公共營養師真題
Ⅰ 求歷年公共營養師考試真題及答案
如果是關抄於公共營養師考襲試資料的話你可以看看這些：
（a）公共營養師歷年考試試題及答案詳解，
（b）歷年公共營養師模擬試題，
（c）公共營養師考試快訊及動態，這三個考試資料你都可以在 http://blog.sina.com.cn/s/blog_625de8fe0100f4m9.html 這里找到，因為之前我就在這處找到過，希望我的答案能夠幫助到你，謝謝！
Ⅱ 速求！2010年公共營養師五月份（三級） 山東省考試試題及答案。速速速！！！
江蘇的你還要啊？？？
Ⅲ 誰有2009、2010年，福建省公共營養師三級理論和技能部分的考試真題。。
以我的經驗，我建議你學好書本的基礎，聯系好技能部分就OK了，沒必要老是去找什麼題庫！
Ⅳ 公共營養師考試試題難嗎 、都涉及到什麼題型
你好，公共營養師的考試三級（高級技能）是考2門，理論+實操，滿專分100分，60分及格即可。
其中理屬論大多是一些選擇題、判斷之類的。實操主要是涉及到一些配餐計算、營養指導與分析之類的。
二級和一級的考試除了理論和實操之外，還需要寫公共營養師論文，也就是相當於三門成績。
一級的現在可能在逐步改革，湖北這邊今年已經增加了面試環節。
有什麼問題可以繼續問我，加油
Ⅳ 2011年5月公共營養師三級真題
公共營養師三級理論知識試卷
一、判斷題
（ 錯 ）1．社區營養缺乏症的診斷與治療是營養干預的常用方法之一。
（ 對 ）2．調查數據的種類按統計學來分可以分為計數資料和計量資料。
（ 對 ）3．產品目標消費群體的定位是產品宣傳效果的決定性因素。
（ 錯 ）4．成人食譜中碳水化合物提供的能量應占總能量的12%。
（ 錯 ）5．學齡兒童膳食所提供能量中應有10～12%由蛋白質供給。
（ 錯 ）6．營養教育的內容僅是傳播營養知識。
（ 對 ）7．健康的生活方式就是要每天進行高強度的體育鍛煉。
（對 ）8．血漿中維生素C含量≤11.4μmol/L時可判斷為缺乏維生素C。
（ 對 ）9.人的上臂是指人上肢從肩關節到肘關節這一段。
（ 錯 ）10.脂肪在150℃以上的高溫下，聚合作用急速增加。
（ 對 ）11.霉變甘蔗中毒是由於甘蔗儲存不當引起，發病多見於兒童。
（ 錯 ）12.保健食品不以治療為目的，但可以取代葯物對患者的治療作用。
（ 對）13.青黴、麴黴和毛霉是糧食黴菌污染的主要菌種。
（ 對 ）14.孕婦碘缺乏可能導致胎兒甲狀腺功能低下，從而引起以生長發育遲緩，認知能力降低為標志的克汀病。
（對 ）15.四氫葉酸在體內充當一碳單位的轉移載體，如轉移-CH3、=CH-等一碳單位。
（ 錯 ）16.「節約蛋白質」就是少吃蛋白質，多攝入碳水化合物。
（錯 ）17.通過使用化妝品就可以有效地達到美容，營養因素基本可以忽略。
（ 錯）18.成年人收縮壓等於140mmHg可診斷為高血壓。
（ 對 ）19.職業道德可以調節餐飲企業上下級之間的關系。
二、單項選擇題
21．下列個人健康資料中屬於臨床資料類的是（ A 424 ）。
A．現病史、過去史、家族史 B．年齡、性別、教育程度
C．飲食習慣 D．體重、血壓、血型
22.最沒有動感的宣傳資料是（ A369 ）。
A．印刷品 B.幻燈片 C.錄像帶 D.光碟
23.（一定重量食品中某營養素的含量/該營養素的推薦攝入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推薦攝入量）為（ D336 ）。
A.GI B.食物的營養價值 C.能量密度 D.INQ
24.如果要在固體食物標簽上標為「低能量食物」，則其能量的含量應為（ C 293 ）。
A. ≤80KJ/100g B. ≤150kJ/100g C. ≤170kJ/100g D. ≤200KJ/100g
25.營養素真實損失因子與（ D293 ）有關。
A.食物是否被食用 B.食物所購買場所 C.烹飪人員的等級 D.食物烹飪前後的重量
26.青少年應注意攝取（ C ）以補充鈣的不足。
A．肉類 B.谷類 C.奶類 D.純能量食物
27.在對某保健品進行宣傳時，（ D ）的材料是不真實的，不應出現在科普文章中。
A．原料的品種 B.加工過程 C.保健功效 D.治療功效
28.基礎代謝是指維持人體最基本的能量消耗，用於維持（ A ）。
A.生命活動 B.消化活動 C.腦力活動 D.體力活動
29.膳食結構劃分最重要的依據是（ D ）在膳食構成中的比例。
A．能量 B.蛋白質 C.脂肪 D.動、植物性食物
30.佝僂病是機體缺乏（ B ）的典型症狀。
A．維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K
31.營養性貧血多發生在（ A ）的兒童。
A．2歲以下 B.2歲以上 C.3歲以上 D.3歲以下
32.尿液採取冷藏法儲存溫度應為（ B ）。
A.0℃ B.4℃ C.10℃ D.20℃
33.根據皮褶厚度可以推算人體密度（ A ）。
A.D=c-m×（log皮褶厚度值） B.D=c+m×（log皮褶厚度值）
C.D=c×m×（log皮褶厚度值） C. D=c÷m×（log皮褶厚度值）
34.產能營養素是指（ C ）。
A.維生素、脂肪和蛋白質 B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白質 D.碳水化合物、水和蛋白質
35.為保證稱重記賬法記錄的准確性，應做到（ C ）。
A.調查中只對食物的名稱進行詳細記錄 B.調查中只對食物的原料進行詳細記錄
C．調查中對食物的名稱和原料進行詳細記錄 D.調查中對食物的新鮮程度進行詳細記錄
36.記賬法的結果不能應用於（ B ）研究。
A.集體膳食 B.個體膳食 C.集體一段時間內膳食 D.以上均不正確
37.（ D）對於改善營養缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適於大面積推廣。
A.中草葯制劑 B.保健補充劑 C.保健食品 D.營養強化食品
38.下列關於掛糊說法正確的是（ A ）。
A.防止原料直接面對高溫 B.掛糊純粹是口感需要
C.掛糊對營養素無任何作用 D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營養無關
39.蔬菜初加工時，應（ D ）。
A.盡量切小塊 B.先切好，不管什麼時候烹調 C.切後再洗 D.盡量在臨烹調前切
40.脂肪熱分解後對其質量（ C ）。
A.影響不大 B.沒有影響 C.影響很大 D.沒有直接關系
41.老年人的運動負荷量（ B ）。
A.應該比中年人小 B.應該根據自己的身體狀況決定
C.應該比中年人大 D.應該比年輕人小
42.營養教育的目的在於（ B ）。
A.改變各類人群對各類疾病的認識 B.提高各類人群對營養與健康的認識
C.豐富各類人群對飲食的衛生知識 D.提高各類人群對疾病的預防能力
43.不能用於強化鐵的載體是（ B ）。
A.玉米面 B.蛋黃醬 C.米粉 D.糖
44.關於營養補充劑，下面說法正確的是（ A ）。
A.鈉會增加中老年人罹患高血壓的危險 B.鉀會增加中老年人罹患高血壓的危險
C.鎂會增加中老年人罹患高血壓的危險 D.鈣會增加中老年人罹患高血壓的危險
45.水禽蛋必須在沸水中煮（ B ）方可食用。
A.3min B.10min C.20min D.5min
46.鼻疽是（ A285 ）。
A.馬、驢、騾等牲畜多發的一種烈性傳染病 B.豬、牛、羊等牲畜多發的一種烈性傳染病
C.雞、鴨、鵝等家禽多發的一種烈性傳染病 D.所有禽畜多發的一種烈性傳染病
47.某女性，45歲，體檢結果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（參考值0.56mol/L～1.7mmol/L）,膽固醇5.1mmol/L參考值（2.33mmol/L～5.7mmol/L）,血壓11/18kpa。此女性BMI值為（ B ）。
A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4
48.按《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，孕中期婦女鋅RNI為（ B145 ）。
A.11.5mg/d B.16.5mg/d C.20mg/d D.35mg/d
49.在人體中氨基酸代謝時，參與轉氨基作用的維生素為（B ）。
A.維生素B1 B.維生素B6 C.維生素PP D.維生素B2
50.中國營養學會建議，維生素E成年人膳食參考攝入量（AI）為（ D ）mg/d。
A.11 B.12 C.13 D.14
51.下列有關氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（A 112 ）。
A.海洋動物>陸地動物 B.植物食品>動物食品
C.淡水食品>海水食品 D.紅肉動物>海魚類
52.在兒童發育期，缺乏（ A103 ）是患侏儒症的最主要原因。
A.碘 B.硒 C.鍺 D.鉻
53.下列屬於必需脂肪酸的為（ A ）。
A.α-亞麻酸 B.γ-亞麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA
54.健康成年人應維持零氮平衡並富餘（ D71 ）。
A.2% B.3% C.4% D.5%
55.與化妝品接觸最多最密切的皮膚部位是（ A ）。
A.表皮 B.真皮 C.皮下組織 D.皮膚腺
56.老年人體成分改變的表現不包括（ D ）。
A.細胞數量下降 B.身體水分減少 C.骨組織礦物質和骨基質減少 D.細胞內液增加
57.孕期孕婦體內血漿容積逐漸增加，其峰值出現為（ A ）。
A.28-32周 B.20-24周 C.35-40周 D.產前
58.如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反應，所輸血的血型應該是（ B ）。
A.A型血 B.B型血 C.O型血 D.AB型血
59.辦事公道是指職業人員在進行職業活動時要做到（ A ）。
A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏
B.奉獻社會，襟懷坦盪，待人熱情，勤儉持家
C.支持真理，公私分明，光明磊落
D.犧牲自我，助人為樂，正大光明
60.下列關於職業道德的闡述，不正確的是（ C ）
A.不同的行業有不同的職業道德，職業道德具有行業性
B.職業道德的要求可以用條例的形式進行規定
C.職業道德可以離開階級道德單獨存在
D.職業道德具有不斷發展和世代延續的特徵
三、多項選擇題
61．市場調查報告撰寫的基本要求包括（ ABCDE386 ）
A．客觀、真實、准確地反映調查結果
B．文字精練，用語中肯
C．結論和建議表達清晰
D．報告後附必要的表格、附件和附圖
E．報告完整，印刷清楚美觀
62．老年人的生理特點包括（ ABCD45 ）
A．基礎代謝下降 B。體脂增加，骨密度下降
C．消化功能減退 D。眼球晶體失去彈性，易患白內障
E．合成代謝和分解代謝降低
63．構成關節的結構包括（ ACD9 ）
A．關節腔 B。關節盤 C。關節囊 D。關節面 E。關節內韌帶
64．社區營養干預方案設計時應考慮（ ABCD446 ）
A．干預的營養問題的重要程度
B．干預的難度和可行性
C．干預的經濟效益
D．干預解決營養問題的作用大小
E．干預的社區在區域中的地位
65．社區營養干預的方法有（ ABCD444 ）
A．營養強化 B。營養教育 C。營養政策的制定
D．膳食行為的引導 E。營養缺乏症的診斷與治療
66．關於食物血糖生成指數的正確描述是（ AB356 ）
A．食物GI可受到食品組分、加工方法的影響
B．混合食物GI可以通過單一食物GI值計算而得
C．食物GI是通過大量化學實驗測出的
D．人們選擇的食物GI越低越好
E．食物GI只限用於糖尿病的膳食指導
67．焙烤類食品包括（ ABC ）
A．麵包 B.糕點 C.餅干 D.面條 E.水餃
68．植物性食物中，（ ACE ）
A．以堅果類食物的脂肪含量最高
B．以豆類食物的脂肪含量最高
C．脂肪以亞油酸為主
D．脂肪以牛磺酸為主
E．含纖維素較高
69．學齡前兒童的膳食應注意（ ABCD ）
A．葷素菜的搭配 B.粗糧細糧的交替使用
C．食物的軟硬適中 D.溫度要適宜 E.多用帶殼食品
70．下列食物中所含有的物質屬於食物污染范疇的是（ ADE ）
A．蔬菜中亞硝酸鹽 B.鮮豆中的植物紅細胞凝集素
C．鮮黃花菜中的類秋水仙鹼 D.菱角表皮上的寄生蟲卵 E.水果表皮的農葯
71．兒童缺鋅的主要表現為（ ABCDE ）
A．食慾不振 B.厭食 C.免疫力低下 D.生長發育不良 E.性成熟推遲
72．水腫型營養不良的臨床表現有（ BCE技能99基礎337 ）
A．貧血 B.情緒低落 C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫
D．心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表 E.頭發細軟、稀少，變色、變脆、易脫落
73．糞便檢查的主要目的有（ ABCDE85 ）
A．了解消化道有無炎症
B．了解消化道有無出血
C．了解消化道有無寄生蟲
D．了解消化道惡性腫瘤情況
E．間接了解胃、胰腺等系統的功能狀況
74．使用卧式標准量床測量嬰兒的身長應該（ ABCD技能75 ）
A．脫去帽子 B.脫去襪子 C.穿單衣 D.脫去鞋子 E.空腹
75．膳食調查報告的標題應該反映調查的（ ABC技能56 ）等信息。
A．地點 B.人群性質 C.內容 D.作者 E.結論
76．標准人系數中的標准人必須符合的條件是（ ACD ）
A．成年男子 B.成年女子 C.體重在60kg
D．勞動強度是輕體力勞動 E.身高在1.7—1.75米
77．記賬法的優點有（ ABCE20 ）
A．操作簡單 B.費用低 C.投入的人力少 D.資源消耗大 E.適用范圍廣
78．《食品添加劑生產企業衛生規范》對添加劑生產企業的（ ABCDE基礎396 ）作出了基本衛生要求。
A．企業的選址 B.原料采購 C.生產過程 D從業人員 E.儲運
79．上漿的作用有（ ABE ）
A．保護營養素 B.防止水分流失，保持菜餚鮮嫩
C．提高菜餚的耐存儲性 D.防止串味 E.増香去異味
80．（ ABCDE ）可以使蛋白質變性。
A．加熱 B.攪拌 C.加鹼 D.加表面活性劑 E.加有機溶劑
81．防止脂肪劣化的方法有（ ABCDE ）
A．用不飽和程度低的油脂煎炸食物 B.降低油溫 C.降低與氧氣的接觸面積
D．減少與金屬物的接觸 E.降低油炸物的水分含量
82．食物中毒調查的主要任務是（ ABCD 基礎310 ）
A．判定是否是食物中毒事件 B.判定是哪種食物引起的中毒
C．可疑餐飲和可疑食物是什麼 D.及時搶救和處置病人
E．對食物中毒的責任人依法限制活動
83．O157 ：H7 大腸桿菌食物中毒的特點是（ ACDE300 ）
A．細菌毒性極強，對細胞的破壞力很大 B.青年容易感染而中毒
C．兒童容易感染而中毒 D．常見中毒的食品有肉及其製品，漢堡包、生牛奶、飲料等
E．常發生在夏秋季節
84．大豆所含蛋白質的氨基酸中（ BD ）
A．賴氨酸較低 B.賴氨酸較高 C.蛋氨酸較高
D．蛋氨酸較低 E.賴氨酸和蛋氨酸都較低
85．關於營養補充劑和營養強化劑的敘述，正確的是（ ACD ）
A．營養補充劑和營養強化劑都是為補充膳食營養的缺陷
B．營養補充劑和營養強化劑其實是一樣的，只是說法不同而已
C．營養補充劑為單獨生產的某類營養素。營養強化劑是加到其他食品中一起生產
D．營養補充劑是為了調整某人膳食結構的不合理。營養強化劑是補充某食品營養素的不平衡
E．營養補充劑是保健品，營養強化劑不是保健品
86．下列水產品在死亡後不得銷售（ ABCD288 ）
A．甲魚 B.烏龜 C.黃鱔魚 D.河蟹 E.刀魚
87．屬於有機氯農葯的有（ AB262 ）
A．DDT B.六六粉 C.敵百蟲 D.敵殺死 E.速滅威
88．有降血清膽固醇作用的營養素有（ ABE ）
A．膳食纖維 B.不飽和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果膠
89．關於產褥期膳食，下面說法正確的是（ ABCDE ）
A．正常分娩後產婦可進食適量、易消化的半流質食物
B．分娩時若會陰撕傷Ⅲ度縫合，應給無渣膳食1周左右
C．做剖宮手術的產婦術後24小時給予術後流質食物1天，以後再轉為普通膳食
D．做剖宮手術的產婦術後不宜食用牛奶、豆漿、大量蔗糖等流質食品
E．保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給
90．參與將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素有（ BE ）
A．維生素C B.維生素B12 C.維生素K D.維生素B1 E.葉酸
91．關於維生素K描述正確的是（ CDE ）
A．維生素K1毒性大 B.維生素K3毒性小 C.維生素K2毒性小
D．缺乏維生素K易患「小而出血症」 E.成人不易患維生素K缺乏症
92．（ ACD ）是鋅的良好食物來源
A．貝殼類 B.深綠色蔬菜 C.紅色肉 D.動物內臟 E.豆類
93．中國營養學會2000年提出硒的RNI值和UL值與下列數值對應的為（ AD ）ug
A．50 B.55 C.100 D.400 E.450
94．關於影響膽固醇吸收的因素，下列描述正確的為（ ABCDE ）
A．膽汁酸促進膽固醇的吸收
B．不飽和脂肪酸降低膽固醇的吸收
C．高脂肪膳食促進血膽固醇的升高
D．膳食纖維減少膽固醇的吸收
E．結合狀態的膽固醇不能直接吸收
95．導致蛋白質-能量營養不良的原因有（ ABCDE 337 ）
A．食物缺乏 B.長期缺乏蛋白質 C.低能量膳食
D．腫瘤 E.胃腸道疾病
96．肥胖的並發症包括（ ABDE ）
A．睡眠呼吸暫停綜合症 B.心血管病 C.PEM
D．糖尿病 E.高血壓
97．關於嬰兒頭圍和胸圍說法，正確的是（ ABCD39 ）
A．出生時頭圍平均約為34厘米
B．出生時男孩頭圍略大於女孩
C．頭圍測量是嬰兒生長發育的重要指標
D．頭圍反映腦和顱骨發育情況
E．胸圍反映肺的發育情況
98．下列屬於內分泌系統的有（ ABCE26 ）
A．垂體 B.甲狀腺 C.腎上腺 D.胰腺 E.松果體
99．公共營養師職業守則的基本內容是（ ABDE ）
A．敬業愛崗 B.服務群眾 C.獲取資本 D.遵紀守法 E.平等待人
100．職業道德是社會道德體系的重要組成部分，它一方面具有社會道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具體表現在（ ABCD2 ）
A．調節職業交往中從業人員內部以及從業人員與服務對象間的關系
B．有助於維護和提高本行業的信譽
C．促進本行業的發展
D．有助於提高全社會的道德水平
E．有利於提高工作效率
Ⅵ 廣東省歷年公共營養師三級考試真題
2015年廣東省三級公共營養師證考試試題
一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意） 1、自填式調查的特點是____
A．節省時間 B．回收率高 C．內容准確 D．覆蓋面小 2、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質量指數為__ A．19.8 B．22.9 C．23.6 D．24.7
3、在青少年時期，攝入脂肪時應注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為____
A．1:1:1 B．1:1:2 C．1: 2:1 D．2:1:2
4、社區居民基本情況調查表填寫的工作準備不包括____
A．了解調查表內容和目的 B．准備相關材料和用品 C．確定調查時間和地點 D．復核調查表
5、醬類調味品發酵過程中能產生植物性食物所不含有的______。 A．維生素A B．維生素B1 C．維生素B2 D．煙酸
E．維生素B12
6、肝硬化合並腹水的患者，每日食鹽應限制在____ A．1.2～2.0g B．2.2～2.5g C．3g D．3.5g 7、設立「公民道德宣傳日」，目的是____
A．宣傳 B．就是為了教育人 C．鼓舞人心 D．動員社會各界關心和參與道德建設
8、衡量食不過量的最好的指標是____
A．能量的推薦攝入量 B．體重 C．糖尿病的發病率 D．高血脂的發生率 E．運動的能量消耗
9、紫外線對下列哪個食品成分____的作用最強。
A．蛋白質 B．脂類 C．碳水化合物 D．維生素 E．礦物質 10、根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年男子每日鋅的推薦攝入量是____mg。
A．12 B．15.5 C．20 D．25 E．30 11、混合食物的特殊動力作用占基礎代謝的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%
12、大型調查的參與率應在____以上。 A．30% B．50% C．65%D．80%
Ⅶ 公共營養師三級考試試題，是全國統一的還是各省份自己出題啊
您好，職業資格考試公共營養師三級的試題是由各省份人力資源和社會保障廳下屬技能鑒定中心自行組織命題考試的！好好學習，祝您過科！
Ⅷ 山東省2010年公共營養師三級、四級考試試題。請發信箱：[email protected]
已經發到你的郵箱裡面了，你查收一下，只有三級的，因為現在沒有考四級了！