污染侵噬

① 如何判斷發酵罐被噬菌體侵染如何預防如何處理

1、噬菌體的感染在早期不易鑒別，隨著噬菌體的迅速生長增殖，發酵可能出現不正常的情況，俗稱異常發酵。發酵液的泡沫突然大量增加，營養物質濃度不再下降，耗氧率降低，PH值升高，發酵溫度不再升高，酶活力也不再增高，隨後發酵液變稀薄，但是過濾反而困難，鏡檢菌體明顯減少，細胞異形並出現菌體碎片等現象，最後導致發酵全部失敗。
2、最主要的還是以預防為主，生產上使用的菌種不讓它在車間環境中長期蔓延，噬菌體就沒有可寄生的活菌，也就沒有噬菌體的滋長場地和繁殖條件。生產用菌體在車間環境中之所以能夠蔓延，是由於帶活菌的發酵液體灑在車間場地和下水道等處以及排風管所排出的霧沫中帶有活菌，致使噬菌體得到滋長的寄主和蔓延的場地，然後噬菌體隨著風沙塵埃而傳播，潛入生產的各個環節。因而經常保持車間環境衛生是防止噬菌體危害的最有效措施。
3、①盡快提取產品，如果發現污染時發酵液中的代謝產物含量已較高，即應及時提取或補加營養並接種抗噬菌體菌種後再繼續發酵，以挽回損失；②使用葯物抑制，目前防治噬菌體污染的葯物還很有限，在谷氨酸發酵中，加入某些金屬螯合劑（如0.3～0.5％草酸鹽、檸檬酸銨）可抑制噬菌體的吸附和侵入；加入1～2μg／ml金黴素、四環素或氯黴素等抗生素或0.1～0.2％的「吐溫60」、「吐溫20」或聚氧乙烯烷基醚等表面活性劑均可抑制噬菌體的增殖或吸附；③及時改用抗噬菌體生產菌株。