賓館衛生管理制度

『壹』 求賓館衛生管理制度

第一章 總則
第二章 食品安全保障
第一節 食品安全標准
第二節 食品召回
第三節 食品安全事故的預防和處理
第四節 食品安全信息管理
第三章 食品生產、銷售和餐飲服務
第一節 食品生產
第二節 食品銷售
第三節 餐飲服務
第四章 食品安全監督
第五章 法律責任
第六章 附則

第一章 總則
第一條 （立法目的和依據）為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業健康發展，根據國家有關法律、法規規定，結合本省實際，制定本條例。
第二條 （條例適用范圍）在本省行政區域內從事食品、食品原料、食品添加劑的生產、銷售、餐飲服務及其監督管理，應當遵守本條例。
食品用包裝材料、容器、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規定管理。
食用農產品的種植、養殖等生產活動的監督管理，除應當遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》外，還應當遵守本條例的規定。
第三條（各級人民政府的職責）縣級以上人民政府對本行政區域內的食品安全監督管理負總責，領導、協調本行政區域內的食品安全工作，建立健全食品安全監督管理機制；協調、監督食品安全行政執法工作；管理食品安全信息發布工作；統一領導、指揮食品安全突發事件應對處置工作；建立食品安全監督管理責任制，對下轄政府及本級食品安全監督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。
各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃。
第四條 （各監督管理部門分工）縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監督部門，負責食品安全的綜合監督、組織協調和重大食品安全事故的組織查處。
農、林、漁業行政部門負責食用農產品生產環節的監督管理；質量技術監督部門負責食品生產（含加工，下同）環節的監督管理；工商行政管理部門負責食品銷售環節的監督管理；衛生行政部門負責餐飲服務環節的監督管理；食品葯品監督管理部門負責保健食品的監督管理。
集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監督管理；賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衛生行政部門負責監督管理。
省人民政府依據工作需要，可以調整相關部門的食品安全監督管理職責。
第五條 （食品生產銷售者的一般責任）食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、提供符合安全要求的食品，並對其生產、銷售、提供的食品承擔責任。
第六條 （食品消費者的權利與義務）任何單位和個人有權對食品安全監督管理工作提出意見和建議，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。
消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲得賠償的權利。
消費者不購買、不食用已經明知有毒、有害或不安全食品。
第七條 （科學技術支持）政府鼓勵和支持開展食品安全科學技術研究；鼓勵和支持食品生產、銷售和餐飲服務者採用先進技術和管理規范。
第八條 （宣傳教育）政府及有關部門應當加強食品安全知識和食品安全法律法規的宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。
學校、新聞媒體有義務開展食品安全知識的普及工作，協助政府及有關部門開展宣傳教育活動。
第九條 （社會參與）政府鼓勵、支持社會團體和個人參與維護食品安全。
食品相關行業協會等中介組織應當建立行業規范，開展誠信建設，實行行業自律。
村民委員會、居民委員會應發揮維護食品安全的作用，參與和協助政府部門開展食品安全管理工作。

第二章 食品安全保障
第一節 食品安全標准
第十條 （標准體系）省標准化主管部門應建立健全食品安全地方標准體系，並對標準的實施情況進行跟蹤評價，根據評價結果適時組織修訂；組織開展食品安全標準的宣傳和解釋工作，建立食品安全標準的查詢平台。
第十一條 （地方標准制定和修改程序）制定、修改食品安全標准應當組織專家論證，並聽取食品安全監督管理部門和食品相關行業協會、企業及消費者意見。
第十二條 （企業標准備案）企業生產沒有國家和地方食品安全標準的食品，應當制定企業標准，並報地級以上市標准化主管部門審查備案。
審查合格並准予備案的企業標准方可作為組織生產的依據。
本條例規定的食品安全國家和地方標准實施前，食品生產、銷售和餐飲服務者可以按照現行食品衛生標准、食品產品標准生產、銷售食品。
第二節 食品召回
第十三條 （食品召回制度）食品生產、銷售和餐飲服務者應及時召回其生產、銷售的不安全食品，並承擔召回的相關費用。
第十四條（主動召回）食品生產、銷售和餐飲服務者發現其生產、銷售的食品存在不安全隱患，應當立即停止生產、銷售或者使用，主動召回已經上市銷售的不安全食品，並記錄召回的具體情況，包括召回的數量、時間和地點等內容，並及時向原負責審批的食品安全監督管理部門報告。
第十五條 （強制召回）食品安全監督管理部門在監督檢查過程中發現不安全食品時，應當責令該不安全食品的生產經營者召回不安全食品。
食品生產、銷售和餐飲服務者應按照食品安全監督管理部門的要求召回不安全食品，並及時向其報告召回的具體行動情況。
第十六條 （召回行動的監督）食品安全監督管理部門應當加強對不安全食品召回行動的監督，並向社會發布召回的有關信息。具體管理辦法由食品安全監督管理部門另行制定。
第三節 食品安全事故的預防和處理
第十七條 （食品安全事故應急預案）縣級以上人民政府應當根據法律、法規和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區實際情況，制定本行政區域內的食品安全事故應急預案。
食品生產、銷售者和餐飲服務者應當制定相應的食品安全事故處理方案，定期檢查本企業食品安全保障措施的落實情況，及時消除事故隱患。
第十八條 （食品安全事故信息通報）各級食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門（含食用農產品生產監督管理部門，下同）應當定期對本部門的食品安全監督管理工作情況進行匯總分析，並向同級食品安全綜合監督部門通報。
食品安全綜合監督部門會同其他食品安全監督管理部門，定期對本行政區域內的食品安全形勢進行綜合分析。認為可能發生食品安全事故的，應當立即向本級人民政府報告，並向上級人民政府有關部門和可能受到危害的毗鄰或者相關地區的人民政府通報。
接到報告或者通報的地方政府應當採取預防、控制措施，必要時發出食品安全預警或指引。
第十九條 （食品安全事故報告）縣級以上人民政府應當建立健全食品安全事故報告制度，各相關職能部門應當完善食品安全事故報告制度。
任何單位和個人發現食品安全事故或重大食品安全事故隱患，應當及時向當地人民政府或食品安全監督管理部門報告，不得隱報、謊報、緩報。
收到報告的部門，確認屬於重大食品安全事故的，應當在兩個小時內向同級人民政府和食品安全綜合監督部門報告。
第二十條 （食品安全事故處理）食品安全事故發生後，事故發生單位負責人應當立即按照食品安全事故處理方案對事故予以處理，防止事故危害進一步擴大，並立即向所在地政府或食品安全監督管理部門報告事故發生情況。
事故發生地的縣級以上人民政府應當按照食品安全事故應急預案組織實施應急救援工作，各食品安全監督管理部門應當依照各自的職責及時採取應急救援行動。
第二十一條 （食品安全事故責任調查）發生重大食品安全事故，食品安全綜合監督部門應當立即組織有關部門開展事故的查處和責任調查，並向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。
食品安全事故責任調查，除了應當查明事故單位的責任外，還應當查明負有審查批准和監督管理職責的行政部門的責任。
第四節 食品安全信息管理
第二十二條 （信息管理制度）縣級以上人民政府建立食品安全信息管理和發布制度。
各級食品安全綜合監督部門負責本行政區域內食品安全信息管理工作的組織協調，負責食品安全信息的匯總、分析和綜合性信息的發布工作。
各食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門負責其職責范圍內相關食品安全信息的收集、報告、分析和發布工作。
食品行業協會負責本行業內的食品安全信息的收集、分析和報送工作。
第二十三條 （信息平台）食品安全綜合監督部門負責建立統一的食品安全信息平台。
食品安全監督管理部門應當在統一的食品安全信息平台上發布相關食品安全信息。
第二十四條 （信息通報、報送）食品安全監督管理部門之間應建立食品安全信息通報制度。
食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門應當按照規定及時向同級食品安全綜合監督部門報送信息。
食品安全監督管理部門在向社會發布監督抽檢結果前，應通報同級食品安全綜合監督部門和其他相關食品安全監督管理部門。
第二十五條 （新聞發布）重大食品安全事故的查處情況、重大活動或重大節日期間的食品安全狀況和食品安全警示信息應當由食品安全綜合監督部門組織統一發布。
第二十六條 （信息發布要求）食品安全信息發布應當依法進行，做到准確、及時、客觀、公正。
第二十七條 （食品安全信息發布內容）食品安全信息發布的內容包括：
（一）食品安全法律法規和食品安全標准；
（二）食品安全監測評價、預警和食品抽查信息；
（三）食品安全監督管理信息；
（四）不安全食品以及食品安全事故及查處信息；
（五）其他食品安全信息。

第三章 食品生產、銷售和餐飲服務
第一節 食品生產
第二十八條 （持證生產及其一般生產條件） 食品生產者應當具備國家規定的生產條件，依法取得許可證和營業執照。
第二十九條 （按標准組織生產）食品生產者應當按照標准組織生產。有國家或地方標準的，應符合國家或地方標准，無國家或地方標準的，應當符合經標准化主管部門備案的企業標准。
第三十條 （食品生產管理體系）食品生產者應當按規定建立食品安全管理體系，對食品生產進行全過程監控。
第三十一條 （原料驗收）食品生產者應建立原料進貨驗收制度。食品原料驗收合格後方可投入生產。禁止使用非食用原料生產食品。
第三十二條 （生產記錄）食品生產者應當建立真實完整的生產檔案，內容包括：
（一）食品原料進貨驗收記錄，載明食品原料的名稱、規格、批號、生產者、供貨者、購貨數量、購買日期、保質期和儲藏或者保管條件要求；
（二）食品生產記錄，載明投料情況、生產工藝參數和生產數量等；
（三）食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗情況和相關檢驗數據；
（四）食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數量和日期；
（五）不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產日期、數量、原因和處理措施。
生產檔案應當保存至食品保質期滿後兩年，不得偽造生產檔案。
第三十三條 （出廠檢驗）食品生產者生產的每批食品必須檢驗合格後方可出廠、銷售。不具備檢驗條件的食品生產者，應當委託有資質的檢驗機構對其生產的食品進行檢驗。
第三十四條 （食品標識）食品標簽和說明書應當真實、清晰，符合法律、法規、規章的規定和強制性標準的要求，不得有虛假、誇大的內容，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。
委託生產的食品應當標明受委託生產企業的名稱、地址。

『貳』 酒店客房衛生管理制度有哪些

一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先後順序
（一）淡季時的清掃順序
1、總台指示要盡快打掃的房間
2、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶（check-out）。
4、「VIP」房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季時的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鍾內打掃完畢，以便盡快交由總台出租。
2、總台指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門上掛有「請速打掃」（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標准
（一）客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪後抹。
4、環形清理。
5、干濕分開。
（二）房間清潔衛生標准
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衛生達「十無」。
四、客房清潔劑的種類及使用范圍
（一）按清潔劑的化學性質劃分
1、酸性清潔劑
2、鹼性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、傢具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲劑
五、客房清掃時的注意事項
1、「Housekeeping」，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開著。
3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內設施
5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內「垃圾」
9、浴簾要通風透氣
10、電鍍部位要完全擦乾
11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭櫃下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

第二節 客房的計劃衛生
客房的計劃衛生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，採取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。
一、計劃衛生的組織
1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房
2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除
3、季節性大掃除或年度大掃除
二、計劃衛生的管理
（一）計劃衛生的安排
（二）計劃衛生的檢查
（三）計劃衛生的安全問題

第三節 客房清潔質量的控制
一、強化員工的衛生意識
搞好衛生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛生意識，對於衛生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。
其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標准有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標准作為酒店的衛生標准，酒店的衛生標准要與國際標准接軌，否則，很可以將國際旅遊者正常的衛生要求視為「潔癖」。
二、制定衛生工作的操作程序和衛生標准
三、嚴格檢查制度
（一）建立客房的逐級檢查制度
1、服務員自查
2、領班普查
（1）領班查房的作用
拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。

第四節 公共區域的清潔保養
一、公共區域的范圍
二、公共區域清潔衛生工作的特點
首先，由於公共區域涉及的范圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最後，公共區域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質量不易控制。
三、公共區域清潔保養的內容
（一）大堂的清潔
1、大堂地面的清潔
2、扶梯、電梯清潔
3、大堂傢具清潔
4、銅器上光
（二）酒店門庭清潔
（三）餐廳、酒吧、宴會廳的清潔
（四）其他區域的清潔衛生
（五）綠化布置及清潔養護

《酒店衛生管理制度》

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特製定本規定。

二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標准：
（1） 員工儀容儀表和個人衛生。
（2） 掌握必要的衛生知識。
（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標准參見《關於酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標准：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標准追究責任和進行處罰。

三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，給予處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，給予處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，給予處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

『叄』 酒店衛生檔案管理制度

衛生管理制度
一、證照管理
1、衛生許可證原件按衛生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經辦負責定期年檢；
2、 如需使用證照必須經主管領導或辦公室主任同意批准，說明使用范圍和使用時間，辦理外出攜帶手續後，方可攜帶外出。未經主管領導批准，任何人不得復印、外借。
3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯系，及時辦理證照的掛失和補辦手續。
4、從業人員健康合格證明及衛生知識培訓合格證明真實有效。
二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度
（一）從業人員健康檢查
1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓，取得「健康合格證」後方可上崗.衛生知識培訓時間要大於18小時,掌握有關衛生法規、基本衛生知識和基本衛生操作技能等。
2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，必須及時調離直接為顧客服務的崗位，治癒前不能從事直接為顧客服務的工作。
3、從業人員個人衛生良好，工作服整潔，做到「五勤」即勤理發、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。
4、培訓公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓情況檔案記錄。
（二）衛生知識培訓
1、從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓,掌握有關衛生法律法規,基本衛生知識和衛生操作技能等.
2、從業人員衛生知識培訓每年進行一次.
3、從業人員取得衛生知識培訓合格證明後方可上崗.
（三）個人衛生
1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，塗指甲油及佩帶飾物；
2、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔；
三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度
（一） 公共用品用具采購
1、采購的物品應符合國家有關衛生標准和規定要求.采購物品應做好記錄,便於溯源.
2、采購的一次性衛生用品,消毒品,化妝品等物品中文標識應規范,並附有必要的證明文件.
3、采購的物品入庫前應進行驗收,出入庫時應登記.
（二） 公共用品用具儲藏
1、公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔,無鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
2、不同物品應分類,分架存放,物品距牆壁,地面均應在10厘米以上.棉織品宜存放於儲藏櫃中.
3、物品的儲藏應遵循先進先出原則,並定期檢查,及時清理過期物品.
4、有毒有害物品應有專間或專櫃存放,上鎖,專人管理,並有物品使用登記.
（三） 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒間應有明顯標志,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放.
2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒.禁止重復使用一次性用品用具.
3、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗後消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒櫃)應運轉正常.
4、清洗飲具,盆桶的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染.
5、清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合《食(飲)具消毒衛生標准》規定.
6、潔凈物品保潔櫃應定期清洗消毒,不得存放雜物.
四、衛生檢查制度
1、各場所服務員上班時是否統一著裝，衣著整潔，個人衛生是否「勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發」。
2、客房衛生是否做到「十二潔一整齊」即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、櫃等干凈清潔，行李物品擺放整齊。
3、客房床單、被套、枕巾等卧具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的卧具是否送洗衣房單獨消毒。
4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。
5、各場所衛生操作時，使用潔具是否有「三桶」 、「四帕」 ，並按類分開配套使用，標志是否清楚。
6、各場所衛生間的「面盆、浴缸、坐便器」是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、牆壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發、清潔光亮。
五、公共場所危害健康事故報告制度
1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當地衛生執法監督所和疾病預防中心。
1) 因微小氣候不符合衛生標准造成顧客虛脫休克；
2) 因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發；
3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；
4) 因公共用具、用品和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；
5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒；
6) 因發生或者發現不明原因的群體性疾病;
7) 因強烈雜訊雜訊造成顧客短暫性聽力損害;
事故報告責任人為經營單位負責人及衛生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發事件不得隱瞞、緩報、謊報。
2、嚴格隔離現場,並會同衛生部門及時赴現場處理。
3、處理外國旅遊者重大事故時，要立即通過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。
4、事故處理後，立即寫出事故調查報告，其內容包括：事故經過及處理、事故原因及責任、事故教訓、今後防範措施，並送至當地衛生執法監督所和痢疾預防控制中心。
5、若發現疫情，首先及時報成都市衛生執法監督所：
市疾控中心疫情電話：
市監查局電話：
區疾控中心電話：
區監督所電話：
6、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。
7、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。
六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案
1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。
2、突然發生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件後，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責范圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。
3、 突發事件發生後立即向市疾控中心報告 ；不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故；
4、嚴格隔離傳染源，並積極協助衛生醫務人員救治事故受害者，採取預防控制措施,防止事故的繼發.；
5、 突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。
七、衛生檔案管理
衛生檔案檔案包括以下內容：
1、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明,健康相關產品衛生許可批件或備案文件(復印件)等；
2、衛生管理制度；
3、衛生管理組織機構或衛生管理人員與從業人員崗位職責；
4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度；
5、公共用品用具清洗,消毒記錄；
6、設備設施維護與衛生檢查記錄；
7、每年度檢測報告；
8、客用化妝品生產企業的營業執照、衛生許可證、產品檢驗報告單等相關資料復印件；
管理要求：
1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄並簽名；
2、檔案應有專人管理,各類檔案記錄應進行分類；有關記錄至少應保存三年.。
八、設施設備維護保養制度
1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，並仔細聽取和記錄維修地點及內容等情況。
2、維修人員應在最短時間內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在徵得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢後，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，並向客人致歉。
3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，並告知客房中心，由客房中心徵得客人同意後為客人換一新房。
4、如客人掛「請勿打擾」的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上註明，並叮囑客房中心當客人同意維修後及時通知再次維修。
5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。
6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峰，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應徵得客人同意後迅速搶修，修復後做好清理善後工作，並向客人至歉。
7、發生大的工程事件（如主水管爆管，主線路損壞等），部門經理、主管都應在第一時間趕到現場處理。

『肆』 賓館衛生管理制度

1、員工必須了解本部門的任務和工作性質，是服務還是維修，是生產還是供應、保障。了解本崗位的工作范圍、崗位職責和主要工作內容。

2、員工應熟悉在崗位經常用的名詞術語、基本概念。本崗位所使用表格、票據的使用對象、項目、內容、填寫要求、使用方法及有關規定。

3、員工應了解本崗位各項工作中酒店和本部門的有關規定，如禮貌、紀律、安全、衛生、財務管理制度、獎罰等規定，了解公安、消防、防疫、稅務等部門的有關規定。

4、員工應熟悉所做的各項工作（或服務）的規格和標准、質和量的要求、服務態度、效率、標准、服務程序及基本的服務工作方法、操作方法，對所使用的工具、機械要做到「三知」、「三會」：即知原理、知性能、知用途，會使用、會簡單維修、會日常保養。對工作中要使用的原料，要熟悉其性能、規格、用途及使用的注意事項。

(4)賓館衛生管理制度擴展閱讀

酒店布草間衛生管理制度

1、必須設立與經營規模相適應的專用布草間，有清潔專用保潔設施，並且標志明顯。

2、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利於正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

3、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品後，必須嚴格清洗，採取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。

4、經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間後經檢驗合格放入清潔的保潔櫃內進行保潔。

5、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清洗消毒後，方可供客人使用。

6、清洗消毒的被罩，床單，枕套，枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

7、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。並做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

『伍』 賓館衛生制度範本

旅店業衛生管理制度

一 、旅店業經營單位開業前須經當地衛生監督部門審查、取得《衛生許可證》的單位，每年應向衛生監督部門申請復核一次。新、擴、改建場所或變更營業項目的，應重新申領《衛生許可證》。

二、直接為顧客服務的從業人員，每年應進行一次健康檢查，持有「健

康合格證」方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。

三、從業人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應經常保持個人衛生，著裝整潔、工作服要勤洗勤換。

四、保持場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色還要定期消毒。窗檯式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

五、卧具要一客一換、長住客每周一換，客房無衛生間的旅店；每床配備標有不同標記或易於區分的臉盆、腳盆、卧具、茶具，衛生潔具一客一消毒，並有保潔措施。

六、採取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

七、認真執行「法定傳染病報告」及「公共場所危害健康事故報告」制度。

客房操作程序

第一：准備工作

整理工作車，檢查各項清潔用具、配品是否齊全、完好，擺放整齊。

第二：清潔順序

1、查看房態，遵守下列順序進行清潔：掛著「MAKE UP ROOM」牌子的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長包房；空房。

2、注意不要進入掛著「請勿打擾」牌子的房間，如果超過下午14：00房間仍掛此牌時需向主管匯報。

第三：房間清潔

1、進房

進房程序為：在未亮「請勿打擾」燈或未掛「請勿打擾」牌時，用食指第二骨節輕輕敲門三下，敲門後5秒鍾時自報部門或工作職務名稱（housekeeping或服務員）在無迴音的情況下，第三次敲門，操作規范同上，在仍無迴音的情況下，輕輕打開房門，開門的時候再報部門或工作職務名稱，如客人仍沉睡未醒則後步退出，輕輕關門；如客人在房間則應先致歉意，再說明開門意圖，在客人允許後再進入房間。

2、房間整理

1）將工作車緊倚門口停放。

2）開啟客房電源總開關，檢查所有照明設備是否工作正常。

3）拉開窗簾，開窗透氣或開大空調。

4）如是走客房，應檢查一下衣櫃、抽屜和衛生間內，床上有無遺留物品。

5）倒凈垃圾桶，清理煙灰缸，注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入恭桶內。

6）做床

撤床罩，將床罩折好放置椅子或行李櫃上，不可放在地面上。

撤毛毯，把毛毯拉出，順放在椅子上或外手床面上。

將用過的床單、枕套逐條收起來，抖動幾下，以確定未夾帶衣物等。

取出用過的布草，並帶入相應數量的干凈布草，任何布草不得置於

地上也不能做抹布。

對正床墊，按期翻轉床墊。

抖開第一條床單（墊單），拋蓋在床的正中位置，將床單頭部包入夾

縫，兩邊的床單也要全部塞入夾縫，並藏好邊角。

鋪上第二條床單（蓋單），注意應將反面向上（與墊單相反）中線對

齊，上端長度與床頭平。

鋪上毛毯，中線對齊，上端距床頭約35厘米，將第二條床單內床頭

部向上反卷包住毛毯頭將毛毯尾部連同床單塞入夾縫。用包信封角的方

法包好二個床角。

將枕芯套好枕套，按規定位置擺好。

鋪上床罩，中線對齊，床罩尾部距地面5厘米，床罩頭部蓋住枕頭，

餘下部分均勻塞入上下夾縫之中。

將床推回原處。

7）擦塵

原則是從上到下，從內到外，環形方向，依次進行，擦塵時，要同時對各種設備進行檢查，添置各種配品，對於電器設備要先關掉電源再擦塵，不可用濕布。

8）衛生間清潔

放水沖恭桶並倒入適量的清潔劑。

清除煙灰缸、垃圾桶，將臟垃圾袋紮好放入大垃圾袋，再換上新的套好，擦洗干凈煙灰缸。

撤掉客人用過的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除衛生間內廢棄用品，注意不要動用客人的物品。

擦洗臉盆、浴缸和恭桶。先用清潔劑和專用洗滌劑由里到外全面擦洗，再用專用布依擦凈擦亮。擦洗浴缸時，使用浴缸刷，擦洗臉盆和浴檯面時，使用百潔布清潔恭桶時，先掀起恭桶蓋和坐圈，再用恭桶刷刷洗恭桶內部和外部，沖洗干凈後再用干布擦乾。「已消毒」字樣的封條放在恭桶坐蓋上，紙條兩端用恭桶蓋與坐圈壓住。

用半濕的清潔布擦乾鏡子，再用干布擦亮，污跡嚴重的地方，可噴灑適量的玻璃清潔劑清潔。

用清水沖洗牆面、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗。

配備四巾，補充日用品。

擦凈各處，退出衛生間，關上門。

第四、夜間服務（夜床服務）

1）按規定程序開門進房。

2）開燈，看是否都亮，將空調開到指定刻度上，撤除房內膳具什物。

3）輕輕拉上窗簾。

4）開床—將床罩從床頭拉下並要求折好。

——將床罩於規定的地方（壁櫥/抽屜或指定的角落裡）。

——打開床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個三角形。

——拍松枕頭並將其擺正，如有睡衣應疊好置床頭上。

——按規定在床頭或枕上放上晚安卡。

5）倒垃圾並清潔煙灰缸和桌面。

6）按要求加註冰水，放入報紙或將飯店提供的浴袍攤開在床尾。

7）整理衛生間（主要是沖座廁，擦洗臉盆浴缸，換洗杯子）。

8）將用過的毛巾收去並換上干凈的毛巾，如加床，要補都關掉並關上房門。

9）檢配一遍衛生間及房間，除床頭燈外，將燈都關掉並關上房門。

註：開夜床時，如一人住單間，則一有電話的床頭櫃一側，一人住雙房間，則一般開臨近衛生間那張床的靠床頭櫃一側，如二人住大床間，則兩邊都開；二人住雙床間，則各自開靠床頭櫃的一側。

消毒操作程序

1、在消毒間水池中加水8-10升，倒入「優潔凈洗消劑」一包，特別嚴重物品按1：50的比例使用。

2、將待消毒杯具放入消毒池中進行消毒，一般浸泡10~20分鍾，嚴重者浸泡30~60分鍾。

3、將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進行消毒，然後再用清水沖洗干凈。

4、將洗凈的杯具放入消毒櫃中進行高溫消毒，注意擺放整齊。

5、高溫消毒後的杯具移入保潔櫃，以備客用。

6、記錄消毒時間，杯具品種數量，消毒人簽名。

客房檢查的程序及標准

客房查房的程序與整理客房的程序基本一致。客房檢查的內容包括四個方面：

清潔衛生質量，物品數量及擺放、設備狀況和整體效果，評細如下：

1、房門：無指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請勿打擾牌、早餐牌完好無缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。

2、衣櫃：門無污跡、無破損，洗衣袋、單齊全，衣架完好無缺，健康秤、擦鞋服務紙擺放規范，櫃內清潔完好，自動開關燈正常。

3、牆面和天花板：無裂縫、漏水或小水泡現象，無蛛網、污跡，無塗料脫落或變形等。

4、護牆板、地腳線：清潔完好。

5、地毯：吸塵干凈、無污跡、無破損。

6、行李架：干凈無污跡，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。

7、梳妝桌：台燈、煙灰缸、文件夾擺放規范，台燈開關靈活，文件夾配品齊全，電視機正常完好。抽屜推拉靈活，吹風機、購物袋、針線盒齊全完好。

8、冰箱：飲料配備齊全、無變質，製冷效果良好。清潔無異味，溫度開在低檔。

9、筒椅、茶幾：干凈明亮，堅固無松動、無破損，擺放位置正確。

10、窗簾：干凈無破損，拉閉自如，掛鉤無脫落。

11、床：鋪法規范，床罩干凈，床下無垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕

套無破損、無毛發。

12、電話機：無塵無跡，號碼清晰完好，話筒無異味，功能正常，電話

線整齊有序。

13、床頭櫃：電話紙、禁煙牌、電話號碼簿擺放正確，清潔無污跡，各

開關正常完好，音響頻道設在播出時間最長一檔，音量調到偏低。

14、鏡子與壁畫：框架無塵、鏡面明亮、位置端正。

15、燈具：燈泡、燈罩清潔無塵，開關使用正常。

16、玻璃窗：清潔明亮，窗檯與窗框干凈完好，開啟輕松自如。

17、空調：濾網清潔，工作正常，溫控符合要求。

18、衛生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態完好。牆面清潔完

好無松動破損，鏡子干凈無跡。地面清潔、無跡無水、無毛發。

19、浴缸：內外清潔，鍍銘件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器、

排水閥和開關龍頭等清潔完好、無滴漏，接縫干凈無污跡，浴簾干

凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如，冷熱水水壓正常。

20、洗臉盆及梳妝台：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無水跡毛發，

燈具完好。

21、馬桶：里外均清潔，使用狀態良好，無損壞，沖水流暢，開關自如。

22、排氣扇：清潔，運轉正常，噪音低。

訪客登記制度

一、服務員對於本樓層住客等情況應有了解，對於住宿單等賓客資料有缺漏或不清楚時應及時查詢、補辦、報告。

二、不向來訪者提供任何客人入住的時間、房號、姓名、地址等資料，

需查詢之處，請訪客與總台聯系。

三、對訪客應問清被訪賓客姓名、房號，並及時轉告賓客，徵得同意後方可辦理來訪登記，賓客不在房間，訪客不得以任何借口要求開房。

四、訪客登記時須出示有效證件，並逐項填寫，登記完畢要認真核對，確保無差錯。

五、訪客時間至23：00，在此時間尚未離開的訪客，耐心解釋提醒，避免與客人正面沖突，不聽勸說者詳細記錄交接，並上報值班大堂副理。

六、嚴禁23：00後訪客進入客房，訪客要求留宿的請到總台辦理住宿登記後方可入住。

七、對於同行異性客人不可隨意給予調房或竄房，發現客人私自調換房間應立即報值班大堂副理。

八、服務員要時時觀察樓層情況，發現可疑情況立即上報。

九、訪客離店時，注意訪客所攜帶物品，發現可疑的，立即查詢與上報。

十、對於外宿的情況，要盡可能查明原因，並填寫賓客外宿單，送交辦公室。

儀容、儀表、敬語、禮貌、禮節的服務注意事項

1、著裝上崗，制服應整齊、平直，佩帶工號牌，一律穿黑色工作鞋，穿肉色襪。

2、不留長指甲，不準塗染指甲，女員工淡妝上崗，要注意隨時補妝，不得濃妝艷抹，頭發不披肩；男員工頭發不蓋耳遮領，不留鬢角、鬍子，首飾准許戴一個戒指。

3、站立、行走、姿勢要端正，服務時不依靠它物，不叉腰、抱胸、打呵欠、伸懶腰、挖鼻、挖耳 、剔牙、行走時手左右垂直，自然擺動，遇見賓客點頭示意，不與賓客搶道。

4、遇上賓客、同事要使用敬語，員工要根據實際情況使用「您好」、「謝謝」、「歡迎光臨」、「不客氣」、「祝您旅途愉快」、「對不起」、「歡迎再次光臨」等服務敬語，不講不禮貌的話。

5、在崗位上接電話或辦事，如遇賓客應先點頭示意，請賓客稍等，然後招呼賓客，不應該冷落或怠慢賓客。

6、在崗服務接電話時應使用「您好」並報上服務崗位，嚴格禁止使用「喂」等不規范語言。

7、對賓客服務要主動、熱情，面帶微笑，遇到難纏賓客也應該要禮貌借故支開，不準出言不遜或在背後說賓客不是。

8、遞送物品應雙手奉上，應做到說話輕，動作輕，走路輕。

9、提供服務嚴格遵守規定時間，不誤時，不失約，快速准確。

10、愛護賓客行李物品，服務時輕拿輕放，不隨意翻動賓客的物品。

客房緊急事故處理

一、發生火災的處理：

樓層客房一旦發生火災，或飯店其他區域發出火警信號和疏散信號，房務課員工須保持鎮靜，按照飯店和客房部制訂的消防和疏散規則，迅速採取有效措施，保證賓客的生命財產和飯店的員工和財產的安全，盡量減少損失。

1、客房區域發生火災。

⑴、一旦發現起火，立即使用最近的報警裝置，如立即打破手動報警器玻璃，發出警報。

⑵、撥飯店規定的報警號碼，通知總機，報告保安部和飯店高層主管，具體著火地點和燃燒的物質。

⑶、迅速利用附近適合火情的消防器材，如滅火器、水槍、滅火氈等控制火勢或將其火源撲滅。

⑷、注意保護賓客人身和財產的安全。

⑸、如發現客房門下有煙冒出，應先用手觸摸次門，如果很熱，千萬不能打開此門。

⑹、如果火勢已不能控制，則要立即離開火場。離開時應關閉沿路門和窗，然後保持在安全距離之外，等候消防人員到場，並為他們提供必要的情況。

2、火警信號

⑴、客房員工聽到火警信號，應立即查實是否在本區域。

⑵、無特殊任務的客房員工照常工作，保持鎮靜和警惕，隨時待命。

⑶、除指定人員外，任何工作人員在任何情況下都不得與總機房聯系，全部電話線暢通無阻，僅供發布緊急指示用。

⑷、房務課主管留守在辦公室待命，只有在客房區域發生火災時才趕到現場。

3、疏散信號：

⑴、疏散信號表明飯店某處發生火災，要求賓客和全體飯店人員立即撤離房間，趕到集合地點列隊點名，該信號只能由火場的消防部門指揮員發出。

⑵、迅速打開太平門，安全梯，並組織人員有步驟地疏散賓客。

⑶、客房工作人員應敲擊和打開房門，幫助賓客通過緊急出口離開房間，要特別注意傷殘住客，賓客離開房間後要立即關好門。

⑷、各樓層梯口、路口都要有人指揮把守，以便為賓客引路和避免大量賓客湧向一個出口，造成擠死擠傷事故。

⑸、火災發生後，要注意檢查每一個房間內是否有賓客。

⑹、客房部主管應根據記錄在集合地點點名，保證每一個賓客和員工都在位。

二、停電事故的處理

1、服務人員應平靜的留守在工作崗位上，向客人說明這是停電事故，保證所有的賓客平靜地留在各自的客房裡。

2、用應急燈照明公共場所，幫助滯留在走廊及電梯中的賓客轉移到安全的地方。

3、在停電期間，注意安全保衛，加強客房走道的巡視，防止有人趁機行竊。

三、賓客死亡處理：

1、如發現賓客在客房內死亡，應立即將客房雙鎖，通知保安人員來現場，將現場加以保護，由保安課向公安部門報案，由警方專業人員來調查及驗屍，判斷死因。

2、立即報告大堂副理及部門辦公室，注意不要隨便觸摸和搬動屍體。

3、如賓客屬自然死亡，經公安部門出具證明，由飯店向死者家屬發出唁點，並進行後事處理，如警方判斷為非常死亡，則應配合警方深入調查死因。

4、在有適當的目擊者在現場的情況下，整理死者在客房中的遺物，妥善保管，等候公安部門的處理意見。

四、賓客疾病處理：

1、賓客致傷。

①、查明原因。客人因自然事故致傷，服務員應認真查清致傷的原因。

②、匯報。根據實際情況及時向上級領導匯報，聽候領導的處理意見。

③、處理。征詢賓客是否請接待單位來人或是馬上到醫院治療。

④、重點服務。客人如在店療養，應加強服務盡量滿足賓客要求。

⑤、有關領導應前往看望賓客。

2、突發性疾病。

①、賓客患突發性疾病，在沒有醫務人員的情況下，飯店任何人員不可對客人施予任何治療。

②、賓客若有親屬、朋友等，要及時聯系，使患者得到早期治療。

③、賓客獨身住在飯店，要及時主動請示領導，聽候處理。

④、若賓客請服務員代為購葯服用時，服務員應婉言拒絕。

⑤、發現賓客食物中毒，立即報告醫務室、大堂副理及部門辦公室，迅速採取治療措施。

3、傳染性疾病：

①、發現客人患有傳染性疾病，立即向大堂副理及部門辦公室報告，採取有效防範措施。

②、保持冷靜，不得張揚。對患者使用過的各種用品及用具要分類，嚴格消毒，並在客人離店後，對房間、衛生間嚴格消毒。

③、凡在本樓層接觸過患者的服務人員和管理人員要在一定時間內進行體檢，防止傳染病擴散。

『陸』 賓館酒店辦理公共衛生管理制度

有需要五星級酒店的告訴我，我傳給你一套吧

『柒』 賓館安全管理制度

第一條為了保障旅館業的正常經營和旅客的生命財物安全，維護社會治安，制定本辦法。

第二條凡經營接待旅客住宿的旅館、飯店、賓館、招待所、客貨棧、車馬店、浴池等（以下統稱旅館），不論是國營、集體經營，還是合夥經營、個體經營、中外合資、中外合作經營，不論是專營還是兼營，不論是常年經營，還是季節性經營，都必須遵守本辦法。

第三條開辦旅館，其房屋建築、消防設備、出入口和通道等，必須符合《中華人民共和國消防法》等有關規定，並且要具備必要的防盜安全設施。

第四條申請開辦旅館，應經主管部門審查批准，經當地公安機關簽署意見，向工商行政管理部門申請登記，領取營業執照後，方准開業。

經批准開業的旅館，如有歇業、轉業、合並、遷移、改變名稱等情況，應當在工商行政管理部門辦理變更登記後3日內，向當地的縣、市公安局、公安分局備案。

第五條經營旅館，必須遵守國家的法律，建立各項安全管理制度，設置治安保衛組織或者指定安全保衛人員。

第六條旅館接待旅客住宿必須登記。登記時，應當查驗旅客的身份證件，按規定的項目如實登記。
接待境外旅客住宿，還應當在24小時內向當地公安機關報送住宿登記表。

第七條旅館應當設置旅客財物保管箱、櫃或者保管室、保險櫃，指定專人負責保管工作。對旅客寄存的財物，要建立登記、領取和交接制度。

第八條旅館對旅客遺留的物品，應當妥為保管，設法歸還原主或揭示招領；經招領3個月後無人認領的，要登記造冊，送當地公安機關按拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應當及時報告公安機關處理。

第九條旅館工作人員發現違法犯罪分子，行跡可疑的人員和被公安機關通緝的罪犯，應當立即向當地公安機關報告，不得知情不報或隱瞞包庇。

第十條在旅館內開辦舞廳、音樂茶座等娛樂、服務場所的，除執行本辦法有關規定外，還應當按照國家和當地政府的有關規定管理。

(7)賓館衛生管理制度擴展閱讀

酒店清潔管控環境中，內部環境中最為首要的，可以說是酒店企業管理層組織架構的市場化能力，或稱之為酒店企業的市場兼容能力。較強的市場兼容能力體現了企業的核心競爭優勢，能夠發揮「1+1>2」的效果，使酒店快速、有效地融合社會資源，提高自身的資源吸收能力。

隨著服務行業的不斷規范和成熟，酒店在外包市場的選擇上同樣面臨著競爭。快潔管理理論體系在酒店管控方面，可以讓酒店在清潔管理如何利用好自己的市場兼容性，在供應鏈環節上擁有更多掌控力，在社會上獲取更多清潔資源，最大化地達到整合社會資源、縮減清潔用品采購成本、提高清潔處理效率的。

『捌』 賓館客房管理制度

1. 遵守本飯店《員工手冊》和其他規章制度。
2. 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
3. 熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答賓客的有關問題。
4. 愛護飯店的一切工作用具,定期保養,不得損壞公物;在保證工作質量的前提下,節約各類材料、用劑,降低費用,延長設備壽命。
5. 各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴於律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。
6. 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，准時簽到。
7. 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗；調班必須經過主管同意。
8. 如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發生變化，應及時向行政人事部匯報。
9. 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。
10. 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管的委派除外）。
11. 非工作時間不得在樓層和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。
12. 服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。
13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14. 談吐得體、態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
15. 對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16. 根據時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17. 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
18. 在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19. 保持工作區域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
20. 客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。
21. 在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象立即報告上級管理人員。
22. 如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
23. 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。
24. 工作前、下班後將工作區域清理干凈，布置整齊。
25. 客房服務員不得將布草當抹布使用。
26. 不得在客區坐卧沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設備。
27. 不得接聽、拔打住客房內的電話。
28. 客房服務員工作時撤出的臟布巾不得放在地面上，應放入工作車上的臟布巾口袋內。
29. 不要向客人或無關人員提供有關飯店管理和其他客人的秘密。
30. 若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
31. 對客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。
32. 嚴禁向客人索要或變相索要小費。
33. 客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優質服務，對於賓客的正當要求不可拒絕。
34. 客房部員工必須努力鑽研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標准、人性化的服務。
35. 酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。

『玖』 急求賓館衛生管理組織、制度

為配合賓館各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特製定此制度。 1.誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為准則。 2.同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。 3.以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。 以上三條是每位服務人員必須遵循的行為准則。 一、考勤制度(範文) 1.按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。 2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批准後方可休假。 3.病假須持醫務室或醫院證明，經批准後方可休假。 4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批准。 5.嚴禁代人簽到、請假。 二、儀容儀表 1.上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。 2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。 3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。 三、勞動紀律 1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例如：提包、外套） 2.嚴禁攜帶酒店物品出店。 3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。 4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。 5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。 6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。 7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。 8.上班時間內嚴禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。 9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。 10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
購計劃；

十、 審議批准飯店總經理工作報告；

十一、 審議批准飯店的年度財務預算方案、決算方案；

十二、 審議批准飯店內部管理機構的設置；

十三、 審議批准飯店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；

十四、 審議批准飯店年度工資方案；

十五、 審議飯店裝修改造方案，並報請公司董事會批准；

十六、 審議飯店固定資產增減、處置方案，並報請公司董事會審批；

十七、 審議批准飯店總經理代表飯店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司董事會審批；

十八、 對飯店管理人員進行考評，並將考評過程及結果向公司董事會報告；

十九、 定期向XXXXXX酒店物業管理公司通報飯店管理人員的工作情況；

二十、 檢查飯店經營管理過程中，飯店資金及其他資產的使用是否符合飯店管理制度的規定和《XXXXXX國際飯店管理合同》的宗旨；

二十一、 監督、檢查飯店的財務、業務及經營情況；對經理和管理人員執行職務時違反法律、法規或者飯店管理制度的行為進行監督並適時制止，同時向公司董事會報告；

二十二、 協助飯店管理人員做好市場開拓，協調飯店與政府之間的關系，為飯店的經營創造良好的環境；

二十三、 當管理人員的行為損害飯店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，並視情節嚴重情況向公司董事會報告；

二十四、 將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；

二十五、 督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經理的統一管理；

二十六、 履行公司董事會賦予的其他職責。

第四章 日常工作方式

二十七、 管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權，主任不在飯店現場時，由其授權的秘書長或副主任代為行使職權。

二十八、 管委會成員在主任的領導下發揮各自的專業特長，協助管委會主任履行管委會的職責。

二十九、 管委會成員在管委會主任的授權下，可以對飯店日常經營管理中是否存在違規違紀的情況進行檢查，並將檢查結果提交管委會。

三十、 各單位向管委會呈送的文件、資料，統一由管委會秘書收取、登記，然後送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完後由秘書統一存檔。

三十一、 日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見後形成處理意見。

三十二、 對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對於會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。

三十三、 管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規、公司章程或公司（或飯店）管理規定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。但經證明在表決時曾表明異議並記載於會議記錄的，該委員可以免除責任。

第五章 管委會成員權利的限制

三十四、 管委會成員應嚴格遵守《公司法》等相關法規和公司（含飯店）規章制度的規定，忠實履行職務，維護飯店和公司的利益，嚴禁有下列行為發生（經公司董事會批準的除外）：

（一） 利用在飯店的地位和職權為自己謀取私利。

（二） 利用職權收受賄賂或者其他非法收入。

（三） 侵佔飯店或公司的財產，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。

（四） 將飯店或公司資產以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。

（五） 以飯店或公司的資產為他人作擔保。

（六） 自營或者為他人經營與公司（含飯店）同類的營業或者從事損害本公司利益的活動。

（七） 同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。

（八） 泄露公司（含飯店）秘密。

（九） 超越授權范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。

（十） 其他違反法律法規及規章制度的行為。

『拾』 求助賓館管理制度

星級賓館衛生管理制度
(50張以上的住宿場所)
1,從業人員健康檢查,衛生知識培訓及個人衛生制度
一,從業人員健康管理
(一)住宿場所新參加工作的從業人員上崗前須取得"健康合格證".直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查,取得"健康合格證"後方可繼續從事直接為顧客服務的工作."健康合格證"不得塗改,轉讓,倒賣,偽造.
(二)從業人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛生的疾病,治癒前不得從事直接為顧客服務的工作.可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查,明確診斷.
二,衛生知識培訓管理
(一)從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓,掌握有關衛生法律法規,基本衛生知識和衛生操作技能等.
(二)從業人員衛生知識培訓每兩年進行一次.
(三)從業人員取得衛生知識培訓合格證明後方可上崗.
三,個人衛生管理
(一)從業人員應保持良好的個人衛生,進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服,不得留長指甲,塗指甲油及佩帶飾物.
(二)從業人員應有兩套以上工作服.工作服應定期清洗,保持清潔.
2,公共用品用具清洗,消毒,保潔制度
(一)清洗消毒間應有明顯標志,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放.
(二)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒.禁止重復使用一次性用品用具.
(三)清洗消毒應按規程操作,做到先清洗後消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒櫃)應運轉正常.
(四)清洗飲具,盆桶,拖鞋的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染.
(五)清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定並保潔存放.清洗消毒後的茶具應當表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合《食(飲)具消毒衛生標准》規定.
(六)潔凈物品保潔櫃應定期清洗消毒,不得存放雜物.
(七)客用棉織品清洗消毒前後應分設存放容器.
(八)客用棉織品,客人送洗衣物,清潔用抹布應分類清洗.
(九)清洗程序應設有高溫或化學消毒過程.
(十)棉織品經曬干烘乾後應在潔凈處整燙折疊,使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存.
3,衛生檢查獎懲考核管理制度
一,自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃,分管領導帶隊,每月不少於一次,定期對本單位從業人員開展衛生考核工作.
二,檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況,是否按操作規程操作,並做好記錄.
三,有下列情況之一的,對相應責任人第一次給予警告,第二次以後每次罰款20元並通報批評:
1,健康檢查合格證明過期,進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;
2,客用飲具表面不光潔,有油漬,水漬和異味;
3,供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期, 重復使用一次性衛生用品;
4,床上用品未能做到一客一換,長住客每周一換;
5,衛生間有積水,積糞,有異味;
6,客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔;
7,防蠅,蚊,蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;
8,地面有果皮,痰跡和垃圾的;
9,發現健康危害事故與傳染病未及時報告的.
四,對工作出色,衛生工作良好的,一次給予50元的獎勵.
4,環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度
(一)室外公共區域應隨時保持干凈整潔.
(二)室內公共區域地面,牆面,門窗,桌椅,地毯,檯面,鏡面等應保持清潔,無異味.
(三)廢棄物應每天清除一次,廢棄物收集容器應及時清洗,必要時進行消毒.
(四)洗衣房的潔凈區與污染區應分開,室內物品擺放整齊,設施設備日常保養及運行狀態良好.
(五)定期進行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度應符合衛生要求.
(六)委託具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣,用品用具等定期進行檢測.
5,公共場所健康危害事故與傳染病報告制度
(一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度,場所負責人和衛生管理員為責任報告人.
(二)當發生死亡或同時發生3名以上(含3名)受害病人時,責任報告人要及時(在發生事故2小時內)電話報告當地衛生行政部門.必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門
(三)傳染病和健康危害事故報告范圍:
1.微小氣侯或空氣質量不符合衛生標准所致的虛脫休克;
2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
3.公共用具,用水和衛生設施等遭受污染所致的傳染性疾病,皮膚病;
4.意外事故導致的一氧化碳,氨氣,氯氣,消毒殺蟲劑等中毒.
(四)發生傳染病或健康危害事故時,經營單位應立即停止相應經營活動,搶救受害者脫離現場,迅速送病人到醫療機構,協助醫務人員救治事故受害者,採取預防控制措施,防止事故的繼發.
(五)任何單位和個人不得隱瞞,緩報,謊報傳染病健康危害事故.

其他的如：客房管理制度、前台管理制度、財務管理制度、賓館安全管理制度\消防管理制度\倉庫管理制度可以找我。