肉會污染嗎

A. 肉類食品中可能有哪些化學性污染

肉中農葯的污染，主要有有機氯農葯、DDT、六六六。二是抗生素殘留污染，其原因是通過飼喂抗生素添加劑和治療畜禽疾病時大量使用抗生素，又不遵守休葯期及食品衛生規定，而任意屠宰或銷售。三是激素殘留污染，主要是雌激素和雄激素。四是飼料中加入瘦肉精等可以提高瘦肉率、減低脂肪含量的物質，其殘留於肉中導致污染。五是食品添加劑的污染，如為了保持肉品粉紅的色澤，都普遍使用硝酸鹽和亞硝酸鹽作為發色劑。六是多環芳族物質的污染，普遍存在於煙熏、烘烤食品中，可直接來自於燃燒不全而產生的煙霧中，也可由肉類的蛋白質、脂肪、膽固醇類物質在高溫條件下熱分解產生。

B. 幾年的凍肉有什麼有害物質

不能吃，有毒，還會危害人的身體，得新型冠狀病毒

C. 吃肉對環境有什麼壞處

吃肉對環境和生態的危害！
很多人對素食者不理解，覺得你們不吃肉已經很另類了，為什麼還要頻頻建議我們也吃素？是不是太不善解人意了！下面讓我們一起來分析吃肉對環境和生物的危害！

第一、畜牧業是導致全球暖化的主要原因，根據世界銀行權威環境顧問羅伯特·古德蘭等人的研究，牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少佔全球總排放的51%，遠遠超過糧農組織先前估計的數值18%。即使是按糧農組織的分析，18%這個數字也是在各行業中最高的，其它行業如工業佔16%，交通運輸業只佔13.5%。

所以說，肉食者對全球暖化負有主要責任，而這事關整個世界的命運！
第二、現在世界糧食總產量的1/3和大豆產量的3/4都是用來喂養牲畜，也就是說，這世界上有相當一部分糧食資源和大部分優質健康的蛋白質資源不是用來喂養人，而是用來喂養牲畜！同時，世界的飢餓人口卻是9億多，平均每6秒鍾就有1名兒童死於與飢餓有關的疾病。
所以說，肉食者對世界飢餓和糧食危機，及因此而導致的戰爭和沖突負有主要責任。
第三、根據糧農組織的研究：「畜牧業是水資源的一個重要消耗者，佔了全球人類水消耗的8%還多，主要是用於飼料作物灌溉。它很可能是水污染的一個最大行業來源，造成了沿海地區富營養化和『死亡』地帶、珊瑚礁的退化、人類健康問題、抗葯性的出現及其它一些問題。主要的污染源來自於動物排泄物、抗生素和荷爾蒙，皮革廠的化學品、飼料作物使用的化肥和殺蟲劑、腐蝕牧場的沉積。」
按世界平均計算，生產每公斤牛肉，平均總共需要15340升水，豬肉需要4856升水，而大豆只需要1789升水，小麥僅需要1334升水。
所以說，肉食者對水資源短缺負有重要責任，對水污染負有主要責任。
第四、根據糧農組織的研究：「畜牧業是迄今為止最大的土地人為使用者，放牧佔用的土地總量相當於地球陸地無冰表面的26%。另外，用於飼料作物生產的土地總量佔耕地總面積的33%。總之，畜禽生產佔用了總農業用地的70%、地球陸地面積的30%。畜禽生產的擴大是森林砍伐的一個重要因素，尤其是在森林大量砍伐的拉丁美洲-亞馬遜河早先森林覆蓋土地的70%被牧場替代，剩下的土地大部分面積被飼料作物所佔用。全球牧場和牧地都有某種程度的退化，這大多是由於畜禽活動引起的過度放牧、土壤固化和腐蝕的原因。」
所以說，肉食者對土地退化和森林砍伐負有主要責任。
第五、根據糧農組織的研究：「畜禽現在大約佔地球生物總量的20%，它們現在占據的地球表面積的30%都曾經是野生動植物的棲息地。事實上，畜牧業很可能是物種多樣性減少的主要因素，因為它是森林砍伐的主要原因，也是土地退化、污染、氣候變化、過度捕魚、沿海地區沉積和助長外來物種入侵的主要原因之一。」
所以說，肉食者對生物多樣性損失負有主要責任。

第六、按糧農組織預測，根據目前的人口和消費的發展趨勢，到2050年，牲畜產品將從現在的2.28億噸增長到4.63億噸，將要增加2倍。畜牧業對資源的消耗是如此之大，此目標對地球的生態環境將是毀滅性的！
例如，世界動物性水產品年產量的近1/3是用來生產魚粉，做為飼料來喂養牲畜和養殖魚。而聯合國報告稱，全球魚資源已大幅度減少，40年後將無魚可捕。
所以說，肉食者對世界的未來及下一代人的福祉極不負責任。
第七、世界動物衛生組織估計60%以上的人類病原體和75%以上最近出現的疾病是和動物有關。類似流感、天花等一系列疾病都已確認來自動物，肺結核、普魯斯病和許多寄生蟲病都經由食用動物產品傳播。至於瘋牛病、禽流感和豬流感就不用說了。
所以說，肉食者對可傳播疾病負有主要責任，事關整個人類的健康。
第八、動物性食品包括魚類等水產品、蛋類和乳製品可以提高多種疾病的患病率，包括心臟病、高血壓等其它心血管疾病、多種癌症（如乳腺癌、結腸直腸癌、前列腺癌、膀胱癌、腎癌和胰腺癌等）、糖尿病、膽結石和膽囊炎、胰腺炎、帕金森氏症、肥胖、多發性硬化症、骨質疏鬆症、嬰兒出生缺陷、不孕症、兒童白血病、兒童性早熟、重金屬導致的神經受損、沙門氏菌中毒、禽流感、瘋牛病。例如，《美國醫學協會會刊》(JAMA)早在1961年就曾指出：「吃素可預防90-97%的心臟病(血栓及冠狀動動脈阻塞)。」另外，根據一項最新研究，消費紅肉和加工肉會增加患膀胱癌的風險。研究者對30萬人進行調查，發現與很少食肉的人相比，經常消費紅肉的人患膀胱癌的風險要高22%。
所以說，肉食者不珍惜自己的健康，並對高額的社會醫療成本負有重要責任，而這些成本是分攤到每一個人頭上，而不是僅由肉食者來承擔。
第九、全世界每年有500多億無辜的動物終身受監禁和殘酷虐待，被強迫繁殖，吃進各種激素和抗生素，導致畸形生長和各種疾病，並最終慘遭屠殺。他們無處申辯、無處講理、無助無奈地走完悲慘一生，所有這一切都是因為人們要吃肉。

所以說，肉食者要對無數生命的死亡負責，對這個世界上最大規模的血腥屠殺負責，對無數的動物遭受虐待負責。
第十、人們都希望過快樂無憂的生活，但卻讓其他生靈痛苦不堪。人們希望生活自由，但卻大肆監禁其他生命。人們譴責殺人犯，但卻無休止地殺戮。人們期望會有一個充滿愛的世界，但對其他生命的痛苦卻漠然無視。人們厭惡戰爭，期望會有一個和平的世界，但卻讓這個世界成為一個巨大的屠宰場。這不是很矛盾嗎！西方素食主義之父畢達哥拉斯說：「只要人不停止摧殘低等級的生靈，他就永遠得不到健康與和諧。只因為人大規模地屠殺動物，所以他們將互相殘殺。播種殺戮和痛苦的種子是絕對不可能收獲愛和歡樂的。」
所以說，肉食者要為這個世界種種的痛苦、戰爭和災難負責。
親愛的家人們，由此可見吃肉百害而無一利！為了您的自身健康和地球生態平衡，請您和我們一起吃素環保愛地球吧！

D. 洗完生肉的水，會對環境造成污染嗎

在肺炎疫情基本得到控制、人民生活正常化的情況下，北京近期病例的增加掀起了新的浪潮，“新發地切三文魚砧板上發現新型冠狀病毒”的消息也傳遍了朋友圈子。面對這種情況，許多人擔心疫情再次爆發，不知道新鮮的食物是否可以吃。盡管這種新型冠狀病毒核酸在切割三文魚的砧板上呈陽性，但專家表示，所謂的病毒核酸陽性並不意味著它是一種活病毒，只是它一直停留在這些物品上。如果通過進一步培養證實病毒是活的，就有可能證明它在某種程度上具有傳染性。

那麼，我們怎樣才能正確地清潔砧板呢？:將切菜板直接放入一個大鍋中，煮沸15分鍾，然後在通風的地方晾乾。將1瓶濃度為5%的84消毒液與1000毫升水混合，製成濃度為250毫克/升的溶液.將其噴灑在案板上，等待15分鍾，用清水沖洗，並在通風的地方乾燥。84消毒劑中的氯對人體有刺激性，因此建議操作時佩戴護目鏡和手套。

E. 環保污染難道是熏肉造成的嗎

你好！
這個問題有意思啊！但是不能不說熏肉會對環境造成一定的影響，但這類影響屬於區域性和階段性，可控制的。
冬季原始熏肉方式會有環境空氣影響，但是現在很多工廠規模式熏肉，按要求安裝環保設施的話，對環境的影響則相對較小。
其實，造成環境空氣污染原因有很多：
工業：工業生產是大氣污染的一個重要來源。工業生產排放到大氣中的污染工業大氣污染物種類繁多，有煙塵、硫的氧化物、氮的氧化物、有機化合物、鹵化物、碳化合物等。其中有的是煙塵，有的是氣體。
交通污染：汽車尾氣等污染也很嚴重。
自然災害：火災、火山等都有環境影響。

F. 專家吃豬肉污染嗎

污染啥有污染的豬肉是不可以拿出來賣的我們買的豬肉是沒有污染的。

G. 腐爛的肉會產生什麼對人體有害的氣體

不去聞幾個小時的話就沒有事，如果因工作原因非得去聞幾個小時的話，可以用隔一段時間休息方法工作。氣體大多是硫化氫和其它小部分的胺類氣體, 烷類氣體和烷類的易揮發性物質, 和極少量氨氣。單說這個硫化氫呢，毒性不大可以被人體代謝作用轉化，沒有富集現象。

H. 肉的壞處有什麼

美國參議院「營養問題特別委員會」向全美提出的轟動性報告，是有史以來最龐大的健康報告，全文長達千頁之多。

當您在吃牛排的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經喜歡吃中國的豆腐了?

當您早餐吃麵包、牛奶、火腿、煎蛋，或油條、肉餅、煎包、拉麵，午餐吃快餐外賣、比薩餅、義大利面或涮羊肉、烤鴨，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、龍蝦、海鮮、甜點時，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人卻以糙米飯、全麥面、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎?

當您在喝可口可樂的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經喜歡喝中國的豆漿了?

那麼，食肉對人體的健康有哪些危害?

一.中毒

由於動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身,屍體完全被毒化。根據大英網路全書的記載,動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有機污染物POPs，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：「若是與肉類中所含的56%不凈的水分相比較，從堅果、豆類、谷類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。」

正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌，死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物死屍是種富含大量毒素的物質。

二.致癌物

最近一個以5萬名素食者為對象的研究報告在癌症研究領域引起巨大震動，這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例顯著地減少了。報告最後稱：「他們顯然可以活得更長。」最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：這個團體中罹患癌症的比例比普通人少50%。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。下面略述幾個簡單而易理解的原因：

1.苯基嘌呤你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物質：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎?實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病(血癌)!

2.甲基膽菲肉類脂肪在高溫時會形成「甲基膽菲」，而烹調肉類一般都需加熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲也會促使動物對其它致癌物質敏感、增加患癌的機率。

3.化學添加物這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放，很快就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們難看，於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。

4.肉食致癌英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃20%的肉，得腸癌的比例名列世界前茅。

三.化學毒物

1.殺蟲劑(農葯)自然界中食物的攝取可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物,大動物(人類)吃小動物，吃肉在食物鏈中是最後一環。現在，全世界的農田大都使用有毒的化學物品(殺蟲劑、除草劑、化肥、生長激素等)來防治蟲害和增加產量。這些毒葯就存留在吃植物與草的動物身上。例如農田裡噴DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒葯，科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存便很難破壞。因此，當牛羊吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的身體。由於吃者是食物鏈中最後一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素、有害物質高度富集的最後吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。

2.荷爾蒙抗生素肉類中的毒素並不僅是這些。為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫餵食、注射：荷爾蒙、開胃葯、抗生素、鎮定劑以及化學混合配方飼料以刺激生長。紐約時報曾經報導：「掩蓋著的污染毒害，對於肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是『隱形殺手'。1971年7月18日這些化學葯品大多被認定為致癌物。而且事實上，許多動物在它們被屠殺之前，就已經死於這些葯物。」當農田被改成動物飼養場後，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過，最後的結局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形：「其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長：服葯、強迫餵食，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺。」像這種不自然的生長過程，不但把動物體內自然的生化平衡狀態破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。養殖場的動物不但身體不健康(病態)心理也不正常，多是痴呆和精神病(變態)。而更不幸的是，人類惡性腫瘤及畸形胎兒等疾患的產生也勢必因無知的食用它們而在所難免。
四.動物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險是：動物經常會感染一些疾病，尤其是那些集約化養殖場內的動物，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，被發現有病的部分切掉之後，剩餘的部分還是被拿到市場賣掉。更糟的是，長瘤的部分被混在肉里做成熱狗、火腿或餡料等食品。美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中，竟有25000頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚會得癌症。令人驚栗的是：養殖環境下，患有血癌的動物愈來愈多。說：集約化養殖場里的動物沒有一隻是健康正常的，這話已成為事實而非危言聳聽的誇張。
聞樂格Dr.J.H.Kellog是一位有名的素食醫生(用素食治病的醫生)，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：「在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病，真是件好事!」

I. 肉類污染對人類有什麼影響

使用微波爐10忌
一、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
二、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

三、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

四、忌使用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又做不熟食物。

五、忌再冷凍經微波爐解凍的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

六、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用闊口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱後引起爆裂、進濺弄臟爐壁。

七、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。

八、忌油炸食品：因高溫油會出現飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄後再開門降溫。

九、忌將微波爐置於卧室，同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。

十、忌長時間在微波爐前工作。開啟微波爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米

使用微波爐應注意和避免

電磁輻射的強度與距電器的距離的平方成反比。據測定，微波爐在工作時，它產生的磁場強度為540mG，若距離10厘米，磁場強度立即降為43mG，若距離再遠，則再行降低，降到1mG以下時，對人體就無危害了。所以，為了您和家人尤其是下一代的健康，請您提高電磁輻射防護意識，購買帶有電磁輻射的家電產品時，一定要慎重選擇。

微波的污染和微波爐泄漏的必然性

人體與微波幅射源（如工作的微波爐）距離很近時，可以受到過量的輻射能量而訴說頭昏、睡眠障礙、記憶力減退、心動過緩、血壓下降等。研究發現，當人眼靠近微波爐泄漏處約30cm，微波漏能達1mW/cm2時，會突然感到眼花，眼底檢查見視網膜黃斑部上方有點狀出血。

微波爐的加熱腔體採用金屬材料做成，微波不能穿透出來。微波爐的爐門玻璃是採用一種特殊的材料加工製成，一般設計有金屬防護網、載氧體橡膠、爐門密封系統和門鎖系統等安全防護措施，可以防止微波泄漏。人體最容易受到微波傷害的部位是眼睛的晶體。如果眼睛較長時間受到超過安全規定的微波輻射，視力會下降，甚至引起白內障。為了保障使用者的健康，國際電工委員會和我國有關部門規定，在微波爐門外5厘米處，測得微波的泄漏不得超過5毫瓦/平方厘米。

至於微波泄漏問題，應該說是在微波爐製造中首先應當解決的要素，而且廠家目前都只能採用被動密封、分級鏈式斷路。最初級的一種方式叫機械防泄漏，主要靠爐門的密封性來實現防微波泄漏。而國外的一些著名微波爐製造商，則利用微波本身的特性，採用環繞抑制的結構，使整爐的微波泄漏控制到最小。先進的電控機構可以及時切斷磁控管的工作電源，以確保無微波泄漏。如用以隔斷微波泄漏所採用的三級連鎖防護技術。三級連鎖包括初級連鎖裝置、次級連鎖裝置和監察器。初級連鎖裝置可在瞬間使磁控管停止工作；次級連鎖裝置則是初級連鎖裝置的雙保險，萬一初級連鎖防護沒有奏效，次級連鎖就會立即承擔起阻斷磁控管發射微波的工作；在以上兩道防線都沒有履行職責的情況下，監察器——也就是第三道防線，就會使電流短路，斷開保險絲。這樣，微波就消失了。需要說明的是，要讓監察器工作的效率是很低的，一般來說，前兩道防線就足以使微波爐停止工作，從而防止微波泄漏了。

微波爐中泄露出來的微波在空間傳播時，它的衰竭程度與離微波爐的距離平方大致成反比關系。這就是說，假如在微波爐爐門處每平方厘米的微波爐泄露有10毫瓦的話，那麼在1米以外的空間只有0.001毫瓦的強度了。何況微波爐爐門實際的泄露量要遠遠低於這個數值，國際標准嚴格規定微波爐微波泄露量不得大於每平方厘米5毫瓦，我國一些生產廠家的出廠技術要求都控制在國際標準的1/5即每平方厘米1毫瓦以內，是國際標准泄漏量的1/50。

專業人士建議：消費者既不要對微波輻射置之不理，也不要過分緊張，只要您合理選擇，使用防護得當，就可以充分享受到高科技帶給您的舒適生活。

微波爐的微波泄漏既然是必然的那麼怎樣才能免受其害呢？根據微波爐的工作原理，微波泄漏只可能發生在門體周圍，而且微波輻射隨距離的增大衰減很快。國家標准規定，在離微波爐5cm處，微波泄漏必須控制在1mw／cm2之內（有載），目前，市場上銷售的微波爐基本能夠把微波泄漏控制在國家標准規定的限定值內，尤其是一些名牌產品如國內的海爾等微波泄漏量已達到了國家標準的幾十分之一甚至百分之一。

1、就當前國情廚房相對較窄小,一定要給微波爐安身之地留有寬裕空間，在購買之前就應該做好打算,否則用微波爐時,它的周圍就成了「 雷場」。

2、使用微波爐必須按照說明書的規定正確操作，以免人為造成微波爐的泄漏擴大。當微波爐使用一段時間後，應當經常檢查爐門有無機械性損傷，若開啟不正常應及時送到專業部門維修，防止微波泄漏。

3、購買質量好的產品才能減少微波的泄漏.

4、記著用微波爐時離它遠一點
望採納。

J. 生肉為什麼不能吃告訴你生肉到底有多臟

很多中國人都覺得生肉不能吃。你知道一塊生肉到底有多臟嗎? 剛屠宰的生肉相對比較干凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。以豬帶絛蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。因此，從安全形度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。 有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。 因此，澳大利亞維多尼亞州衛生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然後用廚房紙巾蘸干。