學校飯堂內控制度

❶ 怎麼提高食堂經濟效益，內部管理都需要建立哪些必須的詳細制度為佳

強化管理 制度落實

如果思想認識統一之後，覺得自主經營將有著更大的優勢和社會效益，下一步將是實施方案的制定和管理措施的落實。

一、人員的落實 需經過反復斟酌，仔細推敲，決定一名專門負責食堂的管理人員，另外可從學校正式職工中抽調一名專職采購員和一名專職核算員。其它人員（包括大廚、中廚、工作人員）一律面向社會公開招聘，擇優錄用。凡經過面試、體檢被錄用的人員，一律先培訓、再考核、持證（健康證、上崗證）上崗。

二、食堂設施設備的添置 承包經營時，承包者為了盡量壓縮經營成本，一般在基礎實施方面不會有太多投入。學校自主經營後，必須添置相應的設施、設備。為了使學校食堂以全新的局面呈現，也為了確保安全和衛生，學校應投入適當資金改善了食堂的工作環境和就餐環境。

三、管理措施和制度的到位 為了強化管理，確保質量，學校需制定詳細食堂管理制度，學校應對大、小食堂分別核定基本任務，將其完成情況與人員工資掛鉤。超任務則按一定比例給予獎勵，不能完成基本任務則要按比例折扣基本工資。食堂內部又可將目標任務具體進行分解，落實到每個崗位，制定相應獎懲細則，做到獎勤罰懶、獎優罰劣。同時，可將食堂所有工作程序化、制度化、規范化，制定一系列與之配套的管理制度。如食堂物質管理制度、食品衛生制度、食堂環境衛生制度、食堂人員個人衛生制度、食堂工作流程等。

四、認真做好價格管理和經營核算 價格是調節食堂與消費者之間利益平衡的杠桿，學校需經過周密的市場調查和成本核算之後，對所有食品進行較為合理的定價，規定食堂工作人員必須嚴格執行，不得隨意調價。如因市場價格變動確需調整價格的，必須報校長辦公會集體研究後方可執行。

對食堂經營情況的核算是食堂工作的晴雨表，應要求核算員以高度的責任感，做到賬目清楚、日清月結、一月一公布。開學初，甚至可將每天的營業情況都要向學校及時作出匯報，以便領導真實有效掌握情況。為了確保質量降低成本，要堅持以「進」、「出」為關鍵控制點，嚴把各種食堂物質的出入庫關。對米、面、油等主要原材料實行定點采購，批量購進，直接與加工廠聯系，減少中間環節。

三、突出服務 顯現效益

如果學校以服務學生、讓利學生的思想明確了，加上措施得力、制度落實，則學校食堂在社會效益取得較好評價的同時，經濟效益也會較為可觀。主要體現在：

1、理念的轉變使服務更主動 以服務為主而不是盈利為主的食堂工作理念和獎懲激勵機制的引入，會使全體食堂工作人員把為廣大師生員工服務、為教學服務變為自己的自覺行為。無論是對待老師還是對待學生，都將會熱情周到，笑臉相迎，真情相待。從而減少食堂工作人員與進餐人員發生糾紛的現象。

2、服務質量提升使就餐率猛增 飯菜質量、服務質量的提升，使廣大師生員工真正得到了實惠。大食堂的份飯方便、快捷，每餐需有十多個花樣品種供選擇。小食堂的小炒、面點（面條、米粉、炸餃等）風味獨特，貨真價實。

3、社會效益顯著，經濟效益可觀 學校自主經營食堂應始終堅持「服務為本、管理挖潛、微利經營」的原則，通過加強管理，不斷降低成本，讓廣大師生員工得到更多的實惠。如果這一做法真能實施，將會得到了學生的擁護、家長的認可，學生對食堂的滿意率將會大幅度上升。食堂工作也會得到各界領導、各個方面的充分肯定，其社會效益不言而喻。由於就餐率的上升，盡管是微利經營，但總盈利潤額比預期的會更好、甚至會超過外包情況下的費用。再加上實行目標管理獎懲制度，這一機制也勢必將會引導食堂人員開動腦筋，向管理要效益，節約用水、用電、用氣，精打細算，杜絕浪費。

4、食堂安全、衛生得到根本保證 食堂自主經營後，學校可以更好地對食堂安全、衛生工作的管理和監察。「四不」、「四隔離」、「四過關」、「四定」、「四勤」等制度將會得到很好地落實，對食堂安全及食品安全、衛生責任事故實行一票否決制，納入對食堂負責人的學期、年終考核范疇，使食堂的安全、衛生工作做到責任到人、職責明確，從而杜絕了安全衛生責任事故的發生。

思考的意義：這種目標管理的模式是可行的，這種嘗試也是有益的。食堂工作是學校工作的一個重要方面，學校應按照「以人為本、突出服務」的新理念、新思維，與時俱進、不斷創新，進一步做好食堂工作和學校各個方面的工作，努力增強學校的服務功能，促進和諧校園的真正實現，讓基礎教育事業更好地為國家經濟建設和社會發展服務。

❷ 財務如何加強食堂內部控制制度

當然，食堂是屬於行政辦的范疇，行政辦的負責人要對食堂每筆支出負責，同時可以平均幾個月費用開支，估算每天每餐費用是多少，然後由行政辦列印內部員工餐票，每人每餐領餐時提交當月餐票，然後讓食堂匯總餐票，根據開支費用,統計多少元/人.次,以此與前幾月對比,看食堂支出有無較大幅度波動.我們公司就是採用此方法.

❸ 學生對學校後勤服務、內部管理特別是食堂飯菜價格和質量等方面的建議

第一：要聽取學生的反饋意見，思考那些事是可以解決的，那些事不可以解決的，把不能解決的事情，盡量與學生溝通。
第二：要抓實抓好食堂衛生工作。
第三：盡量將食堂的價格與市場低，畢竟學生購買力欠缺。

❹ 淺談如何加強中小學校內部控制

1.優化內部控制環境 2.完善內控指標體系，健全內部控制制度 3.信息網路技術助力於內部控制制度作用的發揮

❺ 高校後勤管理要建立哪些內控制度

轉載來 學校後勤管理制自度 第一章 總則 第一條為全面貫徹國家教育方針，加強和改善我校後勤管理，建立後勤管理的有效運行機制，制定本規范。 第二條 本規范依據教育法、職業教育法、食品衛生法、衛生防疫法、會計法以及教育部、省教育廳有關學校財...