蔬菜污染措施

A. 哪些蔬菜污染少

現今，在蔬菜種植中農葯的普遍使用，已使得蔬菜的農葯污染問題越來越嚴重，為保證食用蔬菜的安全性，降低農葯中毒的風險，在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性地選擇購買一些較少受農葯污染的蔬菜，還是一種比較行之有效的方法。
^5.*]c:, 百拇醫葯
在蔬菜中，有一些蔬菜品種較不易感染蟲害，因而施用的農葯也較少，如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、蘿卜等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農葯，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農葯危害，是較為安全的食物。
^5.*]c:, 百拇醫葯
野菜營養豐富，生長於自然環境中，基本不受人為污染。在市場上較常見到的品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節生長，無須人工護養，因而，也不可能有什麼農葯危害，食用的安全系數自然也就更高。再則，近年通過研究發現，部分野菜的營養成分含量要遠遠高出人們經常食用的栽培蔬菜。
^5.*]c:, 百拇醫葯
在食用蔬菜中，較常使用農葯的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、捲心菜等，而且有些菜農在施葯後不久，就將蔬菜上市，這種蔬菜農葯殘留較多，對人體危害較大，應盡量避免購買。
而且，現在隨著農葯的推廣使用，害蟲的抗葯性也日益增強，很可能一種農葯不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定的危害。(孫倩)

B. 環境污染對蔬菜有什麼影響

現在，復世界上因環境污染而制導致20多億或者是更多人患各種各樣的疾病。

研究發現，解決因環境污染而產生的氧自由基的問題，最有效的辦法之一就是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多的有破壞性的活性氧、活性氮。而蔬菜中含有的多種維生素和礦物質以及各種植物化學物質等都是很好的抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低脂的健康食物，同時還可以預防疾病，減少環境污染對人體的危害。

C. 造成蔬菜污染的主要原因

一、土壤污染

肥料對土壤的污染主要有化學污染、生物污染和物理污染。

1．化學污染。肥料的化學污染主要是化學肥料污染，而化學肥料對土壤的污染主要是磷肥污染，因為磷肥的原料磷礦石往往含有一些有毒物質如砷、鎘、鉻、氟、鈀等，其中以可致癌的鎘毒性最強。所以生產無公害農產品應優先選用含有毒物質低的磷肥及含磷復合肥。

2．生物污染。生物污染主要是施用未經無害化處理的有機肥引起的。垃圾、糞便、植物殘體中微生物種類很多，其中不少含有對人體和植物有害的病源體，它們可能會以肥料的形式進入土壤。有的與作物接觸使其感染病害，有的附著於作物，尤其是附著在蔬菜上，進入廚房，危害人體健康。

3．物理污染。未經處理的有機肥料，常混有塑料袋、煤渣、碎玻璃、建築垃圾、舊金屬等，大量施入土壤後將降低土壤保水保肥能力，影響土壤水分運動，妨礙植物根系生長。

二、水體污染

施肥對水體的污染主要由肥料中的營養元素和有害物質隨降水和土壤水分運動進入水體造成的。大量施用化學肥料，是導致農作物種植區域水體污染的主要原因。水體富營養化導致水生植物如某些藻類過量增長，其死亡以後腐爛分解，耗去水中的溶解氧，使水體脫氧，引起魚、蝦、貝大量窒息死亡，使水質變差，並進一步發出惡臭，失去飲用價值，甚至不能用於農田灌溉。

三、大氣污染

與大氣污染有關的營養元素主要是氮。長期過量施用氮素化肥，必然會對大氣產生污染。氮肥對大氣的污染主要有氨的揮發，反硝化過程中生成的氮氧化物的揮發。氮氧化物對大氣的臭氧層有破壞作用，是造成地球溫室效應的有害氣體之一。在溫室大棚中，如果氮氧化物濃度過高，會對植物產生傷害，在潮濕條件下或在夜間要比乾燥或白天受害程度嚴重。未充分腐熟的有機肥如果施在土表會散發惡臭，施人通氣不良的土壤中會產生甲烷、硫化氫等有害氣體，這對大氣也會產生一定污染。

四、農產品污染

施肥對農產品的污染主要有生物污染與化學污染等方面。

1．生物污染。生物污染主要是由於有機肥和人畜禽糞處理和施用不當造成的，因為這些物料往往含種各樣的病源物，如果不經過無害化處理，病菌、蟲卵、病毒等就會附著在農產品特別是蔬菜上，食用不潔的蔬菜容易致人生病。

2．化學污染。化學污染主要表現在蔬菜上，由於過量施用氮肥使蔬菜中的硝酸鹽含量增加，過量在人體內轉化為對人體有害的亞硝酸鹽。現在，許多葉菜類蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都已超標，有的超標還比較嚴重，對人體健康是一種潛在威脅。

D. 無污染蔬菜種植方法

有機蔬菜種植方法

有機蔬菜種植

隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識的增強，
消費者對無污染蔬菜的需
求也不斷增長，
有機蔬菜開始逐漸走上了部分人的消費餐桌。
發展有機蔬菜具有
非常廣闊的市場前景，也具有較好的綜合效益。

有機蔬菜含義

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農葯、
肥料、
除草劑和生
長調節劑等物質，
以及基因工程生物及其產物，
而是遵循自然規律和生態學原理，
採取一系列可持續發展的農業技術，
協調種植平衡，
維持農業生態系統持續穩定，
且經過有機認證機構鑒定認可，並頒發有機證書的蔬菜產品。

栽培管理

1
、品種選擇應使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種
子和種苗的情況下
(
如在有機種植的初始階段
)
，
可使用未經禁用物質處理的常規
種子。
應選擇適應當地的土壤和氣候特點，
且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，
在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。

2
、輪作換茬和清潔田園有機基地應採用包括豆科作物或綠肥在內的至少
3
種作物進行輪作；
在
1
年只能生長
1
茬蔬菜的地區，
允許採用包括豆科作物在內
的兩種作物輪作。
前茬蔬菜收獲後，
徹底打掃清潔基地，
將病殘體全部運出基地
外銷毀或深埋，以減少病害基數。

3
、配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密
植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利於蔬菜生長的
環境，以達到高產高效的目的。

肥料使用

1
、
允許使用的肥料種類有機肥料，
包括動物的糞便及殘體、
植物漚制肥、
綠
肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質；另外還包
括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。

2
、
肥料的無害化處理有機肥在施前
2
個月需進行無害化處理，
將肥料潑水拌濕、
堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達
60℃以上，可有
效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理後的肥料易被蔬菜吸收利用。

3
、
肥料的使用方法
(1)
施肥量：
有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，
應做到
種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在
1∶1
為好。一般
每畝施有機肥
3000-4000
公斤，追施有機專用肥
100
公斤。
(2)
施足底肥：將施
肥總量
80%
用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利於根系吸收。
(3)
巧施追肥：對於種植密度大、根系淺的蔬菜可採用鋪肥追肥方式，當蔬菜長
至
3-4
片葉時，
將經過晾乾制細的肥料均勻撒到菜地內，
並及時澆水。
對於種植
行距較大、
根系較集中的蔬菜，
可開溝條施追肥，
開溝時不要傷斷根系，
用土蓋
好後及時澆水。對於種植株行距較大的蔬菜，可採用開穴追肥方式。

病蟲草害防治

由於有機蔬菜在生產過程中禁止使用所有化學合成的農葯，
禁止使用由基因
工程技術生產的產品，
所以有機蔬菜的病蟲草害要堅持「預防為主，
防治結合」
的原則。通過選用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套
種、保護天敵等農業和物理措施，綜合防治病蟲草害。

1
、病害防治可以用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制
地使用含銅的材料，
如氫氧化銅、
硫酸銅等來防治蔬菜真菌性病害；
可以用軟皂、
植物制劑、
醋等防治蔬菜真菌性病害；
高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，
能防治多
種病害；允許使用微生物及其發酵產品防治蔬菜病害。

2
、
蟲害防治提倡通過釋放寄生性、
捕食性天敵
(
如赤眼蜂、
瓢蟲、
捕食蟎等
)
來防治蟲害；
允許使用軟皂、
植物性殺蟲劑或當地生長的植物提取劑等防治蟲害；
可以在誘捕器和散發器皿中使用性誘劑，
允許使用視覺性
(
如黃粘板
)
和物理性捕
蟲設施
(
如防蟲網
)
防治蟲害；
可以有限制地使用魚藤酮、
植物源除蟲菊酯、
乳化
植物油和硅藻土來殺蟲；允許有限制地使用微生物及其制劑，如殺螟桿菌、
Bt
制劑等。

3
、雜草控制通過採用限制雜草生長發育的栽培技術
(
如輪作、種綠肥、休耕等
)
控制雜草；
提供使用秸稈覆蓋除草；
允許採用機械和電熱除草；
禁止使用基因工
程產品和化學除草劑除草。

E. 蔬菜的污染源及其危害有哪些

蔬菜的污染源及其危害有哪些

蔬菜安全主要受農葯殘留、硝酸鹽和重金屬的影響。其中，農葯殘留主要是劇毒、高毒有機磷、氨基甲酸酯、有機氯超過規定標准；不合理使用化肥造成硝酸鹽和亞硝酸鹽在農產品中的含量超標；重金屬污染主要包括汞、鎘、鉛、鉻及類金屬砷等生物毒性顯著的元素以及有一定毒性的鋅、銅、鈷、鎳、錫等物質含量超標。這些超標物質進入人體後，易引起急性中毒、血液疾病、致畸、致癌、致基因突變。

蔬菜農葯殘留的危害到底有哪些

農葯殘留是現在大家都比較關心的問題，那麼面對農葯殘留我們是否真正的了解呢，小面小編為大家介紹蔬菜農葯殘留的危害到底有哪些？

蔬菜農葯殘留，是很多人關系的問題，那麼 蔬菜農葯殘留的危害究竟有哪些呢?下面就由農葯信息網的小編為您詳細解析一下蔬菜農葯殘留的危害。

目前我國疏菜中主要有3類農葯殘留：

一是有機磷農葯。作為神經毒物，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等症狀。

二是擬除蟲菊酯類農葯。毒性一般較大，有蓄積性，中毒表現症狀為神經系統症狀和皮膚刺激症狀。

三是六六六、滴滴涕等有機氯農葯。有機氯農葯隨食物等途徑進入人體後，主要蓄積於脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，血液中最低。有機氯農葯還發現於人乳中。母體中的有機氯農葯不僅可以從乳汁中排出，而且可以通過胎盤進入胎兒體內，引起下一代發生病變。

目前國際食品法典對176中農葯在375中食品中規定了2439條農葯殘留限量標准我國自定的標准與此相比，差距懸殊。以有機氯農葯殘留標准為例：我國現行標準是70年代為解決當時的高殘留水平而制定的，這樣一來，我國居民自膳食中攝入六六六、滴滴涕的ADI值日允許攝入量，雖符合我國食品衛生標准，但遠遠高於世界發達國家水平。六六六攝入量我國是美國的84倍，日本的15倍;滴滴涕攝入量我國是澳大利亞的16倍，美國、日本的24倍。

以上就是蔬菜農葯殘留的危害到底有哪些一文，希望上文可以為您提供幫助，在種植蔬菜的過程中可以最大限度的減少農葯殘留。

F. 葉菜類蔬菜生產中污染的主要來源有哪些

安全是指農產品的危害因素，如農葯殘留、獸葯殘留、重金屬污染等對人、動植物和環境存在的危害和潛在危害。質量安全是農產品安全、優質、營養的綜合。從污染的途徑和因素考慮，農產品的安全問題，大體上可以分為物理性污染、化學性污染、生物性污染和本底性污染四種類型。物理性污染是指物理因素對農產品質量安全產生的危害，是由於在農產品收獲或加工過程中操作不規范，不慎在農產品中混入有毒有害雜質，導致農產品受到污染。該污染可以通過規范操作加以防範。化學性污染是指在生產、加工過程中不合理使用化學合成物質而對農產品質量安全產生的危害。如使用禁用農葯，過量、過頻使用農葯等造成的有毒有害物質殘留污染。該污染可以通過標准化生產進行控制。生物性污染是指自然界中各類生物性因子對農產品質量安全產生的危害，如致病性細菌、病毒以及毒素污染等。生物性危害具有較大的不確定性，控制難度大，有些可以通過預防控制，而大多數則需要通過採取綜合治理措施。本底性污染是指農產品產地環境中的污染物對農產品質量安全產生的危害。主要包括產地環境中水、土、氣的污染，如灌溉水、土壤、大氣中的重金屬超標等。本底性污染治理難度最大，需要通過凈化產地環境或調整種養品種等措施加以解決。

G. 為避免蔬菜和水果受到各種污染，並保護生態環境，生產中不可採取的措施是（）A．採用無土栽培（水培

A、無土栽培指的是不用土壤，而是依據植物生活所需無機鹽的種類和數量的多少，將無機鹽內按照一定的比例配成容營養液，用營養液來培養植物．無土栽培的優點主要是：縮短植物的生長發育周期，克服土地上連續栽種對植物造成的不利影響，充分利用水分和養分，產品產量高、品質好、污染少等，所以，無土栽培在農業生產上具有廣闊的發展前景． A錯誤；
B、使用綠肥等有機肥，有機肥可以被分解者分解成無機鹽、水、二氧化碳，被植物利用，避免了環境污染；B錯誤；
C、水果進行套袋處理，這樣可避免水果受到各種污染，並保護生態環境，C錯誤；
D、使用農葯防治蟲害，容易造成造成環境體污染，所以不可取，D正確；
故選：D

H. 蔬菜污染了要怎麼處理

蔬果殘留農葯，政府提供的辦法只有多泡水，一項新研究發現，竟然只要內一包幾十塊錢的小蘇打粉容就能去除殘留農葯和自來水中的氯氣，山東古方中醫疑難病研究所中醫飲食研究分享。

蔬果農葯殘留問題，連政府農政單位都只能勸大家多泡水。古方中醫網健康中醫專家發現一個極簡單的辦法那就是小蘇打粉。

小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗。陳耀寬博士：〝這樣浸泡2到3分鍾就OK了，就可以吃了。〞

2分鍾去掉農葯，再看看它怎麼去除自來水中的氯。

小蘇打粉這么神奇，能除農葯又能除氯，專家說其實這很簡單，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO3！，Na是鈉帶正電，放到自來水裡面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題。

I. 哪些蔬菜最容易受污染

由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。
近年來，因農葯殘留而導致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用後導致急性中毒的事件屢有發生，所以，吃菜也得講究環保。作為消費者應當學會迴避污染，以免病從口入。
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜：
形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。「異常」蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農葯，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。
二、不吃「多蟲」「多葯」蔬菜：
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為「多蟲蔬菜」;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它作「少蟲蔬菜」。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，「出名」的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。平進應盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節，由於害蟲休眠越冬，農葯的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。
對上市蔬菜檢測後發現，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果事和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。
如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。霧霾天出行可以帶普 衛欣口罩美國進口的京* 東有祝您生活愉快！

J. 蔬菜中的主要污染物有哪些

答：日前蔬菜中的主要污染物是農葯殘留、硝酸鹽、重金屬等。

（1）農葯（尤其是有機磷和氨基甲酸酯類農葯）是目前生產品種最多、使用量最大、也最可能引起強烈中毒反應的污染物，嚴重時會引起頭昏多汗、全身乏力、繼而出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等症狀。長期進食農葯污染的不合格蔬菜也會產生慢性農葯中毒，影響人的神經功能等。

（2）蔬菜是易富集硝酸鹽的食物，尤其是現代農業化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸鹽含量急劇上升。硝酸鹽本身毒性並不大，但它在人體內可被還原成亞硝酸鹽，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜氧能力，導致人體內缺氧，引起高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽還可以與人腸胃中的含氮化合物結合成致癌的亞硝胺，導致消化系統癌變。通常硝酸鹽積累順序為：葉菜類>根菜類>蔥蒜類>瓜果類>豆類>茄果類。有研究表明，烹飪的蔬菜存放時間延長，其亞硝酸鹽含量明顯增加，所以，建議不要食用烹飪後隔夜存放的蔬菜。

（3）蔬菜中重金屬主要來源於工業「三廢」的排放及城市垃圾、污泥和含重金屬的化肥、農葯。有毒重金屬主要指銅、鋅、鎘、鉻，另外還有汽車尾氣造成的鉛污染。雖然重金屬的污染一般不會引起急性中毒反應，但其長期積累會給人類健康帶來嚴重的潛在威脅。

此外，生物污染問題也開始引起重視，但由於中國消費者食用蔬菜絕大部分是熟食，烹調過程可以使起到殺死微生物的作用，只要不食用未經加熱的蔬菜或在食用前充分洗凈，這類污染對人體的危害基本可以避免。