黑魚污染

㈠ 黑魚死後還可以吃嗎

黑魚是魚類中比較常見的一種，從健康的角度來講，死了的海鮮最好不要吃。那麼，黑魚死了還能不能吃呢？哪些魚死了不能吃呢？吃魚的時候要注意哪些問題呢？

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黑魚死了還能吃嗎
正常死亡的只要不要放太長時間 是沒有問題的 搬開腮 看腮頁還有略微紅色 說明時間不長 要是全部變白了 可能時間久了 就不要食用了 魚類出水後本身就容易死亡 也算正常現象 黑魚比較其它魚類耐活一些。

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哪些魚死了不能吃
吃鱔魚、甲魚，要吃鮮活的，即時及時下鍋。死鱔魚、甲魚不可食。因鱔魚體內含較多組胺酸、氧化三甲胺。死後其組胺酸可在脫羧酶及細菌作用下分解成有毒的組胺。成人一次攝入100毫克即可中毒。其氧化三甲胺可還原成三甲胺，加重其泥腥味。死甲魚中多組胺酸可分解成劇毒的組氨和類組胺。有人用「掃滅靈」噴於田中，使鱔魚中毒後捉住，這就給鱔魚增加了新的外來毒源。

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哪幾種魚最好不吃
1、被污染的魚。
有毒的魚包括被酚、重金屬或農葯污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果。總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。特別要強調，孕婦、哺乳期婦女和准備懷孕的婦女，不要食用這些魚。

2、畸形的魚。
其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

3、帶寄生蟲的魚。
魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等，除了加工時要徹底洗干凈外，烹調時要注意煮熟煮透。
4、咸魚、熏魚、魚干。
因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。