水產品污染

❶ 對於「水產品或被新冠病毒污染而非感染」，專家是如何回應的

針對不斷出現的「魚類感染新冠病毒」說法，中國疾控中心專家武桂珍：三文魚等水產品檢測出新冠病毒，是因被病毒污染而不是感染；目前新冠病毒只會感染哺乳動物，其病理影響主要集中在肺部，沒有證據證明魚類可感染新冠。

專家介紹，北京新發地批發市場的三文魚等水產品檢測出新冠病毒，是因為這些水產品被新冠病毒污染了而不是感染了。水產品在捕撈、宰殺、運輸、銷售、加工的各個環節，都有可能被新冠病毒污染，但新冠病毒不可能感染魚類。

因為病毒感染宿主需要有細胞受體，魚的細胞沒有與人類細胞相同的受體。新冠病毒只會感染哺乳動物，其病理影響主要集中在肺部。魚沒有肺，因此不易感染新冠病毒。提醒：處理生鮮食品，要生熟分開、煮熟煮透。

(1)水產品污染擴展閱讀

北京市內許多日料品牌下架三文魚及三文魚相關產品

6月12日晚間，新發地董事長張玉璽表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，通過自查，該產品的貨源來自京深海鮮市場。

目前北京市內許多日料品牌因受到近兩日北京新增病例影響而遇顧客大量退訂。江戶前壽司、和彩放題、德川家、秋櫻等日料品牌均已緊急下架三文魚及三文魚相關產品，並且再度加強門店防控工作力度。

江戶前壽司創始人姜炳升在接受北京商報記者采訪時表示，目前江戶前壽司已經緊急下架了三文魚及相關產品，重新加強門店消毒及防護工作，門店經營受到較大影響。

另外，和彩放題創始人王輝表示，和彩放題也已經緊急下架了店內的全部三文魚產品，並且對門店加強消毒工作。王輝表示，因此次事件和彩放題旗下門店退訂情況嚴重，對經營剛有起色的門店造成十分嚴重的影響。

❷ 水產品或被新冠病毒污染而非感染，海鮮還能吃嗎

應該不能吃，為了自己的安全，這些海產品盡量不要去碰了。

❸ 患者因食用污染水域的水產品食物中毒,對患者因如何准備床單位

水域污染了，為什麼還要吃？不是單位準備床。

❹ 水產品加工企業造成的主要污染物有哪些

水產品加來工行業為典型的高耗水自行業,其廢水產生量大,對環境的污染嚴重。廢水主要來自於水產品加工過程中的原料解凍和清洗等工序,具有廢水量大,有機物濃度高,蛋白質、油脂等大分子有機物質多、生化降解速率慢等特點。此外水中還含有泥砂、植物纖維、色素、膠體等成分。水產品加工產生廢水。因工藝的不同,污染程度可分為:小程度污染(如沖洗工藝)、中程度污染(如魚類切片)和重程度污染(如由魚類儲存罐中排放的血水)。在水產品加工廢水中存在著成分復雜的混合有機物,這類廢水的危害程度取決於廢水的濃度和排放量,以及受納水體的自凈能力。在水產品加工過程中,去除內臟和烹調產生的廢水含有高濃度的COD(化學需氧量)、油類和脂肪。隨著工廠和水產品種的不同,總溶解性和懸浮COD的水平相差很大。為適應日益嚴格的排放標准,須將高濃度的水產品加工廢水通過良好的廢物管理和處理技術進行治理。
有機物和懸浮物含量高，蛋白質、油脂等大分子有機物質多；氨氮及磷濃度高，出水氮磷達標比較困難；水溫低，生化降解速率慢；廢水排放季節性較強，水質水量波動大；污泥量大，污泥成膠體狀，難脫水。

❺ 水產品中的貝殼類容易受什麼污染

我國水產品產地主要分布於東、南沿海及內陸的江河、湖泊和水庫等水域，水產品產地集中程度高，且多數集中在海洋大省。下面就將我國按區域劃分為華南、華東、華中和東北四部分，分別簡述其區域內水產品中重金屬污染情況。
1.華南地區
2007年廣州消費終端點水產品質量抽檢結果顯示所抽水產品中重金屬(Pb、As、Cd)不合格參數為Cd，不合格品種主要為蝦蟹和貝殼類；對珠江三角洲主要市場常見的14種食用貝類的重金屬含量調查，僅3種貝類其體內的Cd、Pb、Ni、Cr、Sb和Sn含量低於當地規定的標准，而60%的雙殼類Cd和Cr含量超標，40%的腹足類Sb和Cr含量超標。對珠海海產品和廣州淡水魚類的調查，得出類似結論。
在對廣西近岸海域海水和沉積物及生物體中重金屬的研究發現，廣西近岸海域海洋生物體內重金屬平均含量均低於海洋生物污染評價標准；除甲殼類和軟體類的Cd含量超出人體消費標准(軟體動物為1.0毫克/千克，甲殼類動物為0.5毫克/千克)外，其他Cu、Pb、Hg、As和魚類Cd均低於人體消費衛生標准。
2.華東地區
華東地區是水產品生產與加工的密集地，中國五大水產強省中的三個省份都分布在此區域，此地區水產品的質量與我國水產品的總體質量有著直接的聯系。張永志等曾對浙江省杭州、寧波、金華等主要城市市場上銷售的12種水產品(包括海水產品和淡水產品)的139個樣本進行了重金屬含量的調查研究，結果顯示Cd、As的超標率分別為4.3%、3.6%。表明市場上水產品所受的污染主要是Cd、As，而且受污染的種類主要集中在蟹蝦類。福建Pb、Cd、Cu、Zn四種重金屬在部分養殖區有超標現象，超標的貝類主要是牡蠣。這與福州近海牡蠣污染狀況調查與評價所得出的結果類似。張智翠等在對山東沿海牡蠣進行研究時發現，所選的山東沿海牡蠣樣品均在總As及Cd含量上超過國家無公害食品標准。這與崔毅等曾報道的膠州灣水產品的Cd含量超過國家標准類似。在對青島市售食物中重金屬Pb、Hg、Cd的含量測定時發現，青島市售海產品帶魚、鯧魚、鮁魚、蛤蜊、海螺、養殖蝦等體內Hg、Pb的含量超標率分別為15.6%、8.9%。污染那麼大出門戴上口罩呀，口罩不僅可以用來防霧霾，還可以用來阻隔攜帶細菌、病毒的飛沫，這些飛沫可以通過空氣傳播，傳染性的飛沫核傳播距離甚至能達到約48米。飛沫是一種潛在的健康威脅，如果被吸入體內，達到一定接觸時間，身體抵抗力又剛好較弱，那麼就很可能發展成疾病。春季是傳染病高發期，尤其要注意做好預防措施，在人流密集的公共場所佩戴口罩、就餐前做好手部清潔、鍛煉身體增強抵抗力等。來自美國的進口高級醫用口罩普衛欣，能夠有效過濾空氣中傳播的細菌，而且佩戴舒適，不憋氣、無勒痕，與皮膚接觸的材質經，京東祝你健康

❻ 水產品中常見的微生物污染包括哪些

水產品常見的微生物污染包括菌落總數、大腸埃希菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌等

❼ 水產品被原油污染的話，人吃了會有什麼後果

先搜石油的成分，然後搜這些成分的毒性就行了。
烷烴、環烷烴毒性不大，芳香烴有毒，多環芳烴是強致癌物。
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不同產地的石油中，各種烴類的結構和所佔比例相差很大， 但主要屬於烷烴、環烷烴、芳香烴三類。通常以烷烴為主的石油稱為石蠟基石油；以環烷烴、芳香烴為主的稱環烴基石油；介於二者之間的稱中間基石油。我國主要原油的特點是含蠟較多，凝固點高，硫含量低， 鎳、氮含量中等，釩含量極少。
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石油溶劑 petroleum solvent 由原油經常壓蒸餾所得沸點范圍較窄的輕質油餾分經酸鹼等精製而得
石油溶劑與皮膚長期接觸，可使皮膚脫脂，引起皮膚炎症。吸入多量溶劑油氣，對人體生理組織，包括神經系統、呼吸系統、肝、腎臟及造血系統，均有不同程度之影響。
脂肪族烴：包括石油醚、正己烷、去漬油、橡膠溶劑、打火機油、乾洗油、通用油劑等，所含芳香烴及環烷烴極少故毒性較低，唯仍應避免在較高濃度中長期工作，如長期暴露於正己烷之蒸氣下可能導致罹患多發性神經病變，故內政部曾針對有機溶劑作過修訂，每天八小時工作者，作業環境空氣中正己烷含量，自500 PPM 降低到不得超過50 PPM。至於其它溶劑油氣仍應避免超過法定標准限值。
芳香族烴：包括苯、甲苯、二甲苯、油漆溶劑、殺蟲劑溶劑，其中苯具高度毒性，短時間內吸入高濃度之苯油氣可使人劇烈中毒。每日工作八小時之環境中，油氣濃度自74年4月起改為不得超過10 PPM，甲苯、二甲苯不得超過100 PPM，油漆溶劑、殺蟲劑溶劑不得超過200 PPM。

❽ 水產品安全性問題主要有哪些

目前水產品的質量問題主要包括以下幾個方面：葯殘超標(如抗生素：抓黴素、硝基呋喃、恩諾沙星等)；水產品增重、漂白(或著色)、防腐；甲醛超標；受水質污染影響，重金屬超標。
重金屬危害有哪些，如何防範，過多攝人以下幾種重金屬，可能對身體造成危害。
鎘對腎臟有損害，易引起骨痛病。
鉛引起智力低下、反應遲鈍、貧血等。
汞(水銀) 首先腎功能受到很大影響;其次是大腦神經受損，引起語言和聽覺障礙，嚴乘者肌肉喪失協調性。
鉻易患皮膚潰瘍、皮膚癌和肺痛等。
重金屬的積累與水質污染程度和積累時間有關。魚齡越大的魚，積累得越多。所以，熟食加盟商說購買魚齡小的魚比較科學。海產品質量要略好於淡水產品。貝類、甲殼類生物體污染物質富集效應比較明顯，污染物含量偏高.這與他們生活的區域以及在水中的位置有關。因此，我們要學會鑒別受污染的水產品，避免食用受污染的水產品。
如何識別受污染的魚
含有各種化學毒物的工業廢水排人江河湖海中，使生活在這些水域的魚類因受污染而帶毒，人食用後可能引起中毒，甚至導致畸形和癌變。在滿口香熟食技術培訓中教您這樣識別受污染的魚：
看形體污染較嚴重的魚，形狀不整齊，頭大尾小，脊椎骨彎曲甚至崎形，皮膜發黃，尾部發青。
看魚眼受污染的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
看魚鰓鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能蓄積在此，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
聞氣味正常的魚有明顯的腥味，受污染的魚會發出氨味、火葯味、煤油味、大蒜氣味等不正常的氣味，含酚量高的魚鰓還可能被點燃。

❾ 水產品加工有哪些污染，需要做環評嗎

水產品加工行業為典型的高耗水行業,其廢水產生量大,對環境的污染嚴重。版廢水主要來自於水產品加工過程權中的原料解凍和清洗等工序,具有廢水量大,有機物濃度高,蛋白質、油脂等大分子有機物質多、生化降解速率慢等特點。此外水中還含有泥砂、植物纖維、色素、膠體等成分。水產品加工產生廢水。
需要做環評的。根據《建設項目環境影響評價分類管理名錄》，水產品加工要根據其規模不一樣需要做環評登記表、報告表及報告書的。其中年加工10萬噸以上需要做環評報告書；年加工10萬噸～2萬噸（年加工2萬噸以下，涉及環境敏感區的）需要做環評報告表；其他的做環評登記表即可。

❿ 水產品或被新冠病毒污染而非感染是怎麼回事

針對不斷出現的「魚類感染新冠病毒」說法，中國疾控中心生物安全首席專家武桂珍說：魚或者像其它的海鮮，它屬於低等的非哺乳類動物，盡管它也有ACE2受體，但是它完全是不一樣的。所以它這個病毒和受體它是不會結合的，所以它也不會感染的。

專家還介紹，從目前掌握的證據來看，新冠病毒主要通過直接接觸了感染者的呼吸道飛沫傳播，或者手部接觸了被感染者污染的物體，再由沾染病毒的手觸摸了眼睛、口腔或者鼻腔黏膜而導致感染。

(10)水產品污染擴展閱讀：

專家：未發現食用海鮮感染證據，但盡量別接觸生魚生肉

6月19日消息，國務院聯防聯控機制召開新聞發布會，介紹《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》有關情況。會上中國疾病預防控制中心研究員馮錄召介紹，目前還沒有發現通過食用食物，包括海鮮產品，經過消化道感染新冠肺炎的證據。

馮錄召表示，新冠病毒傳播途徑主要還是通過呼吸道飛沫傳播，同時密閉環境內高濃度氣溶膠也有傳播風險。馮錄召也表示，盡管如此，為了降低傳播風險，還是建議大家盡量不要接觸生魚生肉，注意食品衛生，食物處理前後要洗手，生熟案板分開，食物要煮熟煮透，水果要去皮食用。