餐飲采購的內控互聯網

① 關於餐飲企業內部控制問題

收銀台是與現金打交道的地方，因制度不完善和收銀員素質不佳而造成的損失，餐廳經營者都有耳聞或親身經歷過。甚至有的餐廳可能根本就沒有發覺這一情況。
曾經在一家餐廳發生這樣一件案例，餐廳收銀員與店裡的領導一起造假，短短半年造成餐廳幾萬元的損失。在成本報表中根本就看不出來，最終還是總部的防損員通過多種方法的調查才發現的。
餐廳的收銀台防損可以從哪幾方面做起呢？

資料名稱：餐廳收銀台如何做防損：http://www.6eat.com/DateDrinkShow.asp?ClassId=4&DateId=2110

② 餐飲業的審計是什麼

內部審計結合行業特色 原理一致
一、內部審計的基本概念
（一）內部審計的概念
1）概念 2）目的 3）內部審計與外部審計的比較
（二）內部審計的發展階段
1）控制 2）控制結構 3）企業風險 4）企業風險管理流程
（三）內部審計的角色
1）監督者 2）檢察員 3）協助者 4）咨詢師
（四）內部審計過程
1）理解期望 2）分析經營狀況 3）確認程序與風險
4）分析程序與風險 5）匯報與跟蹤
（五）基本審計方法
1）與管理層討論 2）實地觀察 3）審閱書面資料 4）抽樣測試
二、內部審計與外部審計共同涉及的幾大專業問題
1）審計通知書與審計業務約定書 2）審計計劃
3）重要性與審計風險 4）內外部審計的評價、協調與專家的使用
5）審計抽樣 6）審計證據
7）審計工作底稿 8）審計報告
9）審計質量控制
三、內部審計具體准則講解
1）內部控制審計 2）舞弊的預防檢查與報告
3）後續審計 4）內部審計督導
5）結果溝通 6）遵循性審計
7）分析性復核 8）風險管理審計
10）人際關系 11）內部審計的控制自我評估法
12）內部審計機構與董事會或最高管理層的關系
13）內部審計機構的管理 14）經濟性審計
15）效果性審計 16）效率性審計
四、內部審計實施中需要關注的幾個問題
1）符合性測試與實質性測試 2）重要性、審計風險與審計抽樣
3）不同類型審計的特殊考慮

內部控制篇
一、內部控制概論
（一）內部控制的概念
1）內部控制的一般概念 2）COSO報告的定義 3）內部控制的種類
（二）內部控制的屬性
1）職責分工 2）實物接觸控制 3）內部核查
4）充分的書面記錄 5）恰當的授權
（三）內部控制的種類
1）按控制性質分 2）按控制內容分 3）按控制地位分
4）按控制功能分 5）按控制時序分
（四）內部控制的設計原則
1）相互牽制 2）協調配合 3）崗位匹配
4）成本效益 5）整體結構
（四）控制點與控制技巧
1）一般控制點應建立在盡可能接近行動發生之處
2）一般控制技巧
總結：內部控制的局限
二、內部控制規范總攬
（一）內部控制基本規范
1）總則 2）內部環境 3）風險評估
4）控制活動 5）信息與溝通 6）內部監督
（二）內部控制評價指引
1）總則 2）內部控制評價的內容和標准
3）內部控制評價的程序和方法 4）內部控制缺陷認定和評價報告
（三）內部控制應用指引
1）資金 2）采購 3）存貨
4）銷售 5）工程項目 6）固定資產
7）無形資產 8）長期股權投資 9）籌資
10）預算 11）成本費用 12）擔保
13）合同協議 14）業務外包 15）對子公司的控制
16）財務報告編制與披露 17）人力資源政策 18）信息系統一般控制
19）衍生工具 20）企業並購 21）關聯交易
22）內部審計
三、業務流程重組
（一）流程重組的症狀
1）市場份額下降 2）交貨期延長 3）競爭能力降低
4）生產率降低 5）客戶滿意度降低 6）環境劇變
（二）流程重組的步驟及各步驟的操作要點
1）制定重組策略 2）流程設計 3）實施 4）效果評估
（三）流程重組各步驟操作要點（最佳管理實踐）
1）了解市場和客戶 2）制定願景和戰略 3）設計產品和服務
4）市場營銷 5）生產和配送產品及提供服務
6）向客戶開票收款及提供服務
7）人力資源管理 8）財務管理
（四）業務流程圖
1）業務流程涉及的部門 2）工作內容及步驟 3）部門間的相互關系
4）業務文件 5）業務流程圖操作手冊示例
四、內部控制實務
（一）常見的舞弊類型
1）虛報冒領 2）陰陽發票 3）無中生有 4）侵吞不報
5）模仿簽字 6）假公濟私 7）瞞天過海 8）里應外合
9）暗渡陳倉 10）混水摸魚 11）偷梁換柱 12）張冠李戴
13）監守自盜
（二）內部控制的設計步驟
1）確定控制目標 2）整合控制流程
3）鑒別控制環節 4）確定控制措施
（三）內部控制實例詳解
1）資金內控實例 2）采購內控實例 3）存貨內控實例
4）銷售內控實例 5）工程項目內控實例 6）固定資產內控實例
7）無形資產內控實例 8）長期股權投資內控實例 9）籌資內控實例
10）預算內控實例 11）成本費用內控實例 12）擔保內控實例
13）人力資源政策內控實例 14）內部審計內控實例
（四）內部控制手冊的編寫
1）內部控制手冊的結構 2）內部控制手冊編寫重點與難點
3）內部控制手冊編寫案例分享與討論
（五）建立內部控制系統必須考慮的重要因素
1）控制環境 2）內部牽制 3）內部審計 4）財務內控

③ 急！！餐飲企業如何建立內控制度啊

首先，這個行業肯定會有出入。
分工要明確，進、炒、賣，互不相干。
用卡機最好，如果條件不合適也可以用票，不能讓售飯人員經手錢。
采購可以隨機監督，其他也可如此，有問題則重罰。
倉庫設在內處，不易被人牽羊。

④ 俺要寫本科畢業論文了。俺的論文題目為《廣東民營企業內部控制中的問題與對策 ——以連鎖餐飲業為例》。

好吧，我把題目給你....很多....
會計學本科畢業論文題目如下：

淺談佛山零售業發展及競爭對策
對非貨幣性交易的幾點探討
對我國上市公司關聯方交易信息披露的思考
從完善公司治理結構角度強化企業內部控制
淺析增值稅轉型對企業財務的影響
論關聯交易非關聯化的認識與治理
EPR在會計中的應用
淺談上市公司重組的財務問題
論計算機環境下會計信息舞弊
電子商務對傳統會計的影響
論內部審計在現代企業管理中的作用
上市公司會計造假及其防範
會計信息失真問題的實證研究
網路會計的實踐與思考
對我國電算化審計發展的思考
試論知識經濟時代財務管理的目標
稅務籌劃有關問題探討
淺析我國增值稅的運行問題和解決方法——建立雙向運行機制，向消費型增值稅轉變
論如何加強民營企業會計監督
金融衍生工具下的財務會計創新
我國上市公司會計信息披露存在的問題及相應對策
中國汽車工業的成本管理創新戰略
我國會計電算化普及中存在的問題與對策
對我國企業偷逃增值稅現象的思考
長虹四十億應收賬款背後凸顯的問題—淺議應收賬款的管理
淺析商譽會計的若干問題
論企業多元化戰略
注冊會計師職業道德問題研究—議CPA誠信危機
中外個人所得稅的比較與啟示
從中國家電業的現狀談我國家電企業多元化經營戰略
關於「知識資本化」的人力資源會計思考——解深圳華為技術公司的發展之謎
我國公司治理的缺陷——以銀廣廈為例
我國上市公司會計造假現象及審計防範
淺談上市公司的關聯交易——關聯交易的問題與規范
非貨幣性交易准則存在的問題及相關對策
論注冊會計師審計風險及規避策略
企業資金短缺的成因及其對策研究——中小企業融資問題探討
淺談中國注冊會計師的法律責任
內部審計外部化對內部審計獨立性的影響
關於企業成本管理問題的思考
中小企業融資問題及對策
公司治理與內部控制
淺談企業所得稅改革
淺談個人所得稅的改革——實行家庭課稅模式和合理的扣除標准
關於廣東省中小型注冊會計師事務所發展問題的思考
「人力資源會計」之我見
會計信息失真原因之法律思考
中小企業內部控制問題探析
從安然公司看關聯交易
上市公司關聯交易分析
上市公司會計造假及其防範
我國民營企業融資現狀及對策
淺談企業內部控制
淺談現代企業成本管理
企業並購戰略的剖析與研究
我國企業內部控制問題與措施研究
試論本量利分析法的局限性
企業並購、整合理論在青島啤酒的實踐
EVA薪酬激勵模式在我國電信行業中的應用探討
對我國政府內部控制有關問題的思考
淺論我國MBO股權的定價問題與對策
從委託代理理論看國有企業改革
佛山會計師事務所的現狀與發展
對現代企業負債經營的探討
非貨幣性交易准則存在的問題及相關對策
利用現金流量表探究上市公司的盈利質量
知識經濟時代人力資源會計的應用研究
試論企業並購的文化整合
對作業成本法的再思考
淺析我國國有企業財務總監制
論內部會計控制及我國企業內部會計控制框架構建
揭開上市公司財務報告的「秘密面紗」——上市公
司財務報表粉飾手段、動機以及防範體系的建立
淺析個人所得稅存在問題及治理對策
淺談衍生金融工具對我國傳統會計的影響
對我國《小企業會計制度》的思考和探索
淺談衡量企業價值的方法和因素
我國中小企業融資的現狀與對策研究
財務報表粉飾的主要手段及其識別與防範
企業資本經營戰略淺析企業績效評價指標體系
佛山市資產減值准備政策執行情況分析
推行人力資源會計的可行性分析
應用稅收公平理論分析我國涉外稅收的不平等現象
淺談股權分置改革對價支付的相關會計處理
關聯方交易發展新趨勢
對人力資源的會計確認及其在我國推行的可行性
淺議企業所得稅改革的迫切性和可行性
淺談我國會計信息失真原因及治理對策
加快我國會計電算化發展對策的探討
肯德基的價值鏈管理
稅務代理，路在何方——完善我國稅務代理問題的思考
偷稅行為的博弈模型與多重博弈模型分析
試論廣東省稅務代理業的發展
淺議注冊會計師職業道德建設
淺談注冊會計師審計風險與風險導向審計
淺議企業負債經營效益與財務風險的控制
會計委派制有關問題探討
企業的應收賬款管理和賒銷政策研究
電子商務環境下網路會計探析
並構與重組——企業迅速提高自身競爭力的捷徑
我國上市公司股權結構與治理模式研究
人力資源會計及其管理運用
關於企業人力資源招聘成本的思考
我國法務會計建設及人才培養
中小企業內控制度的落實與完善
會計政策在納稅籌劃中的運用
關於兼並重組的問題分析
關於佛山陶瓷行業在反傾銷問題的思考
人力資源管理要以人為本——透析「萬家樂」敗局
從個性心理的角度分析會計信息失真及其對策
淺析中小企業績效評價制度的建立
經濟特區企業避稅的方法對策研究
對我國個人所得稅制的思考
品牌國際化——中國建陶行業發展的必經之路
物流——電子商務發展的關鍵
基層管理人員培訓案例分析——以佛山TF公司為例
新時期新方式——淺談博客營銷
信息技術對傳統會計的影響及改革措施
淺議關聯方及其交易審計
從人力資源會計計量的角度看管理培訓生的投資成本
試論現代風險導向審計——淺談在小規模企業中運用風險導向審計方法
淺談農村稅費改革
《我國企業內部控制制度若干問題的探討》
淺談審計證據及其證明力
注冊會計師審計質量研究
上市公司財務危機預警模型的實證分析
企業第三利潤源——物流成本的核算與分析規劃
對我國審計市場現狀的研究
試論價值鏈會計的創新及應用
對我國注冊會計師法律責任問題的探討
責任會計在我國的發展及應用——基於鋼鐵行業的分析
試論網路會計對傳統會計的沖擊
論作業成本法在我國的應用
成本管理模式在人力資源管理中的應用
關於製造企業物流成本控制
未來會計目標與財務報告的發展趨勢
財務分析的完善及其指標的改進
債務重組准則的變遷及原因
優化控制企業的營銷成本
公司控制權市場及法律機制淺析
略析衍生金融工具對我國財務會計的影響
對上市公司盈餘管理手段及其防範措施問題的探討
現代管理會計的成本核算方法——變動成本法的優越性
淺談我國電算化審計中存在的問題及對策
淺談人民幣的升值與國際貿易的發展關系
對國有企業財務總監制的探討
財務管理在企業管理中的作用分析
我國高等學校財務管理存在的問題及其對策
淺論無形資產評估
關於我國農業稅制改革的思考
加強成本管理提高經濟效益——恆美電熱器具有限公司成本管理的實證研究
注冊會計師民事責任：理論與證據
農村土地徵用賠償問題的經濟分析——基於順德的實地調查
審計風險：成因與控制
論人力資源會計——同濟環境工程公司的案例研究
人力資源會計在中國的可行性分析
二十一世紀會計新領域——法務會計
企業內部會計控制框架問題探討
對統一內外資企業所得稅的思考
投資會計制度變遷研究
固定資產會計制度變遷
無形資產會計制度變遷及經濟影響
論上市公司內部控制信息披露問題
我國電算化審計及對策分析
論債務重組准則
股票期權激勵制度的會計處理
戰略存貨管理
中國上市公司資產重組實證研究
緊扣企業核心能力，推行企業多元化戰略
淺析人力資源會計
論中國注冊會計師的法律責任
外購商譽會計論
我國稅務會計有關問題研究
我國稅務籌劃若干問題探討
淺談審計的獨立性及影響其的幾個因素
審計風險芻議

⑤ 論中小企業內部控制的關鍵環節與重點領域

首先確定一條主題思想：目標-風險-控制

第一：餐飲業內部控制的目標是什麼？（合規、報告目標、經營目標、資產安全、戰略目標）
第二：要實現這些目標會有什麼風險？（違規如衛生不達標等、無法實現經營目標如虧損、資產丟失、無法實現戰略目標，如5年內打算業務覆蓋一線城市，但實際上企業缺乏清晰的戰略發展路徑，導致無法實現等）
第三：哪結重點領域（控制活動）會影響目標的實現？
第四：討論的餐飲業在空間范圍上屬中國？境內外？還是國內外？（本題假定以國內僅指大陸地區）

目錄：
一、餐飲業內部控制的現狀分析
1.1我國餐飲業的整體外部環境（政治、法律、經濟、人口、社會文化等）
1.1.1政治環境（我國與餐飲相關的政治體制等簡要）
1.1.2法律環境（已頒布的與餐飲相關的法律、法規、行業規范、不成文的慣例等約束）
1.1.3經濟環境（整體經濟發展情況、如城市化進程、經濟增長率、與餐飲相關的行業經濟發展）
1.1.4人口因素（人口規模、年齡階段、勞動人口、性別、等其他維度）
1.1.5社會文化（如漢族喜歡的餐飲類別、其他民旅喜歡的類別）

二、國內餐飲企業的整體同控現狀
2.1我國餐飲業的發展現況及規模
2.2主要標桿企業（如海底撈）的內控特點（從內部環境、風險評估、控制活動、信息與溝通、監督五方面簡述）

三、餐飲企業內控的關鍵環節及重點領域
2.1關鍵環節
2.1.1采購（主要從供應商的管理及控制）
2.1.2驗收及檢驗（主要為原料的驗收及檢驗來描述）
2.1.3加工（因市場、客戶群體、餐飲類別不同，如打算與前述海底撈的相銜接，可舉例火鍋的加工環節如何控制）
2.2重點領域（如果按餐飲行業的類別來分的話，比如火鍋、快餐等，領域的區別有很多維度，以下仍以不分餐飲行業的明細類別，而針對主要業務活動來描述）
2.2.1供應商的選擇（供應商應具有的各種資質等）
2.2.2日常衛生監督檢查（內控中的監督環境）
2.2.3持續改進機制的建立與維護（風險評估）
2.2.4新產品的研發（是否以市場為導向、結合健康等）
……

也要關鍵環節與重點領域分不同的章節描述；

如果用於理論描述：可多考慮內控的述語及內控理論；
如果用於實際的商務報告：建議多以管理實踐+內控實務來描述。

僅供參考。