衛生評價標准

『壹』 衛生的評分標准

機關衛生檢查評分標准

一、組織與宣傳(8分)：有愛衛會組織，經常開展衛生活動，落實檢查評比獎罰制度，有固定衛生宣傳陣地定期更換內容的得8分。一項做不到就扣2分。
二、環境衛生(20分)：劃片包干、專人負責、清潔整齊，「門前三包」落實，鏟除控制蚊蠅孳生場所，有密閉垃圾容器，空地綠化的得20分，一項做不到就扣4分。
三、室內衛生(20分)：無積塵蛛網、地面清潔，物品用具清潔整齊，走廊會議室設痰盂並保潔，會議室不吸煙的得20分。一項做不到就扣5分。
四、廁所衛生(10分)：無破損、耐腐蝕建材，通氣照明好，水沖式、有洗手盆池，定期消毒殺蟲，壁凈地潔無糞垢的得l0分。一項做不到就扣2分。
五、除「四害」(12分)：定期布置工作，專人負責，措施落實，基本無「四害」的得12分。一項做不到就扣8分。
六、食堂衛生(30分)：
1、廚房餐廳(9分)：無積塵蛛網，無殘渣剩飯，物品用具清潔的得9分。一項做不到就扣3分。
2、炊具容器(6分)：有專職或兼職消毒人員，熱力消毒並保潔的得6分。一項做不到就扣2分。查5件食具，有1件不合格者扣2分。
3、三防四隔離(6分)：有「三防」設備使用好，做到「四隔離」的得6分。一項做不到就扣3分。
4、炊事員衛生(6分)：工作服帽整潔，有健康證並驗訖，操作期間不吸煙，做到「四勤」並掌握一般衛生知識的得6分。一項做不到就扣1．5分。
5、倉庫管理(3分)：室內清潔，物品存放整齊，離牆墊高的得3分。一項做不到就扣1分。
6、發現腐敗變質食物者從總分中扣除20分。

大學、中專(技)、中學衛生檢查評分標准

一、組織與宣傳(8分)：有愛衛會組織，經常開展衛生活動、落實檢查評比獎罰制度、有固定衛生宣傳陣地定期更換內容、中學(初中)開設衛生課的得8分。一項做不到就扣2分。
二、環境衛生(20分)：劃片包干、專人負責、清潔整齊，「門前三包」落實，鏟除控制蟻蠅孳生場所，有密閉垃圾容器，校園綠化、有明顯禁煙標志的得20分。一項做不到就扣4分。
三、室內(包括宿舍衛生)(16分)：無積塵蛛網、地面清潔，物品用具清潔整齊，樓道走廊、會議室設痰盂，教室採光照明好的得16分。一項做不到就扣4分。
四、廁所衛生(10分)：無破損、耐腐蝕建材，通氣照明好，水沖式、有洗手盆池，定期消毒殺蟲，壁凈地潔無糞垢的得10分。一項做不到就扣2分。
五、學生衛生習慣(4分)：做到「四勤」，不吸煙喝酒、不隨地吐痰的得4分。一項做不到就扣2分。
六、除四害(12分)：定期布置工作，專人負責，措施落實，基本無「四害」的得12分。一項做不到就扣3分。
七、食堂衛生(30分)。
1、廚房餐廳(9分)：無積塵蛛網、無殘渣剩飯，物品用具整潔的得9分。一項做不到就扣3分。
2、炊具容器(6分)：有專職或兼職消毒人員，熱力消毒並保潔的得6分。一項做不到就扣2分。查5件食具，有一件不合格者扣2分。
3、三防四隔離(6分)：有「三防」設備使用好、做到「四隔離」的得6分、一項做不到就扣3分。
4、炊事員衛生(6分)：工作服帽整潔，有健康證並驗訖，操作期間不吸煙，做到「四勤」並掌握一般衛生知識的得6分。一項做不到就扣1．5分。
5、倉庫管理(3分)：室內清潔、物品存放整齊、離牆墊高的得3分。一項做不到就扣1分。
6、發現腐敗變質食物者從總分中扣除20分。

工廠衛生檢查評分標准

一、組織與宣傳(8分)：有愛衛會組織經常開展衛生運動，落實檢查評比獎罰制度，有固定衛生宣傳陣地定期更換內容的得8分。一項做不到就扣2分。
二、環境衛生(20分)。劃片包干、專人負責、清潔整齊，「門前三包」落實，鏟除控制蚊蠅孳生場所，有密閉垃圾容器，廠區綠化的得20分。一項做不到就扣4分。
三、室內衛生(20分)、無積塵蛛網，地面清潔，物品用具清潔整齊，走廊會議室設痰盂並保潔，會議室不吸煙的得20分。一項做不到就扣4分。
四、廁所衛生(10分)：無破損、耐腐蝕建材，通氣照明好，水沖式、有洗手盆池，定期消毒殺蟲，壁凈地潔無糞垢的得10分。一項做不到就扣2分。
五、除四害(12分)：定期布置工作，專人負責，措施落實，基本無「四害」的得12分，一項做不到就扣3分。
六、食堂衛生(30分)
1、廚房餐廳(9分)：無積塵蛛網，無殘渣剩飯，物品用具清潔的得9分。一項做不到就扣3分。
2、炊具容器(6分)：有專職或兼職消毒人員，熱力消毒並保潔的得6分。一項做不到就扣2分。查5件食具，有1件不合格者扣2分。
3、三防四隔離(6分)：有「三防」設備使用好，做到「四隔離」的得6分。一項做不到就扣3分。
4、炊事員衛生(6分)：工作服帽整潔，有健康證並驗訖，操作期間不吸煙，做到「四勤」並掌握一般衛生知識的得6分。一項做不到就扣1．5分。
5、倉庫管理(8分)：室內清潔，物品存放整齊，離牆墊高的得8分。一項做不到就扣1分。
6、發現腐敗變質食物者從總分中扣除20分。
七、三廢處理：有一廢不處理的就從總分扣中除10分。

飯店、菜館衛生檢查評分標准

一、組織與宣傳(4分)：有愛衛會組織，經常開展衛生活動，落實檢查評比獎罰制度，有固定衛生宣傳陣地定期置換內容的得4分。一項做不到就扣1分。
二、環境衛生(5分)：劃片包干、專人負責、清潔整齊，「門前三包」落實，鏟除控制蚊蠅孳生場所，有密閉垃圾容器，下水道暢通的得5分。一項做不到就扣1分。
三、餐廳衛生(12分)：無積塵蛛網，地面清潔，物品用具清潔整齊，出入口設痰盂的得12分。一項做不到就扣3分。
四、食品衛生(67分)：
1、三證俱全(6分)：有衛生許可證並當年驗訖貼證，有營業執照，工作人員有健康證並驗訖的得6分。一項做不到就扣2分。
2、廚房衛生(9分)：無積塵蛛網，泔水缸加蓋並每日清除，物品用具整潔的得9分。一項做不到就扣3分。
3、炊具容器(28分)：有專職的消毒人員(有據可查)，食具一洗二過(或沖)三消毒(熱力消毒)四保潔設施齊全，盤碗碟配備充足(日最高客流量的1：2～3)、保證消毒周轉需要，做到無污垢油膩的得28分。第一、三、四項做不到各扣4分，第二項有一道設施不齊扣4分。
4、三防四隔離、(8分)：有「三防」設備使用好，做到「四隔離」的得8分。一項做不到就扣4分。
5、出售熟食用夾具得3分。做不到不得分。
6、個人衛生(6分)：工作服、帽整潔，不戴首飾品，炊事員戴帽操作，出售熟食人員做到「白帽、白衣、白口罩」，做到「四勤」並掌握一般衛生知識，炊事員操作期間不吸煙的得6分。一項做不到就扣1分。
7、食品新鮮潔凈的得4分。做不到不得分。
8、倉庫管理(3)：室內清潔，物品存放整齊，離牆墊高的得3分。一項做不到就扣1分。
9、發現腐敗變質食物者從總分中扣除20分。
五、除四害(12分)：定期布置工作，專人負責，措施落實，基本無「四害」的得12分。一項做不到就扣3分。

賓館、旅館、招待所衛生檢查評分標准

一、組織與宣傳(4分)：有愛衛會組織，經常開展衛生活動，落實檢查評比獎罰制度，有固定衛生宣傳陣地定期更換內容的得4分。一項做不到就扣1分。
二、環境衛生(5分)：劃片包干、專人負責、「門前三包」落實，清潔整齊，鏟除控制蚊蠅孳生場所，有密閉垃圾容器，空地綠化的得5分。一項做不到就扣1分。
三、客房衛生(6分)：無積塵蛛網，地面清潔，物品用具清潔整齊的得6分。一項做不到就扣2分。
四、床上用品衛生(10分)：一客一換、隨臟隨換，夏天涼席每天清擦，患有傳染病的旅客用過的用品、用具、床鋪、場所等及時消毒的得l0分。第一項做不到扣5分，第二、三項做不到各扣2．5分。
五、廁所衛生(5分)：無破損、耐腐蝕建材，通氣照明好，水沖式、有洗手盆池，定期消毒殺蟲，壁凈地沽無糞垢的得5分。一項做不到就扣1分。
六、防瘸措施(6分)：公共茶具件件消毒並保潔，衛生設備天天消毒的得6分。一項做不到就扣3分。
七、工作人員衛生(4分)：有健康證並當年驗訖貼證，工作服整潔、做到「四勤」並掌握一般衛生知識的得4分。一項做不到就扣2分。
八、食堂衛生(50分)：
1、三證具全(4分>：有衛生許可證並當年驗訖貼證、有營業執照，工作人員有有效的健康證的得4分。一項做不到就扣2分。
2、廚房餐廳(6分)：無積塵蛛網，無殘渣剩飯，物品用縣整潔的得6分。一項做不到就扣2分。
3、炊具容器(21分)：有專職的消毒人員(有據可查)，食具一洗二過(或沖)三消毒(熱力消毒)四保潔設施齊全，盤碗碟配備足量(日最高客流最的1：2—3)保證消毒周轉需要，做到無污垢油膩的得2l分。第一、三、四項做不到各扣3分，第二項有一道設施不齊扣3分。
4、三防四隔離(5分)：有「三防」設備使用好，做到「四隔離」的得5分。一項做不到就扣2．5分。
5、出售熟食用夾具(4分)：出售熟食用夾具的得4分。做不到不得分。
6、炊事員衛生(6分)：工作服帽整潔、不戴首飾品，做到「四勤」並掌握一般衛生知識的得6分。一項做不到就扣3分。
7、食品衛生(24分)；食品新鮮潔凈的得2分。做不到不得分。
8、倉庫管理(2)：室內清潔、物品存放整齊，離牆墊高的得2分。一項做不到就扣1分。
9、發現腐敗變質食物者從總分中扣除20分。
九、除四害(10分)：定期布置工作，專人負責，措施落實，基本無「四害」的得10分。一項做不到就扣2．5分。

『貳』 評價一個國家衛生狀況的標准

根據《國家城市衛生標准》中第二款規定健康教育和健康促進 ，可以看出國家關注公民的身體健康，沒有好的身體，又怎麼能好好工作呢，制定出來同時也讓公民擺脫了看病痛苦的尷尬，沒有生病就不用看醫生，只有好的身體才是最大的本錢。
二、健康教育和健康促進
（五）以《中國公民健康素養—基本知識與技能》為主要內容，廣泛開展健康教育和健康促進活動。居民健康素養水平達到衛生事業發展規劃要求。
（六）健康教育網路健全，各主要媒體設有健康教育欄目。車站、機場、港口、廣場和公園等公共場所設立的電子屏幕和公益廣告等應當具有健康教育內容。社區、醫院、學校等積極開展健康教育活動。
（七）廣泛開展全民健身活動，機關、企事業單位落實工作場所工間操制度。80%以上的社區建有體育健身設施。經常參加體育鍛煉的人數比率達到30%以上。每千人口至少有2名社會體育指導員。
（八）深入開展禁煙、控煙宣傳活動，禁止煙草廣告。開展無煙學校、無煙機關、無煙醫療衛生機構等無煙場所建設。室內公共場所、工作場所和公共交通工具設置禁止吸煙警語和標識。

『叄』 餐飲業衛生檢查評分標准

餐飲檢查扣分標准

一、三證具全(4分)：工作人員有有效的健康證。做不到就扣2分。

二、廚房餐廳(6分)：無積塵蛛網，無殘渣剩飯，物品用縣整潔。一項做不到就扣2分。

三、炊具容器(21分)：有專職的消毒人員(有據可查)，食具一洗二過(或沖)三消毒(熱力消毒)四保潔設施齊全，盤碗碟配備足量(日最高客流最的1：2—3)保證消毒周轉需要，做到無污垢油膩。第一、三、四項做不到各扣3分，第二項有一道設施不齊扣3分。

四、出售熟食用夾具(4分)：出售熟食用夾具。做不到扣4分。

五、工作人員衛生(6分)：工作服帽整潔、不戴首飾品，做到「四勤」並掌握一般衛生知識。一項做不到就扣3分。

六、食品衛生(2分)；食品新鮮潔凈。做不到扣2分。

七、倉庫管理(2)：室內清潔、物品存放整齊，離牆墊高。一項做不到就扣1分。

八、發現腐敗變質過期食物扣20分。

九、無蚊蠅（3分）：發現蚊蠅每次每隻扣3分。

十、餐具（6分）：無手印，無毛，無茶漬，一向做不到扣2分。

十一、垃圾（8分）：垃圾及時清理，垃圾桶加蓋，地溝長期通暢，地溝無垃圾污垢。做不到每向扣2分。

十二、員工（15分）：員工無特殊情況乘坐電梯，打架，私拿賓館財務，做不到前一項扣3分二、三項各扣6分。

十三、員工（12分）：上下班遲到早退，曠工，打鬧，見客人沒有問候，頂撞領導，和客人爭執。前一項扣2分，其他每項扣5分。

『肆』 評價食品安全的衛生指標是什麼各有何意義

食品安全指標有理化指標和微生物指標。

理化指標包含各類重金屬，如鋁離子，鈣離子等等，這些指標超標容易造成人體內微量失衡，甚至中毒；

微生物指標包含各種細菌，比如菌落總數、沙門氏菌，大腸菌群等，如果超標容易造成食物中毒。

食品感官評價原理與技術 ：
1 、感官評價：用於喚起、測量、分析和解釋產品通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺所引起 反應的一種科學方法。
2、 三點檢驗法：同時提供三個編碼樣品，其中有兩個是相同的，要求評價員挑選出其中單個 樣品的檢驗方法稱為三點檢驗法。
3 、香氣值：是呈香物質的濃度和它的閾值之比，即： 香氣值 ? 呈香物質的濃度 閾值
4、 協同效應： 是兩種或多種刺激的綜合效應， 它導致感覺水平超過預期的每種刺激各自效應 的疊加。
5 、差別感覺閾限：把剛剛能引起差別感覺刺激的最小變化量叫做差別感覺閾限或差別閾。
6、 變味現象：吃過墨魚干後再吃蜜柑會感到苦味。又如品了濃食鹽水後再喝普通水會感到 甜味，這種現象稱為變味現象。
7、 費希納定律：感覺的大小和刺激強度的對數成正比，刺激強度增加 10 倍，感覺強度才增 加 1 倍。
8、 膚覺：皮膚的感覺稱為膚覺。它是辨別物體的機械特性和溫度的感覺。
9、 順序效應： 當比較兩個客觀順序無關的刺激時， 經常會出現過大地評價最初的刺激或第二 個刺激的現象，這種傾向稱為順序效應。
10、 對比現象：當兩個刺激物同時或連續存在於同一感受器時，一般把一個刺激的存在比另 一個刺激強的現象叫做對比現象。
11 、生理零度：生理零度是皮膚表面的溫度，是劃分溫、冷的分界限。
12、 適應現象： 指感受器在同一刺激物的持續作用下， 敏感性發生變化的現象稱為適應現象。
13、 預期效應：如果品嘗一組樣品，其濃度次序從低至高，品嘗人員無需嘗試後面的樣品便 會察覺出樣品濃度的排列順序，因此從樣品上即可領會出一些暗示的現象稱為預期效應。
14、 感覺：物質具有很多不同的屬性，通過不同的刺激以不同的感覺器官反映到大腦，產生 的對物質綜合認知的行為稱為感覺。
15 、鼻後法：即從氣體介質中評價氣味，通過放置在口腔中的嗅條或含在口中的水溶液評價 氣味。
16、 位置效應：當樣品放在與試驗質量無關的特定位置時，往往會出現多次選擇放在特定位 置上試樣的現象，這種傾向稱為位置效應。
17、 二-三點檢驗：先提供給評價員一個對照樣品，接著提供兩個樣品，其中一個與對照樣品 相同。要求評價員挑選出那個與對照樣品相同的樣品的方法稱二-三點檢驗法。
18、 觸覺：皮膚受到機械刺激尚未引起變形時的感覺為觸覺。
19、 感覺閾限:指從剛能引起感覺到剛好不能引起感覺刺激強度的一個范圍。 是通過許多次試 驗得出的。
20、 掩蔽現象：同時進行兩種或兩種以上的刺激時，降低了其中某種刺激的強度或使該刺激 的感覺發生了改變的現象稱為掩蔽現象。
21 、感官分析樣品判斷的相對性：對 A 樣品進行評估時，ABCD 的樣品組與 AEFG 的樣品組， 對 A 樣品的評估結果不可能完全一致。這種現象稱為感官分析樣品判斷的相對性。
22 、閾上刺激：高於上限的刺激稱為閾上刺激。
23 、「A」-「非 A」檢驗：在評價員學會了識別樣品「A」以後，再將一系列樣品提供給評 價員。這些樣品有「A」和非「A」 。要求評價員指出哪些是「A」 ，哪些是非「A」的檢驗方 法稱「A」-「非 A」檢驗。
24、 分類檢驗法：評價員評價樣品後，助出樣品應屬的預先定義的類別，這種檢驗方法稱為 分類檢驗法。
25、 韋伯定律：差別閾值隨原來刺激量的變化而變化並表現出一定的規律性，即差別閾與刺 激量的比例是個常數，以 K 代表常數。
26、 差別檢驗閾限：當刺激物引起感覺之後，如果刺激強度發生微小的變化，人的主觀感覺 能否覺察到這種變化。
27 、拮抗效應：是指因一種刺激的存在，而使另一種刺激強度減弱的現象。拮抗效應又稱相 抵效應。
28 、交叉適應： 對一種有味物質適應後提高了同類有味物質的閾限， 這種現象叫做交叉適應。

『伍』 衛生管理量化評分標准

1\目前沒有真真的量化標准
2、目前使用的所謂標准嚴格說不靠譜

『陸』 室外衛生評分標准細則20條怎麼寫，速求！！！

滿分為100分，每周得分為扣除後所得分。 1、未及時打掃扣5分2、1次未掃扣10分3、1次垃圾未倒扣5分4、1次垃圾桶未倒扣2分5、清掃不幹凈的根據情況扣2-5分6、有紙片或其它廢紙袋一片扣1分