扶貧達人

A. 無刺花椒的缺點

先說結論：無刺花椒作為現在的一個新興培育方向，擁有很多便利，是未來的發展方向之一，但是無刺花椒也存在一些缺陷，目前還沒辦法攻克；而有刺花椒技術成熟，歷史悠久，是現在主要的花椒養殖，它的優點和缺點也都非常明顯。所以未來極有可能是有刺花椒和無刺花椒相輔相成，共同發展的天下。

（1）先說說有刺花椒。

小時候阿冰家的梨園總被人偷摘梨子，爸爸想了個辦法，就是將花椒樹栽種在果園周邊，花椒樹長大後偷梨子的人果然少了很多。而且花椒樹長的密密麻麻的花椒，我們還能摘了吃。不過後來因為花椒樹上的刺太多，我們也沒人願意去摘，一般都是等花椒熟透後自己落到地上，白白浪費了。

不過有刺花椒的花椒籽落到地上之後，卻可以長出新的花椒苗來。所以我家果園後來外圍都是細小的花椒樹，果園不種梨樹之後，光砍花椒樹就把人煩死了。

阿冰老家在河北邯鄲，我們那裡也有很多人種植花椒，在我小時候種的全是有刺花椒。有刺花椒的葉子綠油油的，花椒籽長出來後不是那麼飽滿，但是這樣的花椒卻非常麻香，就是一點不好，採摘的話太容易傷到手。

我後來去縣里種植花椒的農戶地里玩，發現在花椒收獲的季節，農戶自己去採摘花椒，一天辛苦下來也採摘不了多少，但是找人工來採摘吧，人工費用佔了花椒利潤的一半不止，就著人也不好找，沒人願意來遭罪。

另外每年都有人來我們當地收購花椒做花椒油用，有刺花椒是他們的首選，就是因為有刺花椒的椒油含量比較高，所以在食用方面，有刺花椒絕對是沒得比的。

（2）再說說無刺花椒。

在我讀大學的時候，也就是9年前的事，我們邯鄲市有個農民用了十幾年時間研發出一種無刺花椒，後來還得了幾個大獎，在我們當地廣泛種植。

剛才是種植，技術不成熟，出了很多問題，不過慢慢的過了幾年就好多了。根據我對我們當地無刺花椒的了解，簡單說一下無刺花椒的特點。

首先無刺花椒的最大特點就是植株上沒有刺，或者刺很少，這樣採摘的時候就會非常簡單方便，不怕傷手，這樣就把人工費用節省出來了，也是一筆不小的開支呢。

還有就是無刺花椒不能把花椒籽育出來花椒樹，要通過嫁接才能行，也就是說無刺花椒其實是一種人為的改良品種，所以它的優點非常明顯。

比如抗乾旱，花椒飽滿圓潤產量大，採摘方便節約成本等等。但是它的缺點也比較明顯，就是口感上不如有刺花椒那麼好吃，那麼香，椒油的含量明顯要低於有刺花椒。

（3）有刺花椒，無刺花椒各有優劣，未來必然是共存的狀態發展。

上述的兩點，可以明確的了解到有刺花椒和無刺花椒的優劣。而且就價格方面來說，有刺花椒因為產量略低，採摘難度大，人工成本高，但是好吃，椒油豐富，所以有刺花椒的價格也相對較高一些。

而無刺花椒因為產量高，種植成本和人工成本都低一些，尤其在抗病蟲害，抗乾旱等方面無刺花椒表現優秀，所以無刺花椒的價格低一些。

但是最後對比後你會發現，如果在銷量都不錯的情況下，還是種植無刺花椒的農戶獲得的利潤高一些。但這不能成為無刺花椒取代有刺花椒的原因，畢竟有刺花椒的口感是無刺花椒暫時做不到的。

所以未來無刺花椒的發展是方向，也更有前景，但在技術尚未攻克的前提下，必然是無刺花椒和有刺花椒共同發展的。

（文/李阿冰）

李阿冰
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C. 白酒泡大蒜的製作方法

大蒜平日里主要被用作燒菜的佐料，最常見的單獨的吃法就是醋大蒜。雖然大蒜的氣味並不被大多數人所喜愛，但是每日吃點大蒜對身體還是非常有好處的。

尤其是酒泡大蒜，作用就更顯著了，製法也挺容易。

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