人員衛生管理制度

『壹』 企業衛生管理制度

我這里是安全與衛生統一在一起的管理制度，您可以參考下:一、目的:為維護本公司內員工之健康與安全，使安全及衛生各種事項合理化、明確化，加強公司生產工作的勞動保護、改善勞動條件，保護勞動者在生產過程中的安全和健康，促進公司事業的發展，根據有關勞動保護的法令、法規等有關規定，結合公司的實際情況制訂本規定。二、適用范圍本公司之安全衛生管理均適用。三、權責規定行政部為本規定之管理單位，各部門配合執行。四、作業規定1、 安全衛生管理機構總經理副總經理醫務單位各部門主管班、組長員 工安全衛生管理者現場安全衛生委員安全衛生管理委員會現場安全衛生強化員
2、 安全須知及責任:2.1、 主管安全責任:① 主管人員應負防止意外事故的責任，以身作則遵守安全衛生須知；② 教導及監督部屬遵守執行安全衛生規定並切實明了安全工作方法；③ 發生意外事故時，應立即聯絡安全衛生管理人員及上級領導共同謀求對策；④ 主管人員應與其他人員合作，共同防止意外事故；⑤ 各主管應熟悉有關安全維護裝置及安全保護器材，應負保養責任並保證確實應用；⑥ 各主管對下屬應施以正確的安全工作方法教導:A.使下屬確能熟練而安全地完成指定任務；B.對於新進人員或由其他部門調用的人員，應注意其精神體力是否適合該項工作；C.對新進人員應詳細解釋該部門現有特別危險事項，及其防範辦法以確保安全；D.對新進人員應詳細解釋與他有關的安全工作法。2.2、 員工安全須知:① 個人行為:A.切實遵守安全衛生須知，依照標准或上級指示工作方法，不得擅自改變工作方法；B.任何時刻不得無故逗留或徘徊於他人工作地區，非本人所負責操作的機械設備，不得擅自操作；C.放置物料於貨架上、高塔上或其他高處，須確保不跌落擊傷他人；D.若須從高處拋下物體，地面上則應禁止他人通行；E.移動一個設備或貨架時，必須先將放置在上面的未加固定的物體取下；F.不得在生產廠內奔跑、嬉戲、惡作劇或有其他妨礙秩序與安全衛生的行為；G.不可使用壓縮空氣除身上灰塵及將壓縮空氣管指向他人；H.若發現漏油、漏氣的地方無保護裝置及其他不安全的環境時，請隨時報告主管或安全衛生管理人員；I.推門出入時，不得用力猛推，以防撞到對面而來的人；J.應盡量避免從施工中之搭架或其他高架下走過；K.不要使用不健全的工具或機械；L.上下階梯或走過容易滑跌的地方須特別小心；M.安全門出入口必須保持暢通，不得以任何物品堆置，妨礙通行；N.熟記工作場所的出入口、安全門位置，緊急情況時，必須遵守秩序，接受指導；O.禁止搭乘專用搬運貨物的電梯或吊車；P.搬運沉重物體，請特別小心；Q.每個員工都必須為防止意外盡一份責任，並互相勸勉遵守安全須知。② 服裝:A.操作或搬運熱的油類或其他物體，以及救火人員必須穿著足以遮蔽全身的衣服及戴適當的帽子，不得將袖子、庫管捲起；B.操作或修理一部轉動機器或在近旁工作的員工，不應打領帶或穿過寬的衣服，使用砂輪或其他無覆蓋的高速度轉動機械時不能帶手套；③ 電氣設備:A.非指定的操作人員不得開動馬達及其他電動機械，見有故障或不正常情況，應立即向上級報告並通知有關部門；B.所有電動機械及電動手工具其外殼必須接地，接地線應定期檢查確保接觸良好；C.不得擅自修理電氣線路及設備，見有故障如過熱、火花、或馬達冒煙隨即切斷電源，報告主管通知有關人員進行維修；D.臨時電源使用前必須檢查清楚，有無絕緣不良、破皮等，避免將其繞在手臂或身體任何部位攜帶；E.不可把身體及搬運物接觸固定電源，防止電線外麵包皮漏電產生觸電，發現由電線桿上落下的線，應立即通知相關人員處理；F.若立於潮濕的處所或金屬物上，不用潮濕的手去接觸電氣設備及其帶電部分；G.外人不得擅入變電室及設有圍柵的變壓器室；H.凡有電線通過的工作場所的地面，如有人來往必須加安全掩蓋；I.不得用銅線等金屬絲代替保險線。④ 消防:A.任何時刻保證不得在嚴禁煙火區域內吸煙或攜帶火苗；B.搬取或攜帶汽油、煤油及各種易燃物限用安全油罐或其他蓋妥之金屬容器；C.一切消防設備，不用於非消防目的工作上；D.器材物料的堆放保存，不得有妨礙消防設備的取用；E.電氣設備起火，不得用水灌救，宜用相應的滅火機或砂撲滅；F.有吸煙者，只能在吸煙區吸煙，煙頭應放入煙灰缸內；G.工廠整頓及整潔才是消防之上策。⑤ 工作場所的清潔:A.保持所有的走廊、過道、階梯、工作台通行無阻；B.油類或化學物溢漏地面或工作台上時，應立即揩擦或沖洗干凈；C.廢物不應堆積於操作區或辦公室內，不要將酒瓶或臟衣服放於抽屜中或工作場所內；D.地面經常保持干凈平坦，一有損壞應即修補；E.每個人養成良好習慣，工具使用完畢，應歸還原處，地上有雜物隨時拾撿；F.整頓工作場所的原則是每件東西有他的固定存放地方和一切有秩序。⑥ 安全維護及標志:A.挖掘洞穴，在工作完成前如須暫時離開或擱置時，必須設圍護欄桿；B.為搬運、修理設備等工作須暫時拆除地板、地面或欄桿時，應設法加以適當的隨時圍護，等工作完畢後立即復原；C.一切設備及圍護欄桿，不得用作支架或捆綁起重繩索；D.在人行道、通路或可能有人通過的場所上方工作，不論工作是在樓梯上，平台上或管架上一律應設「有人在上面工作」的警告牌於下方；E.存放或使用有毒、易燃及其他危險物品的地方及設備均應設立危險標志。⑦ 修理機械及工程設施:A.不對轉動中機器作較大的修理工作，若須在轉動機器的近旁工作，則人員與機器間必須設有適當的圍護；B.若要調整轉動的機器或給轉動的機器加油等工作，都必須等機器完全停下後才能開始；C.不得用手去摸觸機械的轉動部份；D.禁止用不適當代替品，如用汽油桶當支架或工作台，用扳手當鎯頭，用木箱當階梯；E.任何人不得搭乘吊車、起動車輛、懸吊或搬移中的物體上；F.各種起重吊車及啟重機械的操作人員，應注意其他人的安全，使用適當的信號使他人注意，並設法保持鋼索在捲筒上排列整齊；⑧ 有毒物質A.操作有毒物質的工作人員，須使用適當的保護設備；B.有毒溶液的氣體仍然有毒，操作人員應設法避免長時間呼吸此類氣體；C.貯藏時應在陰冷通風處且容器內不得混入易燃性物質，輕拿輕放，避免震動；D.充裝有毒溶液不應裝滿，應留伸縮餘地，若遇到有漏出時應立即清除；E.修理空桶時，應事先清洗十分干凈。3、 衛生須知3.1、 急救與護理:① 急救要則:A.急救人員在事前應受充分的訓練；B.傷者救離災區後，應迅速施救，並驅散周圍無助於傷者的一切閑人，使傷者在寧靜的氣氛下，可以去除其精神上的恐懼；C.使傷者處於適當的安靜位置，並解開其衣服及領扣使呼吸舒暢；D.檢查受傷部位，若有流血應迅速設法止血；E.傷者發生窒息情形，應先做人工呼吸，不可移動傷者並注意保溫；F.腹部受傷或神志不清者不可給予任何飲料；G.不應讓傷者看到他受傷部位，不得對傷者或旁觀者作傷勢的陳述，以免令傷者驚恐而使傷勢加劇；② 現場傷患救護:A.火中救人，營救者須先將自己衣褲浸濕，以濕巾纏裹頭部，如營救者衣服著火，可倒地滾熄，切勿慌張奔跑，如傷者衣服著火而不能打滾時，應用被毯之類覆蓋使得熄滅；B.救護中毒傷者，如須進入有毒氣體充塞之處所，應佩防毒面罩；C.救護觸電傷者時，如電氣開關近身，可即切斷電源，否則使用長且乾的手杖、木棍、繩索、干布或其他良好絕緣體，使傷者與電源離開；D.救護捲入轉動機器的傷者時，應先切斷電源，停止機器運轉，後盡快將傷者移出。3.2、 出血急救:① 出血分類:A.毛細管出血:血液呈點狀徐徐冒出，正常凝結血塊，數分鍾內可止血。B.靜脈出血:血液均勻徐緩外流，呈暗紅色，若壓迫其中框端，則血液量增加，壓迫末梢端，則血流量減少。C.動脈出血:血如泉涌，或呈線狀噴射，噴射之節律與脈膊一致，血色鮮紅，不易閉止。D.內出血:常出生於胃或肺，當發生於胃時，常嘔吐黑咖啡色血液，如傷及肺臟，則常咳出紅色泡沫血液。② 止血法:A.毛細管出血:用綿紗崩帶壓去傷口，以防止污物進入。B.靜脈出血:a.用直接壓或綿紗崩帶壓去傷口，如出血較大，無法用直接壓去控制時，則須施壓力於傷處之遠心端止血，如仍無法止血時，則使用動脈止血法止血；b.令傷者躺卧，抬高出血部位，松解緊衣服；c.注意保暖，以防休克。C.動脈止血:常用下列數法:a.強屈傷肢:止血僅用於肘關節以下部份的肢體出血，方法是用紗布墊子置於肘窩，強行彎屈其關節，並以崩帶緊縛之。b.接加壓:以綿紗崩帶覆壓傷處止血，此法只能用於小量出血，亦有以手指壓於傷口者，但常無效且易傳染，故極少用。c.止血帶之應用:凡具有適當強度並可產生壓力，以控制流血的任何物品，皆可用作止血帶，至少須兩寸寬，並用布包裹以使壓力集中。d.指壓法（或稱間接壓迫法）:以手指施壓力於動脈以控制出血，各部份有甚多固定處所，動脈經過骨外而接近表皮，可以手指壓緊動脈於骨上，以截斷血液流通。3.3、 創口急救:①利用有效止血法止血，有休克症狀者，先處理休克，呼吸停止者先行人工呼吸；②保溫，供給新鮮空氣；剪除受傷部位周圍之衣服；③禁止用不清潔物或手指接觸傷口，傷口周圍應用碘酒塗擦消毒；④在可能范圍內允許脫衣服時，應先脫無創傷一側之衣服，以免搖動傷口；⑤不能隨便取拿傷口內的異物，倘若傷口表面沾有污積泥沙等而取出者，可用消毒夾子取出，否則以不取出為佳；⑥給止痛葯，使傷者安靜，從速請醫師治療。3.4、燒傷急救:①有休克症狀者，應先處理休克；②切勿用任何不清潔物刺破水泡；③范圍較小之火傷，可用消毒黃石臘紗布敷於傷處，蓋上兩層紗布，然後包妥即可；④勿於傷處塗沫油脂或油膏，因為有時這些油脂類不僅不能防菌，反而增加醫生洗凈該類油脂之麻煩；⑤受傷情形嚴重者，應速請醫生治療。3.5、 觸電急救:①首先切斷電源，在沒有確定電流切斷前，不可赤手拉觸傷者；②移置傷者到陰涼的地方，注意傷者呼吸，如呼吸停止，應施行人工呼吸；③寬解傷者衣服及一切束帶，並用干毛巾摩擦全身皮膚，使毛細管恢復功能。3.6、 善後處理:①為避免輕微傷害類似事故再度發生應詳細調查與報告，調查時主管與傷者，都應該詳細說明原因，以便檢討改進，因是輕微傷害主管與傷者，都厭煩這項調查，傷者甚至不願治療；②主管人員與安全衛生管理人員應經常與醫務單位接觸，由醫生或護士之間的合作共同確定需要詳細調查的案件；③當意外致使有人員受傷時，首先應急救受傷人員，並予適當處理，除非受傷情形輕微，應盡量避免向傷者詢問以使傷害者舒適，便於醫師及急救人員作適當急救，同時可使受傷人員安靜思索，等其精神平靜時再予詢問，比較妥當；④工作部門主管在發生事故後，應會同安全衛生管理人員前往發生地點協助醫師以確定傷害的可能范圍，目睹現況及聽取現場人員口述意外情況，嚴重傷害案件，在未進行調查之前盡可能保留現場，以便調查研究，發生部門主管應將發現的事實詳實填寫研究報告，並確定防範措施。五、環境衛生管理准則1、飲水必須清潔。2、洗手間、廁所、更衣室及其他衛生設施，必須特別保持清潔。3、排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。4、凡可能寄生傳染菌的原料，應於使用前施以適當的消毒。5、凡可能產生有礙衛生的氣體、塵灰、粉末的工作，應遵守下列規定:(1)採用適當方法減少此項有害物的產生；(2)盡量使用密閉器具以防止此項有害物的散發；(3)在發生此項有害物的最近處，按其性質分別作凝結、沉澱、吸引或排除等處置。6、凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事有塵埃、粉末或有毒氣體散布場所的工作，或暴露於有害光線中的工作等，須穿著使用防護服裝或器具，並善用防護服裝或器具。7、各工作場所的採光，應使各工作部門有充分的光線，光線須有適宜的分布，須防止光線的眩耀及閃動。8、各工作場所的窗面及照明器具的透光部分，均須保持清潔，勿使其有所掩蔽。9、凡階梯、升降機上下處及機械危險部分，均須有適度的光線。10、各工作場所應充分使空氣流通，調整適當的溫度，以暖氣或冷氣等方法調整。11、食堂及廚房的一切用具及環境，均須保持清潔衛生。12、垃圾、污、廢棄物等的清除，必須合乎衛生要求放置在規定場所，不得任意亂倒堆積。13、公司應設置急救葯品及設備並防污染且便取用，定期檢查，葯物有缺時應隨時補充。14、電線、電器殘舊不符合規范的，應及時更換。15、嚴禁擅自接剝電源和使用額外電器，不準在辦公室、宿舍和生產場所使用明火設備。六、其它事項1、堅持定期或不定期的安全與衛生檢查制度。公司安全委員會組織全公司的檢查。發現不安全隱患，必須及時整改，如本單位不能進行整改的要立即報告安全委員會統一安排整改。凡安全生產整改所需費用，應經安全委員會審核報總經理批准後，在勞保經費項目列支。2、請隨時記住幾個免費電話:火警:119；急救:120；報警求助:1103、 注意事項:本公司安全衛生教育應列入員工教育訓練課程，定期舉辦；4、本公司員工如有違反本規定者，以本公司「安全與衛生獎懲規定」處理。七、本規定經呈准後施行，修改時亦同。

『貳』 辦公室衛生管理制度

1） 保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。
2） 保持門窗內干凈、容無塵土、玻璃清潔、透明。
3） 保持牆壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4） 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。
5） 保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。
6） 保持衛生工具用後及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。
7） 垃圾簍擺放緊靠衛生間並及時清理，無溢滿現象

『叄』 廚房衛生管理制度

廚房管理制度
一、廚房員工管理制度
1、員工必須按時打卡上班，進入廚房必須按規定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。
2、服從上司工作安排，認真按規定要求完成各項任務。
3、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書、看報紙、睡覺等，不準干與工作無關的事。
4、不得在廚房區域內追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產和衛生的事。
5、不得坐在案板及其他工作台上，不得隨便吃拿食物。
6、自覺維護保養廚房設備及用具，不得讓設備帶病運作，或善自將專用設備改作它用，有意損壞物品按規定賠償。
7、工作時嚴禁用手摸頭發、摳耳朵。
8、在廚房內任何工作人員不可以把雙手插在褲袋裡。
9、嚴禁穿拖鞋或穿無跟、露腳趾的涼鞋上班。
10、嚴禁留長指甲、不得塗指甲油。
11、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位的衛生整潔。
12、廚房是食品生產重地，未經廚師長批准，不得擅自帶外人進入。
二、廚房設備工具管理制度
1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。
2、設備、工具使用後要隨時保持清潔，做到無灰塵，無水跡，無油漬，不生銹。
3、設備、工具使用完畢，使用者要及時清潔，並將其復位，責任負責人有權檢查。
4、各種設備、工具如有損壞，發現人員要及時向廚師長匯報，聯系修理，不得帶病操作和使用。
5、新上崗的員工必須對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受培訓，掌握要領後方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。
6、調離或離開原崗位者，對所保管使用的工具要如數辦理移交手續，否則，不予結算工資或辦理調動手續，如有遺失或損壞，視實際情況，按價合理賠償。
三、食品衛生制度
1、廚房工作人員有責任和義務生產出符合食品衛生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。
2、廚房購進原料在進行質量檢驗的同時，首先要對其衛生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛生，並在有效的保質期內。
3、廚房在對原料進行加工生產的過程中，必須嚴格按生產規程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛生制度的規定要求進行，准確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標准及其它質量要求。
4、冷盤及熟食製作、裝配必須嚴格按冷盤間衛生要求進行。
5、用於銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內服務於賓客，上菜過程中，要用菜蓋對出品進行保溫及衛生保護，確保客人食用的菜點營養衛生。
6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產及銷售的衛生和安全。
四、廚房日常衛生制度
1、廚房衛生工作實行崗位負責制，各人負責自己所用設備工具及崗位衛生工作，埋線公共區域由打荷負責清理，開線公共區域由水台及尾砧負責清理。
2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負責。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開餐結束都要清洗，由打荷負責。抽油煙管道視實際情況每月或每季度由專業清潔公司徹底清洗一次。
3、廚房大雪庫正常情況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水台負責。
4、廚房周轉小倉庫每周清潔整理一次，每月盤點一次，由打荷負責。
5、每周由駐店總經理指定一天為廚房衛生大掃除及檢查日，由總經理及廚師長對廚房各項衛生及死角進行檢查並紀錄。
6、廚房工作人員每年度必須進行體檢，持有效健康證方可上崗工作。
7、醬油、醋、料酒等調味盅不可一次投放過多，常用常添，防變質及揮發。
8、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，開餐結束後調味容器都要加蓋。
9、刀、砧板、工作檯面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。
10、各類食品機械如刨片機、絞肉機等，使用完畢後要去除食物殘渣，及時清潔，使之處於最佳使用狀態。
11、打荷要每人准備兩塊干凈的抹布，一塊抹台，一塊抹碟。
12、營業結束後，各種用具要及時清潔，歸位放置，剩餘的食品原料按不同的貯藏要求分別儲存。
五、味部明檔衛生制度
1、味部明檔（熟食切配製作間）要做到專人、專用具、專用冰箱，並定時開啟紫外線消毒燈進行消毒殺菌。
2、明檔員工必須嚴格執行洗手、消毒上崗的規定。
3、保持冰櫃整潔、定期進行洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。
4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒後再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
5、嚴格操作規程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。
6、嚴禁在熟食間存放生肉和私人物品。
7、生吃食品（蔬菜、水果等）必須洗凈後，方可放入熟食冰箱。
8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱後再使用。
9、非明檔工作人員不得進入味部明檔（熟食切配間）。
10、營業結束後，各種調味汁和食品原料要放置在相應的冰箱內貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作台要保持清潔、光亮、無油污。
六、點心部衛生制度
1、工作前須先洗擦工作台和工具，工作後將各種用具洗凈、消毒、保存。
2、嚴格檢查所用原料，不用不合標準的原料。
3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機等用前要潔凈，用後及時洗擦乾凈。
4、麵杖、餡機、刀具、模具、容器等用後洗凈、定位存放，保持清潔。
5、面點、糕點等熟食涼透後存入專櫃保存，食用前必須加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。
6、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標准，不得超標准使用。
7、其它相關制度與廚房相同。
七、廚房周轉小倉庫管理制度
1、只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器以及一定量廚房周轉用具，不得存放其它雜物。
2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放、小件及零散物品、置於盤、筐內集中存放，所有物品必須放在貨架上，並至少離地面25厘米，離牆壁5厘米。
4、名貴干貨及常用葯材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持「先存放、先取用」的原則，交替存貨和取用。
6、及時對小倉庫進行清潔整理，定期檢查原料保質期，並定期對大小倉庫進行防蟲、防鼠工作，保持其衛生整潔。
7、控制有權進入干貨庫人員數量，預防貨物流失。
八、廚房雪庫管理制度
1、雪庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內。
2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質、固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內集中存放，所有物品必須放在貨架上，並至少離地面25厘米，離牆壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩餘食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好後，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上。
5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持「先存放，先取用」的原則，交替存貨和取用。
6、及時對雪庫進行清潔整理，定期檢查原料質量。
7、盡量減少庫門開啟次數及時間，確保冷藏效果。
8、經常檢查，保持雪庫達到規定的溫度，如發現溫度偏差太大，應及時報告廚師長與工程部聯系解決。
九、廚房員工培訓及考核制度
1、廚房員工必須接受上崗培訓，並有義務參加上崗後的再培訓。
2、廚師長根據工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓計劃並報總公司審核備案。
3、廚師長有權根據營業情況，具體安排實施培訓計劃。
4、所有參加培訓人員，必須認真履行職責，培訓期間，原則上不準請假、休假，自覺遵守培訓紀律，協助完成各項培訓任務。
5、每次培訓結束，都必須進行總結考核評估，其表現和實績載入本人業務檔案，表現突出者給予適當獎勵。
6、考核內容結合食品菜餚質量標准與食品成本控制，具體分為：工作態度、責任心，操作規范、開餐前准備，加工質量、完成任務、成本控制、勞動紀律、食品衛生與個人衛生等。
7、考核方法分筆試及現場操作技巧。
8、考核成績記入廚師個人檔案，作為選擇深造、派外學習、晉升的依據。
十、廚師創新菜點及廚藝比賽制度
1、為了促進和改善廚房產品形象，激發廚師工作熱情，滿足賓客日益增長的飲食享受需要，集團公司每兩個月舉行一次廚師製作創新研討交流會暨順峰系列店廚藝大賽。
2、凡屬順峰飲食娛樂管理公司管理的各店均必須派精英選手由廚師長帶隊參加。
3、參加研製人員必須提供創新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，並能適應當前餐飲潮流或其有製作工藝超前意識。
4、所有參賽菜品由總公司領導及駐店總經理負責評判，對突出菜品的創作者給予適當獎勵。
5、每期比賽的優秀新菜品，由總公司統一用特別介紹方式製作精美台卡進行推銷，適當時候補充到新菜牌中。
十一、廚房安全操作制度
1、在使用各種刀具時，注意刀要集中，方法要正確。
2、操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。
3、不能將刀放在工作台或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳趾，一旦發現刀具掉落，切不可用手去接。
4、清洗刀具時，要一件件進行，不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。
5、禁止拿著刀具打鬧。
6、在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。
7、在清洗機械設備時（如絞肉機、攪拌機），要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
8、廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃把處理掉，不要用手去撿。
9、工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。
10、所有通道和工作區域內不能有障礙物。
11、廚房內員工來回行走路線要明確，避免交叉碰撞。
12、在烤、燒、蒸、炸等設備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。
13、在拿取溫度較高的烤盤、鐵鑊或其它工具時，手上要墊上一層厚抹布，同時，雙手要清潔、無油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤、鐵鑊等工具要及時作降溫處理，不得隨意放置。
14、在使用油鑊或油炸爐時，特別是當油溫較高時，嚴防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。
15、在蒸櫃內拿取食物時，先關閉氣閥，打開櫃門，讓熱蒸汽稍為散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
16、使用焗爐、蒸櫃、炸爐等加熱設備時，人體不宜過分靠近爐體，以免產生意外。
17、禁示在爐灶及熱源區域打鬧。
18、設備使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時應立即停用，申報維修，不能強行繼續使用。
19、廚房員工不得隨意拆卸、更換設備內的零件和線路。
20、清設備前首先要切斷電源，當手上沾有油或水時，盡量不要觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
21、廚房各作業區的工作人員，下班前要將本作業區里的用具清點、整理，較貴重的用具一定要放入廚櫃中，上鎖保管。
22、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發生意外。
23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。
24、消防器材要在固定位置存放。
25、廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管。

『肆』 廁所衛生管理制度

公共廁所管理制度：

一、管理標准：

1、衛生紙無霉爛、變質，嚴格按核定的有償服務標准收費。

2、職責到人，全日開放，方便群眾，優質服務。

3、工具、物品要擺放整齊。

4、照明、供水、排污設施完好。如有損壞，要及時修復。

5、管理房只供管理人員居住使用，不得讓外人留宿或作其它用途。做好安全防範工作。

二、衛生標准

1、全日保潔，多次沖洗，做到無臭味。

2、廁內持續「六面光」。做到無蛛網、無煙頭、無紙屑、無雜物。

3、定期葯物消殺，做到無蚊蠅。

4、公廁周圍環境整潔，牆壁內外無亂寫亂畫亂貼。

5、廁內干凈，便槽暢通。無污跡、無尿鹼、無便垢。

(4)人員衛生管理制度擴展閱讀

廁所衛生標語：

1.多一份自覺,多一份清潔。

2.用好你的手,垃圾無處溜。

3.垃圾不落地,教室更美麗。

4.除了文明,什麼也別留下！

5.隨手撿起一片碎紙,為心靈充電。

6.垃圾也是浮雲,讓它飄走吧!

7.留下勤奮的身影,帶走桌內的垃圾!

8.教室要美容,大家是天使。

9.以留下垃圾為恥,以帶走垃圾為榮。

10.留下你的微笑,帶走你的垃圾。

『伍』 公司衛生管理制度

一、目的:為維護本公司內員工之健康與安全，使安全及衛生各種事項合理化、明確化，加強公司生產工作的勞動保護、改善勞動條件，保護勞動者在生產過程中的安全和健康，促進公司事業的發展，根據有關勞動保護的法令、法規等有關規定，結合公司的實際情況制訂本規定。

二、適用范圍本公司之安全衛生管理均適用。

三、權責規定行政部為本規定之管理單位，各部門配合執行。

四、作業規定：安全衛生管理機構總經理副總經理醫務單位各部門主管班、組長員 工安全衛生管理者現場安全衛生委員安全衛生管理委員會現場安全衛生強化員

『陸』 職業衛生管理制度包括哪些制度

1、安全科為本單位職業衛生管理機構，設專(兼)職職業衛生專業人員，負責本單位的職業病防治工作。

2、建立好本單位的職業衛生檔案和勞動者健康監護檔案，並妥善保存。依法對勞動者進行上崗前、在崗期間、離崗時的職業體驗。

3、定期對勞動者進行職業衛生健康教育、培訓。

4、向勞動者提供符合防治職業病要求的職業病防護設施和個人使用的職業病防護用品，積極改善工作條件。

5、安全科負責職業病危害因素日常監測計劃的下達。每年主動聯系有相關資質的職業衛生技術服務機構進行職業病危害因素監測、評價。其結果由安全科向勞動者公布。檢驗人員負責內部檢測，並及時記錄上報存檔，對查出的問題及時處理。

6、依法執行建設項目「三同時」審查制度，按照《職業病防治法》進行職業病危害預評價、審查認可、職業病控制效果評價、驗收認可等程序。

7、依法履行職責，向勞動者提供崗位職業病危害告知。

8、建立事故應急救援預案，成立應急救援分隊，落實職責，以利急需。

『柒』 工地衛生管理制度

工地衛生管理制度，本集團提供上海公司和個人100萬元以上月息2%起短期抵押貸款，評估公證版後放款【陸家權嘴張先生】詳情訪問空間。
工地生活衛生應納入工地總體規劃,設置醒目的環境衛生宣傳標牌和責任區包干圖,並設置衛生專職管理人員和保潔人員.
工地周圍應設置連續緊密的圍欄,市區一般不得低於2.5米.其他地段不低於1.8米,並保持穩固,整潔同時未經批准不得在圍欄外堆放建築材料,渣土和垃圾,嚴格執行"門前三包"制度.
工地現場無大面積積水,聯絡暢通,經常保持清潔;生活區,辦公室周圍放置一定數量的垃圾桶,並做到每天清洗,樓層必須安裝水斗和下水管道.
工地現場必須有良好的排水溝,經常保持溝底清,無垃圾,無泥漿,污水,廢水外流或堵塞下水道和排水溝的現象.
建築垃圾應堆置在規定的地點,生活垃圾應有專用容器存放,並及時清運,要落實各項除害措施,嚴格控制"四害".

『捌』 衛生管理制度怎麼寫

轉載以下資料供參考

公司衛生管理制度
為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。
一、衛生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會議室、微機室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場所及其設施的衛生。

二、衛生清理的標準是：門窗(玻璃、窗檯、窗欞)上無浮塵;地面無污物、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵;照明燈、電風扇、空調上無浮塵;書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、檔案櫥內各類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現象;辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢;桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔;微機、列印機等設備保養良好，無灰塵、浮土;廁所牆面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味;花壇、綠地內無雜草、雜物。

三、衛生清理實行部門責任制，部門負責人為責任人。各部門辦公室的衛生，由各部門負責日常保潔。公共衛生清理實行區域負責，區域劃分為：南辦公室走廊大門以東辦公室負責，走廊大門以西財務部負責;院子以走廊大門中心界定東西，以局西辦公樓門洞中心界定南北，大門以東南部及東南角花壇由辦公室負責，大門以西南部由財務部負責，大門以東北部及東北角花壇由城建資產部負責，大門以北部及花壇由投資發展部和項目技術部負責。市場營銷部負責門前三包。文苑小區工地辦公室的衛生保潔分別由投資發展部和項目技術部負責。

四、責任區衛生清理每周集中進行一次，日常保潔每月由辦公室牽頭進行衛生檢查評比。

五、各部門要認真對待衛生清理和衛生檢查評比工作，積極主動地搞好衛生清理，不得因衛生清理不達標而影響公司的整體評分。

六、衛生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的內容。

公司衛生間管理制度

衛生間管理是企業管理水平和員工文明素質的綜合體現，為樹立良好的企業形象，創造一個干凈、衛生的生活環境，特製訂本制度：

一、 公司男、女宿舍樓衛生間管理由專人負責，其它區域衛生間管理由所在單位責任人負責。

二、 衛生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時維修。

三、 訂時打掃，全天保潔，通風良好，做到各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無蠅蛆和煙頭，一處不合格罰款10元。

四、 衛生潔具做到清潔，無水跡、無浮塵、無頭發、無銹斑、無異味，牆面四角保持乾燥，無蛛網，地面無腳印、無雜物，一處不合格罰款10元。

五、 便後及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發現一次罰款20元。

六、 衛生間牆壁上嚴禁亂寫亂畫，對故意損壞衛生設施者，將根據情節輕重罰款50—100元。

衛生管理准則

1.本公司為維護員工健康及工作場所環境衛生，特訂定本准則。

2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本准則行之。

3.本公司衛生事宜，除總務及生產單位(安全衛生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵行。

4.凡新進入員必須了解衛生的重要與應用的知識。

5.各工作場所內，均須保持整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生之垃圾、污垢或碎屑。

6.各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。

7.各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。結合實際修改一下即可