食堂衛生檢查記錄表
現在有個餐來飲「6s」現場管理法，源食品衛生安全大於天，尤其是學校的食品衛生，所以除了加強餐廳內部管理外，證件方面首先從索證索票開始，然後責任到人、讓負責各個區域的人員自己填寫表格，而且一定要檢查，表格的方式一目瞭然還是比較好一點。
『貳』 食堂檢查記錄表
樓主你好哈., 很遺憾到現在你的問題也沒得到解決。也可能你現在已經在別的地方找到回了解決問題的辦答法，那就要恭喜你啦。 問問有些問題就是這樣，可能是問的問題太專業了，別人沒有遇到或者接觸過，所以幫不了你。 建議你去相關主頁論壇或者網路知道上再問問，讓更多的人看到吧。 祝你好運~~
『叄』 食堂食品檢查記錄表
1、檢查時間，2、檢查地點，3、查出的問題，4、整改意見，5、檢查人員簽字
『肆』 學校食堂檢查記錄表
什麼意思。
『伍』 食堂食品安全檢查記錄表如何設置
如果只是做下樣子，可以在網上下載範本
『陸』 食堂衛生管理的食堂衛生檢查標准
檢 查 標 准 分 值 備 注 持有效的健康證。 一次扣10分，兩次判0分 工作時穿戴干凈的工作服、帽、圍裙，按要求規范佩戴口罩。 4分 每項1分，扣完為止 不得留長發、長指甲、長鬍子，不得塗指甲油，不得佩戴首飾（戒指、手鏈、手錶）。 2分 每項1分，扣完為止 工作時不得抽煙、不得赤腳、不得穿拖鞋、背心。 2分 每項1分，扣完為止 不得穿戴工作服、帽上廁所。 2分 每項1分，扣完為止 售飯使用專用工具，不得用手拿食品，售飯工具手柄部分不得接觸食品。 6分 每項2分，扣完為止 盛食品容器、售飯工具清潔衛生，主食品蓋布保持干凈，定期更換。 4分 每項1分，扣完為止 各類炊具、用具擺放整齊、規范。 4分 每項1分，扣完為止 炊事機械定期保養，保持清潔。 2分 每項1分，扣完為止 地面、牆面、工作台、灶台、售飯台、餐桌保持清潔，做到地面無油膩、鍋台無污垢、瓷磚無污痕、售飯台無灰塵、牆面無蛛網、餐桌無油膩。 6分 每項1分，扣完為止 洗菜池、洗肉池、洗魚池分開並有明顯標記，保持池內清潔。 4分 每項1分，扣完為止 下水道通暢，排水溝無垃圾，無異味。 4分 每項1分，扣完為止 設有帶蓋、密閉的垃圾桶，垃圾隨產隨清，垃圾容器潔凈 4分 每項1分，扣完為止 生熟食品，成品、原料、食品與非食品嚴格分開存放。 4分 每項1分，扣完為止 生熟刀、砧板、容器設有明顯標記，嚴格分開使用。 4分 每項1分，扣完為止 砧板使用後洗刷干凈，浸燙後立起晾放，防止發霉。 4分 每項1分，扣完為止 冰箱專人管理，定期化霜，有生、熟標識，冰箱內半成品、原料分層存放，不得疊放；冷凍、冷藏食品不得帶外包裝箱放入冰箱，原料，半成品須放入容器內放入冰箱，放入冰箱內的原料、半成品不得使用有色塑料袋盛放。 10分 每項2分，扣完為止 生菜粗加工後，先洗後切，上架存放。 4分 每項1分，扣完為止 必須在冷拼間內加工、銷售冷盤 2分 每項1分，扣完為止 加工食品所用原料和半成品不得腐爛變質，不得購進未經檢疫的肉禽食品，不得購入無產地、無廠名、無生產日期、無保質期的或超過保質期的食品，須索取檢驗合格證的產品均應索證。 10分 每項2分，扣完為止 庫存食品按類別上架存放，糧食存放應離牆、離地20公分以上並注意通風乾燥。各類調料容器加蓋並有標記。 2分 每項1分，扣完為止 倉庫定期清掃，保持清潔，做到貨架無積灰，物品擺放有序。 2分 每項1分，扣完為止 每餐收回餐具，按除殘渣→鹼水刷→凈水沖→消毒→保潔的順序，及時進行清洗消毒，不隔餐、不隔夜。 4分 每項1分，扣完為止 消洗間清潔衛生，剩飯、菜渣及時清除。 2分 每項1分，扣完為止 公共餐具嚴格蒸汽消毒，餐具消毒後方可放入保潔櫃內並有完整的消毒記錄，未經消毒不得放入保潔櫃。 2分 每項1分，扣完為止 保潔櫥、調料櫥、雜物櫥按規定用途使用，不得混用，個人物品不得帶入操作間。 2分 每項1分，扣完為止 從業人員熟練掌握食品衛生知識和個人衛生知識。 4分 每項2分，扣完為止 註：各食堂（窗口）實行年度累計扣分制，扣分超過40分的停業整頓。
