盒飯內控標准
Ⅰ 學生盒飯食品留樣每種不少於多少克
學生盒飯來食品留樣每種應不自少於250克。
《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中規定：
第十七條 職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷冷盤。
普通高等學校食堂的冷盤間必須定時進行空氣消毒；應有專人加工操作，非冷盤間工作人員不得擅自進入冷盤間；加工冷盤的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用後必須洗凈並保持清潔。
每餐的各種冷盤應各取不少於250克的樣品留置於冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。
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《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中規定：
第十二條 學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有「送餐」或「學生營養餐」的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。
學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩餘食品，不得訂購冷葷冷盤食品。
嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。
第二十一條 食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
Ⅱ 什麼是盒飯綜合征
時下來，中式快餐盒飯源點檔隨處可見，為人們帶來廣大方便，味道也比即食麵和西式快餐可口。
但是，一些人吃盒飯不久便會出現上火，或多或少出現了咽痛口臭、口腔潰瘍和起血泡、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃、痔瘡出血以至煩躁多夢等症狀。究其原因，是某些經營中低檔盒飯者缺乏食品衛生常識，對食品原料的採集、加工、烹調、銷售、保管不符合衛生標准，常用濃重的辛燥香辣調味料、食鹽和燒臘油調配雜燴式品種；對欠新鮮的肉食進行油炸，使發臭的咕嚕肉、炸排骨、煎魚和發酸的梅菜豬肉餅不時混跡其中；有的則用一盆水洗十幾斤菜，致使有害物質及泥沙不能有效清除。吃了如此飯菜，就會使人胃腸積滯化熱，肝膽失舒，心脾上火，出現一系列相關症狀，稱為「盒飯綜合征」。
Ⅲ 盒飯成本是多少
米飯按0.3斤/份算，約0.5元；肉按0.3兩/份算，約3.6元；蔬菜按1元/份算，合計菜金5.1元，水電費等按0.2元算，成本合計5.3元/份
只要銷量能打開，還是比較能賺錢的
Ⅳ 5塊錢的盒飯標准
1，根據地區的不同，標准會有所不同，一般標準是一葷三素。
2，盒飯的主要供應專對象是屬學生、工廠和機關的員工及醫院中的病人，價格在4-12元最多，菜色內容和營養含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環境著手，採用制度化的采購與科學化的生產系統，以求能達到預期的營養和衛生目標。
Ⅳ 盒飯成本怎麼算
你這個問題，有點泛。比如說，你請個大廚，工資可能都不同，每日專的菜價都不屬同。
但是，按照經營管理的思維，可以將成本分成固定成本和變動成本。固定成本就是房租或場地費、廚具購置費等基本經營成本；變動成本就是人員工資、菜肉價格、燈油火蠟費用。
做個快餐店老闆不容易，每日記賬體現你的經營管理、成本控制水平，更重要的是每一個環節沒有浪費，用心付出，持之以恆。
做生意的人不能急著一天兩天，眼光長遠才是重要，每行都有淡季旺季，幾個月，乃至一年的盈利才是你堅持下去的動力。
加油吧，詳細的數據誰也給不了你，想做個精明的老闆還是靠自己。每日的支出記個帳，不用三個月，你心裡就有數了。
Ⅵ 快餐分量標准怎麼計算
國家是沒有標準定的啦！看商家了~
快餐啊，你是只盒飯嗎？米飯是免費的吧！菜是一份一般是二兩！
Ⅶ 如何管理盒飯企業
一、樹立信譽第一、質量第一、衛生標准第一的管理理念。
二、菜品回的購進質量要保障答，購回入庫數量、金額要復核，入庫管理要清洗干凈、要分類，每天要檢查菜品有無腐敗霉變，菜品質量最關鍵。調料、油品購進必須從正常渠道購進，質量必須保證。
三、炊事人員定期健康檢查，持健康證上崗。
四、健全盒飯配送業務運行體系即營銷體系。訂餐人員服務態度、語言必須到位，記錄准確無誤。送餐人員綜合素質要提高，工作標准要明細規定和要求。
五、剩菜剩飯及時處理，不得再次利用、售出。
六、制定各崗位工作職責，明確工作標准，拿出獎罰考核方案，逐月對照目標任務進行績效連掛考核。
七、定期進行人員服務知識培訓。
Ⅷ 動車盒飯執行標准
應該編制、備案、執行企業食品安全標准
Ⅸ 盒飯衛生的標准
盒飯衛生標准
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1、必須要有專門的生產場地，版其供應量必須與生產能力一權致。
2、必須具有專門的衛生設施，比如冷藏、消毒、隔離等設備。
3、配菜、盒飯分裝必須在符合衛生條件的專門房間進行，不能在大堂、室外進行。
4、盒飯從加工到銷售不能超過3個小時。
5、需要改刀的熟菜、涼拌菜不能作為盒飯的配菜。