潔服務

計劃清潔客房的計劃清潔指在日常整理客房的清潔衛生的基礎上，擬訂周期性的清潔計劃，採取定期循環的方式，對客房中平時不易做到或無法徹底清理的項目進行清潔。例如地板打蠟、地毯吸塵、擦窗、傢具除塵及
打蠟、清掃牆面、衛生間清潔消毒等。1、制定計劃（1）每日計劃清潔。每日計劃清潔指在完成日常的清掃整理工作外，每日都計劃性地對客房某一領域或部位進行徹底的清理。（2）季節性及年度性計劃清潔。清潔范圍較大的是季節性年度性的計劃清潔，不僅包括客房傢具，還包括各項設備及床上用品。由於目標較大，時間較長，所以季節性與年度性的計劃清潔一般在淡季進行，而且必須與前廳部與工程部密切合作，以便對某一樓層實行封房和維修人員進行設備檢查。2、落實計劃及進行檢查
客房部擬訂計劃後，要落實和檢查計劃清潔的工作。一般由領班負責督促清潔員完成當天的計劃衛生任務，並進行檢查。3、安排清潔用品
進行計劃清潔一定要事先安排和清潔所需的設備和用品，否則可能導致浪費清潔劑及降低清潔保養效果。
三、消毒1、客房要定期對客房進行預防性消毒、方法包括每日的通風換氣、室外日光消毒、室內採光消毒以及每星期一次的紫外線或其他化學消毒劑消滅病菌和蟲害，防止傳播病菌。2、衛生間衛生間要做到天天徹底打掃，定期消毒，噴殺蟲水，因為衛生間的用具設備極易污染病菌，消毒工作尤其重要。3、消洗間茶杯水杯也是傳播疾病的渠道，樓層應配備消毒設備與用具，以便進行杯具消毒。客房杯具必須每天撤換，統一送杯具到消洗間進行清洗消毒。包括走客房的杯具統一撤換，並進行嚴格的消毒。
客房清潔員自身的消毒工作也非常重要。清潔衛生間時，操作時要戴膠皮手套，上下班更換工作制服，保持制服的清凈；定期檢查身體，防止疾病感染。

❽ 如何有效進行客房衛生質量管理

1.強化員工衛生質量意識

為提高客房清潔衛生質量，首先要求參與清潔的服務人員有良好的衛生意識。為此必須做好崗前及崗位培訓，讓員工樹立起衛生第一、規范操作、自檢自查的崗位責任感。同時要求客房管理人員及服務人員注意個人衛生，從自身做起，即完善自身形象，又加強衛生意識和衛生習慣。其次，不斷提高客房員工對涉外星級飯店衛生標準的認識，嚴格與自己日常的衛生標准相區別，與國際衛生標准接軌，以免將一些國際旅遊者正常的衛生要求視為「潔癖」。

2. 制定清潔衛生質量控制標准

(1)操作標准

(2)質量標准

(3)時效標准

一定的服務規程、操作程序是確保客房清潔衛生的基礎，也是對客房清潔員工作進行考核、監督的依據。不同飯店的客房清潔規程和程序會略有不同，但均符合「方便客人、方便操作、方便管理」的原則，都為提高質量服務。

3. 嚴格逐級檢查制度

客房的逐級檢查制度主要是指對客房的清潔衛生質量實行服務員自查、領班全面檢查和管理人抽查的逐級檢查制度。這是確保客房清潔質量的有效方法。

(1)服務員自查

服務員每整理完一間客房，應對客房的清潔衛生狀況、物品的布置和設備的完好等做自我檢查。這在服務員客房清掃程序中要予以規定。通過自查，可以加強員工的工作責任心服務質量意識，以提高客房的合格率，同時也可能減輕領班的查房工作量。

(2)領班全面檢查

服務員整理好客房並自查完畢，由樓層領班對所負責區域內的每間客房進行全面檢查，並保證質量合格。領班查房是服務員自查之後的第一道關，往往也是最後一道關，是客房清潔衛生質量控制的關鍵。因為領班負責OK
房的報告，總台據此就可以將該客房向客人出租。所以領班的責任重大，必須由工作責任心強，業務熟練的員工來擔任。一般情況下，樓層領班應是專職負責樓層客房的檢查和協調工作，以加強領班的監督職能，防止檢查流於形式。通常，領班每天檢查房間的數量為100℅，即對其所負責的全部房間進行普查，並填寫「樓層客房每日檢查表」。但有的飯店領班負責的工作區域較大，工作量較重，每天至少應檢查90℅以上的房間，一般可以對住客房或優秀員工所負責的房間進行抽查。領班查房時如發現問題，要及時記錄並加以解決。對不合格的項目，應開出做房返工單，令服務員返工，直到達到質量標准。對於業務尚不熟練的服務員，領班查房時要給予幫助和指導，這種檢查實際就是一種崗位培訓。

(3)管理人員抽查

管理人員抽查主要指主管抽查和經理抽查。在設置主管職位的飯店中，客房主要是客房清潔衛生任務的主要指揮者，加強服務現場的督導和檢查，是其主要職責之一。主管抽查客房的數量，一般為領班查房數的10℅以上。主管檢查的重點是每間VIP
房，抽查長住房、OK
房、住客房和計劃衛生的大清掃房。還要檢查維修房，促使其盡快投入使用。主管查房也是對領班的一種監督和考查。客房部經理每天要拿出一定時間到樓層巡視，抽查客房的清潔衛生質量，特別要注意對VIP房的檢查。能過巡視抽查掌握員工的工作狀況，了解客人的意見，不斷改進管理方法。同時客房部經理還就定期協同其他有關部門經理對客房的設施進行檢查，確保客房部正常運轉。

另外，飯店總經理也要定期或不定期地親自抽查客房，或派值班經理代表自己進行抽查，以控制客房的服務質量。

(4) 設置「賓客意見表」

客房衛生質量的好壞，最終取決於客人的滿意程度。所以搞好客房清潔衛生管理工作，要發揮客人的監督作用，重視客人的意見和反映，有針對性地改進工作。設置《客人意見表》是較好的一種方法。意見表設計應簡單易填，形式要輕松擺放要顯眼。現許多酒店將它設計成（致總經理密函），內有酒店總經理真誠熱情的歡迎、意見請求、祝福致辭。附一份簡單而較為具體的賓客意見書。客人好像在和朋友交流一般輕松自然地道出了各自寶貴的意見。