蜂蜜衛生

⑴ 蜂蜜衛生管理辦法

蜂蜜衛生管理辦法
(1990年11月20日衛生部令第5號發布施行)

第一條 為貫徹執行《中華人內民共和國食容品衛生法（試行）》，加強對蜂蜜的衛生監督管理，制定本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指由蜜蜂吸采蜜源性植物的花蜜釀造的天然或加工蜂蜜。
第三條 蜂蜜要符合GB n239《蜂蜜衛生標准》。不得摻假、摻雜及含有毒有害物質，放蜂地點要遠離有毒植物，防止蜜蜂採集有毒花蜜。
第四條 接觸蜂蜜的容器、用具、管道和塗料以及包裝材料，必須清潔、無毒、無害，符合衛生標准和要求。嚴禁使用有毒、有害的容器如鍍鋅鐵皮製品、回收的塑料桶等。
第五條 為防止污染，蜂蜜的貯存和運輸不得與有毒有害物質同倉共載。
第六條 食品衛生監督機構對生產經營者應加強經常性衛生監督，根據需要無償抽取樣品進行檢驗，並給予正式收據。
第七條 違反本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定追究法律責任。
第八條 本辦法由衛生部負責解釋。

⑵ 賣蜂蜜需要辦衛生許可證嗎

你出售自家蜂蜜，不用辦證。但是你要保證所出售的蜂蜜是合格的，內食用後對人體無容毒無害的，這就需要你到相關檢驗部門去做檢驗，出具檢測合格報告後，就可以放心的銷售了。根據《食品安全法》
第二條在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：

（一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品流通和餐飲服務（以下稱食品經營）；

（二）食品添加劑的生產經營；
（三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；
（四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；
（五）對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。
供食用的源於農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，制定有關食用農產品的質量安全標准、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守本法的有關規定。

⑶ 如何給蜂蜜消毒殺菌

原料蜂蜜中含有許多細菌，有的對人體有害，有的會是蜂蜜發酵變質，因而必版須對蜂蜜進行權消毒滅菌。然而蜂蜜中含有許多活性物質，所以蜂蜜也不能採用高溫消毒。為了保全蜂蜜的營養價值，蜂蜜消毒採用瞬時高溫或巴式滅菌法，在加工過程利用加熱消毒設備來完成，這樣既達到了滅菌消毒的目的，又不破壞蜂蜜的營養成分。巴式消毒法：此法因巴斯德首創而得名，最早用於酒類消毒，後來被推廣用於牛乳、乾酪、果汁、蜂蜜及糖漿等食品的消毒。巴式消毒法是在62.8ºC保持30min，或71.7ºC保持15 s，這種消毒即能殺死病原菌，又能保持食品的香味和營養價值。所以經過巴氏消毒以後的蜂蜜食用起來更為安全，而且不會破壞蜂蜜的營養成分，並可以放心服用。

實驗室中可以通過巴氏消毒設備控制溫度，來完成巴氏消毒條件控制。你遇到的情況，只好，把鍋里放些水，用玻璃瓶裝好蜂蜜放入，通過加熱水的方式，完成蜂蜜的消毒了，煮個20分鍾吧。

⑷ 生吃蜂蜜衛生嗎

蜂蜜就是生吃的，泡水，給你推薦 瘋子蜂蜜。很好的蜂蜜

⑸ 蜂蜜窩的衛生多少清理一次

蜂蜜窩的衛生多少清理一次。？我覺得。一天就應當清理一次。他們當天採的蜜。當天整出來就得清理垃圾。不得他不埋汰嗎？

⑹ 自釀的蜂蜜衛生嗎

只知道
蜜蜂會
釀蜜
，你也會嗎？是不是說自釀的
蜂蜜酒
呢，如果是的話，只要在釀制過程中注意衛生，就沒有問題。

⑺ 影響蜂蜜衛生質量的主要因素有哪些

影響蜂蜜濃度主要有以下幾種因素：

（1）蜜源因素；

（2）氣候因素；

（3）蜂內群因素；

（4）人為管理容因素。

正常情況下，在油菜、刺槐等泌蜜較涌且含水量較少的蜜源期，氣溫適宜，氣候比較乾燥，強壯蜂群可顯示出極大的優越性，如果管理得當措施得法，可達到優質高產的目的。

梯度稀釋：用滅菌吸管吸取 1:10 稀釋液 1 mL，注入含有 9 mL 30%葡萄糖稀釋液的試管內，置於漩渦混懸儀上混勻，制備 1:100 的稀釋液。 另取 1 mL 滅菌吸管，按前操作依次制備 10 倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用 1 支 1 mL 滅菌吸管。

(7)蜂蜜衛生擴展閱讀：

微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下：

恆溫培養箱：25 ℃±1 ℃。

冰箱：2 ℃～5 ℃。

均質器及無菌均質袋、均質杯或滅菌乳缽。

天平： 感量 0.1 g。

無菌試管：18 mm×180 mm。

無菌吸管：1 mL（具 0.01 mL 刻度），10 mL（具 0.1 mL 刻度），或微量移液器及吸。

⑻ 蜂蜜儲藏加工中有什麼衛生要求

盡管蜂蜜具有很強的抑菌和殺菌能力，在生產、加工、包裝及儲運過程中如果不注意衛生要求，也會受到微生物或重金屬的污染，輕者使等級降低，重者有害人體健康，成為廢品。
（1）重金屬污染 主要是包裝容器造成的。分蜜機和容器使用前要洗刷干凈。採用無污染的塑料分蜜機。不將蜂蜜存放在金屬分蜜機內。養蜂場用陶瓷大缸或大塑料桶儲存蜂蜜。對塑料塗層鋼桶，在使用前要仔細檢查，不使用塗層脫落的鋼桶。
（2）微生物 蜜蜂採集花蜜和釀制蜂蜜時（初級來源），或在採收蜂蜜以後（次級來源），都有可能將微生物引入蜂蜜。
微生物的初級來源主要來自花源，包括花蜜、花粉、花朵、塵土、水源、空氣等。花蜜含有極少的微生物，花粉含的微生物較多。來源於花的微生物主要是酵母菌、黴菌。
蜂蜜里微生物的次級來源與其他食品相似，包括操作人員、容器、加工處理場所的塵土、空氣、昆蟲以及水等。
如果在蜂蜜里發現大量（每克蜂蜜數千CFU，CFU表示菌落單位）營養型細菌，表明蜂蜜在最近通過次級來源受到了污染。標準的衛生措施和良好的加工技術能夠控制次級污染。
蜂蜜里最容易發生的微生物污染是酵母菌污染：普通酵母菌在未稀釋的蜂蜜中不易使蜂蜜發酵。耐高滲酵母菌（耐糖酵母菌）能夠在高滲透壓下生長，因此，它們甚至能在成熟蜜中生長，很容易使蜂蜜發酵。在含水18%以下的蜂蜜，每克含酵母菌不到1000個菌體的蜂蜜，在一年內不會發酵。含水18.1%～19%的蜂蜜，要保持一年不發酵，其含酵母菌數就不能超過每克10個菌體。含水量超過19%時，只要每克含數個酵母菌，在適宜溫度下就有發酵的可能。
其次，黴菌和細菌也可能在加工當中污染蜂蜜。
（3）蜂蜜的儲藏 ①蜂蜜宜用陶瓷、玻璃、無毒塑料瓶、不銹鋼瓶等容器密閉儲存。②宜放置於陰涼、乾燥、清潔、避光、通風處保存。不與異味物品混存。③每次打開容器食用後，要及時復位密封保存。

⑼ 私人做的蜂蜜衛生還是超市的衛生

當然是超市

⑽ 蜂蜜加工的衛生要求

盡管蜂蜜具有很強的抑菌和殺菌能力,在生產、加工、包裝及儲運過程中如果不注意衛生要求,也會受到微生物或重金屬的污染,輕者使等級降低