交叉污染的定義

⑴ GMP的交叉污染是什麼意思

很多方面的，沒法一一列舉，不過可以這樣理解，不同原料、輔料及產品之間發生的相互污染

⑵ 防止葯品混雜 混淆 污染 交叉污染。其中「混雜」與「混淆」含義的區別是什麼

混雜，是放亂了，找不出該找的。混淆，就是自己記不清，分不出何種葯，及其葯效

⑶ GMP中對污染的定義

GMP中對污染的定義：
在生產、取樣、包裝或重新包裝、貯存或運輸等操作過程中，原輔料、中版間權產品、待包裝產品、成品受到具有化學或微生物特性的雜質或異物的不利影響。
2010版GMP對污染的定義如下：第三百一十二條本規范下列術語（按漢語拼音排序）的含義是：
（三十七）污染
在生產、取樣、包裝或重新包裝、貯存或運輸等操作過程中，原輔料、中間產品、待包裝產品、成品受到具有化學或微生物特性的雜質或異物的不利影響。
GMP是一套適用於制葯、食品等行業的強制性標准，要求企業從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求，形成一套可操作的作業規范幫助企業改善企業衛生環境，及時發現生產過程中存在的問題，加以改善。簡要的說，GMP要求制葯、食品等生產企業應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保最終產品質量（包括食品安全衛生）符合法規要求。

⑷ 什麼是交叉污染

交叉污染飼料在加工、運輸和貯藏過程中，不同飼料原料或飼料產品之間發生的相互污染。 當一種產品或一個物質中，存在不需要的物質時，就是污染。 交叉污染：原輔料或產品與另外一種原輔料或產品之間的污染。

⑸ 什麼是交叉污染另外，列舉出至少5個在食物儲存中的控制要點。

食品衛生法第八條第（四）款規定「設備布局和工藝流程應當合理，防止待回加工食品與直接入口食品答、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物」。前面所提到的交叉污染是指在食品的生產加工及銷售過程中，由於設備布局及工藝流程不合理，前工序食品的原料、半成品通過食品加工器械、容器及食品加工人員污染了後工序的半成品和成品。在一定條件下，有害細菌便會大量繁殖增長，人食用了含有這種細菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的發生。

交叉污染是食源性疾病發生的重要因素之一。防止交叉污染有以下幾種方法。首先，設備布局要求系列化，各生產環節按食品的製作程序進行，不得使後工序的產品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品；第二，各程序中的工具、用具皆應加以區別並有標志，不得混用，防止污染；第三，各工序的人員應固定，污染工序的人員在未消毒和更換工作服以前不得參與易受污染工序的工作。

⑹ 最常見的交叉污染是化學污染所引起的嗎

如果單單指污染的話，也有可能是生物污染，如病菌污染等，這也是可以形成交叉污染的哦。

⑺ KFC里交叉污染的定義是什麼

1,生熟分開.就是生品製作以及清潔的相關物品要和熟品製作以及清潔物品分專開.如廚房清潔用的布分屬生布和熟布,分別用來擦面檯子和炸鍋.

2,清潔物品與食品的交叉污染.
意思是清潔物品不能直接接觸食品.如產區內不能出現洗滌靈,炸鍋清潔液.

3,包裝品和食品分開.

4,手部接觸清潔物品垃圾桶等物品後,必須洗手,否則視為交叉污染.

總之,交叉污染是指細菌的傳播以及清潔物品以及一切影響食品安全衛生的交叉接觸.

⑻ 什麼是生熟食品交叉污染

很簡單，比如說一塊切菜的板，先用它來切生食，然後再用它來切熟食。這就是交叉污染，還有生、熟食品混裝在一起，也可能造成污染。所以，要生、熟食品分開存放

⑼ 人們常談的食品交叉污染主要指什麼

原料與成品之間。

生熟區域不分主要由於同一區域內既有生製品或生物料，同時又有熟製品或半熟物料，而兩種不同熟製程度的物料具有不同的衛生安全要求。

因此兩種物料在同一區域內將發生嚴重的交叉污染。生熟人員不分主要由於加工處理生製品的員工衛生防護控制與加工熟制食品的操作員工的衛生控制有著截然不同的要求，若出現生製品操作者進入熟製品加工車間，將產生交叉污染。

(9)交叉污染的定義擴展閱讀：

食品交叉污染注意事項：

熟食品要放在冰箱上層，生食品則放在 下層，特別是不馬上要烹調用的生魚、生肉 更應放在最下層。

新鮮的食品和熟食品一定要裝入保鮮 盒、保鮮袋或裹上保鮮膜，這樣既可保鮮， 又可防止污染變質。

多種不同食品之間應保持適當距離，這 樣除防止交叉污染外，還有利於冷藏室內 冷氣流通，便於製冷。

生魚、生肉應先裝入保鮮袋中，或者放 在保鮮盒中，上面加蓋保鮮膜，然後存入冰 箱，這樣可防止汁液外溢和污染其他食品。

⑽ 食品交叉污染主要指

交叉污染是指在食品的生產加工及銷售過程中，設備布局及工藝流程不合理，前工序食品的原料、半成品通過食品加工器械、容器及食品加工人員污染了後工序的半成品和成品。