食品營養與衛生安全

『壹』 打算考營養與食品衛生學專業的研究生，現在的專業是食品質量與安全，...

這個專業有兩個大的方向，一個是食品類的方向，院校大概是各種農業大學，像樓上提到的那些，包括江南大學和華南理工也是偏向食品，以後的發展還是在食品行業;另一個是預防醫學方向，院校么，基本大的專業醫科學校的公共衛生學院都有這個專業，這個後面的發展偏向於疾控中心，衛生監察這類。

中國疾病與預防控制中心應該說是預防醫學這個方向最好的選擇，因為其是研究所性質，科研的課題更偏向於將來的工作內容。但當然也是最難考的，不僅要有一定的專業實力，綜合實力也有要求。

此外，江浙滬這塊的同濟醫學院，南京醫科大學，東南大學醫學院，浙大都還不錯，廣東那的中山大學，北京么，不大了解，應該也是那幾個比較有名的醫學院。

食品這個方向，江蘇一帶首推江南大學，往下南農也不錯。廣東就是華南理工了。

北方的學校我都不太了解，因為是南京人。我是去年考研的，這些信息應該還沒過時，希望對你有幫助。

(1)食品營養與衛生安全擴展閱讀

題主您好，我是一名大三的食品在校生，嗯也打算考研。您要想看到最全面和最權威的信息的話建議登錄，全國研究生招生考試網(研招網)進入首頁後點擊碩士目錄，然後填寫專業就可以看見招生院校了。如有幫助，還望採納☺

考研是可以考任何專業的，對原來專業沒有限制的。你只需要按照目標院校的考試科目進行復習即可，比如江南大學的食品營養與衛生專業畢業後就是醫學碩士呢。

『貳』 關於營養與食品安全

營養與食品安全
作者：郭紅衛 主編
概要介紹：

本教材包括營養與健康及食品安全與健康兩部分。
營養與健康篇內容有：中國居民膳食營養素參考攝入量，中國居民膳食指南，中國居民平衡膳食寶塔，中國2001～2010年食物與營養發展綱要，美國膳食指南、加拿大膳食營養建議、WHO人群營養目標以及健康飲食指數，各類食物特點，各類營養素、能量、飲酒等與營養相關健康問題。
食品安全與健康篇的內容包括：微生物污染與健康，N- 亞硝基化合物、有毒金屬、雜環胺化合物、農葯殘留和二惡英污染與健康，食品添加劑與食品安全，轉基因食品的安全性，食品加工過程對食品中營養素的影響以及食品安全法制管理等。

郭紅衛 ，教授，博士生導師。現為復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任，中國營養學會常務理事，上海營養學會理事，上海預防醫學會理事，上海預防醫學會食品衛生專業委員會主任委員， 上海微量元素學會理事，《中華預防醫學雜志》、《衛生研究》、《中國食品衛生雜志》、《衛生毒理學雜志》和《環境與職業醫學雜志》編委。曾赴日本東京理科大學和美國弗羅里達大學學習。主編由國家自學考試中心組織的《營養學》（科學出版社）、《醫學營養學》（復旦大學出版社），合作主編由國內11所大學聯合編寫的《公共衛生監督學》（黑龍江科學出版社），副主編《衛生學》（復旦大學出版社），參加《營養與食品衛生學》（入民衛生出版社）、《分子毒理學基礎》（湖北科學技術出版社）和《高級營養學》（北京大學出版社）等著作的編寫。主要研究領域為營養與健康、食品安全與健康等，現己發表相關論文30餘篇。所研究項目曾獲國家教委科技進步獎二等獎、三等獎，衛生部科技進步獎三等獎。1998年獲上海教育系統「比翼雙飛獎」，1999年獲上海醫科大學華藏教學獎，2002年獲吳階平醫學研究-保羅·楊森葯學研究獎營養與食品安全三等獎，2004年獲復旦大學陸宗霖獎教金。
目錄：

第一篇 食品營養與健康
第一章 合理營養的工具
第一節 膳食營養素參考攝入量
第二節 膳食指南
第三節 中國2001～2010年食物與營養發展綱要
第四節 健康飲食指數
第二章 食品的種類與選擇
第一節 植物性食物
第二節 動物性食物
第三章 碳水化合物與健康
第一節 碳水化分物與膳食纖維
第二節 血糖生成指數與高血糖負荷
第三節 機體糖代謝和糖尿病
第四章 脂類與健康
第一節 脂類
第二節 脂類代謝與動脈粥樣硬化
第五章 蛋白質與健康
第一節 蛋白質及其評價方法
第二節 蛋白質攝入不足與過多
第六章 維生素與健康
第一節 脂溶性維生素
第二節 水溶性維生素
第七章 礦物質與健康
第一節 常量元素
第二節 微量元素
第八章 能量平衡與健康
第一節 能量平衡及其影響因素
第二節 體重過低與肥胖的危險性
第九章 飲酒與健康
第一節 飲酒與健康
第二節 營養與酒精性肝病
第十章 營養與健康
第一節 營養與免疫
第二節 營養與原發性高血壓
第二節 營養與腫瘤
第十一章 植物化學物與慢性疾病
第一節 概述
第二節 各類植物化學物
第十二章 營養素與葯物的相互作用
第一節 葯物對營養素的影響
第二節 營養素及其他食物成分對葯物的影響
第二篇 食品安全與健康
第十三章 食品的細菌污染與食品安全
第一節 食品細菌污染與腐敗變質
第二節 幾種細菌性食源性疾病
第十四章 天然毒素與食品安全
第一節 黴菌毒素
第二節 水產品中的生物毒素
第三節 植物性食物中的天然毒素
第十五章 食品的化學污染與健康
第一節 N- 亞硝基化合物
第二節 有毒金屬污染及其預防
第三節 雜環胺化合物
第四節 農葯殘留及其對食品的污染
第五節 二惡英污染及其毒性
第十六章 食品添加劑與食品安全
第一節 食品添加劑及分類
第二節 食品添加劑的安全使用
第十七章 轉基因食品的安全性和營養評價
第一節 轉基因食品的主要功能
第二節 轉基因食品的安全性評價
第十八章 食品加工對食品的營養質量及衛生狀況的影響
第一節 食品中水分與食品的加工貯藏
第二節 食品保藏工藝對食品質量的影響
第十九章 食品衛生安全法制管理
第一節 概述
第二節 食品衛生安全管理的法律規定
第三節 食品衛生標准
第四節 食品衛生監督

『叄』 食品質量與安全或食品營養與衛生

去www.kaoyan.com問，那裡有專人，這里不夠內專業容

『肆』 食品安全、營養與食品衛生學、食物營養與健康有啥區別

按教育部專業目錄來看，僅包括你說的營養與食品衛生專業。 你說的是課程還是專業呀？
記得採納啊

『伍』 食品營養與衛生好不好

營養與食品衛生學它屬於公共衛生與預防醫學一級學科下的一個二級學科。它是研究食物、營養與人體健康關系的一門學科。本學科具有很強的科學性、社會性和應用性，與國計民生的關系密切，它在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。本門課程實際上包含既有區別又有密切聯系的兩門學科，即營養學和食品衛生學。營養學(nutriology)是研究食物中的營養素及其它生物活性物質對人體健康的生理作用和有益影響;食品衛生學(food hygiene)或食品安全(food safety)是研究食物中含有的或混入食物中的各種有害因素對人體健康安全的危害及其預防措施 比較不錯的專業】

『陸』 食品營養與衛生是干什麼的

1.首先食品營養與衛生是衛計委下屬一職責
2.比如說你高考時報考的專業
3.考研時內報考的一門容專業課程
4.主要研究人與食品營養的關系
5.食品營養與衛生之間的關系
6.主要為了人們能夠很好的健康快樂成長
7.當今情況下食品衛生被大眾所重視

『柒』 食品營養與衛生

茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成， 茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數量和對人體保健的作用見下表: 茶葉中的無機礦質元素礦質元素每日飲茶10克攝入的數量對人體保健的作用鉀140-300mg維持體液平衡鎂1.5-5mg保持人體正常的糖代謝錳3.8-8mg參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關氟1.5-5mg預防齲齒，有助於骨骼生長鋁0.4-1mg並非必需鈣3-4mg有助於骨骼生長鈉2-8mg維持體液平衡硫5-8mg與循環代謝有關鐵0.6-1mg與造血功能有關銅0.5-0.6mg參與多種酶的作用鎳0.05-0.28mg與代謝有關硅0.2-0.5mg與骨骼發育有關鋅0.2-0.4mg有助於生長發育鉛極微量並非必需硒微量參與某些酶的作用，增強免疫功能茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對人體保健的作用見下表。茶葉中的功能性成分成分含量對人體保健的作用茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。咖啡鹼2-4%興奮中樞神經、利尿、強心。多糖0.1-0.5%調節免疫功能、降血糖、防治糖尿病。紅茶色素2-10%(紅茶)降血脂，防治血管硬化，保護心血管葉綠素0.6-1.2%消臭。胡羅卜素7-20mg%預防夜盲症和白內障，抗癌。纖維素10-20%助消化，降低膽固醇。維生素B類8-13mg%預防皮膚病，保持神經系統正常。維生素C50-300mg%抗壞血病，預防貧血，增強免疫功能。維生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。維生素U20-25mg%預防消化道潰瘍。維生素K300-500
國際單位/克降血壓、強化血管。
主要成分功效 · 咖啡因:愈是好茶，含量愈多。
白酒中的營養物質和有害物質白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要營養成分，也不是酒的有害成分。酒有著高熱量，據有關科研部門測定，每毫升純酒精可產生熱量7卡，相當於脂肪的供熱量，明顯地高於糖類、蛋白質的產熱量。適量的酒精對人體是有益的。白酒內的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質都是人體健康所必需的。所以說白酒是有營養的。白酒中的有害物質，一是農葯殘留量。釀酒所用原料，如穀物和薯類作物等，在生長過程中如遇過多地施用農葯，毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農葯就被帶入酒中，飲用後影響健康。按衛生部規定，每公斤糧食，農葯666不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克。