扶貧的豆乾

❶ 豆腐乾是怎麼做成的

豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

❷ 豆腐乾的功效與作用

豆腐乾具有比較好的養生保健的價值，豆腐乾的營養價值比較高，豆腐乾中含有人體需要的微量元素，豆腐乾中含有豐富的蛋白質，可以補充人體需要的營養物質和微量元素，經常吃豆腐乾還可以降低患有心腦血管疾病的風險，豆腐乾可以有效的防止心血管疾病，下面我們大傢具體的了解一下吃豆腐乾有什麼好處?

第一，豆腐乾中含有豐富的蛋白質，以及人體所需要的各種氨基酸，經常吃豆腐乾可以提供給人體需要的營養物質和微量元素，有利於人體健康，在日常的生活中應該要多吃一些豆腐乾，可以降低患有各種疾病的風險，經常吃豆腐乾可以幫助提高人體的免疫功能，補充人體需要的營養物質。

第二，豆腐乾可以防止血管硬化，可以有效的預防心腦血管疾病，經常吃的豆腐乾可以起到保護心臟的作用，老年人在日常的生活中應該要多吃豆腐乾，豆腐乾具有比較好的養生保健的價值，豆腐乾可以加快人體的血液循環，可以幫助提高人體的免疫功能，可以有效的預防心血管疾病。

第三，豆腐乾中含有多種礦物質，豆腐乾可以補充人體的鈣質，豆腐乾可以有效的預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，可以有效的促進人體的骨骼發育，豆腐乾可以有效的預防骨質疏鬆疾病，中老年人在日常的生活中應該要多吃一些豆腐乾，對於身體具有比較好的養生保健的功效。

豆腐乾在我們日常生活中是比較常見的食材，豆腐乾中含有人體所需的微量元素和各種氨基酸，經常吃豆腐乾對於人體有一定的好處，豆腐乾可以防止血管硬化，可以降低患有心腦血管疾病的風險，豆腐乾可以有效的預防骨質疏鬆疾病。

❸ 沙縣小吃豆腐乾是這么做的

食材：北豆腐600克。輔料：香蔥適量，辣椒粉5克，鹽少許，老抽1勺，生抽1勺，細砂糖少許，茴香籽十幾粒，豆蔻1個，陳皮3塊辣椒油適量，孜然粉少許。

1、食材：北豆腐、雞蛋、豆皮、雞腿。

❹ 豆乾的種類有多少

豆乾的品種包括但不限於普寧豆乾，黃皮豆乾，柏楊豆乾，蓑衣豆乾，羊角豆乾等。豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。
豆乾是用大豆摻以其他原料做成的風味休閑類小食品。豆製品行業主要由以下幾個品牌:
1：祖名豆製品
2：饞嘴猴
3：徽記豆乾
4：豆黃金豆乾
5：周黑鴨豆乾
6：香香嘴鹵制豆乾
7：宋大媽豆乾
8：黃池豆乾

❺ 請問什麼牌子的豆乾好吃！

我比較愛吃這個牌子的豆乾 口感不錯蠻q彈的 而且也比較厚有嚼頭 味道好不會很辣很咸 比較適中 應該是普遍都能接受的口味 家裡人和朋友也都愛吃

❻ 回鄉寨子的豆乾為啥那麼好吃

四鄉寨子的那個豆乾覺得這么好吃，是因為你在外面呆久了，嗯，很想念家鄉的味道，所以就感覺非常的好吃。

❼ 豆乾的營養價值和功效與作用

豆乾等豆製品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;豆乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，

❽ 請問，哪個牌子的豆乾最好吃

浙江老爸食品有限公司製造的「老爸豆腐乾」最好吃。它有多種口味。其中沙茶、鹵味為微辣，麻辣的口味也不錯。其它還有素食、五香口味等等。