飲食衛生

A. 飲食衛生的要求

《聯邦食品、 葯物和化妝品法》規定不衛生的食品是指不清潔或腐爛的食品以及曾暴露於不衛生的環境，從而可能受到臟物污染或可能有害於消費者健康的食品。 該法的衛生條款不僅禁止已成為疾病載體的食品進入貿易市場， 而且還要求食品加工必須在符合衛生條件的工廠中進行。 它禁止銷售含有被看作是污物或令人討厭和反感的物質的食品，不論這種物質是否能在實驗室中被檢驗出來。污品包括各種污染物， 諸
如鼠、幼鼠和其他動物的毛及排泄物、寄生蟲、人和動物的糞便以及其他因 其令人厭惡的特性而不為人類食用的外來物質等。帶有這些污物的食品， 無論其是否被證實對健康有害均被認為屬於偽劣產品。
因此，按照法律的要求，食品的生產的各個階段都要採取防護措施， 以免發生污染。這些防護措施包括：防止嚙齒動物的危害；對原料進行檢驗分類， 剔除被昆蟲侵害和變質的部分；加快加工速度並採用適當的儲藏方法以避免昆蟲的繁殖或污染； 使用清潔的設備；控制可能造成污染的污水源以及加強對食品加工人員和管理， 防止因為他們的過失使產品受損等等。
此外還應特別注意食品在運輸途中的衛生問題，防止受到污染。 一旦出現污染情況，按照美國的法律，並不考慮是在哪個環節上出了問題， 而將一概視為非法商品。
因此，所有發貨人必須將自己的產品嚴以包裝，以免在運輸途中變質或污染。 發貨人還應敦促承運人保持運輸途中的衛生，並將食品與其他可能污染食品的貨物隔開放置。
進口貨物在進關落駁後遭到污染，則由某一聯邦地方法院依照沒收程序辦理。
為了保證食品的衛生條件，美國食品葯物管理局專門作出如下規定：
第一，現行良好生產規范。這一規定主要闡述了保證企業衛生條件所需要的廠房、設施和設備，並列明了保養要求和應注意避免的各種錯誤，以及廠房設計、廠房結構、採光、通風、廁所盥洗設備、設備的清潔、原料的處理和蟲害控制等問題。
許多食品原料是准備經過再加工後製成成品的， 因而這就意味著原料也要受有關清潔和無有害雜質要求的限制。
第二，污物允許存在量《聯邦食品， 葯物和化妝品法》並未明確指出食品中污物或變質成份的「允許存在量」。 該法規規定：某一食品如果整體或部分是由污臟的、腐爛的或變質的物質所組成，該食品屬偽劣食品。 但這並不意味著一種食品在採取了各種可能的預防措施而仍存在不超過限量的外來物質時，還應受到責難。 聯邦食品葯物管理局承認要種植、收獲和加工完全沒有自然缺陷的作物是不可能的。 加大控制昆
蟲、嚙齒動物和其他污染源的化學葯物的使用量是一種不能接受的途徑， 因為化學物質的殘留對健康有潛在的危害。為了解決這個問題， 食品葯物管理局頒布了「食品缺陷限量表」。規定了對食品污染的限量，超過此限量的食品，將依法受到制裁。 如有需要此限量表的，可就近向食品葯物管理局辦事處索取。
第三，確定「食品缺陷限量」。該項標准以不危害健康為原則， 隨時可能有所變更。任何可能有害於消費者的產品，不論其是否超過「缺陷限量」， 都會依法受到制裁。此外，生產過程不符合食品葯物管理局發布的「現行良好生產規范」， 不論其產品的缺陷是否超過限量，也將受到食品葯物管理局的依法制裁。 「食品缺陷限量表」
所列的限量不是平均值。實際上，平均值的水平要比限量水準低得多。隨著工業進步，食品葯物管理局將不斷提高限量水準。禁止用混和的方法降低食品污染水平， 採用這種方法處理的食品，不論其最終產品是否低於「食品缺陷限量」，均為非法產品。

B. 飲食衛生必須達到什麼要求

為了預防疾病，保護身體健康，更好地為社會主義革命和建設服務，必須搞好飲食衛生，把好「病從口入」這一關。
飲食衛生必須做到：
一、不做不吃腐爛變質食品。
二、食具、用具要消毒。冶葷、涼拌菜在加工過程中，要做到刀、墩、盆、擦布等生熟分開。涼拌菜要洗A，最好用03%的漂白粉或氯亞明水溶液消毒。
三、剩飯菜要放在通風、涼爽的地方，下次食用時，要充分加熱，防止食物中毒。
四、製作食品人員，工作前要洗手，工作服、圍裙要清潔，指甲要剪短。患傳染病的人員（傷寒、痢疾、傳染性肝炎、肺結核、化膿性皮膚病等）不能製作食品，並應嚴加隔離。

C. 飲食衛生常識有哪些

人體必需的七種營養素是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水。人體的一切生命活動都離不開這些營養素，也就是說，人的身體就是靠攝入這些營養素、通過化合、分解從而合成了人體的各種組織、器官，同時供給人體生命活動所必需的一切物質。當人體缺乏某種營養素時，生命活動的正常性就會受到影響，出現消瘦、虛弱、抵抗力下降、功能障礙、疾病乃至死亡等各種表現。因此在日常生活中我們應養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣，使我們能夠獲得全面而均衡的營養。

一日三餐巧安排，早餐不吃不可
日三餐的合理安排直接與健康密切相關。合理的安排是：早餐應佔全日總熱量的25%-30%，午餐應佔40%，晚餐佔30%-35%，早餐應供給充足的蛋白質，一定量的脂肪，午餐應供給充足的蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物和維生素，晚餐以精為好，除了要有蛋白質、纖維素、碳水化合物和維生素以外，還應避免吃得過飽或進食大量脂質食物。
預防食物中毒要做到以下幾點：
1、不吃變質、腐爛的食品；
2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；
3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；
4、生、熟食品應分開放置；
5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；
6、不食用病死的禽畜肉；
7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。
食物安全十原則

--------------------------------------------------------------------------------

1、要選購安全食品；
2、食品要燒熟煮透；
3、烹調好立即進食；
4、小心貯存熟食品；
5、再加熱的食品要徹底；
6、防止生熟食品交叉污染；
7、保持廚房用具清潔；
8、加工食物前要洗手；
9、防止昆蟲類動物污染食品。
10、使用清潔水

D. 飲食衛生常識有什麼

要合理安排好三餐

由於假期起床較晚，早餐可給孩子准備少量食物，如一小碗米粥加一點綠色蔬菜；或一杯牛奶加兩片饅頭；或一個煮雞蛋加一杯果汁；或一杯果汁加三塊小點心等，這樣既給孩子補充了一定的營養物質，又不會讓孩子養成午餐不想吃飯的習慣。午餐時可吃些魚、瘦肉、蛋、蔬菜、薯類、豆腐及豆製品，來滿足孩子生長發育的需要。餐後一小時要給一個水果。晚餐通常要適量吃些清淡的飲食，如一碗米飯加蔬菜，再加一碗湯；或一條魚加一個饅頭、一些蔬菜等。應給孩子臨睡前喝杯奶加一個橙子或吃一片維生素C。

注意食物的粗細搭配

現在的食物越來越精，品種也多樣，但卻忽視了營養搭配。維生素B1（硫胺素）和尼克酸存在於雜糧中，如果缺乏會導致眼肌麻痹、視覺遲鈍，嚴重的還會引起眼睛病變。家長可以在每餐的主食中加一些粗糧，小米、玉米、全麥、小豆等均可。

有的家長認為，孩子只有多吃肉類食品才能身體好，以致小小年紀就得了高血脂、脂肪肝、糖尿病等成人病。假期里，家長應注意給孩子多吃些粗纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、萵筍等，減少脂肪攝入量。

注意補充維生素A

維生素A具有維持正常視覺、保持角膜上皮細胞正常分化的功能。若補充不足，會造成暗適應差、角膜乾燥和退化。假期里孩子長時間看電視會影響到視力發育，所以更應補充含維生素A的食物。牛肝、羊肝、豬肝、雞肝、牛奶、羊奶、雞蛋等食物中富含維生素A。

適當補充維生素D

維生素D具有促進鈣和磷吸收、促進骨骼和牙齒正常發育的功能。若缺乏維生素D，會造成佝僂病和骨質軟化症。冬天裡除了讓孩子多曬太陽外，還要在食物中補充些維生素D。魚肝油中富含維生素D，但必須在醫生的指導下服用。奶油、蛋黃、牛奶類的食物含少量的維生素D。

多吃富含維生素C的水果和蔬菜

維生素C也叫抗壞血酸，具有促進膠原物質的合成、增進機體抵抗力的作用。假期里戶外活動少，孩子身體抗病能力差，應多吃含維生素C的食物。富含維生素C的水果蔬菜有新棗、酸棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、刺梨、青椒、番茄、大白菜、土豆等。

避免攝入過多的零食、飲料

孩子適當吃些零食、喝少量的飲料並無礙。可是有的家長圖省事，常常讓孩子吃一些膨化、油炸類食品充飢；拿飲料當水喝，使孩子攝入過多的糖、色素和食品添加劑，這是造成有的孩子肥胖和患胃腸性疾病的一個原因。假期里家長應限制孩子吃這些食物，以白開水為飲料，按時吃三餐，使之養成良好的飲食習慣。

E. 飲食衛生主要包括哪幾個方面

飲食衛生其實是一個非常廣泛的事情，飲食衛生主要包括飲食製作過程，衛生還有飲食過程，使用過程的衛生

F. 飲食衛生有哪些

1、不吃病死的畜禽肉類，食物均應充分煮熟後才能吃。熟食長時間放置後，應再次加熱後食用。
2、保持家庭清潔、衛生，撲滅鼠、蠅，防止食物被污染。
3、生、熟食物在加工過程中防止交叉污染。
4、患皮膚化膿性疾病及傳染病的病人，嚴禁接觸和污染食物，其飲食工具也應單獨隔離放置，採用分餐制。
5、清洗食品要徹底，去除泥土、糞便等。
6、嚴禁食用發酸、變味的食品，以及嘗食可疑食物。
7、孕婦、乳母不宜飲用含咖啡因的可樂型飲料。
8、生活中必須注意諸如母豬肉、毒菇、大量鮮黃毛等不能食用的食物。

兒童時期是培養飲食衛生習慣最重要的階段，從小養成的飲食衛生習慣可使人終生得益，反之，不良習慣要改就難。

飲食衛生習慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進餐時不說笑、玩耍、吃東西要細嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。培養飲食衛生習慣：⑴要從幼開始。⑵進餐環境要求安靜、幽美。⑶在進餐時，不宜責備兒童；在拒食時不要勉強他吃，可設法安排他與食慾良好的兒童同桌共餐。

G. 飲食衛生的注意事項

在人類長期的實踐過程中，人們逐漸認識到，有些動、植物於人體有害，吃入後會發生食物中毒，如海豚、發芽的土豆等，對人體有毒，誤食會影響健康，危及生命。因而，在飲食中，應多加小心，仔細辨認。早在兩千多年前，漢代醫家張仲景就提出了有關食品禁忌的問題。在《金匱要略》中，分別有《禽獸魚蟲禁忌並治》和《果實菜谷禁忌並治》兩類，指出：「肉中有朱點者，不可食之」，「六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之」，「諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食之」，「生果停留多日，有損處，食之傷人」，「果子落地經宿，蟲蟻食之者，人大忌食之」，這些飲食禁忌，至今仍有現實意義，在飲食衛生中，應予以足夠重視。

H. 飲食衛生常識

1、常吃宵夜。會得胃癌。因為胃得不到休息。

2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯後吃水果是錯誤的觀念。應是飯前吃水果。

5、女生月經來時。不要喝綠茶。反正茶類不要喝就對了。多吃可以補血的東西。

6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。

7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。

8、早上醒來。先喝一杯水。預防結石。

9、睡前三小時不要吃東西。會胖。

10、少喝奶茶。因為高熱量。高油。沒有營養價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。

11、剛出爐的麵包不宜馬上食用。

12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水。膀胱癌不會來。

15、白天多喝水。晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠，胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。

18、下午五點後。大餐少少吃，因為五點後身體不需那麼多能量。

19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥麵包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。

21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點。

22、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會。

23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃)，睡前30分先服葯。忌立即躺下。

24、酸梅具防止老化作用，青春永駐;肝火有毛病者宜多食用。

25、掉發因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調味過重的料理。

26、幫助頭發生長：多食用包心菜，蛋。豆類;少吃甜食(尤其是果糖) 。

27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。

28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良葯，一天一顆，才能讓自己有個乾乾凈凈的肺。

29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種)，會致癌，盡早戒煙。才是最健康的做法。

30、女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前。生產完後，更年期。

31、抽煙，關系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。

32、飲酒導致肝硬化。引發肝癌。

33、吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。

34、食物過於精細，缺乏纖維;含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發胃癌。

35、食物過於粗糙，營養不足時導致食道癌，胃癌。

36、食品中的黃曲毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。

37、不抽煙。拒吸二手煙。

38、適量飲酒，不拚久。不醉酒。

39、減少食用鹽腌。煙熏，燒烤的食物。

40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。

41、每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類。

42、每天攝取均衡的飲食，不過量。

43、維持理想體重。不過胖。

44、保持規律的生活與運動。

45、保持輕松愉快的心情。

46、正確飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐

I. 飲食衛生有哪些基本常識

人體必需的七種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水。人體的一切生命活動都離不開這些營養素，也就是說，人的身體就是靠攝入這些營養素，通過化合、分解，從而合成了人體的各種組織、器官，同時供給人體生命活動所必需的一切物質。

當人體缺乏某種營養素時，生命活動的正常性就會受到影響，出現消瘦、虛弱、抵抗力下降、功能障礙、疾病乃至死亡等各種表現。因此，在日常生活中我們應養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣，使我們能夠獲得全面而均衡的營養。

要適應和滿足這種生長發育的需要，除各種營養素供給充足外，還要養成良好的飲食衛生習慣，以下是在飲食中要注意的問題。

飯前、便後要洗手，接觸食物時要先洗手後拿取，要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。

不要偏食、挑食，飲食要多樣化，注意合理營養與平衡膳食。防止營養素的攝入不足，有時各種不同的食物搭配還有互相促進消化吸收及利用的效果。

飲食要適量，吃得太少營養素不足，會使體重減輕，消瘦，耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養不良和維生素缺乏症。相反，如攝入營養過多，不僅造成食物浪費，而且還加重了機體的負擔，同時又易引起肥胖、高血脂症、糖尿病等。因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。

進食要有規律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定，工作強度大的人則應選擇熱量高、營養豐富和易消化的食物。

避免空腹或飽餐後立即進行緊張學習或工作。不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統疾病，而且大量血液集中於胃腸道，還容易引起胃出血等疾病，對工作、學習都不利。

1.進餐時要專心

進餐時聽廣播、看電視，容易造成聲、光、景、情一起刺激大腦神經，引起感情急劇變化，精力分散，勢必引起食慾減退、消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使工作受到影響。如果吃飯時心態平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食慾，消化液分泌和腸胃蠕動都會隨之增強。

2.進餐時要少喝水

俗話說「湯泡飯，嚼不爛」，水和食物混在一起吃，是不好的習慣。人在咀嚼固體食物時需要充分地咀嚼，使唾液與食物充分混合，以利於滑潤和吞咽，而湯泡飯或進食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔「消化」不完全，加重腸胃負擔，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進而使食物不能很好地消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應細嚼慢咽，但在飯前喝點湯，可刺激食慾，有助於進食和消化。

3.吃飯不能狼吞虎咽

口腔對食物的咀嚼是消化過程的第一步，未經認真咀嚼就匆匆咽下去，使得許多食物尚未嚼碎就入腹中，不但增加了腸胃的負擔，而且也不利於營養物質的吸收。

4.進餐溫度要適宜

少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度應以20℃～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔黏膜就會被燙傷，在致癌物質的誘導下便會引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等。

5.不飲酒，不吃霉爛變質食物

選購食品要選擇新鮮、衛生、無毒的。不吃未腌制好的鹹菜、未炒熟的豆莢類食物。餐具應注意清潔衛生，每餐用後要洗凈消毒。

每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養成每天排便的習慣。