衛生飲食
1. 飲食衛生主要包括哪幾個方面
飲食衛生其實是一個非常廣泛的事情，飲食衛生主要包括飲食製作過程，衛生還有飲食過程，使用過程的衛生
2. 列舉幾條飲食衛生常識。
提倡少吃一口，方便麵不宜常吃，不要空腹喝牛奶，不要邊看書邊吃飯，不要一邊哭一邊吃飯
3. 飲食衛生有哪些
日三餐的合理安排直接與健康密切相關。合理的安排是：早餐應佔全日總熱量的25%-30%，午餐應佔40%，晚餐佔30%-35%，早餐應供給充足的蛋白質，一定量的脂肪，午餐應供給充足的蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物和維生素，晚餐以精為好，除了要有蛋白質、纖維素、碳水化合物和維生素以外，還應避免吃得過飽或進食大量脂質食物。
預防食物中毒要做到以下幾點：
1、不吃變質、腐爛的食品；
2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；
3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；
4、生、熟食品應分開放置；
5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；
6、不食用病死的禽畜肉；
7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。
4. 食物衛生有什麼原則
一、搞好廚房衛生
廚房作為加工製作飯菜的場所，總免不了有些殘羹剩飯，這些殘羹剩飯不僅易招引老鼠，滋生蟑螂、蚊蠅，也為細菌的大量繁殖提供了適宜條件，若不及時清理，膳食受到污染的機會大大增加，容易導致食物中毒的發生。怎樣搞好廚房衛生呢？以下是不容忽視的一些基本原則：
在接觸食品之前，應該先洗手。
經常開窗通氣，減少空氣中油煙污染。
地面、窗戶、灶台、桌面、屋頂、櫥櫃等要經常打掃、擦洗，保持一個明凈清潔的環境。
注意個人衛生，燒菜做飯時，衣著要干凈整潔，不要用手抓頭皮、挖耳朵、擤鼻涕，更不要對著食物打噴嚏、咳嗽。飯菜嘗味時不要用炒勺直接品嘗，更不要直接用手抓拿食物。
加工製作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盤、勺等要分開，以防交叉污染，使用後要徹底清洗消毒，如果沒有消毒劑，用沸水燙洗也是一種又方便又經濟的消毒方法。
注意抹布的衛生，用過後要用清水洗凈晾乾，不可隨便揉作一團，抹布雖小，但容易藏污納垢，傳播病菌。
剩餘食品妥善保存，避免蒼蠅、老鼠、蟑螂光顧，造成污染。
如果家有肝炎、結核病人，要注意餐具隔離與消毒，病人餐具要專用，防止傳染。
將切割用具用防水布料遮蓋起來。
切割生肉時，要使用單獨的刀子。生肉包含了大量的有害細菌，很容易傳染給其他食物，造成食物中毒。
在處理兩種不同的食品時，剁肉板最好是先擦洗一下。如果可能，在切割生肉時，使用不同的剁肉板。
在處理生肉、魚或接觸熟食之前都應該洗手。
將准備好的干凈食物放好。
在冰箱中，要把不熟的食品和已經熟了的食品放在不同的隔板上，生食品應該放在一個不會向其他食物滴水的地方。
在烹飪之前，總是應該先將食物完全解凍，不要將解凍的食品再冷凍起來。
在加工食品的時候，禁止吸煙(煙灰有可能掉上去，而且可能通過你的手將口中的細菌傳染給食品)。
確保雞、火雞、香腸等食品已經完全熟了。諸如沙門氏菌之類的微生物需要經過烹調才能被殺死，必須確保這些食物的各個部分都熟透了，那樣有害細菌才會無法生存。
定時清洗抽氣扇及抽油煙機，食具宜放在干凈的碗櫃內。
冰箱不是「保險櫃」，許多人存在一個認識誤區，覺得食物放進冰箱就萬事大吉了。其實受過細菌污染的食品放冰箱後，低溫並不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著，取出後在室溫下很快會生長繁殖。
科學的貯存方法是，生熟食品分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋後放進冰箱，防止交叉污染。除罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周，冰箱內保存熟食，最好用帶蓋的容器，或扣上個盤子或碗，水果最好完整保存。另外冰箱要經常清洗，每隔一至兩個月使用肥皂水擦洗，最後用流動水沖干凈。
雖然很多食物，例如水果及蔬菜，最好是在未經烹調的情況下食用，但有些食物除非已經過處理，否則是不適宜食用的。例如已加工消毒的奶類食品，就比未加工消毒的較安全。某些食物，例如配製沙拉的青瓜、生菜，在生吃前必須徹底清洗。
煮熟食物後要盡快進食。當熱食冷卻至室溫時，細菌便開始滋生，食物存放於室溫的時間越長，滋生細菌的機會便越大。因此，食物煮熟後要盡快進食。
小心貯存熟食。倘若必須預先煮熟食物或保存剩餘的食物，請謹記將食物存放於4度以下。小孩的食物不宜貯存，應立即食用。不可將大量溫熱的食物放進冰箱。當冰箱里放置了太多食物時，食物就不能迅速徹底冷卻。食物中心部分保持熱的時間太長，病菌便會快速滋生。
徹底重新加熱經過貯存的熟食。正確貯存食物只可以減慢細菌滋生的速度，但不能消滅微生物。所以，當重新加熱經過貯存的熟食時，亦要確保食物的每部分均達到70℃以上。
飲用安全的水，如對食水供應有所疑慮，應先行將食水煮沸。
5. 怎樣養成良好的飲食衛生習慣
學齡期兒童多動好玩，吃飯時不能細嚼慢咽，喜暴飲暴食及愛吃零食，回家長應教育孩子克服答上述不良習慣，遵守吃飯定時定量原則，不要邊吃邊玩。有挑食、偏食習慣的兒童，家長有一定的責任，一方面可能與自身挑剔食物有關，另一方面原因是溺愛的結果。因此家長應以身作則，糾正孩子挑食偏食的壞習慣。另外，兒童進餐時間為15～30分鍾，飯後應休息0.5～1.5小時左右再開始學習或活動。在劇烈活動後則需休息半小時到1小時才能進餐。飯前不要大量飲水，以免沖淡胃液。晚飯後安靜活動1～2小時再睡覺，以免胃膨脹而影響睡眠質量。同時要教育孩子注意飲食衛生，做到飯前便後要洗手，把住「病從口入」這一關。上學時自帶茶杯。吃小飯桌的同學做到一人一碗、一杯、一勺，不要互相亂抄亂使。不亂買街頭攤點食品。
6. 怎樣養成良好的飲食衛生習慣
保證少兒健康地成長，不僅需要科學的營養膳食，還要注意培養少兒養成良好飲食衛生習慣。
(1)要遵守飲食規律，定時、定量進食，注意力要集中，不能邊吃邊玩或看書看報，否則，就會使消化器官的活動沒有規律，消化液的分泌在質和量上發生變化，造成消化不良，食慾減退。平時要注意糾正孩子暴飲暴食及吃零食的習慣。
(2)教育孩子吃飯時應細嚼慢咽，這樣有助於食物的消化吸收減輕胃腸負擔，並且有利於頜骨發育，增加牙齒和牙周的抵抗力。
(3)預防和糾正偏食、挑食習慣。人體所需要的各種營養素存在於不同種類的食物之中，孩子如若養成偏食習慣，會限制營養素的攝入。
(4)要注意每次吃飯時間不少於15~20分鍾，不超過30分鍾，飯後休息20~30分鍾再學習和進行活動；體育訓練和比賽後，應休息30分鍾再進食。吃湯泡飯或飯前大量飲水，都會增加胃的負擔和沖淡胃液，影響消化吸收。另外，飯前便後要洗手，餐具及時刷洗並經常消毒，以防止腸道傳染病的發生。
7. 飲食衛生有哪些基本常識
人體必需的七種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水。人體的一切生命活動都離不開這些營養素，也就是說，人的身體就是靠攝入這些營養素，通過化合、分解，從而合成了人體的各種組織、器官，同時供給人體生命活動所必需的一切物質。
當人體缺乏某種營養素時，生命活動的正常性就會受到影響，出現消瘦、虛弱、抵抗力下降、功能障礙、疾病乃至死亡等各種表現。因此，在日常生活中我們應養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣，使我們能夠獲得全面而均衡的營養。
要適應和滿足這種生長發育的需要，除各種營養素供給充足外，還要養成良好的飲食衛生習慣，以下是在飲食中要注意的問題。
飯前、便後要洗手，接觸食物時要先洗手後拿取，要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。
不要偏食、挑食，飲食要多樣化，注意合理營養與平衡膳食。防止營養素的攝入不足，有時各種不同的食物搭配還有互相促進消化吸收及利用的效果。
飲食要適量，吃得太少營養素不足，會使體重減輕，消瘦，耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養不良和維生素缺乏症。相反，如攝入營養過多，不僅造成食物浪費，而且還加重了機體的負擔，同時又易引起肥胖、高血脂症、糖尿病等。因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。
進食要有規律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定，工作強度大的人則應選擇熱量高、營養豐富和易消化的食物。
避免空腹或飽餐後立即進行緊張學習或工作。不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統疾病，而且大量血液集中於胃腸道，還容易引起胃出血等疾病，對工作、學習都不利。
1.進餐時要專心
進餐時聽廣播、看電視，容易造成聲、光、景、情一起刺激大腦神經，引起感情急劇變化，精力分散，勢必引起食慾減退、消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使工作受到影響。如果吃飯時心態平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食慾，消化液分泌和腸胃蠕動都會隨之增強。
2.進餐時要少喝水
俗話說「湯泡飯，嚼不爛」，水和食物混在一起吃，是不好的習慣。人在咀嚼固體食物時需要充分地咀嚼，使唾液與食物充分混合，以利於滑潤和吞咽，而湯泡飯或進食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔「消化」不完全，加重腸胃負擔，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進而使食物不能很好地消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應細嚼慢咽，但在飯前喝點湯，可刺激食慾，有助於進食和消化。
3.吃飯不能狼吞虎咽
口腔對食物的咀嚼是消化過程的第一步，未經認真咀嚼就匆匆咽下去，使得許多食物尚未嚼碎就入腹中，不但增加了腸胃的負擔，而且也不利於營養物質的吸收。
4.進餐溫度要適宜
少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度應以20℃～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔黏膜就會被燙傷，在致癌物質的誘導下便會引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等。
5.不飲酒，不吃霉爛變質食物
選購食品要選擇新鮮、衛生、無毒的。不吃未腌制好的鹹菜、未炒熟的豆莢類食物。餐具應注意清潔衛生，每餐用後要洗凈消毒。
每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養成每天排便的習慣。
8. 良好飲食衛生習慣有哪些
怎樣養成良好的飲食衛生習慣
考生大多是生長發育旺盛時期，各種組織器官不斷增大趨向成熟，體內的內分泌活躍，新陳代謝旺盛，身高體重也有較大變化，思想活躍，記憶力強，要適應和滿足這種生長發育的需要，除各種營養素供給充足外，還要養成良好的飲食衛生習慣。
飯前便後要洗手，接觸食物時要先洗手後拿取。要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。
不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營養與平衡膳食。防止營養素的攝入不足，有時各種不同的食物還有互相促進消化吸收及利用的效果。
飲食要適量。吃得太少營養素不足，會使體重減輕、消瘦、耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養不良和維生素缺乏症。相反，如攝入營養過多，不僅造成食物浪費，而且給機體加重負擔，同時可以引起肥胖、高脂血症、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。
進食要有規律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定，臨考前應選擇熱量高、營養豐富和易消化的食物。
避免空腹或飽餐後立即進行緊張學習或考試；不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統疾病，而且大量血液集中於胃腸道，容易引起腦供血不足，影響學習效果和考試成績。空腹挨餓容易引起血糖過低，對學習考試亦不利。
進餐時要專心。有些考生邊吃飯邊看書，現代家庭多置有電視機、錄音機、錄像機，進餐時聽廣播，看電視成了常事，造成了聲、光、景、情，一起刺激大腦神經，引起感情急劇變化，精力分散，勢必食慾減退，消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使學習受到影響。如果進食時心境平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食慾，消化液分泌和胃腸蠕動都會隨之增強。
進餐時要少喝水。俗話說「湯泡飯，嚼不爛」，水和食物混在一起吃，是不好的習慣，人在咀嚼固體食物時需要充分地咀嚼，使唾液與食物充分混合，以利於滑潤和吞咽，而湯泡飯或進食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔「消化」不完全，加重胃腸負擔，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進而使食物不能很好消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應細嚼慢咽，但在飯前少喝點湯，可刺激食慾，有助於進食和消化。
進餐溫度要適宜。少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度以20～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔粘膜就會被燙傷，在致癌物質的誘導下引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等。
不飲酒，不吃霉爛變質食物。選購食品應新鮮衛生無毒，不購已死的雞、鴨、甲魚、黃鱔、蟹蝦、河豚魚、發芽的土豆、毒蕈等食物。不吃未腌制好的鹹菜、未炒熟的豆莢類食物。餐具應注意清潔衛生，每餐用後洗凈消毒。
每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養成每天排便的習慣。
9. 飲食衛生必須達到什麼要求
為了預防疾病，保護身體健康，更好地為社會主義革命和建設服務，必須搞好飲食衛生，把好「病從口入」這一關。
飲食衛生必須做到：
一、不做不吃腐爛變質食品。
二、食具、用具要消毒。冶葷、涼拌菜在加工過程中，要做到刀、墩、盆、擦布等生熟分開。涼拌菜要洗A，最好用03%的漂白粉或氯亞明水溶液消毒。
三、剩飯菜要放在通風、涼爽的地方，下次食用時，要充分加熱，防止食物中毒。
四、製作食品人員，工作前要洗手，工作服、圍裙要清潔，指甲要剪短。患傳染病的人員（傷寒、痢疾、傳染性肝炎、肺結核、化膿性皮膚病等）不能製作食品，並應嚴加隔離。
10. 為什麼飲食要講衛生
注意飲食衛生，是減少疾病，促進健康的重要環節。注意飲食衛生對於中年人更為重要。以下是世界衛生組織提出的「食品安全十選擇」僅供參考：
1.食物必須徹底熟好才能食用。
2.食物一旦熟好應及時吃掉。
3.如需要將食物存放4～5小時，應在高溫60℃以上或低溫10℃以下的條件存放。
4.應選擇已加工處理過的食品，如選擇已加工消毒過的牛奶而不是生牛奶。
5.存放過的熟食必須重新加熱後才能食用。
6.不要讓生食物與熟食物相互接觸。
7.保持廚房清潔。
8.處理操作食物前先洗手。
9.不要讓昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
10.飲用水和准備做食品時用的水應純潔干凈。