蔬菜污染排序

⑴ 蔬菜中的主要污染物有哪些

答：日前蔬菜中的主要污染物是農葯殘留、硝酸鹽、重金屬等。

（1）農葯（尤其是有機磷和氨基甲酸酯類農葯）是目前生產品種最多、使用量最大、也最可能引起強烈中毒反應的污染物，嚴重時會引起頭昏多汗、全身乏力、繼而出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等症狀。長期進食農葯污染的不合格蔬菜也會產生慢性農葯中毒，影響人的神經功能等。

（2）蔬菜是易富集硝酸鹽的食物，尤其是現代農業化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸鹽含量急劇上升。硝酸鹽本身毒性並不大，但它在人體內可被還原成亞硝酸鹽，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜氧能力，導致人體內缺氧，引起高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽還可以與人腸胃中的含氮化合物結合成致癌的亞硝胺，導致消化系統癌變。通常硝酸鹽積累順序為：葉菜類>根菜類>蔥蒜類>瓜果類>豆類>茄果類。有研究表明，烹飪的蔬菜存放時間延長，其亞硝酸鹽含量明顯增加，所以，建議不要食用烹飪後隔夜存放的蔬菜。

（3）蔬菜中重金屬主要來源於工業「三廢」的排放及城市垃圾、污泥和含重金屬的化肥、農葯。有毒重金屬主要指銅、鋅、鎘、鉻，另外還有汽車尾氣造成的鉛污染。雖然重金屬的污染一般不會引起急性中毒反應，但其長期積累會給人類健康帶來嚴重的潛在威脅。

此外，生物污染問題也開始引起重視，但由於中國消費者食用蔬菜絕大部分是熟食，烹調過程可以使起到殺死微生物的作用，只要不食用未經加熱的蔬菜或在食用前充分洗凈，這類污染對人體的危害基本可以避免。

⑵ 蔬菜中的污染物有哪些

目前我國蔬菜中的主要污染物是農葯殘留、硝酸鹽、重金屬等。生物污染問題也開始引起重視，但由於我國消費者食用蔬菜絕大部分是熟食，烹調過程可以使微生物失活，只要不食用未經加熱的蔬菜或在食用前充分洗凈，這類污染對人體的危害基本可以避免。
農葯（特別是有機磷和氨基甲酸酯類農葯）是目前生產品種最多、使用量最大、也最可能引起強烈中毒反應的污染物。長期進食農葯污染的不合格蔬菜會產生慢性農葯中毒，影響人的神經功能等，嚴重時會引起頭昏多汗、全身乏力，繼而出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等症狀。蔬菜是易富集硝酸鹽的植物，特別是現代農業化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸鹽的含量急劇上升，硝酸鹽本身毒性並不大，但它在人體內可被還原成亞硝酸鹽，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜氧能力，導致人肌體內缺氧，引起高鐵血紅蛋白症。亞硝酸鹽還可以與人腸胃中的含氮化合物結合成致癌的亞硝胺，導致消化系統癌變。通常硝酸鹽積累順序為：葉菜類>根菜類>蔥蒜類>瓜果類>豆類>茄果類。有研究表明烹飪的蔬菜存放時間延長，其亞硝酸鹽的含量明顯增加，所以建議不要食用烹飪後隔夜存放的蔬菜。蔬菜中重金屬主要來源於工業「三廢」的排放及城市垃圾、污泥和含重金屬的化肥、農葯，有毒重金屬主要指鎘、鉻，另外還有汽車尾氣造成的鉛污染。雖然重金屬的污染一般不會引起急性中毒反應，但其長期積累會給人類健康帶來潛在威脅。

⑶ 綠色蔬菜有機蔬菜無公害蔬菜從寬到嚴的排序

無公害蔬菜是基本檔次，綠色蔬菜是第二檔次，有機蔬菜為最高檔次。

1、無公害蔬菜

無公害蔬菜即沒有受到有害物質污染的蔬菜，一些有害物質如農葯殘留、重金屬、亞硝酸鹽等都控制在國家規定允許的含量范圍內，人們食用後對健康不會造成危害的蔬菜。

無公害蔬菜允許限量、限品種、限時間來使用化肥、農葯，但上市的產品在檢測時，不得檢測出超標的化肥農葯殘留物。

2、綠色蔬菜

這里的綠色蔬菜並不是指顏色為綠色的蔬菜，而是經中國綠色食品發展中心認證，許可使用綠色食品標志的無污染的、安全優質的營養類蔬菜。

綠色蔬菜按等級可分A級和AA級。

A級綠色蔬菜是指，在生態環境質量符合規定標準的產地生產，生產過程中允許使用限量使用限定的化學物質，按規定的生產操作規章進行生產和加工，對產品質量和包裝經檢驗後符合特定標准，並經專門機構認定許可使用A級綠色食品標志。

AA級綠色食品則更為嚴格，除A級所規定的標准外，在生產過程中不得使用任何有害化學物質，然後按規定進行生產、加工、檢測，檢查後符合特定標准，再經專門機構認定，便許可使用AA級標志。

3、有機蔬菜

有機蔬菜是指，遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術措施，協調種植平衡，使農業生態系統維持穩定，且經過有機認證機構鑒定認可，並頒發有機證書，在此基礎上生產的蔬菜。

(3)蔬菜污染排序擴展閱讀：

有機蔬菜生產要求嚴格，需要符合以下條件：

1、原料必須來自有機農業生產體系或採用有機方式採集的天然野生產品。

2、產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機蔬菜的生產、加工、包裝、貯藏、運輸等標准。

3、生產者在有機蔬菜生產、加工、運輸過程中有完善完整的質量跟蹤審查體系和生產及銷售記錄檔案。

4、必須經過獨立的有機認證機構進行全過程的質量控制和審查，符合有機蔬菜標准並頒發相關證明的產品。

⑷ 蘇州現在的時令蔬菜排序，注意要排好順序，謝謝

莧菜，空心菜，毛白菜，長豆，四季豆，蠶豆（快沒了），蒜苗，毛豆，絲瓜，黃瓜，土豆，冬瓜，雞毛菜，有機花菜。。。。太多了。

⑸ 哪些蔬菜最容易受污染

由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。
近年來，因農葯殘留而導致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用後導致急性中毒的事件屢有發生，所以，吃菜也得講究環保。作為消費者應當學會迴避污染，以免病從口入。
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜：
形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。「異常」蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農葯，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。
二、不吃「多蟲」「多葯」蔬菜：
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為「多蟲蔬菜」;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它作「少蟲蔬菜」。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，「出名」的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。平進應盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節，由於害蟲休眠越冬，農葯的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。
對上市蔬菜檢測後發現，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果事和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。
如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。霧霾天出行可以帶普 衛欣口罩美國進口的京* 東有祝您生活愉快！

⑹ 哪些蔬菜污染少

現今蔬菜種植農葯普遍使用已使蔬菜農葯污染問題越越嚴重保證食用蔬內菜安全性降低農容葯毒風險購買蔬菜針性選擇購買些較少受農葯污染蔬菜種比較行效
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百拇醫葯
蔬菜些蔬菜品種較易染蟲害施用農葯較少圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、蘿卜等食用部泥土蔬菜般施用農葯藕、馬鈴薯、芋、菜、紅薯等野外食用菌自故農葯危害較安全食物
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百拇醫葯
野菜營養豐富於自環境基本受污染市場較見品種:蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等些野菜自界按季節須工護養能農葯危害食用安全系數自更高再則近通研究發現部野菜營養含量要遠遠高經食用栽培蔬菜
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百拇醫葯
食用蔬菜較使用農葯葉菜類蔬菜白菜、卷菜等且些菜農施葯久蔬菜市種蔬菜農葯殘留較體危害較應盡量避免購買
且現隨著農葯推廣使用害蟲抗葯性益增強能種農葯能阻止蟲存類卻定危害(孫倩)

⑺ 造成蔬菜污染的主要原因

一、土壤污染

肥料對土壤的污染主要有化學污染、生物污染和物理污染。

1．化學污染。肥料的化學污染主要是化學肥料污染，而化學肥料對土壤的污染主要是磷肥污染，因為磷肥的原料磷礦石往往含有一些有毒物質如砷、鎘、鉻、氟、鈀等，其中以可致癌的鎘毒性最強。所以生產無公害農產品應優先選用含有毒物質低的磷肥及含磷復合肥。

2．生物污染。生物污染主要是施用未經無害化處理的有機肥引起的。垃圾、糞便、植物殘體中微生物種類很多，其中不少含有對人體和植物有害的病源體，它們可能會以肥料的形式進入土壤。有的與作物接觸使其感染病害，有的附著於作物，尤其是附著在蔬菜上，進入廚房，危害人體健康。

3．物理污染。未經處理的有機肥料，常混有塑料袋、煤渣、碎玻璃、建築垃圾、舊金屬等，大量施入土壤後將降低土壤保水保肥能力，影響土壤水分運動，妨礙植物根系生長。

二、水體污染

施肥對水體的污染主要由肥料中的營養元素和有害物質隨降水和土壤水分運動進入水體造成的。大量施用化學肥料，是導致農作物種植區域水體污染的主要原因。水體富營養化導致水生植物如某些藻類過量增長，其死亡以後腐爛分解，耗去水中的溶解氧，使水體脫氧，引起魚、蝦、貝大量窒息死亡，使水質變差，並進一步發出惡臭，失去飲用價值，甚至不能用於農田灌溉。

三、大氣污染

與大氣污染有關的營養元素主要是氮。長期過量施用氮素化肥，必然會對大氣產生污染。氮肥對大氣的污染主要有氨的揮發，反硝化過程中生成的氮氧化物的揮發。氮氧化物對大氣的臭氧層有破壞作用，是造成地球溫室效應的有害氣體之一。在溫室大棚中，如果氮氧化物濃度過高，會對植物產生傷害，在潮濕條件下或在夜間要比乾燥或白天受害程度嚴重。未充分腐熟的有機肥如果施在土表會散發惡臭，施人通氣不良的土壤中會產生甲烷、硫化氫等有害氣體，這對大氣也會產生一定污染。

四、農產品污染

施肥對農產品的污染主要有生物污染與化學污染等方面。

1．生物污染。生物污染主要是由於有機肥和人畜禽糞處理和施用不當造成的，因為這些物料往往含種各樣的病源物，如果不經過無害化處理，病菌、蟲卵、病毒等就會附著在農產品特別是蔬菜上，食用不潔的蔬菜容易致人生病。

2．化學污染。化學污染主要表現在蔬菜上，由於過量施用氮肥使蔬菜中的硝酸鹽含量增加，過量在人體內轉化為對人體有害的亞硝酸鹽。現在，許多葉菜類蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都已超標，有的超標還比較嚴重，對人體健康是一種潛在威脅。

⑻ 蔬菜中的污染物有何危害

長期進食被農葯污染的不合格蔬菜，會產生慢性農葯中毒，影響人的神經功能，嚴內重時會引起頭昏多汗容、全身乏力，繼而出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等症狀。

硝酸鹽本身毒性並不大，但它在人體內可被還原成亞硝酸鹽，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而喪失攜氧能力，導致人機體內缺氧，引起高鐵血紅蛋白症。亞硝酸鹽還可以與人腸胃中的含氮化合物結合成致癌的亞硝胺，導致消化系統癌變。通常硝酸鹽積累順序為：葉菜類>根菜類>蔥蒜類>瓜果類>豆類>茄果類。烹飪的蔬菜存放時間延長，其亞硝酸鹽含量明顯增加，所以建議不要食用烹飪後隔夜存放的蔬菜。

蔬菜中重金屬的污染一般不會引起急性中毒反應，但其長期積累會給人類健康帶來嚴重的潛在威脅。

⑼ 蔬菜中主要污染物有哪些有何危害

目前我國蔬菜復中的主要污制染物是農葯殘留、硝酸鹽、重金屬等。農葯（特別是有機磷和氨基甲酸酯類農葯）是目前生產品種最多、使用量最大、也最可能引起強烈中毒反應的污染物。長期進食農葯污染的不合格蔬菜會產生慢性農葯中毒，影響人的神經功能等，嚴重時會引起頭昏多汗、全身乏力，繼而出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等症狀。蔬菜中重金屬主要來源於工業「三廢」的排放及城市垃圾、污泥和含重金屬的化肥、農葯，有毒重金屬主要指鎘、鉻，另外還有汽車尾氣造成的鉛污染。雖然重金屬的污染一般不會引起急性中毒反應，但其長期積累會給人類健康帶來潛在威脅。

⑽ 污染度等級排序

解析： 因為是對「污抄染程度」排序，所以備選項中有①或②者不能選，A項和C項首先被排除。空氣污染指數為101—150的污染為輕微污染，空氣污染指數為151—200的污染為輕度污染，即污染程度④＜③，棄B項選D項。如果是對空氣質量狀況排序，C項也是答案。答案：D