飲食衛生知識

『壹』 飲食衛生常識

人體必需的七種營養素是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水。人體的一切生命活動都離不開這些營養素，也就是說，人的身體就是靠攝入這些營養素、通過化合、分解從而合成了人體的各種組織、器官，同時供給人體生命活動所必需的一切物質。當人體缺乏某種營養素時，生命活動的正常性就會受到影響，出現消瘦、虛弱、抵抗力下降、功能障礙、疾病乃至死亡等各種表現。因此在日常生活中我們應養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣，使我們能夠獲得全面而均衡的營養。

一日三餐巧安排，早餐不吃不可
日三餐的合理安排直接與健康密切相關。合理的安排是：早餐應佔全日總熱量的25%-30%，午餐應佔40%，晚餐佔30%-35%，早餐應供給充足的蛋白質，一定量的脂肪，午餐應供給充足的蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物和維生素，晚餐以精為好，除了要有蛋白質、纖維素、碳水化合物和維生素以外，還應避免吃得過飽或進食大量脂質食物。
預防食物中毒要做到以下幾點：
1、不吃變質、腐爛的食品；
2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；
3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；
4、生、熟食品應分開放置；
5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；
6、不食用病死的禽畜肉；
7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。
食物安全十原則:

1、要選購安全食品；
2、食品要燒熟煮透；
3、烹調好立即進食；
4、小心貯存熟食品；
5、再加熱的食品要徹底；
6、防止生熟食品交叉污染；
7、保持廚房用具清潔；
8、加工食物前要洗手；
9、防止昆蟲類動物污染食品。
10、使用清潔水

『貳』 飲食安全常識有哪些

(1)養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

(2)養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。

(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。

(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

(5)不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

(2)飲食衛生知識擴展閱讀

旅遊中的飲食衛生的小常識

(1)注意飲水衛生。

一般來說，生水是不能飲用的，旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代替水。

(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農葯污染外，在採摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。

(3)慎重對待每一餐，飢不擇食千萬要不得。

高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街擺賣(推車賣)的不要去吃。旅行中雖然飢腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果飢不擇食，則等於拿生命開玩笑。

(4)學會鑒別飲食店衛生是否合格。

合格的一般標准應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境干凈， 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。

(5)在車船或飛機上要節制飲食。

乘行時，由於沒有運動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。

『叄』 飲食衛生小常識

飲食衛生常識

在日常生活中，人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為，但很多人對此尚未重視起來，這對身體健康十分不利。「病從口入」這句話講的就是這個道理，要注意：
1、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。
2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
4、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。
6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
常見的飲食衛生誤區如下：
1、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館「撮一頓」，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裡使用一周後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6、用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7、將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。
8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。
9、養成良好的個人衛生習慣，飯前、便後要洗手。
10、不購買三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質期）。
11、學校要做好食品的采購、運輸、貯存等過程的衛生工作，防止食品源污染及食品中毒事故發生。
12、學生食堂必須保持環境整潔，消除蒼蠅、老鼠等有害昆蟲及其櫱生條件。
13、學生食堂工作人員、炊事管理人員必須每年進行健康體檢。 1、常吃宵夜。會得胃癌。因為胃得不到休息。

2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯後吃水果是錯誤的觀念。應是飯前吃水果。

5、女生月經來時。不要喝綠茶。反正茶類不要喝就對了。多吃可以補血的東西。

6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。

7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。

8、早上醒來。先喝一杯水。預防結石。

9、睡前三小時不要吃東西。會胖。

10、少喝奶茶。因為高熱量。高油。沒有營養價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。

11、剛出爐的麵包不宜馬上食用。

12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水。膀胱癌不會來。

15、白天多喝水。晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠，胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。

18、下午五點後。大餐少少吃，因為五點後身體不需那麼多能量。

19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥麵包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。

21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點。

22、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會。

23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃)，睡前30分先服葯。忌立即躺下。

24、酸梅具防止老化作用，青春永駐;肝火有毛病者宜多食用。

25、掉發因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調味過重的料理。

26、幫助頭發生長：多食用包心菜，蛋。豆類;少吃甜食(尤其是果糖) 。

27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。

28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良葯，一天一顆，才能讓自己有個乾乾凈凈的肺。

29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種)，會致癌，盡早戒煙。才是最健康的做法。

30、女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前。生產完後，更年期。

31、抽煙，關系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。

32、飲酒導致肝硬化。引發肝癌。

33、吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。

34、食物過於精細，缺乏纖維;含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發胃癌。

35、食物過於粗糙，營養不足時導致食道癌，胃癌。

36、食品中的黃曲毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。

37、不抽煙。拒吸二手煙。

38、適量飲酒，不拚久。不醉酒。

39、減少食用鹽腌。煙熏，燒烤的食物。

40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。

41、每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類。

42、每天攝取均衡的飲食，不過量。

43、維持理想體重。不過胖。

44、保持規律的生活與運動。

45、保持輕松愉快的心情。

46、正確飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐參考資料
生梨飯後化痰好，蘋果消食營養高。
木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效。
紫茄祛風通脈絡，蓮藕除煩解酒妙。
海帶含碘消淤結，香菇存酶腫瘤消。
胡椒除寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。
大蒜抑制腸胃火，菜花常吃癌症少。
魚蝦豬蹄補乳汁，豬牛羊肝明目好。
鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝腰。
花生降醇亦痰液，瓜豆消腫又利尿。
柑橘消食化痰液，抑制癌症獼猴桃。
香蕉通便解胃火，禽蛋益智要記牢。
蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。
生津安神數烏梅，潤肺烏發食核桃。
番茄補血駐容顏，健胃補脾吃紅棗。
白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌細胞。
蜂蜜潤燥又益壽，葡萄悅色使年少。
勸君營養多講究，科學飲食年壽高。

生梨飯後化痰好，蘋果消食營養高。鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝腰。
花生降醇亦痰液，瓜豆消腫又利尿。
柑橘消食化痰液，抑制癌症獼猴桃。
香蕉通便解胃火，禽蛋益智要記牢。
蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。
生津安神數烏梅，潤肺烏發食核桃。
番茄補血駐容顏，健胃補脾吃紅棗。
白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌細胞。
蜂蜜潤燥又益壽，葡萄悅色使年少。
勸君營養多講究，科學飲食年壽高。

『肆』 飲食衛生安全資料

一、飲食習慣方面，

1、養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

2、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。

3、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

二、飲食衛生知識方面，

1、不讓飯菜餿壞變質。

天熱飯菜燒多了，吃不完，如果放置時間過長，細菌大量繁殖，促使食物迅速出現發粘餿壞，吃了引起腹瀉、腹痛等胃腸道疾病，因此，吃飯的時候不要剩餘飯菜。

2、注意涼拌菜的衛生。

各種蔬菜在施肥中，可能沾染有細菌、寄生蟲卵等，再可能有殘留的農葯。因此，吃涼拌菜首先要選購質量較好的蔬菜，經過洗凈，再用開水燙泡2-5分鍾，手要洗干凈，切菜刀、菜板和盛器都要先用沸水消毒，最好用筷子攪拌醬油和醋等佐料，防止污染，拌好後要及時吃，不要放置過久防止細菌繁殖。

3、吃水產品要注意。

吃水產品都要生拌冷吃或略加燙泡後即食用，如不注意衛生，很容易引起食物中毒等腸道傳染病，因此，吃水產品要吃多少洗多少，吃不完可用濃鹽水浸沒，吃前再用冷開水清洗。

三、飲食衛生安全方法：

1、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

2、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

3、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

(4)飲食衛生知識擴展閱讀：

關於飲食安全的政策：

1、做好新時代食品經營監管工作，要深入學習領會習近平總書記關於食品安全的戰略思想，牢牢把握食品安全是重大政治任務的基本要求，堅持黨政同責，遵循「四個最嚴」，實現從農田到餐桌全過程無縫監管。

2、要學習貫徹落實全國食品葯品監督管理工作會議提出的「七個必須堅持」工作新思路，推進食品經營監管做到「七個強化」的新要求，強化企業主體責任、強化監督檢查為主、強化風險管理、強化處罰到人、強化監管者職責定位、強化陽光監管、強化創新監管，高質量完成各項新任務。

3、嚴格落實企業主體責任、嚴防嚴控食品安全風險、狠抓校園及周邊食品安全監管、加大網路食品經營監管力度、加強規范食用農產品批發市場管理、加強食品經營監管法規制度建設、夯實基層基礎工作。

參考資料來源：網路-飲食安全常識

參考資料來源：網路-飲食衛生

『伍』 食品衛生安全知識是什麼

一、食物中毒的分類特點有哪些?

1.微生物性食物中毒

(1)細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。

(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。

2.化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病率和死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。

二、個人怎樣預防食物中毒?

1.飯前便後要洗手;

2.煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

3.瓜果洗凈並去除外皮後才食用;

4.不購食來路不明和超過保質期的食品;

5.不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

6.不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;

7.不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品;

三、家庭怎樣預防食物中毒?

除按照「個人對食物中毒的預防」的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：

1.使用過農葯的蔬菜要在用葯15天後才採食;

2.所有蔬菜先用清水浸泡30分鍾以上並反復沖洗後再食用;

3.腌制食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食;腌菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少腌30天以上再食用;

4、農葯、化肥、柴(煤)油、滅蚊(蠅)劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫里，而且要關鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外污染食品而發生食物中毒事故。

5.煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔干凈;加工盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。

6.正確烹調加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

7.冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

8.不要採集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品、不認識的蘑菇、野菜和野果。

9.在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

10.家庭自辦宴席時，主辦者應了解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閑雜人員進入。

『陸』 飲食衛生常識有哪些

人體必需的七種營養素是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水。人體的一切生命活動都離不開這些營養素，也就是說，人的身體就是靠攝入這些營養素、通過化合、分解從而合成了人體的各種組織、器官，同時供給人體生命活動所必需的一切物質。當人體缺乏某種營養素時，生命活動的正常性就會受到影響，出現消瘦、虛弱、抵抗力下降、功能障礙、疾病乃至死亡等各種表現。因此在日常生活中我們應養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣，使我們能夠獲得全面而均衡的營養。

一日三餐巧安排，早餐不吃不可
日三餐的合理安排直接與健康密切相關。合理的安排是：早餐應佔全日總熱量的25%-30%，午餐應佔40%，晚餐佔30%-35%，早餐應供給充足的蛋白質，一定量的脂肪，午餐應供給充足的蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物和維生素，晚餐以精為好，除了要有蛋白質、纖維素、碳水化合物和維生素以外，還應避免吃得過飽或進食大量脂質食物。
預防食物中毒要做到以下幾點：
1、不吃變質、腐爛的食品；
2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；
3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；
4、生、熟食品應分開放置；
5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；
6、不食用病死的禽畜肉；
7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。
食物安全十原則

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1、要選購安全食品；
2、食品要燒熟煮透；
3、烹調好立即進食；
4、小心貯存熟食品；
5、再加熱的食品要徹底；
6、防止生熟食品交叉污染；
7、保持廚房用具清潔；
8、加工食物前要洗手；
9、防止昆蟲類動物污染食品。
10、使用清潔水

『柒』 列舉幾條飲食衛生常識。

提倡少吃一口，方便麵不宜常吃，不要空腹喝牛奶，不要邊看書邊吃飯，不要一邊哭一邊吃飯

『捌』 飲食衛生有哪些基本常識

人體必需的七種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水。人體的一切生命活動都離不開這些營養素，也就是說，人的身體就是靠攝入這些營養素，通過化合、分解，從而合成了人體的各種組織、器官，同時供給人體生命活動所必需的一切物質。

當人體缺乏某種營養素時，生命活動的正常性就會受到影響，出現消瘦、虛弱、抵抗力下降、功能障礙、疾病乃至死亡等各種表現。因此，在日常生活中我們應養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣，使我們能夠獲得全面而均衡的營養。

要適應和滿足這種生長發育的需要，除各種營養素供給充足外，還要養成良好的飲食衛生習慣，以下是在飲食中要注意的問題。

飯前、便後要洗手，接觸食物時要先洗手後拿取，要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。

不要偏食、挑食，飲食要多樣化，注意合理營養與平衡膳食。防止營養素的攝入不足，有時各種不同的食物搭配還有互相促進消化吸收及利用的效果。

飲食要適量，吃得太少營養素不足，會使體重減輕，消瘦，耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養不良和維生素缺乏症。相反，如攝入營養過多，不僅造成食物浪費，而且還加重了機體的負擔，同時又易引起肥胖、高血脂症、糖尿病等。因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。

進食要有規律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定，工作強度大的人則應選擇熱量高、營養豐富和易消化的食物。

避免空腹或飽餐後立即進行緊張學習或工作。不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統疾病，而且大量血液集中於胃腸道，還容易引起胃出血等疾病，對工作、學習都不利。

1.進餐時要專心

進餐時聽廣播、看電視，容易造成聲、光、景、情一起刺激大腦神經，引起感情急劇變化，精力分散，勢必引起食慾減退、消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使工作受到影響。如果吃飯時心態平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食慾，消化液分泌和腸胃蠕動都會隨之增強。

2.進餐時要少喝水

俗話說「湯泡飯，嚼不爛」，水和食物混在一起吃，是不好的習慣。人在咀嚼固體食物時需要充分地咀嚼，使唾液與食物充分混合，以利於滑潤和吞咽，而湯泡飯或進食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔「消化」不完全，加重腸胃負擔，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進而使食物不能很好地消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應細嚼慢咽，但在飯前喝點湯，可刺激食慾，有助於進食和消化。

3.吃飯不能狼吞虎咽

口腔對食物的咀嚼是消化過程的第一步，未經認真咀嚼就匆匆咽下去，使得許多食物尚未嚼碎就入腹中，不但增加了腸胃的負擔，而且也不利於營養物質的吸收。

4.進餐溫度要適宜

少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度應以20℃～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔黏膜就會被燙傷，在致癌物質的誘導下便會引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等。

5.不飲酒，不吃霉爛變質食物

選購食品要選擇新鮮、衛生、無毒的。不吃未腌制好的鹹菜、未炒熟的豆莢類食物。餐具應注意清潔衛生，每餐用後要洗凈消毒。

每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養成每天排便的習慣。

『玖』 飲食衛生常識有什麼

要合理安排好三餐

由於假期起床較晚，早餐可給孩子准備少量食物，如一小碗米粥加一點綠色蔬菜；或一杯牛奶加兩片饅頭；或一個煮雞蛋加一杯果汁；或一杯果汁加三塊小點心等，這樣既給孩子補充了一定的營養物質，又不會讓孩子養成午餐不想吃飯的習慣。午餐時可吃些魚、瘦肉、蛋、蔬菜、薯類、豆腐及豆製品，來滿足孩子生長發育的需要。餐後一小時要給一個水果。晚餐通常要適量吃些清淡的飲食，如一碗米飯加蔬菜，再加一碗湯；或一條魚加一個饅頭、一些蔬菜等。應給孩子臨睡前喝杯奶加一個橙子或吃一片維生素C。

注意食物的粗細搭配

現在的食物越來越精，品種也多樣，但卻忽視了營養搭配。維生素B1（硫胺素）和尼克酸存在於雜糧中，如果缺乏會導致眼肌麻痹、視覺遲鈍，嚴重的還會引起眼睛病變。家長可以在每餐的主食中加一些粗糧，小米、玉米、全麥、小豆等均可。

有的家長認為，孩子只有多吃肉類食品才能身體好，以致小小年紀就得了高血脂、脂肪肝、糖尿病等成人病。假期里，家長應注意給孩子多吃些粗纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、萵筍等，減少脂肪攝入量。

注意補充維生素A

維生素A具有維持正常視覺、保持角膜上皮細胞正常分化的功能。若補充不足，會造成暗適應差、角膜乾燥和退化。假期里孩子長時間看電視會影響到視力發育，所以更應補充含維生素A的食物。牛肝、羊肝、豬肝、雞肝、牛奶、羊奶、雞蛋等食物中富含維生素A。

適當補充維生素D

維生素D具有促進鈣和磷吸收、促進骨骼和牙齒正常發育的功能。若缺乏維生素D，會造成佝僂病和骨質軟化症。冬天裡除了讓孩子多曬太陽外，還要在食物中補充些維生素D。魚肝油中富含維生素D，但必須在醫生的指導下服用。奶油、蛋黃、牛奶類的食物含少量的維生素D。

多吃富含維生素C的水果和蔬菜

維生素C也叫抗壞血酸，具有促進膠原物質的合成、增進機體抵抗力的作用。假期里戶外活動少，孩子身體抗病能力差，應多吃含維生素C的食物。富含維生素C的水果蔬菜有新棗、酸棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、刺梨、青椒、番茄、大白菜、土豆等。

避免攝入過多的零食、飲料

孩子適當吃些零食、喝少量的飲料並無礙。可是有的家長圖省事，常常讓孩子吃一些膨化、油炸類食品充飢；拿飲料當水喝，使孩子攝入過多的糖、色素和食品添加劑，這是造成有的孩子肥胖和患胃腸性疾病的一個原因。假期里家長應限制孩子吃這些食物，以白開水為飲料，按時吃三餐，使之養成良好的飲食習慣。