熏香腸污染
1. 香腸熏後為何易斷
香腸熏完之後，他外邊那個香腸他就給整得軟爛了，當然他容易斷了，那生的的時候呢香腸他是有韌勁兒的，給他熏手，以後他就沒有那種韌勁兒了，它能變成軟爛了，所以他特別容易斷
2. 香腸熏與不熏的重量差別
重量會減少
3. 在家怎麼熏香腸
工具來：果木炭、玉米桿、源松枝、爐灶。
1、先把倒在爐子頂上的香腸串掛起來。
4. 熏香腸常溫保質期有多久
不長，春秋天的話也就是個三天五天的，夏天就更不行了，不過如果是已經熏熟的相對的長一點，如果是真空包裝還沒有拆的話要長得多了。
5. 煙熏香腸味道淡怎麼加工呀
煙熏爐又叫電動蒸熏爐，經生產廠家實際使用，充分展示了它無以比擬的優回點，解決了許多生產廠答家沒有鍋爐不能利用蒸薰爐的弊端。沈陽市海恆食品機械廠是生產蒸熏烤爐的生產廠家
該產品內外爐體全部採用優質不銹鋼製造，爐體潔凈，光澤照人，保證了肉製品無污染，完全符合食品衛生法的要求，是肉類製品生產廠家必備設備。
該產品填不了沒有鍋爐不能使用蒸薰爐的空白，具有烘烤、蒸煮、煙熏等多種功能，並且耗電量低，其成本僅為燒煤的60%。
使 用電動蒸薰爐不但能提高產品質量，保證衛生，同時也能降低產品成本，是現場製作肉類食品的好幫手。它可以配上小型拌餡機、小型灌腸機在市內各大型超市、各 大中型市場中搞現場製作。同時也可用於大中小型食品加工廠。適用於各式香腸、各式火腿、干腸、烤雞、烤鴨、烤肉等中西式肉製品，也適用於各式午餐肉、烤魚 片、熏豆乾等其他類。
該產品全部採用電動控制，易學、好掌握，只要將生產該產品所需溫度，時間正確的設定，啟動工作按鈕就可以完成從烘烤、蒸煮、煙熏等多道工序，在保證提高勞動生產率的同時，方便的進行各種肉類製品深加工。
6. 香腸熏過後可以馬上吃嗎
方法及步奏：
1.時間:必須是臘月。
2.豬前膀肉5斤,切片,用:鹽1兩,白糖5兩,味精0.5兩,白鬍版椒粉0.5兩,55~60度老白酒5兩,拌勻(口重鹽權可多加,不愛吃甜,糖可少放。調料配比不固定,可隨自己的口味經驗定)。
3.將拌勻的肉片灌入豬的小腸衣內(約4~5米長),要灌足灌緊。每25厘米左右打一扣。
4.掛晾3~4天,把腸衣外的水擦乾,備用。
5.架鐵鍋,鍋內放支架,大火將鍋燒干燒熱,碼放香腸。
6.在香腸空隙間倒入白糖2兩 松針1兩(茉莉花,大米,均可.為取其香),加蓋。
7.熏至10~15分鍾即可開蓋。
8.取出熏好的香腸掛晾(陽光通風處)20天,蒸熟即可食用。
注意：香腸是季節性非常強的食品。只適合冬季做！
1.香腸灌好後一定要晾曬20天以上（熏制後）。這樣的香腸有臘香味。而且緊，切時不會散，口感不粘。
2.豬肉一定要用前膀肉，其他部位的肉做出來老硬。
3.千萬不用扎孔。掛晾3~4天,把腸衣外的水擦乾,再熏即可。
4.一定要晾曬夠時間。整根香腸上鍋（普通鍋），水開鍋（100度）蒸35~40分鍾即可。若切片蒸，水開鍋15~20分鍾即可。
5.香腸煮了不好吃,一定要蒸.
7. 怎麼熏香腸
【主料】豬前膀肉十斤，洗凈切大片，腸衣
【配料】食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使版用生抽）權1兩2錢、白糖8兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩、松仁（適量）、味精或雞精（適量）
【做法】
1.用微波爐轉好的松仁，加到肉里灌腸用的
2.把以上的東西拌勻，腌上一小時再灌。有干紅葡萄酒的也可以放點，有松仁的也可以放進去，喜歡吃辣的，就放點辣椒粉進去，就是這么簡單的一個配方。快過節了姐妹們都試一試吧。
提示：放干紅葡萄酒做出來香腸顏色會比較好看
3.把一個大可樂瓶子剪開，把腸衣套在管子上，灌腸用的管子要用水清洗一下，腸衣裡面用清水走一遍，這樣灌起來不發粘，就容易多了。
4.就是這個可樂瓶子，把口上的羅紋削掉了，套上這個管子，把腸衣套在管子上，（這個管子是我自己做的）
5.剛剛灌好了的香腸，灌好的香腸用尖的公具扎一些洞，可以放氣，防止以後上鍋蒸的時候，腸衣爆開。拿線綁成一小段一小段的
6.灌好的香腸掛在陰面風干，一星期就可以吃了，吃時上鍋蒸即可。香腸風幹了不會變臭的，也可以放到冷凍室里存放。
8. 煙熏香腸有亞硝酸鹽嗎
有的，量可能會比較少些！
廠家生產香腸一般都會添加亞硝酸鹽，而自己家庭制回作的香腸，很少有人會去答添加，但家庭製作香腸在腌制發酵過程中，也同樣會產生亞硝酸鹽，只不過量可能會比較輕微。
註：1.人為添加亞硝酸鹽一是可以抑菌，特別是抑制肉毒桿菌所產生的毒，同時，亞硝酸鹽還能防腐，並讓肉的顏色看起來紅潤。
當然，過量的亞硝酸鹽也會給人體帶來毒害反應，它可以使體內紅細胞中的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白， 導致組織缺氧。
2.我國國家標准規定亞硝酸鹽的最大投放量為0.15g/kg，香腸(臘腸)中的亞硝酸鹽殘留量則應≤20mg/kg，只要按照規定添加亞
硝酸鹽，絕大多數的亞硝酸鹽在人體內以「過客」的形式隨尿排出，一般不會對人體產生危害。
9. 小區禁止熏香腸的溫馨提示怎樣寫
要是標語的話，就簡潔一點，醒目些。
要麼，溫馨點，「比如請考慮我的感受」，版再有一個戴權口罩的圖片。
要是紙質的文字通知類的，就寫清楚這種行為的自私，影響到其他業主的感受，氣味對呼吸道有損害等，寫的委婉點。
同時，發動群眾，相互監督，勸導。
希望能給你參考。
10. 吃薰香腸對人體有什麼壞處
吃薰香腸對人體的壞處
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；
2、含大量防專腐劑，加重肝臟負屬擔
所以如果是自己家做的這兩種都沒有可以安心吃，南方人都一直這么吃的。沒事，所以只要不是加了添加劑的是不會對身體有壞處。