鮑魚污染

1. 鮑魚含鉛嗎

鮑魚足名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃版金」。鮑魚是名權貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

2. 鮑魚有毒嗎

鮑魚沒來毒，口感清香鮮美，源營養價值高，烹飪的方法很多，給你介紹一個煎焗鮑魚的做法
主料： 鮑魚8隻（約500克）。
配料： 蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個。
調料： 鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量。
製法：
1.將鮑魚洗刷干凈，宰殺，去內臟。
2.將鮑魚打上十字花刀。
3.將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽
、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放保險冰箱冰鎮5－8分鍾取出。
4.不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鍾，鮑魚呈現金黃色時放入蔥，姜，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鍾即可。

3. 鮑魚被海水污染，有什麼辦法能減輕

減少海水的污染、或者去除污染

4. 鮑魚生活在什麼環境

鮑魚的最適合生長水溫為10-20℃。以福建主要鮑魚品種黑鮑為例，溫度達內到26-29℃時，生長變得容緩慢，14℃以下則停止生長。所以，農戶們在冬天的時候，把鮑魚送往南方養，夏天的時候，南方的養殖戶則把鮑魚送往北方避暑。養殖技術鮑魚養成方式有多種，有底播養殖（又稱自然增殖），有筏式籠養，還有工廠化養殖和坑道養殖等等，無論哪種養殖方式，選擇清新水質尤為重要。 養殖條件（1）海藻繁殖，餌料豐富。（2）水清流暢、海水比重穩定，全年保持在1.020以上的海區。（3）底質為岩礁石塊。（4）海區無工業污染、敵害生物少，且冬天無封凍、春天流冰的海域為宜

5. 活的鮑魚會有甲醛嗎

不會有的。會有一些重金屬類的物質是難免的，從鮑魚的繁育，到養成，會在飼料裡面添加一些添加劑，水質現狀也比較擔憂。但是絕對不至於有甲醛。

6. 帶殼鮑魚應該如何清洗

需要准備：適量清水、小碗、牙刷、刀子。

1、首先用清水將鮑魚浸泡一個小時左內右的時間，如圖所示容。

7. 鮑魚為什麼會發黑怎麼樣可以解決這個問題

選鮑來魚要先看外形，身形完好自無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，元缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，乾爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些干鮑魚幹得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。 上述情況多屬於食物的質地不佳的。
鮑魚發黑有兩種情況：
黑色品種的鮑魚。
鮑魚生長環境受到污染，質量差所以鮑魚發黑。
解決方式：
1.如果是黑色品種的鮑魚不用處理。
2. 如果是受到環境污染發黑需要作如下處理
3.用刷子把表皮刷白一些。
4.烹調時候多放蒜，有助於雜質的排除。
5.烹調時候佐料味道稍微重一些。

8. 為什麼鮑魚果大都變質

任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸…… 引起食物變質的主要原因有3方面： 1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。 2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。 3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。 變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。

任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……

引起食物變質的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。

二：

世界上的物質有三態：氣態、固態和液態，在一定條件下三態可以相互轉化。液體由液態變為氣態時，會吸收很多熱量，簡稱為「液體汽化吸熱」，電冰箱就是利用了液體汽化吸熱來製冷的，該種電冰箱由電動機提供機械能，通過壓縮機對製冷系統作功，製冷系統利用低沸點的製冷劑，蒸發時，吸收汽化熱的原理製成的。
電冰箱的喉管內，裝有一種稱為氟利昂:freon，俗稱雪種的致冷劑(因為破壞臭氧層現已很少用)。常用的一種為二氟二氯甲烷(CCL2F2)，是一種無色無臭無毒的氣體，沸點為29℃。氟利昂在氣體狀態時，被電動機帶動的壓縮器加壓，加壓後，經喉管流到電冰箱背部的冷凝器（就是冰箱後邊彎彎曲曲的黑管子），借散熱片散熱(物質被壓縮後，溫度就會升高)後，冷凝而成液體。液體的氟里昂進入蒸發器的活門之後，由於脫離了壓縮器的壓力，就立即化為蒸汽，引致冰箱內部冷卻。汽化後的氟里昂又被壓縮器壓回箱外的冷凝器散熱，再變為液體，如此循環不息，把冰箱內的熱能泵到箱外。
蒸氣壓縮式電冰箱製冷系統循環原理圖見圖。它由壓縮機、冷凝器、乾燥過濾器、毛細管、蒸發器等部件組成。其動力來自壓縮機，乾燥過濾器用來過濾贓物和乾燥水分，毛細管用來節流降壓，熱交換器為冷凝器和蒸發器。

製冷壓縮機吸入來自蒸發器的低溫低壓的氣體製冷劑，經壓縮後成為高溫高壓的過熱蒸氣，排入冷凝器中，向周圍的空氣散熱成為高壓過冷液體，高壓過冷液體經乾燥過濾器流入毛細管節流降壓，成為低溫低壓液體狀態，進入蒸發器中汽化，吸收周圍被冷卻物品的熱量，使溫度降低到所需值，汽化後的氣體製冷劑又被壓縮機吸入，至此，完成一個循環。壓縮機冷循環周而復始的運行，保證了製冷過程的連續性。

三：

電冰箱內溫度低，抑制菌黴菌生長繁殖，所以說冰箱只是延緩了食物的變質時間。另外冰箱將箱內溫度控制在一個范圍內，當溫度低一些時冰箱內空氣中的水蒸氣便凝結在冰箱內壁上，聚集後流到冰箱後面的水盤里；當冰箱內溫度稍高時，冰箱內空氣能容納的水蒸氣又多了，這時它便從食物中吸收水分，使食物變得越來越干。這也是延緩食物變質的一個原因。

9. 鮑魚發黑了，是怎麼回事

鮑魚發黑有兩種情況：
黑色品種的鮑魚。
鮑魚生長環境受到污染，質量差所以專鮑魚發黑。
解決方式：
1.如果屬是黑色品種的鮑魚不用處理。
2. 如果是受到環境污染發黑需要作如下處理
3.用刷子把表皮刷白一些。
4.烹調時候多放蒜，有助於雜質的排除。
5.烹調時候佐料味道稍微重一些。

10. 鮑魚的生長環境是什麼樣的

鮑魚的最適合生長水溫為10-20℃。以福建主要鮑魚品種黑鮑為例，溫度達到內26-29℃時，生長變得緩慢，容14℃以下則停止生長。所以，農戶們在冬天的時候，把鮑魚送往南方養，夏天的時候，南方的養殖戶則把鮑魚送往北方避暑。養殖技術鮑魚養成方式有多種，有底播養殖（又稱自然增殖），有筏式籠養，還有工廠化養殖和坑道養殖等等，無論哪種養殖方式，選擇清新水質尤為重要。 養殖條件（1）海藻繁殖，餌料豐富。（2）水清流暢、海水比重穩定，全年保持在1.020以上的海區。（3）底質為岩礁石塊。（4）海區無工業污染、敵害生物少，且冬天無封凍、春天流冰的海域為宜