防食品污染

A. 防止食物在什麼等過程中別污染

1)根據國家頒布的食品衛生法，加強對食品的檢測和衛生監督，加強對食內品企業、飲食行業、集市貿容易市場等的衛生管理，及時發現不符合衛生標準的食品，找出污染原因，及時處理。
(2)提供高效、低毒、低殘留的化學農葯和其他防治方法，以減少農葯對生物和人體的危害。
(3)加強對「三廢」的管理，杜絕「三廢」對食品的污染。
(4)加強對食品包裝材料和容器的衛生管理，確保食品在運輸和貯存過程中不受污染和受潮或變質。
(5)加強禽畜防疫檢驗工作，嚴禁病死畜肉進入市場，發現病畜禽及肉品應立即進行處理。
(6)大力進行防止食品污染的健康教育。

B. 食品污染的預防措施

1、開展衛生宣傳教育。

2、食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標准。

3、食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛生質量關。

4、加強農葯管理。

5、災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。

(2)防食品污染擴展閱讀

辨別變質腐敗食品：

1、色澤變化。微生物繁殖引起食品腐敗變質時，食品色澤就會發生改變。常會出現黃色、紫色、褐色、橙色、紅色和黑色的片狀斑點或全部變色。

2、氣味變化。食品腐敗變質會產生異味，如霉味臭、醋味臭、胺臭、糞臭、硫化氫臭、酯臭等。

3、口味變化。微生物造成食品腐敗變質時也常引起食品口味的變化。而口味改變中比較容易分辨的是酸味和苦味。如蕃茄製品，微生物造成酸敗時，酸味稍有增高；牛奶被假單孢菌污染後會產生苦味；蛋白質被大腸桿菌、小球菌等微生物污染變質後也會產生苦味。

C. 怎樣防止食品污染

在自製發酵食品時要保持衛生，防止霉變，以杜絕食物中毒。因為這些生物性污染往往會導內致食品變質。

用一容般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。因此，在購買肉類時要仔細查看該肉是否已經過衛生檢疫，有相應圖章，而且售賣點也最好是經過衛生認證的。同時，病禽、病畜甚至死禽、死畜、死魚都不能購買。

不要隨便購買熟食，進餐時要選擇正規的飯館，特別是不要在衛生條件不佳的飲食場所進食。此外，冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透。加工肉製品和海鮮時也應生熟分開，避免交叉感染。

食用腌臘罐頭食品時，最好在食前應煮沸6～10分鍾。

注意食品的保質期，盡量不吃超過保質期的食品。

D. 食品污染該怎麼防護

食品加工、貯存、運輸、銷售、烹調到食用整個過程的各個環節，都有可能遭受各種有害物質和病原菌的侵襲污染，不僅使食物的營養價值和衛生質量降低，而且會引起各種食源性疾病和傳染病。

污染食物的有害物質，依其性質主要有3類：生物性污染、化學有害物污染、放射性污染。

生物性污染

包括微生物、寄生蟲及蟲卵、昆蟲等對食物的污染。微生物污染的菌源主要包括細菌及細菌毒素、黴菌及黴菌毒素等。這些微生物污染食物後，在適宜的條件下大量生長繁殖，可使食物的感官性質惡化，營養價值降低，甚至引起嚴重的腐敗、霉爛和變質，產生各種危害人體健康的毒素，以致引起各種疾病和食物中毒。

黃麴黴毒素污染食物，是黃麴黴菌產生的一種代謝產物。黃麴黴菌廣泛存在於自然環境中，其中大約有30%～60%的菌株能產生黃麴黴毒素(以黃麴黴毒素B1為代表)。受污染的食物主要有糧食、花生、豆類、食用油、發酵食品等，其中玉米、花生和花生油易霉變而產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素耐高溫(50℃高溫數小時也不被破壞)，一般加熱烹調破壞不了它的毒性。黃麴黴毒素為致癌物質，食用後可發生肝癌等病。

對於家庭來說，防止食品黃麴黴毒素污染，要搞好食品儲存中的防霉工作，經常檢查儲存糧油，做到保持乾燥、防止霉變；發現霉變食品，要及時進行除霉去毒處理。對花生油的去毒可採用白陶土吸附法、日光照射法等。烹調時，待鍋內油加熱冒煙後，加入少量食鹽，亦可除去部分毒素。

寄生蟲和蟲卵污染食物，污染源主要為病人、病畜及水生物。污染方式多由於病人、病畜的糞便污染水源或土壤，從而使家畜、魚類及蔬菜受到感染或污染。危害人類健康的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、蟯蟲、肺吸蟲、肝吸蟲、旋毛蟲等。

昆蟲污染食物是通過昆蟲卵污染的，在溫度、濕度適宜時，各種害蟲可迅速繁殖，如糧食中的甲蟲類、蛾類、蟎蟲類等，魚、肉、醬、腌菜中的蠅蛆，腌魚中的乾酪蠅幼蟲等。乾果、棗、栗及含糖多的食品也易受侵害。

對於生物性污染，家庭廚房一定要做到干凈衛生，定期清潔打掃一下。操廚者要保證無傳染性疾病，且要講究衛生。

化學有害物污染

化學有害物質對食品的污染，主要的有：農葯中有機氯、有機磷、有機汞等制劑的污染；各種有害金屬、非金屬以及有機、無機化合物，如工業三廢(廢氣、廢水、廢渣)中的汞、鎘、鉛、砷、氟、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽等污染，這種污染有的可直接污染食物，有的經水、土再污染食品，如污染了水，水產品即可被污染；食品工業中不按規定的使用范圍和使用標准應用化學添加劑，如防腐劑、著色劑、漂白劑、發色劑、抗氧化劑、酸味劑以及糖精、香精等，如發色劑亞硝酸鹽在體內可形成硝酸銨，有致癌作用；含有有毒物質的食品包裝材料可造成食品污染，如有的塑料製品易溶出增塑劑、穩定劑等而污染食品。

防止食品受化學有害物質污染的家庭防護措施主要有：不要買未經檢驗的食品；要嚴格控制使用色素、添加劑；不要用有毒的包裝材料包裝和保存食品；如發現有特殊外觀、氣味和顏色的食品，一定不要食用，以防中毒。

放射性污染

通常情況下，食品放射性污染來源，一是來自宇宙線和地殼中的放射性物質；一是來自於原子能和平利用所產生的放射性物質。防止這類食品污染的主要防護措施在於國家和地方各級衛生部門的監督，家庭要做到不賣不吃未經檢驗的食品，對懷疑遭受放射污染的食品要堅決棄之。

E. 食品污染該如何預防措施

預防食品污染必抄須採取綜合襲措施，主要是：1.制定、頒發和執行食品衛生標准和衛生法規。制定有關食品容器、包裝材料的衛生要求和標准。制定食品運輸衛生條例，以保證食品在運輸過程中不受污染和避免因受潮而變質。2.加強禽畜防疫檢疫和肉品檢驗工作。3.制定防止污染和霉變的加工管理條例和執行有關衛生標准。制定貫徹農葯安全使用的措施和法規，提供更多高效、低毒、低殘留農葯以取代高毒、高殘留農葯（有機氯、有機汞等）。4.加強對工業廢棄物的治理。5.加強食品檢驗和食品衛生監督工作。

F. 食品有什麼污染如何預防

判斷。
1、食品應當抄分類、襲分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，處理變質或超過保質期限的食品。
2、保證食品的衛生安全是食品衛生知識經營者必須履行的最基本的法定義務。
3、食物中毒的一大特點是中毒病人在相近的時間內均食用過相同食物，相互傳染而造成的急性亞急性新人疾病。
4、銷售散裝熟肉製品（需貯存、陳列車長小時以上）應當在10度～37度條件下保存。
5、食品銷售人員造成對食品的污染可以通過手和服裝。
6、銷售直接入口食品的銷售人員和有外傷，化膿性傷口污染食品可造成變形桿菌食物中毒。
7、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜物特定人群食用，有輔助治療疾病的食品。
8、中毒人及親屬是食物中毒的法定報告人。
9、食品銷售人員著工作服上廁所後，重新回到崗位前必須將手洗凈。
10、銷售無衛生許可證者生產的食品也發球禁止生產經營口市的食品。
11、國家衽食品衛生監督制度。
12、保健食品必須經省級以上衛生行政部門批准扔下方可生產銷售。

G. 如何防止食品污染

1)根據國家頒布的食品衛生法，加強對食品的檢測和衛生監督，加強對食品企業、飲食專行業、集市貿易市場等的衛屬生管理，及時發現不符合衛生標準的食品，找出污染原因，及時處理。
(2)提供高效、低毒、低殘留的化學農葯和其他防治方法，以減少農葯對生物和人體的危害。
(3)加強對「三廢」的管理，杜絕「三廢」對食品的污染。
(4)加強對食品包裝材料和容器的衛生管理，確保食品在運輸和貯存過程中不受污染和受潮或變質。
(5)加強禽畜防疫檢驗工作，嚴禁病死畜肉進入市場，發現病畜禽及肉品應立即進行處理。
(6)大力進行防止食品污染的健康教育。

H. 我們怎樣防止食品污染

①在現場擺放的案台上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯放、不亂放;其盛裝的容器、使用的抹布要分開使用;
②
存放於冰箱、冰櫃的生熟食品也要分開、分層,並用相應的存放容器,一般生食在下,熟在上;
③
加工完生食品,特別是處理過生的肉禽類食品原料後,一定要先洗手再處理其他食品;
④經營場所嚴禁存放農葯、亞硝酸鹽(俗稱硝鹽)、桐油等,以免污染食品或誤用;
⑤凡外購的即食性食品和飲料不得與生食品及食品原料、有害物質及其他可造成食品污染的物質一起運輸;⑥
在街頭食品的加工過程中,要以銷定做,避免長時間存放熟食品,如存放時間超過4小時,必須回鍋加熱,所有未售出的已烹調的食物如無妥善有效的保存方法,應當日處理掉.

I. 如何預防食品污染

生產環節已使用農家肥為主，撒施沼液驅蟲，避免使用農葯；加工環節不使用添加劑；貯存環節不使發生霉變等。